Masticar: ახალი მადრიდული ფილიალი, რომელიც გიამბობთ "შენზე"
Არიან, იმყოფებიან ორი იხსენებს მადრიდში. ფართო გამზირი, რომელიც იკავებს Paseo de la Castellana-დან კოლონის სიმაღლეზე და მთავრდება პასეო დელ პრადოში, და პატარა ქუჩა, რომელიც ტოვებს მას და მთავრდება სერანოში. უკვე გარკვეული დროა, ეს უკანასკნელი ხდება (მის პერპენდიკულარულთან ერთად, ვილალარი ) მიკროსამყაროში სალამანკას უბანი თავისი პიროვნებით.
საპარიკმახეროები, რომლებიც ჰგავს ფილმებს, სასურსათო მაღაზიებს და ტექნიკის მაღაზიებს, ანტიკვარული ავეჯის მაღაზიებს ღვინის დასალევად (ან პირიქით), სამხატვრო გალერეებსა და რამდენიმე რესტორანს ის გარემოა, სადაც ის ყოველდღიურად ხვდება. შერეული და მხიარული კლიენტურა დაკომპლექტებული კლერკებისგან და საელჩოების თანამდებობის პირებისგან და... მთელი ცხოვრების მანძილზე მყოფი ქალბატონები, რომლებიც ყოველ სამშაბათს საუზმეზე მიდიან თავიანთ მეგობრებთან ერთად.
მასტიკარის ფილიალი.
ახალი უბანი
ცოტა ხნის წინ ჩამოვიდა ახალი მეზობელი 11 ნომერზე , ა ოჯახი და იზოლირებული ადგილი (და აპატიე ზედმეტობას), რომელიც თავის თავს განსაზღვრავს როგორც სასადილო + კაფე : კომბინაცია, რომელიც, მისი მფლობელების, არგენტინელების, კარლოსისა და მურიელის თქმით, „ეს იყო სწორედ იმ სიახლის შეხება, რომელიც აკლდა მეზობელს“.
სიახლის შეხება, რომელიც იწყება თავად სივრცით, გრძელდება მის გამოსახულებამდე, ექსპრესიული ილუსტრაციებით. @caffetina , ყველაზე ახალგაზრდა წევრი დაღეჭეთ , და გრძელდება ხელნაკეთი საკვების შეთავაზებით, ჯანსაღი და ნოყიერი, მრავალფეროვანი და პატიოსანი, სადაც "ყოველთვის არის რაღაც ცოდვა".
ახლად გამომცხვარი კექსი
სამახსოვრო მოგონებები
გასტრონომიასთან, ტურიზმთან და კეთილდღეობასთან დაკავშირებულ პროექტებში ხანგრძლივი ისტორიის მქონე არქიტექტორებმა კარლოსმა და მურიელმა შექმნეს Recoletos a. ნახევარი მსოფლიოს მიერ ნასწავლი ყველაფრის სინთეზი : კაფე ედინბურგის ცენტრალურ სადგურთან, საცხობი სენტ ჰელენაში (ნაპას ველი), კოქტეილის ბარი ბუენოს აირესში, შინჯუკუს პატარა კუთხეები ტოკიოში, ბერგენის თევზის ბაზარი ნორვეგიაში, ხრაშუნა საკონდიტრო მაღაზია რაველოში. ამალფიში ან განმეორებადი ტაპასი მაიორკაში…. მოკლედ, თითოეული მათგანის მცირე ნაწილი, რომელიც სიამოვნებისთვის ან სამუშაოსთვის, წლების განმავლობაში გაიცნეს, გაახარა და, უპირველეს ყოვლისა, შექმნა დასამახსოვრებელი მოგონებები . ასევე ივანეს ადგილიდან ბუენოს-აირესში, რომელიც დღეს პასუხისმგებელია მასტიკარის ოპერაციებზე, სადაც წყვილი თითქმის ყოველდღე ჭამდა და სადაც დაიწყო მათი მეგობრობა.
კრემები, ყოველთვის წარმოდგენილია Masticar-ის ყოველდღიურ მენიუში
დაკბენა და ცოდვა
საღეჭი მოდის გადაჭარბებული გემრიელი, ტკბილი და მარილიანი რამ , ახალი ღუმელიდან, კასეროლიდან ან ტაფიდან: დან ნუშის კრუასანი, ლავანდის და ლაიმის ნამცხვარი ტალღები Ფრანგული ტოსტი საუზმეზე, სანამ მაწონის სადღეგრძელო ხელნაკეთი კურკუმათა და ავოკადოს ჰუმუსით , ტალღები კრემები რომ მიირთმევენ მათ დღის მენიუში (კრემი + მთავარი + ყავა ან სახლის ინფუზია: 12 ევრო).
