ჩვენ უნდა შევცვალოთ ჩვენი მოხმარების ჩვევები რვაფეხასთან დაკავშირებით
დღიდან 1 ივლისი აკრძალვა გაიხსნა და ახლა შესაძლებელია **რვაფეხას ისევ დაჭერა გალიციაში**. ყოფილან 45 დღიანი აკრძალვა . ზოგისთვის მარადისობა და ზოგისთვის გალერეის წინაშე მყოფი წვრილმანი. ეს სულ მცირე იმას არ ნიშნავს, რომ რვაფეხა არ მიაღწია მიწას, უბრალოდ, რომ ბაზრებმა და რესტორნებმა უნდა გადაიხადონ (ბევრად) მეტი. გალისიური რვაფეხას რეზერვები.
მეთევზეთა ფლოტს სხვა გზა არ ჰქონდა გარდა იმისა, რომ უხალისოდ მიეღო ბრძანებები ზღვის დეპარტამენტი და მიამაგრეთ ნავები პორტში. მთელი ეს პატარა მოქცევის ტალღა არის ყველაზე სასურველი ცეფალოპოდების დაცვის ექსპერიმენტული გეგმის ნაწილი. რადგან სექტორის შიგნით და გარეთ ხმები ასე ამბობენ: ამდენი პირისთვის რვაფეხა არ არსებობს. და გალისიური რვაფეხა, კიდევ უფრო ნაკლები.
ამ თვალსაზრისით, ირონიულია ის, რაც მოხდა გალისიურ კომპანიასთან illa de Ons-ის რაიონიდან (პონტევედრა), რომელიც ამჯობინებს თავისი სახელის ანონიმურობას. მათ სურდათ შეცვალონ დამკვიდრებული მოდელი და მაგიდაზე დაეყენებინათ ახალი ცნებები, როგორიცაა **სეზონურობა (მხოლოდ ზამთარში დაჭერა) **, განსხვავებული თვისებები. თევზსაჭერი ადგილების ან შეზღუდული ტერიტორიების მიხედვით რომ გამორჩეულიყო სასტიკი კონკურენციისგან. ძალიან მოკლე დროში და ბევრი ახსნა-განმარტების გარეშე, კლიენტების ნაკლებობის გამო გაკოტრდნენ. არ არის აუცილებელი სტრიქონებს შორის წაკითხვა, რათა დაადასტუროთ ეს მდგრადი და ეთიკური პოლიტიკა გარემოსთან რვაფეხას სექტორში შეიძლება გამოიწვიოს და გამოიწვიოს ნგრევა.
„ამ სიტუაციებმა უნდა გვაფიქრებინოს მდგრადობის საკითხებზე და, ნაკლებად მაკრო დონეზე, ჩვენი მოხმარების ჩვევებზე“, - არწმუნებს ის Condé Nast Traveler-ს. ხორხე გიტიანი , გალისიური გასტრონომიული მემკვიდრეობის კულინარიული აგიტატორი გუტიან მაიერში . " აქ რაოდენობა ჭარბობს ხარისხზე . ბევრი რვაფეხა მოიხმარება, მაგრამ ადგილობრივი რვაფეხა არ აღწევს გაყიდულის 20%-ს . იქნებ რა არის შეგუება არის ნაკლები რვაფეხის მოხმარება . ეს არის ის, რასაც აქვს რესურსის გადაჭარბებული ექსპლუატაცია“.
გადაჭარბებული ექსპლუატაცია, რამაც გამოიწვია გირაოს ეფექტი. ესპანეთმა იცის, რომ რვაფეხა მილიონებს მოძრაობს მაგრამ მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ყოველწლიურად მოთხოვნა ბევრად აღემატება მიწოდებას და სწორედ აქ დაიბადა ახალი კონცეფცია, რომელიც ბუშტუკებს აჩენს: რვაფეხას ფერმები.
მეცნიერებმა, ფილოსოფოსებმა და ფსიქოლოგებმა, უპრეცედენტო გადაწყვეტილებით, გადაწყვიტეს **პირდაპირ ჩაერიონ ესეის გამოქვეყნებით**, სადაც ამტკიცებენ, რომ რვაფეხა ტყვეობაში საკვების მისაღებად ცუდი იდეაა ეთიკური და გარემოსდაცვითი მიზეზების გამო.
