Tres leches: ყველაზე ვენესუელური დესერტი მენიუში.
ტეკენიო, არეპას, ჩალუპას, კაჩაპას, ჰალაკას... ვენესუელურ სამზარეულოში გაუთვითცნობიერებელებისთვის ეს უცნაური სიტყვები იქნება, ინიცირებულისთვის გემრიელი კერძებისთვის; ამისთვის უფრო მეტიც, შეფ-მზარეული ლეო არაუჯო ვენესუელაში ბავშვობის მოგონებებია. და ისინი ყველა ემსახურებიან მათ ბინა, მისი მეორე რესტორანი მადრიდში, სადაც ის თავის მეხსიერებას, მეექვსე გრძნობას და შეფ-მზარეულის მომზადებას მენიუს ემსახურება. "100% ტრადიციული ვენესუელური".
„ჩვენ ეს ავირჩიეთ, რადგან თავს ცოტათი ვთვლით ჩვენი ქვეყნის გასტრონომიული კულტურის ელჩები” ამბობს და საუბრობს მრავლობით რიცხვში, ცოლის ჩათვლით, ივანოვა ჰუნპიერი, და აპარტაკოს გუნდის დანარჩენი წევრები, "ყველა ვენესუელელი".
არეპას და სხვა არეპას.
„ჩვენ ვგრძნობთ პასუხისმგებლობას, რომ მომხმარებლებმა აქ სცადონ ჩვენი კულინარიული ტრადიციები და იყავი ვენესუელას ნაჭერი მადრიდში" , ახსენი.
ძალიან მკაცრია, ვენესუელას ორი ბიტი, რადგან აპარტაკოს წინ არაუჯო და ჰუნპიერი იხსნებოდა Კოვზი სალამანკას რაიონში.
ტეკენიო სხვადასხვა სოუსებით.
ამ ერთის წარმატება, რომელიც უკვე რვა წელია უკვე გახსნილია (და მან ახლახან დაიწყო მისი სივრცის განახლება), აიძულა ისინი ეფიქრათ გაფართოებაზე და სხვა ადგილის პოვნაზე "უფრო დიდი, უფრო კომფორტული" სამზარეულოთი, რომელშიც გაზრდილი კერძების შეთავაზება.
„კონცეფცია იგივეა: 100% ვენესუელური ტრადიციული საკვები, მაგრამ აპარტაკოს სამზარეულო საშუალებას გვაძლევს მოვამზადოთ სხვა კერძები, რაც არ შეგვიძლია La Cuchara-ში სივრცის ნაკლებობის გამო“, განმარტავს ლეო არაუჯო.
Რა კაჩაპასები ან ნამცხვრები, რომლებიც ხორბლის ფქვილის ნაცვლად მზადდება სიმინდით, მზადდება თეფშებზე და წარმოადგენს, მაგალითად, ერთ-ერთი ვარსკვლავიანი კერძის საფუძველს: ნავი, ერთგვარი ლაზანია კარგად გამდნარი ყველით. იმ კერძებიდან, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს და ეს არაჟო პირდაპირ ბავშვობაში მიჰყავს, ამბობს ის.
მათ ასევე შეიტანეს აპარტაკოში გრილის დაფები "შემწვარი ქათამი და სხვადასხვა ხორცი".
ჰალაკასი, ტიპიური ვენესუელური საშობაო კერძი.
და როგორც სიახლე, ორივე ადგილას ახლა აქვთ შეკვეთით და შაბათ-კვირას ვენესუელური ტიპიური სუპები. Რა ძროხის მოხარშული, "დაფუძნებულია ბოსტნეულზე, როგორიცაა კასავა, ტკბილი კარტოფილი, ნიახური და საქონლის ხორცი." ან ქათმის ჩუპი, „ბოსტნეული, ავოკადო, სიმინდი, ნაღები, ყველი ლანერო და ქათამი“. ან ტრიპი, "მადრიდის ტრიპის მსგავსი, მაგრამ მეტი ბოსტნეულით". ან ასანთის ყუთი, „ამას უწოდებენ ფოსფორის რაოდენობის გამო, რადგან ის შეიცავს თევზს და მოლუსკებს“.
არაუჯო იყო ვენესუელის გასტრონომიული მომზადების ცენტრის სტუდენტი და პროფესორი. იქ და ბებიების და დედის ღუმელში მან ისწავლა ყველაფერი, რაც ახლა მადრიდში მსახურობს, სადაც ვენესუელის ბოლო ბუმის მიუხედავად. ის ერთადერთია, რომელიც 100%-ით ვენესუელურად რჩება.
„თუმცა, ჩვენ დიდ პატივს ვცემთ ჩვენი ქვეყნის ტრადიციას ზოგიერთ კერძში ჩვენ შემოგთავაზებთ რაღაც თანამედროვეობას ან კრეატიულობას. ” აღიარება და საუბარი შემწვარი შავი, „ჩვეულებრივად მზადდება ძროხის ხორცით“ და რომლის შავი სოუსი, „უფრო ტკბილი მწვადის მსგავსად“, ადაპტირებულია La Cuchara-ში ღორის ნეკნებისთვის.
ჩალუპა, შენ მასზე ოცნებობ.
რატომ წავიდეთ
სიამოვნებისგან რომ მოკვდე ნავი და აღმოაჩინეთ ნამდვილი ვენესუელური სამზარეულო. ყველაზე ცნობილი სტარტერებიდან, როგორიცაა tequeños და arepitas, ყველაზე კლასიკურ დესერტებამდე, როგორიცაა quesillo ან tres leches.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
Apartaco არის სასაუბრო გზა ვენესუელაში ბინა. და ამ იდეიდან მათ შეუკვეთეს ვენესუელელ არქიტექტორს ჯოზეფ ბეტანკური შეიმუშავებს თბილი და მისასალმებელი ადგილი.
იყოფა ორ სართულად, ორივეს აქვს უამრავი ბუნებრივი განათება. ქვემოთ, აქვს დაცულია. და ზემოთ, კუთხეში, დივნის ფართობი რომელიც გიწვევთ შუადღის გასატარებლად ქაღალდის ნაჭერით ლიმონით ხელში. გარდა ამისა, La Cuchara-ს დეკორაციის განახლებამ ეს ორი შენობა კიდევ უფრო დააახლოვა.
ტრადიციული ვენესუელური კერძები ჩამბერში.
მისამართი: C/ ლუჩანა, 7 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 686 974 916
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 12 საათიდან 2 საათამდე. კვირაობით 13-დან 17 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: 20 ევრო