ათი ესპანური ბარი, ათი სპეციალობა
ესპანეთში ძალიან გვიყვარს ბარები, ბარის წინ მეგობრებთან შეხვედრა, თითქმის ყველაფრის ლუდით აღნიშვნა. ისინი ჩვენი კულტურის ნაწილია, ჩვენი ემოციური ლანდშაფტის იმდენად, რამდენადაც გაგვიჭირდება ცხოვრების გაგება მათ გარეშე.
იქნება ეს თამაშის ყურება, გარიგების დახურვა, პირველი პაემანი თუ იმ გარეკანზე დაბრუნება, რომელიც გვაგიჟებს, ბარები ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილია, რადგან, საბოლოო ჯამში, უფრო თანამედროვეა თუ უფრო ტრადიციული, ისინი ის ადგილებია, რომლებმაც გვაბედნიერეს. ეს არის რამდენიმე ჩვენი ფავორიტი და მიზეზები, რომლებიც გვაიძულებს მათთან დაბრუნებას.
1.**მეღვინეობა სან რაფაელი და მისი ჩაცმული კარტოფილი** _(ბლანკა პალომა, 2. კამასი, სევილია) _
ეს არის ადგილი, სადაც უნდა დავბრუნდეთ ძველი მარნების ატმოსფეროს გასახსენებლად, განახლებების, ხელახალი ინტერპრეტაციების და ტურისტის გემოვნებაზე ადაპტირებული შეთავაზების გარეშე.
საგზაო გზაჯვარედინზე ლა პანოლეტას უბნის შესასვლელთან, ღვინის ქარხანა დიდწილად ინარჩუნებს ცხოვრების იმ ატმოსფეროს, რომლის პოვნა სულ უფრო რთულია.
მაღალი ჭერი, ღვინის კასრები, გრილი და დაჩრდილული კუთხეები და ყურადღებიანი მომსახურება თან ახლავს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი შეთავაზება: ხარისხიანი შემწვარი ხორცი (ყურადღება მიაქციეთ მის ღვიძლის სისხლის ძეხვს), ჩიჩარონი დე კადიზი ან სალათი ისინი აყალიბებენ ბარის შეთავაზებას, ნაწილებს ჯალათის ქაღალდში და ცარცის მძივებს დახლზე.
ცივი ლუდი და ცოტა სანელებლებიანი კარტოფილი დაიწყოს და იქიდან იქამდე, სადაც უნდა.
დაიწყეთ რამდენიმე საზრიანი კარტოფილით და ნება მიეცით თავი გაიტაცეს მისმა დანარჩენმა შეთავაზებამ
2.**BAR VICENTE და მისი საუზმე მაფინები ** _(აბასტოსი, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
ანდალუსიაში საუზმე ძალიან სერიოზული საკითხია და კადიზის პროვინციაში მას შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეებს, რომელთა გადალახვაც რთულია.
ასე ხდება ბარ ვისენტეში, ასევე ცნობილი როგორც ლოს პეპესი, კლასიკური ელ პუერტოს კლასიკოსებს შორის სადაც ვინტაჟური პლაკატებით დატვირთული ულამაზესი კრამიტით დაფარული სივრცე 1926 წლიდან ხვდება მათ, ვინც ეძებს კარგი მაფინი საუზმეზე ან კარგად მომზადებული კლასიკური ტაპა.
დაიწყეთ დილა ბაზრის აურზაურისა და აურზაურის გადახედვით მისი ერთ-ერთი ფანჯრიდან და მშვიდად ისიამოვნეთ ყავა და პრინგა და ღორის ქერქი არის ცხოვრებით ტკბობა. დანარჩენი მხოლოდ იმიტაციაა.
არაფერი ჰგავს დღის მაფინით და რძით ყავით დაწყებას
3.**LA TANA TAVERN AND ITS FRIED PUMPKIN ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
თუ ოდესმე გასულხართ ტაპასზე ყველაზე ტურისტულ გრანადაში, დროა გააკეთოთ სუფთა ფურცელი, დაივიწყოთ კლიშეები, მენიუები რამდენიმე ენაზე, რომელსაც გთავაზობენ ქუჩაში გავლისას და აღმოჩენა. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო შეთავაზებით ქალაქში.
