ლორის რამდენიმე კროკეტი, რომელიც ნახევარ ნაწილს ტოვებს და მთლიანად ათავსებს
„ნორმალურის“ განსაზღვრა ნიშნავს ბაღებში შეღწევას, საიდანაც ვერც კი გამოვალთ, მაგრამ მოდით შევთანხმდეთ, რომ "ნორმალური" შეიძლება იყოს ყველა იმ ზედსართავის საპირისპირო სახელი, რომელსაც ბოლო დროს ასე ბოროტად იყენებენ გასტრონომიულ ფორუმებზე: „არაჩვეულებრივი“, „ამაღლებული“, „ბეციალური“, „ბრუტალური“ (sic), „უთქმელი“... ოჰ.
La Tajada-ს წარმატება, რომელიც უკვე საკულტო რესტორნად იქცა "ზეპირი სიტყვის" - საგანთა კომუნიკაციის ძალიან ეფექტური ხერხის წყალობით, სწორედ ის არის: ამდენ ფანფარას, ამდენ დიზაინს, ამდენ ტრომპსა და ამდენ ულამაზეს თხოვნას შორის, ის ნორმალურობით სავსე მადრიდში ჩავიდა.
კრევეტის ბრინჯი
ყველაფერში ისინი არიან დამნაშავენი ძმები ჯესუსი და ივან საეზი, პირველი თავის ნამუშევრებში, რომელიც ხელმძღვანელობს ოთახის სულ უფრო თავბრუდამხვევ რიტმს, ხოლო მეორე, როგორც მენიუს არქიტექტორი.
ივანზე ლაპარაკი „გასტროფილებთან“ ამ ეტაპზე ზედმეტია, მაგრამ ვინც მას არ იცნობს, ეს უნდა იცოდეს. Desencaja-ს შემქმნელი და მფლობელი, ნადირობისა და რადიკალური უმამის ხმამაღალი ტაძარი, რომელიც მდებარეობს ლა ტაჯადას მახლობლად, არის დღევანდელი მადრიდის ერთ-ერთი დიდი მზარეული. აქ ის უნდა დაადასტუროს მისი გამოჩენა 15 სხვა დიდს შორის ალბერტო ფერნანდეს ბომბინის ბოლო წიგნში Madrid Gastro, La Nueva Movida და მადრიდის გასტრონომიის აკადემია Abalon Books-ის გამოცემაში. სხვათა შორის, ძალიან რეკომენდებულია.
კარგი, მაგრამ რა აქვს La Tajada-ს, რომ ნორმალური გახდეს ასე არაჩვეულებრივი? ეს: რამდენიმე ლორის კროკეტები რა შეხედეთ, გააჩერეთ ნახევარი პორცია და ჩადეთ მთლიანი; ასე ცნობილი უძვლო ქათმის ფრთები – ცნობილი ივანეს ვინტაჟის ფანებს შორის – სოუსით, რომელიც ბევრ პურსა და პურს იღებს და ერთ-ერთი, რომელიც უკვე კვირაში 200 კილოგრამს აწვდის; cod fritters , რა მარტივი და რა კარგი; ყური ბრავას სოუსით რაც სუფთა კასტიზმია; რევოლკონები ტორრეზნოებით, კასტილიური რეცეპტი, რომელიც მადრიდში მხოლოდ დიდებულ ანა ბარერას ეჯიბრება...
ასე რომ, ჩვენ შეგვეძლო განვაგრძოთ, დაჭრა და დაჭრა, მაგრამ ყოველთვის დავტოვოთ ადგილი სხვა ბესტსელერისთვის სახლში: ბრინჯი მინიმალური სისქის კარაბინეროთი, თითქმის სოკარატით, მძლავრი არომატით და გამზადებული კოვზით პაელას გასაფხეკით, როგორც უნდა იყოს. Დესერტისთვის, ჩიზქეიქი მასკარპონით და კრემის ყველით, ადვილად შეგვეძლო კონკურენცია ჩიზქეიქის რეიტინგში, რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს.
ღვინის სია ზედმეტი ბრწყინვალების გარეშე -ჩვენ გამოგვრჩება უფრო სარისკო ფსონები - საშუალო ბილეთის მიხედვით ფასებში: პირველ ვიზიტზე (4 კაცი) 30 ევროს ვერ მივაღწიეთ, მეორეზე (2 კაცი) 40-ს მიუახლოვდით. და აქაც არის მისი წარმატება: ნორმალური ფასი. რაღაც არაჩვეულებრივია ამ ბოლოდროინდელ მადრიდში სპაგეტის კერძებში, რომელშიც ეძებთ პატარა შავ თვალს, დარწმუნებული ხართ, რომ გველთევზა მოგცეს ხორბლის სანაცვლოდ.
მისამართი: Calle Ramón de Santillan, 15 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91.232.22.04
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 08:00 საათიდან 24:00 საათამდე; შაბათს 09:30 საათიდან 24:00 საათამდე
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: 30-დან 40 ევრომდე