სად ჭამენ გალისიელი მზარეულები?

გალიციას ასე გემო აქვს

ბევრი გზა არსებობს იცის სამზარეულო დანიშნულების ადგილი: მიიღეთ მეგზური და გაიტაცეს მათი რეკომენდაციები, ჰკითხეთ ადგილობრივებს, როცა უკვე იქ ვართ , გაეცანით რას ამბობს სოციალური მედია…

კიდევ ერთი თანაბრად საინტერესო არის მათი ნება ექსპერტები, ვინც ყოველდღე ამზადებს მინდორზე, ვინც იცნობს მწარმოებლებს, სეზონებს და ბაზრებს, რომლებიც გვიხელმძღვანელებენ.

და ეს არის ზუსტად ის, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ ამ ტურზე: ჰკითხეთ 13 გალიციელ მზარეულს, რა არის მათი მთავარი ადგილები , ვინც მიდის განტვირთვის, დასვენების დღით ტკბობისთვის და სადაც იციან, რომ იპოვიან პატიოსანი სამზარეულო მართლაც, მათგან, ვინც ამართლებს გადაადგილებას.

აუცილებელი? დ'ბერტო, ო გროვში

ჩვენ გვირჩიეს რამდენიმე რესტორნები რომ არის ყველა გზამკვლევში მაგრამ ასევე საჭმელი სახლები, პულპერიები და სენდვიჩების ადგილები , ასე რომ, ჩვენ გვაქვს მცირე არჩევანი, იდეალურია ყველა შემთხვევისთვის და ყველა გემოვნებისთვის, საუკეთესოთა შორის გალისიური სამზარეულო მას შეუძლია შესთავაზოს.

ფავორიტები

მიუხედავად იმისა, რომ მოგვიანებით ჩვენ ვნახავთ თითოეული მათგანის პრეფერენციებს, რომლებსაც კონსულტაცია გაუწიეს, ერთზე მეტის მიერ რეკომენდებული ადგილების მთელი სერია იყო რაც საშუალებას გვაძლევს ვნახოთ, რომელია პირველი ადგილები გალიციელი მზარეულების არჩევნების რეიტინგში.

და თუ რამე ნათელია, ეს არის ის ან გროვი (პონტევედრა) ეს არის ერთ-ერთი ადგილი, რომლის ნებისმიერი გულშემატკივარი გასტრონომია აუცილებელი ნივთების რვეულში წითლად უნდა ხაზი გაუსვათ. ორი ადგილი, რომელსაც ჩვენ ყველაზე მეტად გირჩევთ, არის ამ რია დე არუსას დასახლება :

დ'ბერტო:

"ბერტო, ჩემთვის, გალიციის საორიენტაციო ნიშანია". ასე უხეშად იწყება დანიელ ლოპესი , მზარეული და მფლობელი ინგლისური გზა გვითხრათ ერთ-ერთის შესახებ ორი რესტორნიდან, რომლებმაც ყველაზე მეტი ხმა მიიღეს.

„გალიციაში ჩვენ პროდუქტს ვაფუძნებთ და ამიტომ ბერტო ნომერ პირველია. მეტი სათქმელი არაა. როდესაც ვინმე მოდის გარედან, პირველი რესტორანი, რომელშიც უნდა გავგზავნოთ, ეს არის ”.

Culler de Pau: ფრთხილად მომზადებული კერძები

"დ'ბერტო, პროდუქტის თვალსაზრისით" , დაადასტურეთ პეპე სოლა. და კიდევ ერთი მეზობელი ესტუარი, ხავიერ ოლეროსი რესტორნიდან კულერ დე პაუ , დასძენს ”ჩვენ არა მხოლოდ ძალიან კარგი მეგობრები ვართ, არამედ არის ძალიან განსაკუთრებული თანამონაწილეობა. გარდა ამისა, ბერტოს აქვს **ესპანეთში საუკეთესო პროდუქტი** და მისგან ბევრს ვსწავლობ”.

კულერ დე პაუ:

დ'ბერტოსთან მიბმული, მზარეულების პრეფერენციით, სწორედ ის რესტორანია, რომელიც ოლეროსს აქვს. ხელახლა მობეზრდა , ო გროვის გარეუბანში. "თუ უფრო გასტრონომიულ პროფილზე ვსაუბრობთ, ჯავი იქ უნდა იყოს" , ადასტურებს პეპე სოლა.

ურენსე მიგელ გონსალესი ( Rustic Hotel San Jaime by Miguel Gonzalez ) ამატებს „ვნებას, პროდუქტისთვის, მოვლისა და თავდადებისთვის რომ მათ შეუძლიათ კლიენტისთვის გადაცემა, აუცილებელია“.

