აქ არის საუკეთესო ჰუმუსი ბარსელონაში
არის ნათელ ადგილას მინიმალისტური დეკორი და მყუდრო გარემო , მდებარეობს სანტ ანტონის უბნის გულში, სადაც რომანი ლიბანსა და ბარსელონას შორის.
ჩვენ ვსაუბრობთ იაკნის შესახებ რესტორანი ლიბანური სამზარეულო რას ეძებდი, ესენი ხუთი ასო რომ ყველას, ვისაც ბედი ჰქონია, მის ერთ-ერთ მაგიდასთან დაჯდეს ისაუბრეთ ვნებით.
მინიმალისტური და თბილი
ასე რომ, ბედისწერის შედეგად - რამაც მიგვიყვანა ა მიმზიდველი Instagram ანგარიში - და ზეპირად (იქნება თუ არა უკეთესი მიმოხილვა?), თითქოს ქალაქში საუკეთესო ჰუმუსი ვიპოვეთ: წიწილა-ტაჰინის კრემი, საქონლის ხორცი და მოხალული ფიჭვის კაკალი არის ნარკოტიკული რეცეპტის ინგრედიენტები.
სამზარეულოს გუნდის სავუარი და განებივრება რომ რალფი - ბიზნესის პასუხისმგებელი - ყველა დეტალში ჩასმული, არის იაკნში მომზადებული თითოეული რეცეპტის წარმატების გასაღები, რომლის სახელიც ადაპტაციაა სიტყვა "იახნე" ნიშნავს "სახლის მომზადებას".
„ვისაც არასოდეს გაუსინჯა ლიბანური სამზარეულო - რბილად ცხარე და ოდნავ ცხარე- მე გირჩევდი ჰუმუსს, დამზადებული ორგანული წიწილა სალამანკადან , და შაურმა , რადგან, თუნდაც ხორცი იყოს, ის უფრო აახლოებს სხვა კულტურის მომზადების გზას”, - ამბობს რალფი, რომელმაც გადაწყვიტა სიცოცხლე მიეცეს ამ პროექტს. თავის ძმა მაიკლთან ერთად.
ისინი ორივე ბეირუთში დაიბადნენ და რალფი გვეუბნება, სწორედ მანამ გადაწყვიტა თავისი პირველი და ერთადერთი რესტორნის შექმნამდე. ივარჯიშე სამზარეულოში
„რაც ყველაზე მეტად აღნიშნეს ჩემი ბავშვობა ლიბანში ბუნება და საკვები. როცა ბარსელონაში ჩავედი და ეს დავინახე თითქმის უკეთესი პროდუქტები იყო რომ ვინც იქ იპოვებოდა, მეგონა უნდა გამოიყენეთ ეს შესაძლებლობა რომ რაღაც მომენტში მივირთვათ ჩვენი საჭმელი”, – ეუბნება ის Traveler.es-ს.
და უკვე აქვთ ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ახდენდა თავის ოცნებას და რა გზით უნდა გავაკეთოთ ეს. ნუ ელოდები გაუთავებელ წერილს, იაკნში პირდაპირ საქმეზე გადავიდნენ. წინადადება შედგება მეზები - ტიპიური ახლო აღმოსავლური მადა - და აკომპანიმენტები (თვალისკენ ალფიკოზი კიტრი ძმარში მწნილი).
თუ არსებობს რაიმე საერთო, რაც თითოეულ მათ კერძს აქვს, ეს არის ის, რომ დამოკიდებულების შეგრძნებაა ახლად დაფქული, შერყეული, მოშუშული, დაფქული ან მოზელილი რომ შემოიჭრება პალატაში. რადგან იაკნში სიახლეა ინგრედიენტები ეს აუცილებელია.
ჰუმუსი საქონლის ხორცით, ბაბა განუშით და პიტას პურით
ფიჭვის კაკალი, ხმელთაშუა ზღვის ტიპიური ხილი ისინი ძირითადია. ისინიც არიან ბულგური, ხორბალი, სუმაკი... ჩვენ ვმუშაობთ მშობლიურ ინგრედიენტებზე საბერძნეთი, თურქეთი, პალესტინა და , რა თქმა უნდა, ლიბანი" რალფი კომენტარს აკეთებს.
ამასობაში ის გრძელი საჭე ესპანეთში ადვილი მოსაპოვებელია, მათ მოუწიათ სხვა სანელებლების შემოტანა, როგორიცაა სუმაკი - წითელი წიპწა, რომელიც დაფქვა და ციტრუსის არომატი აქვს. მეორეს მხრივ, ხარისხი ასევე გამომდინარეობს ოხრახუში ფერმერის მიერ გაშენებული რაიონში: ”ჩვენ ვეძებთ მას ნაზად, რადგან სამრეწველოს არ აქვს იგივე გემო“.