რაღაც, რასაც მსოფლიო ეკონომიკური ფორუმი სიტყვასიტყვით ადასტურებს პუბლიკაციით, რომელსაც სათავეში უდგას პროვოკაციული სათაური, რომელსაც არაფერი მოეწონა პულპეირებსა და პულპეირებს შორის: ” მილიონობით ადამიანი ჭამს რვაფეხას. აი, რატომ არ უნდა ”.
გასაოცარია, რომ ა არაკომერციული ფონდი რომელიც აანალიზებს მსოფლიოს წინაშე მდგარ ყველაზე აქტუალურ პრობლემებს, ყურადღებას ამახვილებს 2019 წლის რვაფეხის თემაზე: „ხმელთაშუა ზღვიდან იაპონიის ზღვამდე, რვაფეხა ითვლება კულინარიულ დელიკატესად და მოთხოვნა უფრო და უფრო იზრდება“, - ნათქვამია ხელმოწერილ ტექსტში დევიდ ნოულსი . „წლიური დაჭერებიდან 350000 ტონა , ორი მესამედი მიდის აზიის ქვეყნებში, როგორიცაა იაპონია და სამხრეთ კორეა (გლობალური დაჭერის ერთი მესამედი მთავრდება ჩინეთში), მაგრამ ევროპის ქვეყნებს მოსწონთ ესპანეთი და იტალია ასევე რვაფეხას მთავარი იმპორტიორები არიან ”.
რა მოხდება, თუ ამდენი პირის რვაფეხა არ არის?
სწორედ ესენი არიან პირველები რვაფეხას ფერმის პროტოტიპები ისინი, ვინც ყურადღებას ამახვილებს მთელ კრიტიკაზე: ”რვაფეხა გონიერი ცხოველების შენახვა დიდ ინდუსტრიულ მეურნეობებში ზრდის მრავალი ეთიკური საკითხი და დიდწილად ეს გამოწვეულია იმით, თუ როგორ განვითარდა აკვაკულტურა ბოლო ათწლეულების განმავლობაში. გარდა იმისა ეთიკური სკრუპულები რვაფეხას მეურნეობის გარემოზე ზემოქმედება მეცნიერებსაც აწუხებს. ოდენობა რვაფეხის გამოსაკვებად და გასაზრდელად საჭირო საკვები სამჯერ აღემატება თავად ცხოველს და რადგან რვაფეხები მტაცებლები არიან და ცხოვრობენ თევზის ზეთებითა და ცილებით, მათი მოშენება საფრთხეს უქმნის მეტი ზეწოლა მოახდინოს უკვე ზედმეტად ექსპლუატაციურ საზღვაო ეკოსისტემაზე ”.
მართალია, ესპანეთი ექსპერიმენტებს ატარებდა გალიები, აკვარიუმები ხმელეთზე და ბადის შიგთავსებში ზღვაზე , მაგრამ ეს არის იაპონია, რომელსაც აქვს გადაწყვეტილი, გადადგას ნაბიჯი წინ 2020 წელს რვაფეხას პირველი ფერმის გახსნით.
რა მოხდება, თუ ამდენი პირის რვაფეხა არ არის?
ხორხე გუტიანი იცავს, რომ „ფერმერული რვაფეხის საკითხს, ეთიკური საკითხების მიტოვებით, ვფიქრობ, მას შეიძლება ჰქონდეს ორმაგი ზღვარი და პროდუქტის ტრივიალიზაცია , როგორც სამწუხაროდ უკვე ხდება მაგალითად თინუსის შემთხვევაში“. და ის ამას გასაკვირი შედარებით ასახავს: „ალბათ უნდა დავიწყოთ ამის ვარაუდი გარეული თევზი და მოლუსკები ზღვაში ნადირის ტოლფასია ხმელეთზე. და ისევე, როგორც არ არსებობს ველური შველი ტაპას ყველა ესპანელის ყოველდღიური მოხმარებისთვის (და ეს არის ის, რაც ჩვენ ვივარაუდეთ), ალბათ ასევე არ არსებობს რვაფეხა, რომ მოვიხმაროთ იმ ტემპით, რომლითაც მას ვხმარობთ ”.