მისი კიდევ ერთი ძლიერი წერტილის დავიწყების გარეშე, სენდვიჩები . Მათ შორის, მატი (ერთ-ერთი მფლობელის შვილის პატივსაცემად), სიაბატას პურით, შავი ზეთისხილის ტაპენადით, სანელებლებიანი ქათმით, შვეიცარული ყველით და მწვანილით; ცუდი ავოკადო შემწვარი ავოკადოს, კუს-კუს ტაბულეს, ჩიპოტელის ემულსიით და ჩირის პრალინით, ან მიგრანტი , სანახაობრივი ფოკაჩია ახალი მოცარელათი, შემწვარი ბოსტნეულით, რუკოლით და მზეზე გამომშრალი პომიდვრის პესტოთი, რომელიც დამსახურებულ პატივისცემას უხდის გუნდს, თავისი მზარეულით, ბარბარა, ვენესუელელი, სამზარეულოს პასუხისმგებელი.
მიგრანტი, მესტიზო სენდვიჩი გუნდის პატივსაცემად.
მომწოდებლების სიამაყე
თუ მასტიკარის მუშები იკვეხნიან დნმ-ით, ისინი ასევე აკეთებენ ამას თავიანთ პროდუქტებში. ”პროვაიდერები მოდიან ურთიერთობისთვის, როგორც მასტიკარის ოჯახის ბიძაშვილები და ძმები”, - განმარტავს ივანი.
The სენდვიჩის პური და ბრანჩის კერძები Ეს არის მიგუინა , სახელოსნო, რომელსაც მართავენ ქალები, რომლებიც მუშაობენ ორგანული ქვის ფქვილზე ხანგრძლივი დუღილით. სუპრაკაფე კომპანია მადრიდიდან, რომელიც ზრუნავს ყველა ბოლო დეტალზე პასუხისმგებელი კულტივირებიდან 100% Arabica კოლუმბიური ყავის წარმოებაში, ავსებს ჭიქებს; და ურუგვაელი გარზონის მეღვინეობა , სადაც მურიელი მუშაობდა არქიტექტორად ურუგვაიში, იგივეს აკეთებს ჭიქებით, კაბერნე ფრანკის და ვიოგნერის ჯიშების ახალგაზრდა ღვინოებით.
საღეჭი: რეკოლეტო და რეკოლეტო.
გარდა ამისა, ყოველ 15 დღეში ერთხელ ივანეს სიმამრი აგზავნის პირდაპირ ორგანული ფორთოხალი Tavernes de la Valldigna-დან (ვალენსია). მათთან ერთად მზადდება ბრანჩის თანმხლები წვენი, რომელსაც მიირთმევენ შაბათს და კვირას 11:00 საათიდან 18:00 საათამდე.
აქ წაღება თუ წასვლა : Masticar-ის ყველა პროდუქტის მირთმევა შესაძლებელია სახლში და მათ აქვთ სახლში მიტანის სერვისი, რომელსაც ახორციელებს La Pájara, „სოციალურად პასუხისმგებელი კოოპერატივი, დიდი პლატფორმების ალტერნატივა“.
ისინი ასევე მუშაობენ To good to go, სენსაციურ პლატფორმასთან, რომელიც ებრძვის საკვების ნარჩენებს.
კვერცხები ბენედიქტე: შაბათის გეგმა
ბრანჩიდან ჯინის ტონიკამდე
შაბათ-კვირის ბრანჩი მასტიკარის ერთ-ერთი ვარსკვლავური მომენტია. ბენედიქტური კვერცხები, იოგურტი მიუსლით, ნამცხვარი, ნეაპოლიტანური... და ყოველთვის კარგი მუსიკა თან ახლავს: პლეილისტები, რომლებიც მზადდება რეგულარული მომხმარებლების წინადადებების წყალობით ან შექმენით ვალენტინას ბოიფრენდი, ინდი და ლათინური მუსიკის ნაზავით, რომელიც ათავისუფლებს ფეხებს.
საქმეები საინტერესო ხდება მასტიკარში შუადღის გავლისას და უფრო უახლოესი მომავლის გეგმები (როგორც სიტუაცია საშუალებას იძლევა) არის შუადღეები. მოწვეული დიჯეები, რათა საუნდტრეკი დააყენონ Casa Mariol-ის ვერმუტის, კლასიკური Aperol Spritz Masticado ვერსიის ან კარგი ჯინი და ტონიკით. . ერთი მომზადებული Apóstoles ჯინით - განმარტავს Iván-ი, შექმნილი ბარმენის ტატო ჯიონვანოლის მიერ, იერბა მათე, პეპერინას, ევკალიპტის და ვარდისფერი გრეიფრუტის ფუძით.
ტერასაზე დასალევად. იმისთვის, რომ რეკოლეტოსი, ერთი წუთით, გახდეს რეკოლეტა ან რეკოლეტა, რომ ერთი წუთით რეკოლეტოსი გახდეს. გაჩერებით ედინბურგში, ტოკიოში, ბერგენის თევზის ბაზარში და ნაპას ველზე.