"ბუნება არის ჩვენი მთავარი შთაგონების წყარო", ამბობენ ისინი VIDA-ში, ლანდშაფტის არქიტექტურის სტუდიაში
** კოსტა რიკა არის მდგრადობის ქვეყანა **. მიუხედავად იმისა, რომ ცენტრალური ამერიკის დანარჩენ რეგიონში ტყე იკლებს, კოსტა რიკაში ის ექსპონენტურად აღდგება.
ტიკოსები არიან პირველები, ვინც იცავს ეკოლოგიურად სუფთა პრაქტიკა ბუნებრივი რესურსების ხელმისაწვდომობის უზრუნველსაყოფად საუკეთესო პირობებში მომავალი თაობები.
როგორც სტუმრები, ახლა ჩვენი ვალდებულებაა პატივი ვცეთ ისევე, როგორც ქვეყნის არაჩვეულებრივი ბუნება ისე, რომ ჩვენი ვიზიტის შემდეგ, ერთადერთი კვალი დარჩა ჩვენს მეხსიერებაში.
წითური ბაყაყი (Agalychnis callidryas) ღირებული სახეობაა კოსტა რიკაში.
მომავლის ბიბლიოთეკა
La Selva არის სამი ბიოლოგიური სადგურიდან ერთ-ერთი, რომელიც ტროპიკული კვლევების ორგანიზაციას (OET) აქვს კოსტა რიკაში. სადგური, რომელიც ახლახან შემობრუნდა ორმოცდაათი წელი შექმნის დღიდან მან აწარმოა გრძელვადიანი კვლევები, რომლებიც მონაცემთა ბაზების გენერირების საშუალებას იძლევა მონაცემები და ნიმუშები, რომლებიც გვეხმარება კლიმატის ცვლილების გაგებაში.
„ტროპიკული ტყეები ქმნიან მომავლის ბიბლიოთეკას , ჩამოაყალიბეთ წიგნების ღირებული კოლექცია, რომლებიც ჯერ კიდევ წასაკითხია. ისინი აუცილებელი ტყეებია პლანეტის ჯანმრთელობისთვის, ყველა ჩვენგანის ჯანმრთელობისთვის. ახალი მედიკამენტები, ახალი საკვები, ახალი მასალები გამოვა ამ მდიდარი ბუნებრივი ბიბლიოთეკიდან. ჩვენი როლი არის მისი შესწავლა და კლასიფიკაცია, რათა ეს ინფორმაცია საზოგადოებამ გამოიყენოს ყველას საკეთილდღეოდ“, განმარტავს ის. კარლოს დე ლა როზა, ბიოლოგი, სპეციალიზირებული ენტომოლოგიაში და სადგურის დირექტორი.
ლა სელვაში შეგიძლიათ ნახოთ 467-მდე სხვადასხვა სახეობის ფრინველი , ნახევარი იმ კოსტა რიკაში; პაწაწინა ბაყაყი Oophaga pumilio, ასევე ცნობილია როგორც "ლურჯი ჯინსი"; ობობები აყრიან ქსელებს თითქოს მეთევზეები იყვნენ, ქიაყელები, რომლებიც თითქოს გველები არიან როცა ემუქრებიან და რამდენიმე ჭიანჭველა, ტყვია, ყველაზე ძლიერი ნაკბენით მწერების სამყაროში.
Სადგურზე არაერთი აღმოჩენა გაკეთდა. ერთ-ერთი უახლესი არის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული: ” აღმოაჩინეს ახალი ტიპის ანტიბიოტიკი, სოკოს საწინააღმდეგო საშუალება, რომელიც წარმოიქმნება ბაქტერიის მიერ, რომელიც ცხოვრობს ჭიანჭველას თავზე, რომელიც ბუდეს აკეთებს ხეებზე, სადაც იზრდება სოკო, რომელიც ემსახურება მის სახლს და საკვებს.
ეს სოკო ძალიან მგრძნობიარეა პათოგენური სოკოების შეტევის მიმართ, მაგრამ ბაქტერიასა და ჭიანჭველას შორის სიმბიოზი წარმოქმნის ნაერთს, რომელიც ხელს უშლის მას. სეზონის საპატივცემულოდ, ჩვენ ამ ახალ ნაერთს სელვამიცინი დავარქვით.
ვიზიტორს შეუძლია 62 კილომეტრიანი ბილიკების გავლა ნატურალისტი გიდების თანხლებით, რათა გაეცნოს ეკოსისტემას და კვლევებს. რომლებიც ტარდება.
