თქვენ უკვე განიცადეთ "ოკონომიაკის ეფექტი"?
The ოკონომიაკის ეფექტი ეს თითქმის განზოგადებული ფაქტია, რომელიც გვხვდება თითქმის ყველა მოგზაურში, რომელიც იაპონიიდან ბრუნდება და საჭმელად მიდის. და ეს ასეა იმიტომ ეს არ არის იაპონური კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება დასავლეთის ქალაქებში , ჯერ კიდევ რამენის მეფობის დროს, კერძი, რომელმაც ჩამოაგდო სუში და გიოზა ამ მოდაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ჭამთ სხვადასხვა ადგილას, okonomiyaki ზოგადად ასოცირდება კანსაის რეგიონთან , რომელიც ითვლება მათი წარმოშობის ადგილად. ეს არის ერთ-ერთი ტიპიური ოსაკას კერძები , რომელიც მადრიდის რამდენიმე ადგილას გვხვდება.
იაპონურ პიცას მადრიდში უკვე მიირთმევენ
** SUBLIME ტოკიო: OKONOMIYAKI და ტორტები **
Okonomiyaki არის სიტყვა, რომელიც მოდის konomi, რაც ნიშნავს "რასაც აირჩევთ", და yaki, რაც ნიშნავს "შემწვარი". შეაერთეთ ორივე ტერმინი და გამოიტანეთ საკუთარი დასკვნები. იაპონიაში ერთგვარად ჭამთ განსხვავებული თითოეულ რეგიონში თითქმის როგორც მადრიდში.
პირველი გაჩერება იქნება Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n იაპონური საკონდიტრო ტაძარი რომლის შესახებაც ჩვენ უკვე მოგახსენეთ თავის დროზე და რომელიც დაგვირგვინდება რესტორანი, რომლის სპეციალობაა ოკონომიაკი.
ამაღლებულ ტოკიოში გასეირნება იაპონური ოჯახების დანახვაა, რომლებიც მაგიდებთან ჭამენ, იაპონურად საუბრობენ და ესალმებიან ერთმანეთს. უეჭველად ასეა სასიამოვნოა ბართან ჯდომა და ოკონომიაკის დამზადების ყურება გემრიელი ტაკოიაკის მირთმევისას.
„საიდუმლო ის არის, რომ გქონდეს ცოდნა გრილის შესახებ, რათა ყველაფერი სწორად მომზადდეს, რომ გემოები ერთად ერწყმის მის დაწვას უსიამოვნო არომატები რომ არ აღმოვაჩინოთ”, – გვეუბნება დაკავებული ესპანურად დაკავებული შეფ-მზარეული, როცა მასთან სტუმრად მისულ მეგობრებთან ერთად იაპონურად ხუმრობს და ბარში ჩვენთან ერთად ჭამს.
საოცარი სანახავია ოსტატობა, რომლითაც ურევენ ინგრედიენტებს და ისინი აბრუნებენ მას ისე, რომ ძნელად გადაადგილდებიან თითოეული ნაჭერი თავისი ადგილიდან.
ამ სახის იაპონური ომლეტის (ან პიცის) გემო ენით აღუწერელია თქვენი ზღვის პროდუქტები, თქვენი noodles, თქვენი იაპონური მაიონეზი . დელირიუმი, რომელსაც მატჩა ჩიზქეიქით ვატკბებით, რათა არ დავივიწყოთ, რომ იქაც სიტკბო მართავს.
ენით აუწერელი გემო
** ჰატორი ჰანზო: ბილიკებიდან ოკონომიაკისკენ**
მეორე გაჩერება უნდა გავაკეთოთ სახლთან ბორჯა გრეისი ყოფილი მოდის დიზაინერი ბადახოზიდან და შეყვარებული იაპონიაში, რომელიც თავისუფალ დროს ამზადებდა და სწავლობდა იაპონურ კულტურას.
ცხოვრობს ნიუ-იორკმა იაპონური კერძების მომზადება დაიწყო მოგვიანებით კი ტოკიოში წასვლის სამუშაო შესაძლებლობა გაჩნდა და ამაზე არ უფიქრია.
შეხვდა იზაკაიას , რომელიც არის ადგილები სადაც სვამ და პატარა კერძებს მეგობრებს შორის გასაზიარებლად მიირთმევენ და მისგან დაიბადა ჰატორი ჰანზო _(მესოერო რომანოსი, 17) _ ესპანეთში გახსნილი პირველი იზაკაია, რომელმაც გადაწყვიტა არ არის სუში მათ მენიუში.
გასული წლის ნოემბერში მისი ნამუშევრები შეგროვდა ქ მიშლენის გზამკვლევი 2018 და მას შემდეგ მხოლოდ კარგი რამ მოხდა მას.
