როგორც გემოსა და პრეფერენციების რეიტინგის მომზადებისას სუბიექტურობის ბრძანებები (რაც უფრო პიკანტურია, თუ უფრო რბილი, თუ როზმარინით მირჩევნია ან ზეითუნის ზეთი მაძლევს ცოცხალს...) გადავწყვიტეთ დაკომპლექტება კარტოფილის ექსპერტების ჯგუფს რათა მათ შეძლონ თავიანთი პრეფერენციების რეკომენდაცია და ამგვარად, დამთხვევებზე და დაგროვებაზე დაყრდნობით, იპოვონ ყველაზე ახლოს ბარსელონას კარტოფილის ზედა ნაწილი, რომელსაც შეუძლია იყოს უნივერსალური და ამავე დროს პიროვნება. ჩვენ ვეყრდნობით მონიკა ესკუდეროს და მიკელ იტურიაგას El Comidista-დან, ლორა კონდეს, ხავიერ აგულო, ალბა იანესი და იოჰან უოლდი Plateselector-დან, ალეხანდრო Yummy Barcelona-დან, ფილიპ რეგოლი, სტეფანია და ანდრეუ In & Out-დან, David Bagelva, Edu Barcelona-დან. კარმენ ალკარას დელ ბლანკოსთვის დაიწყო მამაცი ომები.
არსებითი
** BierCaB. ცნობილია თავისი 30 მსროლელი ლუდით**, BierCaB bravas "a la Arola", მაგრამ ცოტა მეტი ბრძოლა მოიგო სახლის საფარის ვარსკვლავის უბრალოდ პოპულარობა . შეკვეთილი პატარა კუბურები და ძლიერი სოუსი, რომელიც შეესაბამება მის სახელს და გაანადგურებს რბილი ბრავების რენეგატებს (Muntaner 55).
Montferry Winery . მონიკა ესკუდერო აფრთხილებს: ისინი არ არიან მამაცი გამოსაყენებლად , გაფრთხილება: გამომცხვარი, ჩხირებით, კანით, უგემრიელესი პიკანტური სოუსით და ბევრი არომატული მწვანილით არის გამომცხვარი”. მისი კომბინაცია ჩილი, პაპრიკა და როზმარინი ეს არის შუქურა, რომელიც ანათებს ბარსელონას ღვინის ქარხანას სანტსისგან. _(Hongria Violant Reina d'Aragó 105) _
ჩილის, პაპრიკის და როზმარინის BOOM-ით!
** ბოჰემური **. კლასიკური რესტორანი სანტ ანტონი სანამ სამეზობლო ყველას დღის წესრიგში იყო, მისი ძალიან მუქი სოუსი და რბილი ყველა იოლი შეუდარებელია ფილიპ რეგოლი, მიკელ იტურიაგა ან ქსავიერ აგულო . _ (თვინიერი 42) _
** თომა **. ყველაზე ცნობილი, ყველაზე საკამათო ბარსელონაში ბრავების ნებისმიერი სია არასრული იქნებოდა მათი სათნოებების შექების მიზნით, ან იმის გამოცხადებით, რომ იმპერატორი შიშველია. ლორა კონტი , რომელიც ნამდვილად არ არის მათ თაყვანისმცემლებს შორის, განსაზღვრავს მათ, როგორც " რამდენიმე სწორი ბრავი , ოდნავ ცხიმიანი და ცუდად წარმოდგენილი უდავოდ უსიამოვნო ადგილას”, მაგრამ ისინი არაერთხელ ახსენებენ, მიუხედავად იმისა, რომ აღიარებენ მათ ხარვეზებს. რა არის სიმართლე? შესაძლოა, ედუმ Bravas Bcn-დან ლურსმანს ურტყამს დასკვნის დროს: ”ისინი არ არიან საუკეთესო, მკურნალობა საშინელია, არ არის კონდიციონერი, ზოგჯერ ისინი უმი არიან, მაგრამ მათ გამოიგონეს ფორმულა აიოლი + ცხარე ზეთი . რომ დიახ, როდესაც ისინი მიზნამდე არიან, ისინი დაუმარცხებელი არიან. ” _ (მაიორი დე სარია 49) _
Sant Antoni-ის შეუდარებელი კლასიკა ჩვენი ექსპერტებისთვის
"არ ინანებთ"
** პლა ბარი **. მათ სიმარტივე თავიანთ დროშას აქციეს: ტაპას ბარი კარგად მომზადებული ტრადიციული სამზარეულოთი, კარგი ღვინის მარანი და უწყვეტი სამზარეულო. შენი მამაცები? ალბა იანესის სიტყვებით: „კარტოფილი იშლება, ტკბილი და რბილი . სოუსი არის სანახაობრივი ალიოლი დანით და ჩანგლით დასაჭრელად და პომიდორი პიკანტური შეხებით”. _(მონტეჩი 2) _
** Cañota .** "ადგილის სულის ერთგული ანარეკლი" კარმენ ალკარაზისთვის: გალისიური კარტოფილი + კალიუს დამუშავება + "ადრიანესკას" სოუსი ისინი შეადგენენ დაუმარცხებელ ფორმულას, რომლის დროშასაც ქმნიან. _(ლეიდა 7) _
არ გამოტოვოთ გალისიური კარტოფილი
** აქვს **. ასე აღწერს გემრიელ ბარსელონას ბრავებს ჟორდი კრუზის ტაპას რესტორანში: ” ალიოლის ქაფი რათა დეგუსტაციის გამოცდილება უფრო განსაკუთრებული გახდეს. ბრავას სოუსი არ არის ძალიან ცხარე, მაგრამ ბევრი არომატით. The კუბებად დაჭრილი კარტოფილი კარგი ზომით, მათი ჭამა შესაძლებელია ხელით და კანი აძლევს მათ საკუთარ პიროვნებას. რამდენიმე ბრაზი მიშლენის მეგზურისთვის. _(გადაღება 79) _
ბატონო ვერმუთ . კლასიკურ სამეზობლო ვერმუტში არ შეიძლება გამოტოვოთ ბრავების მომზადება, რომელსაც დევიდი იცავდა ამ სიტყვებით La hora del Bagel-დან: „საკმაოდ პიკანტური, ხელნაკეთი აიოლი, ზეთი პაპრიკათი და ძალიან ცნობისმოყვარეები, რადგან ისინი გვირგვინდება მწვანე წიწაკით და ზოგჯერ წიწაკითაც კი“ _(პროვენსა 85) _
კლასიკური ვერმუტი კარტოფილის გვერდითი კერძით
ფიზიკური პირები
კომპლეტისტებისთვის და ბრავას მკვლევარები , ჩვენ ვაერთიანებთ ნახსენებებს მხოლოდ ჩვენი ერთ-ერთი შერჩეული სელექტორის მიერ, რადგან ში პირადი გემოვნება სხვაგან შეგვიძლია ვიპოვოთ მხოლოდ ის, რასაც ვეძებდით.