ტანა არის ღვინის ტაძარი, ადგილი ძნელად საპოვნელ ჭიქებში ან ისტორიულ ბოთლებში.
მაგრამ ამ დიაპაზონის მიღმა, თუნდაც მათ მიერ შემოთავაზებული უმარტივესი ღვინოებით ან ლუდით, ღირს აქ ჩამოსვლა, ადგილის პოვნა ბარში და მიირთვით შემწვარი გოგრა, რომელიც გამგზავრებამდეც დაგაფიქრებთ დაბრუნებაზე.
La Tana, კარგი ჭამის და კარგი სასმელის ტაძარი
4.** MARVI AND THE GREEN BEANS AND SQUID SANDWICH ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
იტალიელისა და გალისელის შვილი და გაიზარდა ვალენსიაში. თინოს ბედი სამი დიდი გასტრონომიული ტრადიციით გამოირჩეოდა და, სხვაგვარად როგორ იქნებოდა, ის ბარში გაყალბდა, ერთ-ერთ ჩვეულებრივს, ყოველგვარი პრეტენზიის გარდა. მიაწოდეთ გემრიელი, მარტივი საკვები კარგი პროდუქტებით ისეთ გარემოში, რომელიც გაგრძნობინებთ როგორც საკუთარ სახლში კარის გავლის მომენტიდან.
ვისაც სურს გალისიური არომატები აქ ნახავთ კარგ რვაფეხას და ზამთარში ბულიონს. მაგრამ ვინც ეძებს უფრო ხმელთაშუა ზღვის შეთავაზებას, შეუძლია იკითხოს ხელმისაწვდომობის შესახებ კრევეტები ან ზღვის ზღარბი (მათ ყოველთვის არ აქვთ, მაგრამ როცა აქვთ, ძალიან კარგი ხარისხისაა) ან გადადით მენიუს უმარტივეს დიაპაზონში და ისიამოვნეთ ლობიოს და კალმარის სენდვიჩი ლანჩზე.
ვის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს კარგ კალმარის სენდვიჩს?
5.**BAR CERVINO AND THE FRIED EAR** _(Ainzón, 18. Zaragosa) _
მატერჰორნში ყოველი ნამყოფი მსიამოვნებდა. მისი ჩვეული ბარის ატმოსფეროსთვის, მისი ტაპებისთვის, იმის გამო, თუ რამდენად კარგად მირჩევდნენ, როცა მერყევი დამინახეს. და რადგან ეს გვიჩვენებს, რომ შესაძლებელია რაიმე განსაკუთრებულის გაკეთება ისე, რომ არ გსურს იყოს მეტი, ვიდრე სამეზობლო ბარი.
აქ ყველაფერი გემრიელი და ძლიერია: აქედან ღორის ტროტერი ფლანგი არ ვიცი გაგრძელდება თუ არა წერილში მანამ ცხვრის სენდვიჩები და ჰამბურგერი, კროკეტები ან უზარმაზარ შემწვარი ყური.
სამეზობლო ბარი, სადაც ყველაფერი გემრიელი და ძლიერია
6.**O CUMBERS AND 'OX HAM'** _(Rúa da Cruz Praza Maior-თან ერთად. Allariz, Ourense) _
O Pepiño იყო ბარი ისინი, ვინც აერთიანებს სასურსათო პროდუქტს სასმელის სერვისთან, რომელმაც კარები გასული საუკუნის შუა ხანებში დახურა.
თუმცა, მისი პატრონი ინახავდა მას იდეალურ მდგომარეობაში, სანამ მას შემდეგ, რაც 1998 წელს იქ გადაიღეს სცენები ფილმიდან პეპლების ენა, მან ხელახლა გააღო კარი და შეინარჩუნა იმდროინდელი ხასიათი.
დალიეთ სასმელი O Pepiño-ში -მისი ტაფა, მისი ვირთევზას ომლეტი- ეს არის მოგზაურობა დროში. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ მათი შეთავაზება შეჩერებულია.
არც ისე დიდი ხნის წინ მათ მენიუს დაამატეს xamón de boi, ერთგვარი ადგილობრივი მომზადებული ხორცი, რომლის პოვნაც ქალაქგარეთ არ არის ადვილი, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, ან ფეირას გემოვნებით (ზეითუნის ზეთით და პაპრიკით) ან პურის თანხლებით პომიდორით.