ბორჯა გვეუბნება, რომ ოკონომიაკი არის კერძი, რომელსაც ვირჩევთ როცა გვინდა არაფორმალური საკვები, გასაზიარებელი და საკმაოდ სან ან სოუსების მიუხედავად, რადგან იგი შედგება 75% კომბოსტოში.
”უდავოდ, საიდუმლო ცომშია. მას უნდა ჰქონდეს სრული ტექსტურა, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ არ იყოს მძიმე. გარდა ამისა, არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი, რომ არ გააქტიურდეს წებოვანა. ბევრი ხრიკია, მაგრამ ამაში მდგომარეობს მისი სირთულე“ – გვიჩვენებს გრაცია.
ხორბლის, კვერცხის, კომბოსტოს და შერჩეული ინგრედიენტების ცომი
ბორჯას ოკონომიაკი არის ცომი ხორბალი, კვერცხი, კომბოსტო და შერჩეული ინგრედიენტები, რომელიც დაფარულია ორი სოუსი და ნორის დაფხვნილი ზღვის მცენარეები ისევე, როგორც კაცუობში (გამშრალი დეჰიდრატირებული ბონიტოს ნაჭრები) .
„უბრალო ცომია, მაგრამ აქვს თავისი ხრიკი და რომელშიც აერთიანებ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონს. იაპონიაში შეგიძლიათ აირჩიოთ კომბინაციები კლასიკურიდან, როგორიცაა ღორის ხორცი ან სოკო, უფრო ცნობისმოყვარეობამდე, როგორიცაა ყველი, მოჩი, კიმჩი ან თევზის შველი. ყველაფერი მიდის" ამბობს შეფი.
ძალისმიერი კერძია და არა ყველას მოსწონს. გარდა ამისა, რადგან ეს კარგად არ არის ცნობილი, ძნელია იპოვოთ ვინმე, ვისაც ეს გაუზიარებთ და, რა თქმა უნდა, ის არ არის შექმნილი მთლიანად საჭმელად.
მისი დაწყვილება?: იაპონური ლუდი თუ საკე.
** ჰანაკურა: კეიგო ონოდა, ოკონომიაკის პიონერი**
მესამე დანიშნულება არის okonomiyaki პიონერი: ჰანაკურა _(მურილო, 4) _. კეიგო ონოდა არის იაპონელი მზარეული, რესტორნების მფლობელი და მზარეული ჰანაკურა , ** რამენ კაგურა ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ და ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _, ეს უკანასკნელი ორი სპეციალიზირებულია რამენში, ახლა ასე მოდური.
ჰანაკურა რვა წელია ფუნქციონირებს. კეიგო სიყვარულით ჩავიდა ესპანეთში და შემდეგ გახსნა თავისი პირველი იაპონური რესტორანი, ჰანაკურა, მადრიდში, იმ იდეით, რომ ეს უფრო იზაკაია (ტაპას ბარი) იყო, ვიდრე რესტორანი.
Ეს იყო პირველი დაწესებულება, რომელიც გთავაზობთ ამ პოპულარულ იაპონურ ომლეტს. ჰანაკურაში ამჟამად ამზადებენ ოკონომიაკის ორი ვერსია, რომელიც აურიეთ ყველა ინგრედიენტს მომზადებამდე. პირველი ვერსია არის ღორის ხორცით და კვერცხით, ბუტამამა (ბუტა: ღორი და თამა: კვერცხი) ; და სხვა ვერსია, ე.წ ნეგი დოკა (ნეგი: ხახვი და დოკა: ძალიან სასაუბრო ხერხია ბევრის სათქმელი), ანუ ბევრი ხახვი. ტორტილა დაფარულია იაპონური მაიონეზი , რომელიც განსხვავდება ესპანურისგან, რადგან აქვს ზემოდან მდოგვის და კაცუობუშის შეხება.
ეჭვგარეშეა, საუკეთესო მადრიდში
კეიგო გვეუბნება რა არის მისი ოკონომიაკის საიდუმლო: ”ყველაზე დიდი სირთულე არის იმის ცოდნა, თუ რამდენი დრო სჭირდება მის მომზადებას, მაგრამ ზუსტი რიცხვის დასახელება შეუძლებელია, რადგან ეს დამოკიდებული იქნება ინგრედიენტების რაოდენობაზე, რომელსაც დავამატებთ, ამიტომ ფრთხილად უნდა ვიყოთ, რომ დავინახოთ და შევამოწმოთ, რომ ყველა საკვები კარგად არის მოხარშული შიგნით და რომ არ იწვის გარედან. ამას მხოლოდ გამოცდილებით და მრავალი ოკონომიაკის დამზადებით სწავლობენ. ასე რომ, ბევრი უნდა ივარჯიშო, ”- ამბობს მხიარული იაპონელი შეფ.
აუცილებლად, საუკეთესო ოკონომიაკი მადრიდში.
გამოცდილება, გამოცდილება და მეტი გამოცდილება