ლიბანურ სამზარეულოს ყოველდღე უფრო მეტი მიმდევარი ემატება და მადრიდი ტიროდა გასტრონომიული ტაძარი რომელშიც დანებება გემოს შუა აღმოსავლეთი . სურვილი შესრულებულია: რესტორანი მუნე გააღო კარები ქალაქის პალატების დაპყრობის მიზნით.
მათი ორაგულის ფერის ფასადი თითქმის ისეთივე მიმზიდველია, როგორც მისი ფანჯრები, რომელთა მეშვეობითაც სინათლე იპარება მისი ახირებით და რომლისთვისაც გამვლელები სამეზობლოში ჩუეკა მათ არ შეუძლიათ თავი არ შეიკავონ ცნობისმოყვარეობით.
მანათობელი მუნე ბარი
ეს არ არის ნაკლებად, კარგი ინტერიერის დიზაინი, შექმნილია დალია ნაჰასის მიერ , რომელიც ბიზნესს ერთად მართავს მისი პარტნიორი რაბიჰ ჰადადი, გიწვევთ კარზე კაკუნის შერყევაზე.
მოგზაურობა ბეირუთი. ამგვარად განსაზღვრეთ მუნე მისი შემქმნელი. „დეკორაცია ჩემი იდეაა. ჩემი პარტნიორი მუშაობდა უძრავ ქონებაში და მე ვარ დიზაინერი, ასე რომ ჩვენ გავაერთიანებთ ჩვენს უნარებს ამ სივრცის შესაქმნელად" დალია გვეუბნება.
Დან საჰაერო ავეჯი ვინტაჟი დანგრეული დაუცველი აგურის კედლებამდე, გასული სანელებლებისა და ბოსტნეულის ფერადი ქილები რომ ამშვენებს თაროს. ყველა დეტალი შთაგონებულია ბეირუთის ესთეტიკით.
რა ამბავი იმალება ქილების მიღმა? არც მეტი და არც ნაკლები, ვინც მოინათლა ბიზნესი.
„მუნე“ უძველესი ლიბანური რიტუალია რომელიც შედგება შენახვისგან შუშის კონტეინერებში ყველა სახის საკვები (ხილი, ბოსტნეული, მწვანილი, მცენარეები, ცხოველური პროდუქტები...), რათა მათ შეეძლოთ მოხმარებული იყოს გრძელვადიან პერსპექტივაში.
„ამ ტრადიციის სათავე მდგომარეობს მთებში: წარსულში სოფლის მცხოვრებლებს გასაკეთებელი გზა უნდა ეპოვათ თქვენი გაზაფხული და ზაფხულის მოსავალი გაგრძელდება მკაცრი, ცივი ზამთრის განმავლობაში. ", განმარტავს დალია. Et voilà! ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პრაქტიკა ლიბანის კულინარიული მემკვიდრეობა.
მუნე: რიტუალი, რომელმაც საფუძველი ჩაუყარა ტრადიციულ ლიბანურ საკუჭნაოს
მყუდრო გარემოს დიდი გმირი უდავოდ არის კომუნალური ხის მაგიდა, არჩეულია ხელახლა შესაქმნელად კულინარიული ჩვენება, რომელიც ტარდება ლიბანის საოჯახო კერძებში , კუთხე სასადილოების გარშემო რეცეპტები რომ მუნის მფლობელები ჩამოიყვანეს თავიანთი სახლებიდან.
მადის ასამაღლებლად ყურძნის მოყვარულებმა უნდა სცადონ ერთი მათგანი ლიბანური ღვინოები , მაგალითად, Ixsir Altitudes 2016 წელი -წითელი დამზადებული კაბერნე სოვინიონი, კალადოკი, სირა და ტემპრანილო-.
ტაბულე, ფატუში, რაჰები და ცივი მეზების ასორტიმენტი
მეორეს მხრივ, ქერის მოყვარულებს ორი მაცდური ვარიანტი აქვთ: ალმაზა და ბეირუთი ლუდი, ორივე შემოტანილია ლიბანიდან.
რაც შეეხება დელიკატესებს, რომლებსაც მენიუში ვხვდებით, ცივი მეზები ისინი შესანიშნავი დამწყები არიან: ჰუმუსი; ლაბნე (იოგურტის კრემი) , მიირთმევენ ფოკაციასთან და ზატაართან ერთად; მუჰამარა (მოხალული წიწაკის, ნიგოზის და ბროწეულის მელას კრემი) , მიირთვით ლიბანურ პურთან ერთად; ან მუტაბალი (ბადრიჯნის კრემი).
ნახეთ გემრიელი წიწაკის კრემი ტრიუფელთან ერთად : პურის ჩასვლას ვერ შეაჩერებ. როცა თითს ტელეფონის ეკრანზე ასრიალებთ, ამას დაინახავთ მენიუს მიერ შემოთავაზებული ალტერნატივები (თითოეული უფრო მადისაღმძვრელი) ისინი უხვად არიან.
„მენიუ ძალიან მდიდარია, ისევე როგორც ლიბანური სამზარეულო, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი ინგრედიენტები და ასევე ძალიან ჯანსაღი. ბევრი რეცეპტი გვაქვს ვეგეტარიანელი ი ვეგანები“, - აღნიშნავს დალია.