კარლოსი მხარს უჭერს სენეგალელი გარემოსდამცველის ფრაზას ბაბა დიუმი: "Ბოლოში ჩვენ შევინარჩუნებთ მხოლოდ იმას, რაც გვიყვარს, ჩვენ გვიყვარს მხოლოდ ის, რაც გვესმის და გავიგებთ მხოლოდ იმას, რასაც გვასწავლიან”.
ისტორია და კულტურა ბონბონში
დამთხვევათა ჯგუფმა აიძულა ხულიო ფერნანდესი და ჟორჟ სორიანო, ისტორიკოსი და ჟურნალისტი, შოკოლადის დამზადებაში. . საკვების ტენდენციების შესახებ კონფერენციის შემდეგ, მათ დაინტერესდნენ, რა მდგომარეობაში იყო კაკაო კოსტა რიკაში. პლანტაციებმა 1980-იან წლებში სოკოს ეპიდემია განიცადა რომელიც თითქმის მთლიანად ანადგურებს მათ. შოკოლადის ისტორიისა და კულტურის შესწავლიდან, ასევე რამდენიმე მოგზაურობით ევროპის ქვეყნებში, დაიბადა შოკოლადის სიბუ. ყველაზე მნიშვნელოვანი გამოწვევა, რომელიც მათ საკუთარ თავს დაუყენეს, იყო მდგრადი: მათ სურდათ კაკაოს მოშენების ხელშეწყობა როგორც ბიოლოგიური დერეფნების შექმნის ხელშეწყობის საშუალება, რადგან კაკაო იზრდება სხვა ხეების ჩრდილში და ირგვლივ ტყეების აღდგენას საჭიროებს.
მათ აღმოაჩინეს 110 ჰექტარი პლანტაცია, რომელიც ჭირით არ იყო დაზარალებული და რომლის პატრონიც წარმოებას ეძღვნებოდა ორგანული სასუქი ყავის რბილობით. „ჩვენ ვაკეთებთ შოკოლადს საკუთარი იდენტობით, არ გვინდოდა ევროპული შოკოლადის გაკეთება.
ჩვენ გამოვჯანმრთელდით რეცეპტები, რომლებიც თარიღდება კოლუმბიამდელი პერიოდით და ასევე კოლონიური ეპოქით . ერთი წელი მადრიდში ფიტურის დროს წარმოგიდგენთ მე-16 საუკუნის ძირძველი რეცეპტით დამზადებულ სასმელ შოკოლადს. რომელიც მზადდებოდა წყლით, ვანილით, სიმინდის ფქვილით, საპოტის თესლით, თაფლით და ცხარე წიწაკით. კურიოზული იყო ესპანელების რეაქცია მისი დალევისას, მაგრამ ასე გავრცელდა შოკოლადი ევროპაში”, – მეუბნება ხულიო.
ჯორჯ სორიანო, ერთ-ერთი პასუხისმგებელი შოკოლადის სიბუზე.
მათ ერთ-ერთი პრობლემა შეფუთვა იყო. მათ სურდათ, რომ ის ელეგანტური ყოფილიყო, მაგრამ არ გამოეყენებინათ დიდი რაოდენობით პლასტმასი. მოიფიქრეს, რომ კაკაოს მარცვლის ნაჭუჭი აეღოთ და ქაღალდი გაეკეთებინათ. წავიდნენ ხელოსანთან, რომელმაც ხუთპროცენტიანი თესლი დადო, მაგრამ მათ მეტი სთხოვეს. ექვსი თვის ექსპერიმენტის შემდეგ მან მიაღწია კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებულ ოთხმოცდათხუთმეტ პროცენტიან ქაღალდს და გადამუშავებულ ქაღალდის ხუთ პროცენტს.
ზოგიერთი მათი შოკოლადი ისინი ატარებენ სერიოგრაფებს პრეკოლუმბიური მოტივებით, ნახატებით, რომლებიც აღებულია კოსტა რიკის მუზეუმებიდან, როგორიცაა პრეკოლუმბიური ოქროს მუზეუმი და ჯეიდის მუზეუმი. „ძირძველი ხალხი სხეულს ხატავდა კაკაოს კარაქით და ანატოთი, როგორც ამულეტები გველის ნაკბენის საწინააღმდეგოდ ან სუფთა დეკორაციისთვის. ეს არის ჩვენი გზა, დავამტკიცოთ კაკაოს მესოამერიკული წარმომავლობა და სიტყვა „შოკოლადი“, რომელიც ნაჰუატლის ენიდან მოდის“.
