ვნახოთ, არის თუ არა საუკეთესო ზეითუნის ზეთი Cordobés
რამდენიმე ნათელი რამ მაქვს, მაგრამ ერთი რაც ძალიან მკაფიო მაქვს არის ის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არის ახალი ღვინო, ახალი ყველი და ახალი ყველაფერი . რატომ? იმიტომ რომ წილი ვენახებთან და დადუღებული ჩვენი საუკეთესოს მთელი წონა ( ტრადიცია და კულტურა ; სიამოვნებით, ტერიტორიის სიყვარულით და ბომბდამცავი კუთვნილების და იდენტობის გრძნობით... მე არ ვიცნობ ვინმეს, ვისაც არ უყვარს ზეითუნის ზეთი), მაგრამ ყოველ დღე უფრო მეტი წონის დანამატით: ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები..
არავითარი ეჭვის კვალი ინკვიზიციური ტრიბუნალის წინაშე კეთილდღეობის შესახებ, რომელიც გვატანჯავს გოჩოებსა და ქეიფებს; ზეთი არის საკვების იინი და იანგი (სიამოვნება და ჯანმრთელობა) და ამიტომაა განზრახული სამყაროს ჭამა (დალევა).
მართალია, ეს არის ის სექტორი, რომელიც - ისევე როგორც ბევრი სხვა - ჩვენ ვერ შევძელით ზრუნვა, დაცვა და დაცვა, როგორც მისი ნაწილი. საკვების იდენტურობის მემკვიდრეობა რომ ჩვენ უნდა განებივროთ, როგორც საუკეთესოს ნაწილი: იმიტომ, რომ მას აქვს ფიგურების მიღმა განუზომელი ღირებულება და იმიტომ, რომ თუ გვინდა, რომ ჩვენი საუკეთესო საკუთარი თავი გავყიდოთ სამყაროს, არ უნდა ვეძებოთ კატის სამი ფეხი: ჩვენ გვაქვს. ის ნებისმიერ ზეთის ქარხანაში და ამდენი პატარა (და დიდი) თხევადი ოქროს მწარმოებლები, ჩამოსხმული შუქი . ეს არის მონეტის ჯვარი.
სახე ის არის, რომ სექტორი ესპანეთში აბსოლუტურად დიდებულ მომენტს განიცდის რადგან მსოფლიოში 100 საუკეთესო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთიდან 73 ესპანურია Evooleum 2021 სახელმძღვანელოს მიხედვით და შეურაცხყოფის დამატება ტრავმას, ჩვენ კიდევ ერთხელ განვიცადეთ ესპანური ზეთის გამოჩენა EVOO-ების დიდ სიაში მსოფლიოში : ა კორდოვანის ზეთი სახელად Rincón de la Subbética Altitude , უახლესი გამოშვება Subbética-ს ნავთობის ქარხნები რომელიც ასევე იკავებს მესამე ადგილი მსოფლიო სიაში და თუ კიდევ ცოტას დავიკაწრებთ, ვიპოვით მაგიას: ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დაჯილდოვებული წისქვილი ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. კორდოვანის ზეთი!
Rincón de la Subbética Altitude საწყისი Almazaras de la Subbética არის მესამე საუკეთესო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მსოფლიოში და საუკეთესო ესპანეთში.
„შემთხვევა არ არის, თუ რაიონში, ამინდი, რელიეფი და წინაპრების გამოცდილება ჩვენ ვუერთდებით ** ამ სფეროში გაზრდილ ექსპერტთა ჯგუფს **, რომლებიც გაწვრთნილი არიან თავიანთი წინაპრების კულტურასა და უახლეს მულტიდისციპლინურ ტრენინგებს შორის ნავთობის წარმოებაში გამოყენებული ტექნოლოგიები ჩვენ ვამზადებთ სრულყოფილ კოქტეილს, რომ ხარისხით არ დავკარგოთ და ამან განაპირობა ის, რომ ბოლო წლებში საერთაშორისო რეიტინგში პირველ პოზიციებს ვიკავებთ, ვიდრე მსოფლიოს ყველაზე პრესტიჟულ შეჯიბრებებში“. არც ერთი იოტა ცრუ მოკრძალება (როგორც უნდა იყოს) ლუსია მატასში Subbética-დან . რაც სხვათა შორის, ნება მომეცით დავამატო პირადი ნიუანსი: ეს ჰოჯიბლანკას ჯიში ერთ-ერთი ზეთია (რადგან მე მათ ალტერნატიულად ვცვლი, როგორც სუნამოებს), რომლითაც ყოველ დილით ვსაუზმობ და როდესაც თქვენ გადადგამთ ნაბიჯს სრულყოფილებისკენ ისეთ მარტივ რაღაცაში, როგორიც არის დღის პირველი სადღეგრძელო, უკან დასაბრუნებელი არაფერია.
