რას ანიჭებ უპირატესობას დღეს? საჭმელი თუ საჭმელი?
თქვენ დადიხართ მადრიდში კარგი ვერმუტის მოსაძებნად . თქვენი ფეხები მიგიყვანთ ალონსო მარტინესამდე, კონკრეტულად, პლაზა სანტა ბარბარაში. ხალხი, აურზაური, ტერასები... როგორც ჩანს, ეს სწორი ადგილია, მაგრამ უკეთესი მაინც შეიძლებოდა. დისკრეტულად მდებარეობს პატარა პერპენდიკულარულ ქუჩაზე Casa Orellana, ახალი სივრცე იმისთვის, რომ ჭამოთ როგორც მეფე ან მიირთვათ ტაპას, როგორც ყოველთვის აკეთებდით და, თუმცა, როგორც არასდროს.
ხანძრის მეთაურობა არის გილერმო სალაზარი, შეფ-მზარეული, რომელსაც პიროვნება მოაქვს გავლენების ამ გზაჯვარედინზე რა ხდის მას ასე განსაკუთრებულს. დაიბადა სევილიაში და ბებიასთან ერთად ბილბაოდან , მისი სიყვარული კულინარიისადმი უკეთესად ვერ გაიზრდებოდა.
Შედეგი? კერძებისა და საჭმელების ნაკრები, რომელიც გაგრძნობინებთ საკუთარ სახლში , მაგრამ მხოლოდ ელეგანტურობის სწორი შეხებით, ასე რომ რესტორანში სიარული რაღაც განსაკუთრებულად რჩება. საიდუმლო დეტალებშია მცირე გადახრები, რომლებიც დაკავშირებულია ტრადიციებთან და გადაიყვანეთ სხვა დონეზე.
ზაფხულში ტაპასებისთვის ახალი ადგილი გვაქვს!
გარეგნობა მატყუებს
ვინც გაბედავს ამ კოკეტურ ტერასაზე რომ გაიხსენე ის მეოცნებე პარიზის კუთხეები შეიძლება იფიქროთ, რომ ის ხელუხლებელი წერილი, რომელშიც თევზი, ხორცი, გვერდითი კერძები ან დესერტები კოორდინირებულია , მხოლოდ დიდ კვებას უშვებს. მაგრამ არასოდეს არ უნდა შეაფასოთ წიგნი მისი ყდის მიხედვით, რადგან Casa Orellana ასევე შესანიშნავი ადგილია ტაპას სანახავად.
ამიტომ უნდა არა მხოლოდ შეაკეთეთ მისი დამწყები, არამედ გააკეთეთ სავალდებულო გაჩერება . აქ არის ამის პირველი აბი ტრადიციასა და ავანგარდს შორის . რა შეიძლება იყოს სალათი გამოსაყენებელი, აქ დამატებულია კიბორჩხალა კანტაბრიის ზღვიდან ან ხელნაკეთი პიკელებული ტუნა რაც, რა თქმა უნდა, გამოარჩევს მას დანარჩენებისგან.
Corvina macerated ნიორით , ანჩოუსები ფერმის კარაქით , პომიდვრისა და ხახვის სალათი ან მისი პოპულარული მაფინი "პრინგას" და იდიასაბალ ყველს . მადა, რომელიც შესანიშნავად ეხამება ვერმუტს სითბოს ჩასახშობად ან ზოგიერთი ღვინო მათი ფართო არჩევანიდან.
კლასიკური რეცეპტები, უფრო ახალი, ვიდრე ოდესმე.
Casa Orellana-ში კროკეტები ხარის კუდიანია კრემისებრი, ისინი თითქმის დნება პირველივე ლუკმაზე. საჭმლის კულმინაცია, ისევე როგორც მითიური პინქსოები დონოსტიიდან, აქ მას ე.წ. 'Gilda Orellana', ბანდერილების ვერსია მწნილები, რომლებიც საღამოს ავთენტურ ტაპას ტურად აქცევს.
არ აქვს მნიშვნელობა გადაუწყვეტელთა ჯგუფს მიეკუთვნებით, რადგან არცერთი კერძი არ იქნება იმედგაცრუების დამნაშავე, მაგრამ კარდინალური ცოდვა იქნება, რომ არ შეუკვეთოთ მათი ტორეზი . თუ რამე ვისწავლეთ პაკიტა სალასისგან, ეს არის ის, რომ თქვენ ყოველთვის უნდა მოითხოვოთ ტორრეზნო და აქ ეს პრაქტიკულად ვალდებულებაა, რომელშიც ნარჩენების დატოვების უფლებას არ მისცემთ.
TO BODY OF KING
დამწყებთათვის ეს განყოფილება მხოლოდ ტრენინგია იმის შესახებ, თუ რა მოხდება მოგვიანებით. წვეულების დროს მოგიწევთ ხორცის კერძების გათამაშება, რომელთა შორისაა ღორის ხორცი და დაბალ დაძველებული საქონლის ხორცი, დაკონსერვებული იბერიული ღორის ბრინჯი, "ორელანა" სტეიკი ტარტარი და კერძების გრძელი სია, რომლებიც მტაცებლებს გაიმარჯვებენ.
თევზის მსგავსი ათქვეფილი კვერცხები კრევეტებით, ძირი შავი კარაქით ან დაზიანებული ჯიგრის კალმარით შეადგინეთ საზღვაო წინადადება. გვერდითი კერძები და დესერტები (ყურადღება, არის ჩიზქეიქი). წერილი, რომელიც არაფერს ტოვებს მელანში.
ხორცი ხარ, თევზი, ჩაშუშული... თუ ტაპას! კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება Casa Orellana-ში.
შესაძლოა, განყოფილება, რომელიც განასახიერებს სიურპრიზს, არის ის მისი შეთავაზება ჭურჭლისა და კოვზის კერძებით . ტრიპი, კალმარი მათ მელნით, იბერიული ღორის ლოყები... სხვა კერძებთან ერთად, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან უზრუნველყოს თქვენი არჩევანის ყველაზე ხელნაკეთი ნიუანსი.
ნებისმიერ შემთხვევაში, გინდა თუ არა დაჯექი მაგიდასთან, როგორც სახლში და შთანთქავს მათ რომელიმე კერძს, ან არის ერთ-ერთი იმ დღეებში, რომ გსურთ გაუზიაროთ მეგობრებს ჩვეულებრივი საჭმლისთვის, Casa Orellana გთავაზობთ ორივე სიამოვნებას საუკეთესოს.
შემდეგი ზაფხულის ტერასა?
მისამართი: Calle de Orellana, 6, 28004 მადრიდი იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 915 02 41 82
განრიგი: უწყვეტი სამზარეულო 12:00 საათიდან 12:00 საათამდე.