"-ის სალათები , ერთ-ერთი ყველაზე ტიპიურია ტაბულე, რომლის საფუძველია ოხრახუში. თქვენც გაქვთ ფატუში, სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათი და ქერქიანი ჯუბზის პური , სოუსით ბროწეულის და სუმაკის მელას , რაც მას პიკანტურ ელფერს ანიჭებს. მართლაც გემრიელია“, - ამბობს ის.
ფალაფელი ტაინის სოუსით
მიუხედავად იმისა, რომ fattush არის ერთ-ერთი აუცილებელი, არც ეგზოტიკური ფრიკი (კინოას მსგავსი მარცვლეული) ბოსტნეულით, ბროწეულით და ბროწეულის მელას ვინეგრეტით, ჭარხალი და ფეტა სალათიც კი არ დაგტოვებთ გულგრილს.
გაიხარე გემოს აფეთქებით და scrape the bowl - ჭურჭლის სახელოსნოს სამუშაო ხელოვნება დღეს-, მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, ის ტოვებს ადგილს ცხელი ნაკბენები.
ჩვენი რეკომენდაცია? შეუკვეთეთ მეზების ასორტიმენტი და დააგემოვნეთ კლასიკური ფალაფელი, კიბე (ხრაშუნა ხორცი და ბულგარული კროკეტები), რაკაიეკი (ყველის რულონები), ფატერი (სპანახით სავსე პელმენი) და სამბუზიკი , ხორცისმჭამელი ვერსია პელმენი
ჩაყარეთ კიბი იოგურტის სოუსში ეს ღვთაებრივი სიამოვნებაა, ვადასტურებთ. „ჩვენ გვინდა, რომ ხალხმა ყველაფრით ისარგებლოს, ამიტომაც გვაქვს პორციები, რომლებიც აერთიანებს ყველა მეზს, ცხელიც და ცივიც“, განუმარტავს დალია Traveler.es-ს.
თუ ბანკეტის ამ ეტაპზე თქვენ ჯერ კიდევ არ შეგიყვარდათ მუნე, საბოლოო შეყვარება მოვა ქაბაბი კარაზი, ან ლიბანური ხორცის ბურთულები დამზადებული ცხვრისა და საქონლის ხორცით და ალუბლის სოუსით დაბანილი.
აუცილებელია აურიოთ ჩაშუშული სანამ შეღებეთ ბასმატის ბრინჯი წითლად ფიჭვის თხილით რომ სწორად გასინჯო. აი, მტკიცებულება იმისა, რომ ზოგჯერ საუკეთესო შედეგები წარმოიქმნება შეუძლებელი კომბინაციებიდან.
იქიდან მივდივართ გრილი: შამფურები დაფქული ცხვრის და ბოსტნეულისგან , ძროხის ფილე ან მარინირებული ქათმის მკერდი. ყველა მათგანი მიირთვით ბასმატის ბრინჯით ან მოშუშული კარტოფილი ნიორით, ლიმონით, წიწაკისა და კილანტროთი.
ხორცის ბურთულები ალუბლის სოუსით
ამისთვის საბოლოო შეხება რომ დავაყენო გასტრონომიული მოგზაურობა ბეირუთში, რა ჯობია ძირითადი დესერტი, ესმალიე: თქვენ იოცნებებთ მის ყველზე, ფისტაზე და მის ხრაშუნა ფორთოხლის ლაფშზე. იმდენად, რომ მოგიწევთ მუნეზე დაბრუნება, სასადილოს სიტყვა.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მიუხედავად იმისა, რომ ღირს სანთლის შუქზე ლანჩის მირთმევა, რომელსაც დალია ყოველ დილით სიფრთხილით ანთებს, მუნეს ასევე აქვს სერვისი წაიღე ი სახლში. მეორეს მხრივ, მენიუ ადაპტირდება სხვადასხვა შეუწყნარებლობასთან: მეზების უმეტესობა შეიძლება მიირთვათ გლუტენის გარეშე.
თავის მხრივ, სასმელების მენიუ სრულდება არაკი და საფირმო კოქტეილები როგორც დახვეწილი "Le garden de Mune": ჯინი გაჟღენთილი გვირილით, არაკი, ლიმონის წვენი, შაქარი და კვერცხის ცილა.
რატომ წავიდეთ
Mune არის გაქცევის გზა, იდეალური ანტიდოტი რუტინისთვის, ანკლავი, სადაც ჩვენ შეგვიძლია დავაკმაყოფილოთ ჩვენი მოგზაურობის სურვილი, პორტალი ბეირუთსა და მადრიდს შორის. და საჭმელი? ჯობია შენ თვითონ გადაამოწმო.
დიდი მაგიდა
გამოიწერეთ ჩვენი ბიულეტენი აქ და მიიღეთ ყველა სიახლე Condé Nast Traveler-ისგან #YoSoyTraveler
მისამართი: Calle de Pelayo, 57, 28004 მადრიდი იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 913952056
განრიგი: ორშაბათიდან ოთხშაბათამდე, 13:00-დან 16:30-მდე და 19:00-დან 21:00-მდე. ხუთშაბათი, 13:00-დან 21:00 საათამდე. პარასკევი, შაბათი და კვირა: 11:00 საათიდან 21:00 საათამდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: ბრანჩი შაბათ-კვირას.
Ნახევარი ფასი: 20 ევრო