ჩვენ მას წვრილმანებზე სპეციალურ ყავასთან ერთად ვუშვებთ — ამ ჩაკეტვამ გვაფიქრებინა მარტივი სიამოვნებები, როგორც არასდროს, იმდენი აშკარად უმნიშვნელო რიტუალი, რომ ამ თვეებმა რამდენიმე საუკეთესო მომენტი გამოასწორა; ლუსია იგივეს ფიქრობს. მართალია, როგორც ჩანს, პანდემიამ ხალხი დააფიქრა მნიშვნელოვანი ფაქტია, რომ პანდემიის შემდეგ, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გაიზარდა საყოფაცხოვრებო მოხმარების მიმართ. როგორც ჩანს, ოჯახებს ახლა ურჩევნიათ მეტი დახარჯონ პრევენციაზე და ფსონი დადონ ხმელთაშუა ზღვის დიეტის კარგ კვებაზე”.
წისქვილის ისტორია ძალიან ლამაზია, რადგან ის ორი კოოპერატივის გაერთიანებიდან დაიბადა: S.C.A. Virgen del Castillo (დაარსდა 1954 წელს) და S.C.A. ოლივარერა ჩვენი მამა იესო ნაზარეველი დააარსა 1960-იანი წლების დასაწყისში , „ორივე შექმნილი ოცდაათზე ნაკლები ფერმერისთვის და რომელიც დღეს აერთიანებს თითქმის ხუთი ათასი თითქმის ხუთი ათასი ოჯახი , რომელიც წარმოადგენს დაახლოებით 15000 ჰექტარს ზეთისხილის კორომების ფართობს“. ზეთისხილის ხეები, ამ ყველაფერში დამნაშავე, მდებარეობს ქ Sierras Subbéticas ბუნებრივი პარკი და არ შემიძლია არ ვკითხო ჩემს თავს... რატომ კორდობა? „კლიმატი, რელიეფის შემადგენლობა და შესაშური ოროგრაფია ზეთისხილის კორომების გაშენებისთვის (უხსოვარი დროიდან სანუკვარი), ასწლოვანი და ათასწლოვანი ზეთისხილის ხეები Sierras Subbéticas-ის ფერდობებსა და მთებზე , წელიწადში 2800 საათზე მეტი მზის შუქით, ეკოსისტემაში და ნალექით, რომელიც უზრუნველყოფს იქ შეგროვებული ზეთისხილის ნაყოფის განსაკუთრებულ მახასიათებლებს. უერთდება ტერიტორიის საგვარეულო აგრარული ტრადიცია , რაც 4500-ზე მეტ ოჯახს ქმნის არა მხოლოდ მათი საარსებო წყაროს, არამედ ბუნებისა და გარემოსადმი პატივისცემის გამოხატულებად“.
Ხედავ; კორდობა, ალეგრიას და კანტინას ქვეყანა, მაგრამ ასევე — რატომ არ ყვირილი — პლანეტაზე ყველაზე დაჯილდოვებული ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მთელი ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. უბრალო სასწაული, ფანდანგო პურზე. ოქრო, ხახვი და პიტნა. მზის ნაშთები, მომავალი სიცოცხლე და ის უხილავი გრძნობა, რომელიც მსოფლიოში ყველა ტყუილზე მეტს იწონის: მას სიმართლე ჰქვია.
სუბბეტიკის ერთ-ერთი უძველესი ზეთისხილის ხე