ამ მომენტში, რომელიც არ არის დაბრუნებული, აუცილებელია გარკვევა გალისიური რვაფეხის უნიკალურობა იცის, რომ ამან შეიძლება შექმნას რამდენიმე მეგობარი მათ შორის პულპეიროსი : „ალბათ ეს უნდა გავითვალისწინოთ განსაკუთრებულის ღირებულება რვაფეხაში . რამდენადაც მას ესმის, რომ მის უკან მთელი ინდუსტრია დგას და რომ ეს გამოსვლა ნამდვილად არ არის ყველაზე პოპულარული მისი თვალსაზრისით.
სიმართლე ისაა, რომ სტატიით გამოწვეული მტვერი მსოფლიო ეკონომიკური ფორუმი და რვაფეხას ფერმები შეიძლება გამოვიყენოთ რაიმე პოზიტიურად: „ვისურვებ, რომ მთელი ეს დაპირისპირება ემსახურებოდეს იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ მივედით აქამდე . ბევრია ნათქვამი ესპანეთის მეთევზეთა ფლოტის (და განსაკუთრებით გალისიის ფლოტის) ეკონომიკურ მნიშვნელობაზე, მაგრამ თითქმის არ არის გადადგმული რაიმე ნაბიჯი მის შესანარჩუნებლად საშუალო-გრძელვადიან პერსპექტივაში . ყოველ ჯერზე, როცა თევზაობის კვოტები განიხილება (და ეს ხდება სისტემურად, ყოველწლიურად) ხდება ბიოლოგიური ან ეკოლოგიური კრიტერიუმების გათვალისწინების გარეშე, მაგიდაზე მხოლოდ ეკონომიკური დაყენება ”.
და ეკონომიკა, რაც შეეხება რვაფეხას, ასეთი იყო: 31 აგვისტომდე , ამ სახეობის დაჭერის მაქსიმალური კვოტა იქნება დღეში 30 კილო ნავი . ამ თანხას დაუმატეთ 30 კილო დღეში ეკიპაჟის თითოეულ წევრზე ბორტზე, მაქსიმუმამდე 210 კილო დღეში . ეს 210 კილო აღმაშფოთებელი მაჩვენებელია გარემოსდამცველებისთვის და ამავდროულად სასაცილო მაჩვენებლებია მეთევზეებისთვის, რომლებიც შეშფოთებულნი არიან იმის გამო, რომ ხაფანგებიდან რვაფეხას ჭარბი ლეგალურად კომერციალიზაციას ვერ შეძლებენ.
როგორც ბევრი სხვა სასრული პროდუქტის შემთხვევაში (იხ. კაკაოს მაგალითი), ჩართული მხარე, რომელიც ბალანსზე უნდა აირიდოს, არის პასუხისმგებელი მომხმარებელი: ” რატომ არ გაიარა ტრენინგი მომხმარებელი? როგორ არ გაიზარდა სასრული პროდუქტის ღირებულება?“ - ასახავს ხორხე გუტიანი.
”მაგიდაზე არსებული პასუხებით, ჩვენ ახლა დავამატებთ კითხვას ტყვეობაში წარმოება რომ სახეობების გამრავლების პრობლემების გარდა, რომლებიც თითქოს არსებობენ და საკმაოდ ძნელად გადასაჭრელად. ამატებს ეთიკურ პრობლემებს და პროდუქტის ტრივიალიზაციას . როგორც ზღვასთან დაკავშირებულ ბევრ სხვა საკითხში, ალბათ უფრო მეტი უნდა ვილაპარაკოთ და ვიფიქროთ, რომ თუ რესურსი არ არის უსასრულო (და არცერთი საზღვაო რესურსი არ არის), შესაძლოა, ჩვენ გვჭირდება გადახედოთ ჩვენს ურთიერთობას მასთან ”.