ყავა ღრუბლებს შორის
ყავა რომ იწარმოება მონტევერდეში მას ატარებს ღრუბლის ტყის ბეჭედი: კლიმატი, სიმაღლე და ნიადაგის ტიპი ყავას უფრო მეტ წონასწორობას და მჟავიანობას ანიჭებს. მონტევერდე არის შენ არ არის ღრუბლოვანი ტყის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული მაგალითი, ეკოსისტემა, რომელიც განსაკუთრებით განიცდის კლიმატის ცვლილებას წვიმის ნიმუშებში: უფრო მეტი წყალი მოდის ნაკლებ დროში.
ამ მაღალმთიან მცენარეებს შორის - ტყე გვხვდება ზღვის დონიდან 1000-დან 1550 მეტრამდე - ჩვენ ვხვდებით პლანტაციებს. ყავა Monteverde , ა თორმეტი ოჯახის ჯგუფი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ყავის მოყვანის მთელი პროცესის კონტროლზე, მცენარიდან თასამდე. შუამავლების გარეშე. და აკეთებენ ორგანულად.
უილიამ ვარგასი არის კომპანიის ფრონტი, მონტევერდეს სათემო ფონდის ხელმძღვანელობის გარდა სადაც მუშაობენ მიკროპროექტები ადგილობრივი თემების განვითარებისთვის. „ჩვენს ყავის ტურში ჩვენ ვაერთიანებთ სოფლის მეურნეობას ტურიზმსა და კონსერვაციას, ჩვენ განვმარტავთ ოქროს მარცვლის მნიშვნელობას კოსტა რიკის ისტორიაში, კულტურასა და ეკონომიკურ განვითარებაში..
ალაბამადან ჩამოსული კვაკერები მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში ისინი იყვნენ პირველმა დაინახა ღრუბლის ტყის დაცვის აუცილებლობა. ერთ-ერთი მათგანის შეხვედრა, ვილფორდ "მგელი" გუინდონი მეცნიერთან ერთად ჯორჯ პაუელი შექმნით დასრულდა Monteverde Cloud Forest Biological Reserve. პაციფიზმი იყო კვაკერების ცხოვრების ყველა ასპექტში და ამბობენ, რომ ბრაკონიერებს შიშველი ხელებით, სიტყვებით და იუმორის გრძნობით დაუპირისპირდნენ.
გილერმო აღიარებს, რომ არის პრობლემა, მაგრამ ოპტიმისტურად არის განწყობილი მომავლის მიმართ: ” ორმოცდაათ წელიწადში ღრუბლიანი ტყე შეიძლება შეწყდეს. ფრინველები მაღლა ადიან სხვების მიერ, რომლებიც ჩამოდიან ქვედა მიწებიდან; ყავის ყვავილობის ნიმუშებიც კი იცვლება, მაგრამ ჩვენ უნდა განვვითარდეთ ცვლილებებით, გავანათლოთ საკუთარი თავი და ვასწავლოთ სტუმარი. თქვენ უნდა ისარგებლოთ რეალობით ცნობიერების შესაქმნელად. ”
გილერმო ვარგასი, Café de Monteverde-ს მენეჯერი, კოოპერატივი, რომელიც აკონტროლებს ბიომეურნეობის მთელ პროცესს.
დიდი ლაპას ფრენა
„ყველას აქვს ჯანსაღი და ეკოლოგიურად დაბალანსებული გარემოს უფლება. ამ განცხადებაზე დაყრდნობით კოსტა რიკის კონსტიტუციის 50-ე მუხლი , ადამიანთა ჯგუფი მიმართა მთის ნუშის ჭრის შეჩერებას, უაღრესად დაფასებული ხის ხე, რომელიც სახლად და საკვებად ემსახურება ორაზროვანი მაკაოს ან მწვანე მაქას, როგორც ეს ქვეყანაში ცნობილია.
ერთ-ერთი მათგანი იყო ალექსანდრე მარტინესი , უბრალო კაცი, რომელსაც აქვს პატარა და ძირითადი სასტუმრო პუერტო ვიეხო-დე-სარაპიკიში და რომლის ერთადერთი ახირებაა 1952 წლის Harley-Davidson Panhead-ის რესტავრაცია, რომელსაც ის უძღვნის ოფლს და დანაზოგს. მონადირის წარსულზე მეუბნება მაგრამ ერთ მშვენიერ დღეს, როდესაც დაბრუნდა თავისი ცხოვრების ეტაპიდან, სადაც მუშაობდა კანადაში, მან გადაწყვიტა, რომ ცხოველების შენარჩუნება ბევრად უფრო ლამაზი იყო და გახდა მეტყევეების ნებაყოფლობითი სამსახურის ნაწილი, გახდა ბუნების და მისი ფაუნის რადიკალური მფარველი. „ადამიანი ცდილობს დედა დედამიწას რაღაც დაუბრუნოს, რაც სიცოცხლეს გვაძლევს“, - ამბობს ის და ტყის ტილოს ათვალიერებს, თითქოს ამ ფერადი ფრინველის გამოჩენას ელოდება.
