"გნახავ შაბათს შუადღის ერთ საათზე ბარ ბილბაოში": ესპანეთში არ არის იმაზე მეტი ნანატრი მომენტი, ვიდრე შეხვდით აპერიტივს შაბათს ან კვირას შუადღისას . ჩალა, ჭიქა ღვინო, ა ვერმუტი . რამდენიმე ზეთისხილი, შესაძლოა ერთი გილდა და მერე ერთი ან ვინ იცის, რამდენიმე საათიანი საუბარი და სიცილი . ეს არის ყოველდღიური დასვენების, მეგობრებთან, ოჯახთან ან ბარის პატრონებთან ერთად დასვენების შემთხვევა. რა გვექნებოდა აპერიტივის რიტუალი რომ არ გვქონდეს?
რა თქმა უნდა, ძალიან სასიამოვნოა "სიცოცხლის მანძილზე" პროდუქტის დალევა, ისეთი თაობებს შორის კავშირების შექმნა . მაგრამ ყოველი თაობა თავის გზას ადგენს. ვერმუტის შემთხვევაში გზა ნათელია: ჩვენ გვინდა ვიცოდეთ, საიდან მოდის ღვინო, რომელიც მას ქმნის და საიდან ბოტანიკური. გვინდა სითხეზე სახე დავადოთ, გავარკვიოთ ვინ და რატომ აკეთებს ამას.
Astobiza vermouth ამაღლებს აპერიტივის კონცეფციას.
Of ვერმუტი ასტობიზა , შეგიძლიათ ისაუბროთ მის მიერ მოპოვებულ ჯილდოებზე, მაგრამ ჩვენ გვჯერა, რომ სხვა რამ უფრო მნიშვნელოვანია. ასტობიზას სახე უფრო პეიზაჟია: ოკენდოს ველი . არის მოსავალი ონდარაბის ზური ყურძენი რომლითაც ა txakoli განსხვავებული ჭრის, თანამედროვე და გასტრონომიული. და იქ ბოტანიკურ ნივთიერებებს იღებენ, როგორიცაა ჭია, ღვია ან პიტნა , რომლებსაც ურევენ ღვინოს უნიკალური პროფილის ვერმუტის შესაქმნელად. ციტრუსის ხილიც კი მცირე ადგილობრივი მწარმოებლებისგან მოდის. ყველა ეს ელემენტი იძლევა თეთრი ვერმუტი სუფთა სიმწარით და დიდი სიახლით წვლილი შეიტანეს ბოლო ნოტებით გრეიფრუტი . შაქრის დაბალი დონის წყალობით, ვიდრე ბევრ ვერმუტს, ასტობიზა იდეალური მადაა , რომელიც ამზადებს გემს მომავალისთვის.
ვერმუთის დრო: იდეალური დრო დასვენებისთვის.
და კონკრეტულად რას ვჭამთ? რა თქმა უნდა, შეუძლებელია ა-ზე უარის თქმა ხარისხიანი გილდა ან ზოგიერთი მწნილი მიდიები მიირთვით კარტოფილზე . მაგრამ ვერმუტი მოსწონს ასთობიზა ხსნის ნაკლებად აშკარა კარებს. სიახლოვის გამო, ატლანტიკა დიდ გავლენას ახდენს ღვინის ქარხნის ღვინოების პროფილზე და, შესაბამისად, მის ვერმუტზე. წვლილი შეიტანეთ სიახლე და მინერალურობა . ეს „ატლანტიზმი“ ხელს უწყობს ზღვის პროდუქტებთან შეხამებას, პატივისცემით. ქილა შემწვარი რვაფეხა , ა ანჩოუსები სანტონიდან მიირთვით ბრიოშის პურზე კარაქით ან ა ხელთაა ტაბასკოთი . არ გამოვრიცხოთ ადგილობრივი პროდუქტებიც: ვერმუტის მჟავიანობა და მწვანილი შესანიშნავად მუშაობს თეთრი ასპარაგუსი უბრალო მაიონეზის თანხლებით.
ანჩოუსები სანტონიდან ბრიოშის პურში კარაქით. საუკეთესო Vermouth Astobiza-სთან ერთად.
რაც შეეხება სასმელს, რა თქმა უნდა, შეგვიძლია მივირთვათ ყინულზე მირთმეული ვერმუტი ფორთოხლის ნაჭერთან ერთად. მაგრამ შესაძლებლობები მრავალია: მარანიტო, ბილბაოსთვის დამახასიათებელი , ყოველთვის კარგი იდეაა. იქ თითოეულ ბარს აქვს თავისი რეცეპტი. ჩვენ შემოგთავაზებთ საბაზისო ვერსიას, იდეალურია ექსპერიმენტებისთვის: 9 cl ვერმუტი, რამდენიმე წვეთი ფორთოხლის ლიქიორი ( კოინტრეო მაგალითად), რამდენიმე წვეთი იტალიური მწარე ლიქიორი ( კამპარი, ამარო მონტენეგროელი ...) და რამდენიმე წვეთი ჟენევა (Astobiza აწარმოებს შესანიშნავი ვენახის ბოტანიკოსებთან, სხვათა შორის). შეურიეთ ინგრედიენტები ყინულს და მიირთვით კოქტეილის ჭიქაში ფორთოხლისფერი ელფერით.
თუ გსურს ცოტა ხნით გადახვიდე ატლანტის ოკეანის მეორე მხარეს, ა ბასკის შთაგონებული მშრალი მარტინი იდეალურია: უბრალოდ აურიეთ 5 სლ ჯინი და 5 ჩლ ვერმუტი და დაუმატეთ 1,5 ჩლ ტკბილი ღვინო (ჩვენ გირჩევთ გვიანი მოსავალი ასტობიზიდან , მაგრამ ა ტოკაი უნგრული მუშაობს ისევე). მიირთვით კოქტეილის ჭიქაში ლიმონის გრეხილით.
თხევადი თუ მყარი, შესაძლებლობები არის თითქმის უსასრულო . დღევანდელი ვერმუტი არ არის გუშინდელი. არც მადის აღმძვრელი. თავისი ატლანტიკური აპერიტივით, ასთობიზა გვიბიძგებს მივიღოთ ა განახლებული იერი ჩვეულებისკენ.