ი ადრიან ფელიპე რესტორნიდან კრაბი (კორუნა) ის ირწმუნება, რომ რასაც გრძნობს კულერ დე პაუს მიმართ არის „აღტაცება. ის გადასცემს ხარისხს, პატიოსნებას, ელეგანტურობას, ემოციები ზედაპირზე იყო ”.

აქედან მოსაზრებები მრავალფეროვანია, ამიტომ უმჯობესია ნახოთ ისინი ინტერვიუდან ინტერვიუში:

ალბერტო რუის-გალარდონი, აუგა ე სალი (სანტიაგო დე კომპოსტელა):

შემწვარი ხორცი? ეჭვგარეშეა, რომ სანსიბარისა

ალბერტო ფსონებს, პირველ რიგში, მეორეზე დებს რესტორანი O Grove, სანსიბარი , რომელთაგანაც მისი გამორჩეული პროდუქტი გამოირჩევა, კრისტიანის ხელი ნახშირით და მკურნალობა და კარგი გემო ლუიზას.

სხვა ადგილი, რომელსაც ის გირჩევთ არის მრუდისკენ **(Portonovo) ** მისი შესანიშნავი პროდუქტისთვის, მისი ტრადიციული სამზარეულო და ავთენტური და არსებობისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო ღვინის სია ჩრდილოეთ ესპანეთში.

** პეპე სოლა, სოლა (პოიო) **

ზუსტად მრუდისკენ პეპეს კიდევ ერთი ფავორიტია: ”იმიტომ, რომ თქვენ ძალიან კარგად ჭამთ და სვამთ კიდევ უფრო კარგად. და უფრო ძნელია იპოვოთ ადგილები, სადაც შეგიძლიათ დალიოთ ამ დონეზე, ვიდრე ადგილები, სადაც შეგიძლიათ კარგად ჭამოთ. უეჭველად ასეა ერთ-ერთი საუკეთესო ბარი, რაც მე ვიცი".

სოლა აგრძელებს ყველა სტილის დაწესებულებების მთელ არჩევანს: „თუ ვსაუბრობთ გასტრონომიაზე, კულერ დე პაუს გარდა, მე ვიტყოდი, პეპე ვიეირა. თუ ვსაუბრობთ მარტივ საიტებზე, ბაგოს ღვინის მარანი (პონტევედრა) ის ასევე ძალიან კარგად იძლევა სასმელს. და თუ ჩვენ ვეძებთ რაიმე განსხვავებულს, ** Taberna Meloxeira, O Grove-ში, ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებს.**

** ხავიერ ოლეროსი, კულერ დე პაუ (O Grove) **

ხავიერი სახლში მიდის, რითაც უფრო მეტ მიზეზს ამატებს ეწვიეთ O Grove-ს და ისიამოვნეთ გასტრონომიული ფესტივალით.

მათთვის, ვინც უკვე აღინიშნა დ'ბერტო და მელოქსირა ტავერნა , „პრივილეგირებული კუთხე სადაც ძალიან კარგად იხარშება მხიარული და მუდამ გაუმჯობესების სურვილი“, - დასძენს რესტორნის სახელწოდება ბეირამარი , ქალაქის ზღვის პროდუქტების რესტორანი საიდანაც გამოირჩევა ზღვის პროდუქტების ხარისხი და, უპირველეს ყოვლისა, ** ბრინჯის კერძები: "სანტი, მფლობელი, სიკეთისა და პროფესიონალიზმის მაგალითია.** ეს არის O Grove-ის კლასიკა, რომელშიც მე სახლში ვარ. " .

და ტური მთავრდება O Muiño, რესტორანი სოფელ სან ვისენტეში, იმავე მუნიციპალურ რაიონში, რომელთაგან მისი რვაფეხას ჩაშუშული :

„ის კალდეირადები იმ იდუმალი ალადათ, ისეთი მდიდარია. ვერ ვახერხებ მას საიდუმლოს მოცემას. ყოველ ჯერზე ის ამატებს დეტალს, მაგრამ რაღაც ყოველთვის ინახება. თქვენ უნდა წახვიდეთ“, და პრივილეგია, რომ მიირთვათ სანაპიროდან ერთი ქვის სასროლად.