ბოი ლორი O Pepiño-დან
7.**ბასტერი და მისი ინდივიდუალური ტორტილები ** _(კორეო, 22. ბილბაო) _
ყველაფერი ბასტერში გიწვევთ შესვლისას. მისი სტრატეგიული მდებარეობა ძველი ქალაქის შუაგულში, მისი ფანჯრები ორ ქუჩაზე გადაჰყურებს, მისი პატარა, მაგრამ მყუდრო სივრცე, მისი ბარი სავსე პინქსოებით ან კილომეტრიანი სამეზობლო ფილოსოფია, რომელიც ცდილობს უზრუნველყოს, რომ მის მენიუს ძირითადად მომწოდებლები მიაწოდონ მეზობელი ქუჩებიდან და ახლომდებარე Mercado de la Ribera-დან.
მაგრამ თუ არის რაღაც, რაც განსაკუთრებით მომწონს ამ ადგილას, ეს არის ინდივიდუალური ტორტილები, წვნიანი, იდეალური წერტილი და რომლებიც მზად არიან შეკვეთით, იდეალურია მშვიდი საუზმისთვის.
ბარი Baster სტრატეგიულად მდებარეობს ძველ ქალაქში ბილბაოში
8.**DONOSTIARRA WINERY AND ITS COMPLETE MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Donostiarra Winery იღებს იქ 90 წელი, ადგილობრივი კლასიკა და სიმარტივე მისი არსებობის ერთ-ერთ მიზეზად იქცა.
გადაკეთებულია გროს სამეზობლოში ერთ-ერთ საცნობარო სახელად, იგი აერთიანებს პინქსოსა და ომლეტის კარგ ასორტიმენტს მარტივ გრილის მენიუსთან და სენდვიჩებთან და მინი (ნახევარი სენდვიჩები), რომლებიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს, განსაკუთრებით სრულფასოვანი, ანჩოუსებით, თინუსითა და წიწაკის შემცველობით, რაც აუცილებელია ქალაქში.
პოპულარული მინი კომპლე Bodega Donostiarra-დან
9.**პრო-ბარი და მისი გველთევზის სალათი ** _(სან დიეგო, 1. სანტა ფაზი, ალიკანტე) _
დანი ფრიასმა და კარლ ბორგმა ხელახლა გამოიგონეს ალიკანტეს ტაპასები ამ ახალ ადგილას, სანტა ფაზის მონასტრის გვერდით და ამას აკეთებენ მართლაც მაცდური წინადადებით, რომელშიც ადგილობრივი ბარის კლასიკის ხელახალი ინტერპრეტაციებია, როგორიცაა კოკა ამბ ტონიინას ან კალმარის სენდვიჩის მათი ვერსია შერწყმულია უფრო პირად კერძებთან და პორციებთან.
თუ თქვენ გაქვთ დრო მხოლოდ ერთი ტაპისთვის, არ დაგავიწყდეთ მათი თხოვნა გველთევზის სალათი. რა თქმა უნდა, ცდის შემდეგ თქვენ გამონახავთ რამდენიმე წუთს, რომ სცადოთ სხვა რამ.
სავალდებულო გაჩერება ალიკანტეს ტაპასის მარშრუტზე
10.**QUIMET WINERY და მისი მრავალფეროვნება** _(ვიკი, 23. ბარსელონა) _
მეგობარმა, გრაციას უბნის მცხოვრებმა, გამაცნო ეს პატარა მარანი, სადაც კასრები, ბოთლები და დაფები ღვინოებისა და ტაპასების შეთავაზებით ავსებს კედლებს ჭერამდე.
ადგილი არ არის საკმარისი, მაგრამ ღირს ძალისხმევა, რომ ერთ-ერთ მაგიდას ხელი მოჰკიდოს, შეუკვეთო ვერმუტი და თან ახლდეს. სახლის ჯიში, ტუნას, დაკონსერვებული საპარსის, მოხალული წიწაკის, ანჩოუს, ზეთისხილის და პა ამბ ტომაკეტის კომბინაცია, რაც გარანტირებული წარმატებაა.
იმ ღამეს ჩვენ დავასრულეთ სიმღერა The Kinks, გამთენიისას, ერთ-ერთ მაგიდასთან უკანა მხარეს. რაც ხდება. ზოგჯერ ბედნიერება ისეთივე მარტივია.