მისი ბრძოლა კოჭების დასაცავად ამით არ დასრულებულა, ალექსანდრე იყო ნუშის ხეების მიღების იდეის შემქმნელი. „ჯორჯ პაუელმა, ცნობილმა მეცნიერმა, რომელიც მუშაობდა მონტევერდეში, გამაფრთხილა გადაშენების საფრთხის შესახებ, რაც მაკავს ემუქრებოდა. დავიწყე კამპანია, რომ მოვძებნო სპონსორები, რომლებიც შეიძენენ ხეებს მიწის მფლობელებისგან. ჩვენ მოვახერხეთ ოცდაათამდე ხის დაცვა და დღეს ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ მაკავების ფრენა პუერტო ვიეხო დე სარაპიკის მთელ ტერიტორიაზე.
ლამაზი ფერმა ეს არის თქვენი დასასვენებელი ადგილი ძველი მამული ეძღვნება პალმის გულის წარმოებას, რომელიც ალექსანდრემ ბუნებას დაუბრუნა. „ჩვენ ბუნებაზე ჭკვიანი არ ვართ, მე მტკიცედ მჯერა ბუნებრივი რეგენერაციის, რომელიც არ არის ყველაზე სწრაფი, მაგრამ ყველაზე ეფექტური, ყველაზე მომგებიანი ცხოვრების ყველა ფორმისთვის“.
ორაზროვანი მაკაო (Ara ambiguus), საფრთხის წინაშე მყოფი სახეობა კოსტა რიკაში და ცნობილია, როგორც მწვანე მაკაო
პეიზაჟის დახატვა
"საუკეთესო ტალღები და საუკეთესო მზის ჩასვლა კოსტა რიკაში არის სანტა ტერეზაში." ამტკიცებს ანა პინტო, შემოქმედი ქმართან ერთად მათე **VIDA ლანდშაფტის არქიტექტურის სტუდია**. „ჩვენ გვინდოდა სახელი, რომელიც ასოცირდებოდა ფილოსოფიასთან, „იცხოვრე დიზაინამდე და დიზაინი, რათა იცხოვრო“, ბრენდი, რომლითაც მთელი გუნდი თავს წარმოადგენდა და ამაყობს მუშაობასთან.
ანა იხსენებს ბავშვობას, რომ ცდილობდა გადამუშავება, წყლის დაზოგვა, ხელახლა გამოყენება. „მიყვარდა ხის სახლების გაკეთება და დიდ დროს ვატარებდი ბუნებაში“, იხსენებს ის. მეთიუ არც ისე განსხვავებული იყო, მაგრამ მრავალი მილის დაშორებით. მისი მშობლიური ავსტრალია დაეხმარა მას იმის გაგებაში, რომ მისი ქვეყნის ეკონომიკა დიდწილად იყო დამოკიდებული კლიმატზე და გარემოზე. მის ზრდაზე დიდი გავლენა იქონია მისმა დედამ, მას ყოველთვის ახსოვს, რომ ის მუშაობდა ბაღში ან ეძებდა საბაბს ლაშქრობის ან ბანაკში წასასვლელად ეროვნულ პარკებში.
როდესაც პროექტი მოდის სააგენტოში პირველი რასაც აკეთებენ არის ფიზიკურად გადაადგილება ადგილზე; მათ უნდა იგრძნონ, გაიგონ და მოუსმინონ გარემოს, რათა დაინახონ ის შესაძლებლობები, რაც მას სთავაზობს. „ბუნება არის ჩვენი მთავარი შთაგონების წყარო; სეზონები, სინათლე, კულტურა და ისტორია ასევე გვაძლევს მოტივაციას. ჩვენი მიზანია დავიცვათ ბალანსი ბუნებრივი სისტემების შენარჩუნებას, გაძლიერებასა და პროექტის ეკონომიკურ მიზნებს შორის. მდგრადობა სათავეშია VIDA-ს ყველა სამუშაოს“, განმარტავს ანა.
