Punto MX იზრდება, ვითარდება
MX წერტილი იზრდება, განვითარდება ის იზრდება ხანდაზმული, გაპრიალებული და დახვეწილი . ეს უკვე აღარ არის მხოლოდ მექსიკელი, რომელმაც შექმნა განსხვავება და მოგვიტანა თავისი მიწის ნამდვილი გემო. ახლა სხვა რამეა. მაღალი სამზარეულოა. და მექსიკური.
ხუთი წლის წინ - და თითქოს გუშინ იყო - ეს რობერტო რუისმა გახსნა თავისი მაღაზია მადრიდში და გადაატრიალა ის, რაც ყველაზე მეტად მექსიკური სამზარეულო იყო. იმის გამო, რომ რუისი, რომელიც გარდა იმისა, რომ შესანიშნავი მზარეულია, ინტელექტუალური ადამიანია, ყურადღება გაამახვილა არა მექსიკიდან ესპანეთში კულინარიული წიგნის გადატანაზე, არამედ იმაზე. გადასცეს მისი არსი, მისი სუნი და არომატი, მისი კულტურა და მისი პროცესები მათ ადგილობრივ პროდუქტში ჩართვა. და, რა თქმა უნდა, მან მიაღწია წარმატებას.
ამ წლების განმავლობაში ის მუდმივ მოძრაობაში დარჩა. შექმნა Mezcal Lab რესტორნის ბოლო სართულზე ი Cascabel Hall გოიას გურმანულ გამოცდილებაზე . მან იმოგზაურა მექსიკაში პროდუქტებისა და თესლის საძიებლად, რათა დაებრუნებინა მისი სამზარეულოს სული. განვითარებულამდე ფერმა სეგოვიაში სადაც წარმატებით ამუშავებს აქამდე გამოუქვეყნებელ სახეობებს, რომლებსაც მოგზაურობისას აგროვებს.
თუ სამზარეულო რობერტ რუისი ის უკვე გემრიელი, თამამი და ავთენტური იყო თავისი არსით, ახლა უფრო დახვეწილი, ბალანსითა და ნიუანსებით სავსე მენიუს მეშვეობით, რომელიც კულინარიული მოგზაურობაა აცტეკების ქვეყანაში.
ეს არ არის მხოლოდ რეცეპტი: ეს არის მისი არომატები, სუნი, ფერები
შენი გოგრის ყვავილი და huitlacoche quesadilla იწვევს დამოკიდებულებას და შთაბეჭდილებას ახდენს კრევეტები გუაილიოს ჩილით და ციტრუსის ხილით და მწვანე ძირი "მენეაოს" ლობიოთი , დახელოვნებული კერძი, რომელიც ინარჩუნებს თევზის მთლიანობას მისი პოტენციალის ფარგლებში. და ყოველთვის არის ეს ტვინი მწნილი ხახვი, სოუსი და ლაიმი რომ აქ შემწვარი ისე, როგორც არავინ და რომ, სეზონზე, თან ლურჯი სიმინდის ტორტილებით.
ოთახში დალაგება ასევე აღსანიშნავი იყო. ახალგაზრდა და ენთუზიაზმით სავსე გუნდი , მცოდნე რას ემსახურება და რომელიც მუშაობს ძალიან კარგი ტემპით. და ბევრი დეტალი მაგიდაზე: ზედმიწევნითი ყავის სერვისიდან დაწყებული კაშკაშა Mezcal ურიკა, რომელიც გიწვევთ საჭმლის შემდგომი საუბრის გასაგრძელებლად.
MX Point ოთახი
მისამართი: გენერალი პარდინასი, 40 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 914 022 226
განრიგი: სამშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30 საათიდან 16:00 საათამდე და 21:00 საათიდან 24:00 საათამდე
Ნახევარი ფასი: €40