** დანი ლოპესი, ო კამინო დო ინგლესი (ფეროლი) **

გალისიური სამზარეულოს ერთ-ერთი საუკეთესო ტაპას არის, დანისთვის, ** ასადორ ო პაზო, პადრონში.**

მისი აზრით, ეს არის ძალიან სრულყოფილი რესტორანი, რომელიც განებივრებს პროდუქტს და პატივს სცემს და კარგად იცნობს ღვინის სამყაროს რომელშიც, უფრო მეტიც, "ოსკარს აქვს ხელი და განსაკუთრებული მგრძნობელობა იმის მიმართ, რასაც აკეთებს."

"Მე მჯერა სამუშაოს, რომელსაც ის აკეთებს ნამწვით არ ჩამორჩება თუ დიდებს შევადარებთ“, - აღნიშნავს ის.

ის უარს ამბობს მხოლოდ რამდენიმე სახელის დასახელებაზე და აფართოებს საჭირო ნივთების ჩამონათვალს: ** La Molinera (Lalín), Nado (A Coruña), David Freire (Ferrol) და O Gaiteiro (Cabanas).**

** ხორხე გაგო, მაცეტა (სანტიაგო) **

ხორხე ადასტურებს, რომ რესტორანი, სადაც ის ყველაზე მეტად დადის, არის ** Casa Marcelo (სანტიაგო) **, თუმცა ის ასევე ხშირად სტუმრობს ქალაქში ორ სხვა ადგილს, რომელთა ხაზგასმა არ სურს შეწყვიტოს: ** Pampín Bar **. ი ** აბასტოსი 2.0 ** : „ამ ბოლოზე ბევრს დავდივარ. ორშაბათს ყოველთვის რაღაცას ვჭამ”.

**იაგო პაზოსი, აბასტოსი 2.0 (სანტიაგო)**

მინიშნებებით, ჩვენ მივდივართ თვითგამოცხადებული Taberneiro de Abastos 2.0-ის მოსაზრებებთან. **იაგო საუზმობს El Muelle კაფეში**, Plaza de გალიცია და ბევრი კვირა წახალისებულია ეწვევა მაიკლ ჰაუსი ტრადიციული სასადილო სახლი, O Castiñeiriño-ს მეზობლად , სადაც მისი თქმით მსახურობენ ხორცის საუკეთესო ნაჭერი ქალაქში პოპულარულ ფასებში.

ცოტა ბრინჯი? Pampin Bar-ში

Casa Marcelo დაცულია ხარკებისთვის: „სამზადისი მისი სუფთა სახით. მე ვარ ფანი. მარსელო ჩვენთვის მასწავლებელია“.

და ტური გრძელდება **A Estrada (Pontevedra), არგენტინოში **, ისტორიული ადგილი ქალაქში, სადაც დღეს „საუკეთესო საერთაშორისო სენდვიჩებს ემსახურებიან საუკეთესო გალისიური პროდუქტებით: მათი ხორცის სენდვიჩი ან მათი გამოწეული ღორის ხორცი უზარმაზარი დელიკატესია ” .

ის ასრულებს თავის რეკომენდაციებს ** La Molinera (Lalín) **-ით, რომელიც მზარეულის მიხედვით გვთავაზობს "მსოფლიოში საუკეთესო გალისიური ღუმელები".

ბეა სოტელო

ბეა სოტელოს ჰქონდა **მიშლენის ვარსკვლავი A Estación (Cambre)** და იყო წლის მზარეული ესპანეთში 2008 წელს. ახლა, ორიენტირებულია სწავლებაზე, გირჩევთ რესტორანს ** River Sil (Carballo) **, სადაც ის ირჩევს თავის ძროხის ან ძროხის სტეიკები და რომელთაგან ოჯახური მოპყრობა გამოირჩევა.

**ლუსია ფრეიტასი, ტაფონა (სანტიაგო) **

ლუსია ირჩევს კომპოსტელას შემოგარენს: „ძალიან მომწონს O Balado de Marta-სა და Roberto-ში (ბოკეიხონში) წასვლა. ძალიან სასიამოვნო გარემოა და მკურნალობა ყოველთვის ნაცნობია. მათ აქვთ ძალიან კარგი პროდუქტი და მას ყურადღებით და პატივისცემით ეპყრობიან“.

უგემრიელესი კარტოფილის ომლეტი Fogar do Santiso-სგან

რეგიონიდან გაუსვლელად ის ირჩევს ** Fogar do Santiso (Teo) :** „მათ აქვთ საკუთარი ბაღი, მუშაობენ მხოლოდ სეზონური ბოსტნეული რომ ისინი თავს აგროვებენ, ისინი საკუთარ პირუტყვს ზრდიან და პურს თავად აკეთებენ. ძალიან კარგ პროდუქტთან მუშაობენ ძალიან სასიამოვნო გარემოში“.