ლორა გრაფისთვის , რბილი სოუსების მომხრე, ბარსელონაში საუკეთესო ბრავები არიან Elsa y Fred-ში, _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez-ს არ შეუძლია არ ახსენოს Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ მშობლიურ კორნელაში: „მთელი ღია კარტოფილი რბილი ყვითელი აიოლით და ბევრი წიწაკით, ნამდვილი მანკიერება“; იოჰან უოლდი უპირატესობას ანიჭებს მსოფლიო ბარის მოდელებს _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: „ისინი როგორც ჩანს დაშაქრულები არიან შეწვამდე; მათი ბრავას სოუსი არც ისე ცხარეა, მაგრამ მათი აიოლი დასამახსოვრებელია ”.
ისინი არ არიან ცხარე, მაგრამ მათი ალიოლი არის ტირილი (ემოციებისგან)
ლორა კონდეს ფავორიტები
Xavier Agulló ისვრის Taverna del Clínic-ის მამაცებს _(Rosselló 155) _; ფილიპ რეგოლი ახსენებს არაფორმალური _(Passeig de Colom 9) _ მარკ გასკონის მიერ სასტუმრო სერასში; კარმენ ალკარაზი დანართად შეიცავს დელიციასს _(მიულბერგი 1) _: „მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან მამაცი, მისი შვეიცარიელები საკმარისი მიზეზია კარმელზე ასასვლელად ”; მონიკა ესკუდერო ახსენებს მამაც ჩურიტოებს Comaxurros _(Muntaner 562) _: „დიახ, ჩუროები, რომლებიც ბოლოს და ბოლოს ნეიტრალური ცომია, სანამ შაქარს არ დაუმატებთ (ან არა) და შესანიშნავად შემწვარი ზეითუნის ზეთში, როცა იქ ამზადებენ. მათ არაფერი აქვთ შეშურდეს კარტოფილის ”.
მათთვის ღირს მთელი ბარსელონას ასვლა
გემრიელი ტრომპი
დევიდ ბეგელმანს უყოყმანოდ ურჩევს bBurger-ში (Aragó 36): „ეს ჰამბურგერის რესტორანია, მაგრამ შეგიძლია პირდაპირ შენს ბრავებზე წახვიდე . კარგად შემწვარი, კვადრატებად, სულაც არ არის ცხიმიანი, თუმცა არ არის ხრაშუნა და ძალიან ძლიერი ალიოლერას სოუსით, რომელსაც ასევე აქვს პაპრიკა“; Edu ამომწურავი bravasbcn სახელმძღვანელოდან იცავს Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ „ისინი მიჰყვებიან Tomás-ის ფორმულას, მაგრამ კუბიკებად დაჭრილი Monalisa კარტოფილით, რომელიც აძლევს მათ ტკბილ გემოს, რომელიც აერთიანებს. დელუქსი ორი სოუსით ”; ანდრეუ In & Out არ ივიწყებს Bodega Gracián-ს _(Rocafort 106) _ და Yummy BCN-ის გუნდისთვის საუკეთესოები არიან El Bar-დან (Calabria 118): „პატარა სიმეტრიული კვადრატები ბრავას სოუსით მელა ოურენსიდან . კარგად მომზადებული კარტოფილი, სანახაობრივი სოუსი და პატარა ხორცი, რათა გააცოცხლოს სახლი სანახაობრივი პრეზენტაციით. ”
მიჰყევით @raestaenlaaldea
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ბარსელონას გასტრონომიის საბაჟო რუკა
- ესპანეთის საუკეთესო ბრავები
- ესპანეთში საუკეთესო კარტოფილის ჩიფსები
- კარტოფილის ჩიფსების უიშვიათესი გემოები მსოფლიოში
- მსოფლიოს ადგილობრივ კოკა-კოლას ბიძაშვილებთან ერთად ვმოგზაურობთ
- მსოფლიო გასტრონომიული ტენდენციები (განსხვავებული ხედვა)
- ათასწლეულების გასტრონომია
- კომფორტი: მარტივი სამზარეულო მოდის
- რაკელ პინეიროს ყველა სტატია
ბარი, რა ადგილია
ტკბილი კარტოფილი და ორი მკვლელი სოუსი