ნურია რენომი, სომელიე Bar Brutal-ში
თქვენ უბრალოდ უნდა გადახედოთ (თითქმის) ნებისმიერ ღვინის ტურს, რათა გაიგოთ კატასტროფის მიზეზები: ღვინის სამყარო კისერში ტკივილს წარმოადგენს. ელიტარული, სნობი, პედანტი და ყველაზე შემაშფოთებელი - ღრმად მოსაწყენი. დიდი მარნები საუბრობენ ესპანეთის არქიტექტორებზე, მარკიზებზე და დიდ მამულებზე, მაგრამ პრაქტიკულად არასდროს არ არის ხალხის უკან . და ეს არის ზუსტად დიდი ცვლილება.
ღვინოები მაკიაჟის გარეშე. ნატურალური ღვინის მწარმოებელთა ასოციაციის ცნობით, ნატურალური ღვინო არის ღვინო, რომელიც მიღებულია მინიმალური შესაძლო ჩარევით ამ ყურძნის არაფრის დამატების ან გამოკლების გარეშე, როგორც ვენახის გაშენებისას, ასევე ღვინის ქარხანაში დამუშავების პროცესში..
მაკიაჟის გარეშე ღვინოების „მოდა“ (უარი ვარ დავარქვათ, რადგან ეს ბევრად მეტია) ოთხი გიჟის ექსტრავაგანტულობა: ეს მშვენიერი რეალობაა, რომელიც იზრდება და იზრდება, ეს არის ქსოვა. გონიერი, მგრძნობიარე და ღრმა ადამიანების მცირე საზოგადოება.
მამაკაცებსა და ქალებს, რომლებსაც უყვართ მიწა, მიწა და სიცოცხლე, რომელიც თბება ყოველი ბოთლის ყურძნის წვენის უკან, როგორც ლორა ლოურენსი დატერას მევენახეები, კარლოს ალონსო Carriel dels Vilars, მანუელ ვალენსუელა ბნელი ხევის, ფაბიო ბარტოლომეი ამბიზის ღვინოების ან მონსტე მოლა მას მოლასგან, ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე გავლენიანი ქალი გასტრონომიულ პლანეტაზე.
ხალხი. სამი ფუნდამენტური ადამიანია დამნაშავე, ნაწილობრივ, ჩემი სიყვარული ამ "ნამდვილი ღვინოების" მიმართ: ფერნანდო ანგლი ალბას მევენახეები, ჯოან გომეს პალარესი - ესპანეთის ბუნებრივი ღვინოების ავტორი; ავთენტური სიამოვნება და მდგრადი სოფლის მეურნეობა თასში (RBA Libros, 2013) და მარიანო ტაბერნესი გამოქვაბულის მარნები.
დოკუმენტური ფილმი ასევე მნიშვნელოვანი იყო სპონტანური ფერმენტაცია (შეგიძლიათ ნახოთ Filmin-ში) რეჟისორი კლარა ისამატი და რომელიც წიგნზე დაფუძნებული პროექტის ნაწილია ნატურალური ღვინის ფესვები, წელიწადი ვენახში (Sd. Edicions 2016) დაწერილი თავად. ისევ ხალხი: ქვეყნიდან ნატურალური ღვინის თერთმეტი მწარმოებლის პორტრეტი, რომელსაც თან ახლავს მსგავსი ხმები, როგორიცაა პიტუ კლდე სელერ დე კან როკას ან უილიამ კროსი მუგარიცის.
ბარები, რა ადგილები: ან უკეთესი, "BAR À VINS"
თუ ერთი რამ ჩემთვის ნათელია, ეს არის ის, რომ ღვინოები, რომლებიც გადარჩება არის " დასალევი ღვინოები '; არ ისწავლოს, შეაგროვოს ან დაიკვეხნოს: დალევა. და ამ დროს ბარები, ტავერნები და რესტორნები უნდა იყვნენ ამ მევენახეობის რყევის შეიარაღებული ფრთა - "bar à vins", რომელიც უკვე ავრცელებს პარიზს, ლონდონსა თუ ნიუ-იორკს.
ესპანეთში სულ უფრო ადვილი ხდება მწყურვალთა თავშესაფრის პოვნა . შესაძლოა დიდი დაწესებულება მდებარეობს ბარსელონაში, ** Brutal Bar ** _(Barra de Ferro, 1) _ of ჯოან ვალენსია Cuvee 3000-ის და სტეფანო კოლომბო ქსემეს), არასტაბილური _(carrer de Muntaner, 6) _ ან ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
In მადრიდი ევროპის ერთ-ერთი უდიდესი სასმელი ტაძარი: პატარა ანგელოზი _(დედოფალი, 4) _ ძმები ვილალონების, არამედ ლავინია თან ხუანმა ბელვერი ან ** მონტია ** _(კალვარიო, 4; სან ლორენცო დე ელ ესკორიალი) _ დანიელ ოჩოას მიერ.
სან სებასტიანში არსი _(ზაბალეტა კალეა, 42) _ დან დანიელ კორმანი ჟირონაში Plaza del Vi 7 დან როჯერ ვიუსა პონტევედრაში ბაგოსი _ (მიქელენა, 20) _ ჟირონაში Mon Oncle _(Carrer dels Mercaders, 13) _ და ვალენსიაში L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ მარიო ტარონი, ანიორა _(carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ of ნიკოლა საჩეტა ი The სელერ დელ ტოსალი _(Carrer de Quart, 2) _ of ლუკა ბერნასკონი ი მიქელე გალანა . და სანტანდერში, ბოდეგა სიგალენა (Daoiz y Velarde ქუჩა, 19).
ხალხი.
და ღვინოები.
Montse Molla, მეღვინე Mas Molla-ში