„გამოწვევა იყო წერილი, რომელიც ახალი იყო , რეცეპტებით დამზადებულია ყოველდღიურად და ზოგიერთი კერძი მენიუდან“, აღნიშნავს ის.
სუკულენტები მეზები (რომელიც არ აღემატება 8 ევროს) ისინი ისეთივე წარმომადგენლობითი არიან თავიანთი ქვეყნის სამზარეულოს, როგორც მრავალფეროვანი: მუჰამარასგან (მოხალული წითელი წიწაკა, მოხალული ნიგოზი და ბროწეულის მელასი) მდე კიბე (ძროხის და ბულგარული ცომი, ძროხის და ფიჭვის თხილით შევსებული), გემრიელად შაურმა (სტეიკის ზოლები მარინირებული დარიჩინში და ღვინოში) ან დახვეწილი მუსაჯანი (ეკო მარინირებული ქათამი დაფქულ სუმაკში).
„ჰუმუსის გარდა, მე ვიტყოდი ვარსკვლავიანი კერძი არის ბაბა განოში. Აქ ხელით ვეცემით , რაც მას განსაკუთრებულს ხდის, რადგან ჩვეულებრივ ჩვეულებრივ უფრო ნაღებია. მეორეს მხრივ, შაურმა და მუსაჯანი საკმაოდ გასაკვირია“, განუმარტავს რალფი Traveler.es-ს.
ვიცით, რომ ეს ადვილი საქმე არ იქნება, მაგრამ გირჩევთ, არ დაემორჩილოთ ცდუნებას, მოითხოვოთ კიდევ ერთი მარილიანი ლუკმა და დატოვე ადგილი ტკბილი დასასრულისთვის.
თუმცა დესერტები განსხვავდება კვირის მიხედვით -ვინც მის გემრიელად გასინჯავს გაუმართლებს კარობკის მელას ერთად შემწვარი პური-, მისი ორი ძირითადი არის არომატული ოსმალიე, პატარა ჩიზქეიქი დაფარული კატაიფის პასტით და შევსებული ხელნაკეთი ხაჭოთი, გახეხილი ფისტა და ვარდის წყლის სიროფი; და ჰალვა, ერთგვარი ნუგა თაფლით, სეზამით, ფისტათ და ვანილით. კურთხეული დესერტები.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ჩაკეტვის შემდეგ, ისინი სთავაზობენ წაყვანის სერვისს, ასევე იღებენ სახლში შეკვეთებს. გარდა ამისა, მათი დღის კერძები -იხ ყვავილოვანი კომბოსტო ორ კერძში ქინძით, ტაჰინით და ჰარისით - ასევე ღირსეული გასინჯვა.
რაც შეეხება სასმელს, რესტორანს აქვს ღვინოები, ლიბანური ლუდი (ალმაზა), არაკი და ხელნაკეთი ლიმონათი ფორთოხლის ყვავილის წყლით.
მეორეს მხრივ, სამზარეულო არის შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის ტოლერანტობისთვის. The გემრიელი და აუცილებელი ფალაფელი, ფატუში (ბოსტნეულის სალათი, შემწვარი პური და სუმაკი), ტაბულე (წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, პომიდორი, ხახვი და ბულგური), ჰუმუსი, ბაბა განოში ან კიბე (გოგრის და ბულგურის ცომი, ისპანახით ჩაყრილი) ზოგიერთი მათგანია ვეგანური დელიკატესები.
რატომ წავიდეთ
იაკნი იმის დასტურია "კარგია, თუ მოკლედ ორჯერ კარგია". ნამდვილი არომატები, პატარა და ჩართული გუნდი, რომელიც პასუხისმგებელია სამზარეულოზე, რეცეპტების წიგნი, როგორც შესანიშნავი, ასევე ჩვეულებრივი და ხელმისაწვდომი, მინიმალიზმი, როგორც დროშა და გარემო, რომელიც გაგრძნობინებთ როგორც საკუთარ სახლში.
„თვეების დახურვის შემდეგ, ჩვენ გადავწყვიტეთ დაბრუნება, რადგან ხალხი დაჟინებით გვთხოვდა. თავს ძალიან დაცულად ვგრძნობთ. გუნდმა მითხრა: არ ინერვიულო, ცოტანიც რომ ვიყოთ, ჩვენ დავბრუნდებით“. და უეჭველად, ჩვენც.
მისამართი: Carrer de Vilamari, 3, 08015 ბარსელონა იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 672 29 47 93
განრიგი: სამშაბათიდან შაბათის ჩათვლით: 13:00-დან 15:30-მდე და 20:00-დან 22:30-მდე.
Ნახევარი ფასი: თხუთმეტი