**ფერნანდო აგრასარი, ას გარზასი (მალპიკა)**

ფერნანდო მეუღლესთან მარიასთან ერთად სათავეშია ერთადერთი რესტორანი მიშლენის ვარსკვლავით A Costa da Morte-ში. როდესაც მას უნდა გასვლა, ის ირჩევს ორ ურბანულ წინადადებას:

“ მარუჯა ლიმონი (ვიგო) მომწონს მისი სამზარეულოსთვის, რაფას და ინესის კარგი მუშაობისთვის. და რადგან, სხვათა შორის, ეს კარგი საბაბია ვიგოს შესართავთან მოსანახულებლად”. In კორუნა აირჩიე „ნადო, ივან დომინგესის მიერ, გალისიური სამზარეულოს გაგების საინტერესო გზით“.

**მიგელ გონსალესი, Rustic Hotel San Jaime by Miguel González (Ourense) **

ხსენების გარდა კულერ დე პაუ , მიგელი ასევე აღნიშნავს სახელს წყნარი ოკეანის ყავა , Ourense რესტორანი, პროდუქტისადმი პატივისცემისთვის. "ფრან დომინგესი მუშაობს ამაღლებული პროფესიონალიზმითა და ტექნიკით".

**ადრიან ფელიპესი, მიგა (ა კორუნა) **

ადრიანი არის კიდევ ერთი მათგანი, ვინც თავს უპირობოდ აცხადებს კულერ დე პაუ. მაგრამ, გარდა ამისა, ის გვთავაზობს ვიზიტს მარაგი 2.0 . ”მისი გულწრფელობისთვის, მისი საბაზრო გარემო და ტავერნა"

** პაბლო პისარო, ბოკანეგრა (ა კორუნა) **

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ადრიან ფელიპესზე და მის რესტორან მიგაზე, ვაპირებთ აღვნიშნოთ პაბლოს აზრი, რომელიც მას ირჩევს. "მისი სეზონური კერძებისთვის, როგორიცაა არტიშოკი, შესანიშნავი, ასპარაგუსი ან თევზი".

პაბლო აგრძელებს კორუნას მარშრუტს ** კულუკაში **, სადაც ის მიდის მისი ტრიპი, მისი სალათი და მისი შემწვარი ცხვირი , და მთავრდება ** Pulpeira de Melide **, ქალაქის კიდევ ერთი კლასიკა, „არა მხოლოდ რვაფეხისთვის, არამედ ** მისი თევზისა და ტორტილასთვის **“.

**მარია ვარელა, A Parada das Bestas (Palas de Rei) **

ჩვენ ვასრულებთ ტურს **გალიციის ინტერიერში**, რომელსაც მეგზურობს მარია ვარელა, მზარეული, რომელმაც შეძლო შემობრუნება. სოფლის სახლი პატარა სოფელ პიდრეში თითქმის ნახევრად სანტიაგო დე კომპოსტელასა და ლუგო , საცნობარო ადგილას კარგი გალისიური სამზარეულოს მოყვარულთათვის, რომლებიც აქა-იქიდან მოდიან, როგორც ეს რამდენიმე წლის წინ გააკეთა მსახიობმა გვინეტ პელტროუმ.

მარია გადაწყვეტს რეკომენდაცია გაუწიოს ადგილებს თავის რეგიონში და იწყებს **Parrillada Rúa (Melide) **: ”ზღაპრული შემწვარი ხორცი და თევზი. ეს იყო ოჯახური ბიზნესი, რომელსაც ბოლო დრომდე ორი დაუღალავი ძმა მართავდა. ”

შემწვარი რვაფეხა A Parada das Bestas-დან

"ახლა ის მისი ერთ-ერთი ყოფილი თანამშრომლის ხელშია, რომელიც ვნახეთ, რომ გაიზარდა ბიზნესში. ჩემი პატივისცემა პეპეს, რომელიც ახლახან პენსიაზე გავიდა, და მანოლოს, სამწუხაროდ, გარდაცვლილს," დასძენს ის.

ის ბრუნდება თავის ქალაქში, რათა ისაუბროს **Pulpería A Nosa Terra-ზე (Palas de Rei)**, რომლის მომხმარებელიც მთელი ცხოვრება იყო: „მაგიდის ფეხბურთის თამაშიდან პატარადან დაწყებული ვახშამი კარტოფილის ომლეტი და რაქსოს პორცია ახლა, როგორც მოზრდილები. მადლობა მონსეს მოთმინებისთვის!“.