მათ მოახერხეს ზოგიერთი კლიენტის დარწმუნება „არა გოლფის“ პროექტის განხორციელებაში. აჩვენოს მათ, რომ ბუნებრივი ბიოლოგიური დერეფნების შენარჩუნებას, ტბების, ხეობების (ხევების) და ველოსიპედისა და ფეხით მოსიარულეთა ინტეგრირებული სისტემის შექმნას თანაბარი ან მეტი მნიშვნელობა აქვს მიმდებარე მიწისთვის; ეს ყველაფერი ნაკლები ინვესტიციით, ნაკლები ჩარევით და გარემოზე ნაკლები ზემოქმედებით.
მარია ჰონი, ტინ ჰოს რესტორნიდან სან ხოსეში, რომლისთვისაც ინგრედიენტების წარმოშობა ფუნდამენტურია
აზიური სამზარეულო, TICO ინგრედიენტები
მერი ჰონი მშვენივრად მახსოვს დასაწყისი რესტორანი, Tin Jo როდესაც მისი მშობლები კომუნისტური ჩინეთიდან გაქცეულ უცნობ ქვეყანაში ჩავიდნენ. „მე მხოლოდ თერთმეტი წლის ვიყავი და ბრინჯი რვა კოლონი ღირდა. სკოლაში დავიწყე აბსოლუტურად ლამაზი ენის შესწავლა, სირთულის გარეშე. ერთხელ, სიტყვა პუნტას გამოთქმის მცდელობისას, ასო ene დამავიწყდა და ბავშვები გაიქცნენ დირექტორის სათქმელად“, - ამბობს სიცილით მარია.
სამზარეულოში მას ყველაფერი უნდა გაეკეთებინა: ბოსტნეულის დაჭერა, გახეხვა და დაჭრა, ქათმის ძვლები და პატარა დების მოვლა. მაგრამ სამზარეულოს ნამდვილი გემო მას ტაილანდში მოგზაურობის შემდეგ მოჰყვა, სადაც კარის მომზადების პროცესმა მას კულინარიული შესაძლებლობების მთელი სამყარო აღმოაჩინა. მისი ფილოსოფია ძალიან განსაზღვრულია: „ჩემთვის ბუნება ნომერ პირველი შეფ-მზარეულია. საუკეთესო საკვები არის ის, რომელიც ინარჩუნებს თავის პირვანდელ ხასიათს, ფერს, ტექსტურას და ორიგინალურ სუნს.
ვგრძნობ, რომ საჭმლის და ჭამის აქტები შეიძლება გახდეს ხელოვნების გამოხატულება, როდესაც მათ ვასრულებთ თანდასწრებითა და ცნობიერებით. გააზრებული სამზარეულო პროცესი ეს ხდება სიყვარულის, ერთგულების და ბედნიერების ავთენტური აქტი“. მარია დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს ინგრედიენტების წარმოშობას, დედამიწას, წვიმას, ქარებს და ხელებს, რომლებიც შესაძლებელს ხდის ამ ინგრედიენტებს მის სამზარეულოში მოხვედრას.
კოსტა რიკოს პროდუქტებს ბევრი სიახლე მოაქვს თქვენს აზიურ რეცეპტებში ; The პეჯიბაიე და იუკა ისინი შესანიშნავია გემრიელი ინდური სტილის კარის დასამზადებლად. შეიძინეთ ამ ნივთებიდან ბევრი სან ხოსესა და სიუდად კოლონის მწვანე და ორგანული გამოფენა , რომ აერთიანებს დაახლოებით ოცდაათ ორგანულ მწარმოებელს მიმდებარე ტერიტორიიდან.
ათი წელია, პლასტმასის ჩალის სასმელს არ იყენებდნენ. „ჩვენ ვეკითხებით ჩვენს კლიენტებს, არის თუ არა ეს საჭირო და, თუ ნამდვილად გჭირდებათ, გთავაზობთ ბამბუკისგან დამზადებულ ერთს. უკვე იმ მომხმარებლებს, რომლებიც ველოსიპედით ჩამოდიან, ვაძლევთ 25 პროცენტიან ფასდაკლებას“.
***** ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ჟურნალ Condé Nast Traveler-ის **ნომერში 112 (დეკემბერი)**. გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 ბეჭდური ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებსაიტიდან) და ისიამოვნეთ უფასო წვდომით Condé Nast Traveler-ის ციფრულ ვერსიაზე iPad-ისთვის. Condé Nast Traveler-ის ოქტომბრის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე.