კოლმადო ლასიერა, ბარსელონა
ა სპირალური კიბე შესაფერისია მხოლოდ პაწაწინა არსებებისთვის სამზარეულოს წიაღში დამალული, წვდომა მისცა იმ რამდენიმე ტაძრიდან ერთ-ერთს, რომელიც მდგარი იყო ბარსელონა სინგულარული თითქმის გაქრა. კარები გარეთ, Can Ravell იყო სასურსათო მაღაზია, ნაღების და სასურსათო მაღაზია.
შენობაში, ეს იყო ა ”სპიაკი რესტორანი” დიდებულ ბინაში გულში Eixample სამეზობლო. მაღალი ჭერი, ჰიდრავლიკური იატაკი, დიდი ნათელი ფანჯრები და უნაკლო სეზონური პროდუქტი მაგიდაზე.
ოდა ჩვეულებრივ ადგილობრივებს
დაარსდა 1929 წელს ხოსეპ რაველის მიერ , ვერ შეეგუა ვალს, რომელიც აუტანელი გახდა, როცა ეკონომიკურმა კრიზისმა ყველაფერი გაანადგურა. სამუდამოდ დაიხურა 2017 წლის ბოლოს და მტკივნეულია იმის ფიქრი, რომ მხოლოდ საერთაშორისო ვულტერების ფონდს შეუძლია მისი გამოცოცხლება ლეთარგიისგან ახალი ცხოვრება, როგორც ფილიალი დამატებითი ავოკადოსთან ერთად.
სიმართლე ისაა, რომ ჩვენ ვცხოვრობთ ქვეყანაში, სადაც ყველაზე მეტი ბარია ერთ მოსახლეზე მსოფლიოში. ეს არ არის ხუმრობა: **ესპანეთში უფრო მეტი ბარია, ვიდრე მთელ შეერთებულ შტატებში. **
ჩვენ ვსაუბრობთ ურთიერთობაზე ერთი ბარი ყოველ 175 ადამიანზე , მაგრამ საინტერესოა, რომ ბარის სიამაყე და კულტურა არ ჩნდება კოლექტიურ არაცნობიერში მანამ, სანამ ლეგენდარული ადგილობრივი არ გამოჩნდება მჭიდროდ დახურე.
ეს არის სიმბოლური გამოსახულებით Can Ravell-ის დაშვებული ლითონის ჩამკეტი , რომ ცხვირსახოცი ნიანგის ცრემლებით ვიღებოთ ყველას, თუნდაც ის ვირტუალურად იყოს სოციალურ ქსელებში.
აუხსნელად, ჩვენი ისტორიის რაღაც მომენტში ჩვენ დავკარგეთ ბოლო დროის კვალი ბარის მიღმა მეგობრული სახე ჩვენი რწმუნებული იყო.
თუ მივაქცევთ ყურადღებას ბოლო დახურვები (ან დახურვის მუქარა) ადვილია პესიმიზმის უძირო ორმოში ჩავარდნა: გამოცხადებული სიკვდილი პალენსია , ლოლის და კასტოს ბარი ტატუირება გულზე მალასანა მიუხედავად იმისა, რომ M-30-ის მიღმა გაისმა მისი ბოლო გახსნა ; და vulture ფონდი ლონდონი უარს ამბობს ხელშეკრულების განახლებაზე ღვინის ქარხნები The Maximum და ტავერნა ფეხის აბაზანა თქვენი დღეები შეიძლება დათვლილი იყოს.
ეს მხოლოდ ორია მრავალი არსებული მაგალითიდან. საშინელი გენტრიფიკაცია ეს არ არის ესპანეთის ექსკლუზიური საკითხი. In რომი შეშფოთება იზრდება ** Antico Caffè Greco-ს შესაძლო დახურვის გამო, რომელიც ყველაზე ძველია ქალაქში.**
მფლობელებს სურთ ტერიტორიის ექსკლუზიურობის მიხედვით ქირის გაზრდა, ხოლო პორტუგალიაში ქირის ფასის შეზღუდვას განიხილავენ დაიცვან მოქალაქეები და მათი ბარები, ბოდეგები და სასურსათო მაღაზიები ლითონის ფურცლისა და საღებავის ფენისგან.
„რა თქმა უნდა, ჩვენ გვაქვს გზა ამ დრამის შესაჩერებლად. მოხმარება, მოხმარება და მოხმარება იმ პოზიციებზე, რომლებიც მოგვწონს. ამ გზით ჩვენ დავიცავთ ჩვენს აქტივებს და მიზეზებს მივაწოდებთ მესაკუთრეების შვილებს, შვილიშვილებს ან ბიძაშვილებს, რათა მათ განაგრძონ ნდობა ბიზნესის მომავალზე“.
შემდეგ, იმედის ნაპერწკალიც კი არ არის? ვართ თუ არა დაუცველები ჩვენი ქალაქების ყველა მზიან კუთხეში სპეკულირებული სისხლის სურნელოვანი ზვიგენების კბილებისგან?
მურია: სასურსათო მაღაზია 1898 წლიდან
ეს არის ალბერტო გარსია მოიანოს სიტყვები, რომელიც ცნობილია როგორც ზოგჯერ მე ვხედავ ბარებს, მისი ალტერ ეგო იმდენად ირონიულია დროის მიმართ.
ერთ დღეს მან გადაწყვიტა ეწვია ყველაზე ემბლემური ადგილები ტურისტულ წრეს მიღმა, რათა სულით დაეტოვებინა აზარტული თამაშების ბუდეები და განაგრძო იქ, კანიონის ძირში, ორი საკუთრებაში არსებული ღვინის ქარხნით, რომლებსაც ის ისე განებივრებს, თითქოს მისი ტყუპები იყვნენ:
„ბარის მოვლის საუკეთესო საშუალებაა ბარში წასვლა. აცნობეთ მას, ვინც მას მართავს, რომ თქვენ აფასებთ მის შრომას. ეს ყველაფერი ქმნის რაღაცას, დაარქვით კარმას ან უწოდეთ რაც გინდათ, მაგრამ მთავარია გისოსები არ დაიღუპოს. ეს არის ფენომენი, რომელიც ხდება დიდ ქალაქებში, როგორიცაა მადრიდი , ბარსელონა , მალაგა , სარაგოსა ან ბილბაო ".
იმდენ ბარში, ბოდეგასა და სასურსათო მაღაზიებში დადგა ფეხი, რომ ცხადია, სად უნდა მიმართოს ბრალმდებელი მზერა: „კმარა ხალხის დადანაშაულება. ჩვენ უნდა აღვნიშნოთ vulture ფონდები, რომლებიც ხედავენ ამ თვისებებს მომგებიანი ინვესტიციები იმის მიღმა, არის თუ არა ისინი ისტორიული ბარები. ” ამტკიცებს.
„მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ეს ბატონები არ ჩერდებიან, როცა გარანტირებული აქვთ მომგებიანობა. ჭიმავს, აჭიმავს და აჭიმავს ღრძილს, სანამ ღრძილები აღარ მოგცემს და არ გატყდება“, - აკრიტიკებს ის.
„და რაც შეეხება ამ ბიზნესს, რომელიც ყველას გვსურს, რომ მფლობელები ვერ უძლებენ ამ ზეწოლას. რასაკვირველია, შეიძლება სხვა ადამიანებიც მოვიდნენ, მაგრამ ისინი ვერ შეძლებენ სიტუაციის გამოსწორებას და მით უმეტეს, რომ გააგრძელონ მთელი ცხოვრების საქმე.
La Ribera: ვირთევზასა და ნაკრძალების ტაძარი
ბარის დახურვის ცუნამი უფრო ძლიერია, ვიდრე ოდესმე, მაგრამ ”იყო დრო, როდესაც დავიღალეთ ძველი ნივთებით და როდესაც გვინდოდა გაგვეგო, რომ მოგვწონდა ის ძველი ნივთები, უკვე გვიანი იყო."
„მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს ძველი სახსარი თავის დროზეც ახალი იყო და სხვა ძველ ადგილებს ნამდვილად ჩამოაგდო. ცხოვრება ციკლურია. ადგომის ერთადერთი რეალური ღირებულება არის სულის ქონა და ხალხის სიყვარული. საბოლოო ჯამში, ეს არის ის, რომ შეძლოთ ქუჩაში ღიმილით სიარული“, - ხაზს უსვამს ის.
ღიმილი ან იმედის ელვარება, რომელიც გადმოსცემს ინეს ბუტრონი, წიგნის ავტორი კოლმადოს დე ბარსელონა: საკვები რევოლუციის ისტორია (Sd გამოცემები, 2019).
სამზარეულოს ეს ისტორიკოსი იცავს მის სიმბოლურ ღირებულებას, უპირველეს ყოვლისა: „ისევე, როგორც იყო ადგილი სამუშაოს მოსაძებნად, ტანსაცმლის საყიდლად, ავადმყოფობის განკურნების ან თუნდაც სალოცავად წასასვლელად. კოლმადო იყო სად წავსულიყავი საკვების საყიდლად." ახსენი.
„როგორ ფიქრობთ, სად მიდიოდა ხალხი ომისშემდგომ პერიოდში მათ რაციონზე გამოყოფილი პროდუქციის მისაღებად? ეს კოლმადოები დაიბადა, როგორც თანამედროვე ქალაქების ემბლემა”.
კოლმადო კვილესი, ბარსელონას ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული
„მათ აქვთ ისტორიული და კულტურული ღირებულება, როგორც ჩვენი ქალაქების მემკვიდრეობა, რადგან ასახავს ცხოვრების წესს. მისი, როგორც სოციალური ხერხემლის როლი უდაოა. ეს იყო ისეთივე მნიშვნელოვანი ან მეტი, ვიდრე მუნიციპალური ბაზრები ახორციელებდნენ“.
მისი წიგნი არ არის გამიზნული, რომ იყოს ნოსტალგიური კრებული, ემბლემური ადგილების გაქრობის ტირილისთვის: „ეს წიგნი არ არის ელეგია. როდესაც წიგნი წარვადგინე, იყვნენ ადამიანები, რომლებმაც მითხრეს, რომ ეს საიტები დაგმობილი და დასრულებული იყო, რადგან ძალიან ძვირია“.
„ჩემი პასუხი იყო, რომ მაღალი სამზარეულოც ძალიან ძვირია და მთელი დღე ერთსა და იმავეზე ვსაუბრობთ. პარიზი ფაუშონის გარეშე არ არის გასაგები. მეტი ფულის მქონე ადამიანები მიდიან ფაშონში? აშკარად. Fauchon არის პირველ რიგში სრულყოფილება პროდუქტსა და მკურნალობაში“, ასახავს ის.
„შეგიძლია იყიდო სუპერმარკეტში, რომელიც გინდა, მაგრამ ეს მაღაზიები ქმნიან განსხვავებას პროდუქტის დამატებული ღირებულება. ჩვენ ამას ვერ დავივიწყებთ გასტრონომია არის სოციალური მარკერი ისევე, როგორც მოდა. მივიღოთ როგორც მივიღებთ“.
შედეგები ფატალურია, თუმცა ბევრჯერ გვავიწყდება რაღაც: „არც ბარის კულტურის იდეალიზება უნდა მოხდეს: სარდაფი ასევე არის სადაც უამრავი ადამიანი ატარებდა საათებს ბარზე იდაყვებით.
მახსოვს ჩემი ასაკის ქალბატონები, რომლებიც ამბობდნენ: „ჩემი ქმარი ძალიან კარგია, რადგან ბარებში არ დადის“. უფრთხილდით ამ სამყაროს იდეალიზებას, რადგან მარნები იქ ღვინის გასაყიდად იყვნენ.
ღვინოები ბარსელონაში? ვილა ვინიტეკაში
როგორც მონტალბანმა თქვა, "ბუზები ირგვლივ ტრიალებდნენ და ნათურებს ეწეოდნენ, ტორტილები ღია ცის ქვეშ იყო და დუკადოს ეწეოდა ”.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პერსპექტიული მომავალი არ არსებობს: „რა თქმა უნდა, ყოველთვის არის კარგი მარნების იმედი. შეხვედით გელიდას ღვინის ქარხნის სასადილოში ლანჩის დროს? ის იფეთქებს, რადგან ფენომენალურად ჭამს პოპულარულ ნანგრევებს. ხალხმა იცის როგორ განასხვავოს კარგი ღვინის ქარხანა მუყაოსგან“.
და ბოლოს ღრმა რეფლექსიას ტოვებს: „ბოდეგებისა და სასურსათო მაღაზიების მფლობელებთან საუბრისას ყველამ ერთი და იგივე მითხრა. მათ დაიღალეს მედიაში გამოჩენით მხოლოდ დახურვის შესახებ ”.
ცხადია, რომ ინეს ბუტრონი და ალბერტო დე ხანდახან ბარებს ვხედავ მათ იციან უფრო მეტი ამბავი ბედნიერი დასასრულით, ვიდრე ტრაგედიები დახურული.
ახლა, ალბათ, ჩვენ გვჭირდება მედია, რათა თავისუფლება მისცეს ყველა სიკეთეს, რაც ასევე არსებობს გისოსების განდიდების გარეშე, როცა უკვე გვიანია.
გაუმარჯოს ბარებს, ბოდეგებს და სასურსათო მაღაზიებს!