ბედნიერების ნატურმორტი
სულ რაღაც ერთი თვის წინ ** Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** დაბრუნდა ხაენის თავის ადგილზე დაყენება , ამაღლება picual olive to Olympus of oils . და ეს არის ის, რომ პიკუალის პიკანტური არომატი კვლავ აღწევს ზოგიერთ პალატაში, რომლებიც თითქოს ბოლო წლებში გვერდით აყენებდნენ მას გემოს სასარგებლოდ. უფრო ტკბილი, როგორც არბეკინა ან უფრო პოლიტიკურად კორექტული, როგორც ჰოჯიბლანკა.
მაგრამ თვალწარმტაცი ზეთისხილი არის მეამბოხე, ინტენსიური, ისევე როგორც Andalucía de Jaén , უძველესი და ამავე დროს ტრანსგრესიული. და სახელმძღვანელოს პირველ 1-ში ჩვენ შევხვდით ** picual de Oro Bailén **, კომპანია. გალვეს გონსალესების ოჯახი რომელიც 14 წელია აწარმოებს და აწარმოებს უმაღლესი ხარისხის ადრეულ ზეთებს.
JAEN: PICUAL OLIVES-ის ტაძარი
2008/2009 კამპანიაში ორო ბაილენმა მოიპოვა ესპანეთის საკვები ჯილდო ესპანეთში საუკეთესო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთისთვის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მიერ ტკბილი მწვანე ხილის კატეგორიაში. Ამ მომენტიდან, დაჯილდოება არ შეწყვეტილა ე, ორო ბაილენის დაყენება ყველაზე პრესტიჟულ ეროვნულ და საერთაშორისო კონკურსებში.
„ჩვენ ძალიან ვამაყობთ ამ ტიტულით და გარკვეულწილად ყველა ძალისხმევა, რომელსაც ყოველწლიურად ვხმარობთ საკუთარი თავის გასაუმჯობესებლად, დაჯილდოვებულია. და მეტი მოდის ხელიდან ევოლეუმის სახელმძღვანელო , ასეთი აღიარებული პრესტიჟისა და დიდებული და ცნობილი დეგუსტატორების ჯგუფთან ერთად, რომლებიც ჟიურის შემადგენლობაში შედიან“, - გვეუბნება ედურნე რუბიო, მისი კომერციული დირექტორი.
თხევადი ოქროს წარმოშობა
ედურნე განმარტავს, რომ თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი თავისებურება. „კონკრეტულად, ამ შემთხვევაში ეს არის პიკუალი, დან ზეთისხილის კორომები მდებარეობს ხაენის პროვინციის სიერა ნორტეში , სიერა მორენას მთისწინეთში, 400 მეტრის სიმაღლეზე. მათი პრივილეგირებული მდგომარეობა წარმოადგენს ავთენტურ ბუნებრივ საზღვარს პლატოსა და გვადალკივირის ველი , ანკლავებით ხმელთაშუა ზღვის ტყეებისთვის დამახასიათებელი მაღალი ეკოლოგიური ღირებულება ფაუნისა და ფლორის მრავალფეროვნებით ”.
თავისი ზეთებითაც საფუძვლად გააკეთეთ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის ჟელე ჯემი ტკბილი არომატით, Oro Bailén-ის ზეთების დამახასიათებელი ხილით, რაც მას უნიკალურ გემოს აძლევს, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს თითოეული კერძი ყველაზე მრავალმხრივად. ისინი ასევე აკეთებენ EVOO მარგალიტი , რომლებიც წარმოადგენენ Oro Bailén-ის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის სფერფიკაციას (ორივე დიდი აღიარებით რესტორნის სექტორში).
კარგი ზეითუნის ზეთის არჩევისას, Oro Bailén-ს ეს ცხადია: თქვენ ყოველთვის უნდა დაიწყოთ დამატებითი ხელუხლებელი. "მას შემდეგ, თქვენ უნდა მოძებნოთ ზეთი მიმდინარე კამპანიიდან და არა წინა წლებში , რადგან ზეთი უნდა მოხმარდეს რაც უფრო ახალი, მით უკეთესი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინფორმაცია ყოველთვის არ მოდის ეტიკეტზე. და რაც მთავარია, მისი სუნი და გასინჯვა. კარგი ზეთისხილის წვენს ახალი ხილის სუნი უნდა ჰქონდეს და გვმართებს გახსოვდეთ ბალახოვანი, ხილისფერი, რომელიც შეიცვლება ჯიშის მიხედვით, ნაყოფის მომწიფების მიხედვით მისი მოსავლის აღებისას“.
ტოპ 3 არის ესპანური (და ტოპ 4, ფაქტობრივად)
LA PICUAL მოდაშია რესტორნებსა და ახალგაზრდა მეწარმეებს შორის
ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი ზეთია ჩვენს საზღვრებს გარეთ. უკვე რამდენიმე ხანია ვნებების გაღვივება დაიწყო და განაახლეთ ტურიზმი პიკუალის ციხესიმაგრეებში, როგორიცაა სიერა მაგინა , შესაძლოა ესპანეთის ტერიტორია, სადაც მათ ყველაზე მეტი იციან ამ ჯიშის შესახებ.
ზოგიერთი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როგორიცაა ** Oro de Cánava **-ის ადრეული მოსავლის შერჩევა, შედის Canal Cocina-ს მიერ გაყიდული პროდუქციის ხაზში, რომელიც ათავსებს ამ თხევად ოქროს მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო პიკულარული ზეთისხილისგან. ჩვენი გეოგრაფიის შეფ-მზარეულების ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი (და მის გარეთ).
ასევე, ის იწყებს წარმოიქმნება ნიჭის კულტურა ზეითუნის ზეთის გარშემო , ისევე, როგორც ათი წლის წინ დაიწყო ღვინით. ჩვენ ვიპოვეთ პროექტები ახალგაზრდა მეწარმეები, რომლებიც გადაწყვეტენ ფსონის დადებას ნავთობზე და გააკეთე შენი საკუთარი ხელმოწერა EVOO პატიოსნებისა და სიახლის კარგი საფუძვლით.
ჩვენ ვპოულობთ პროექტებს, როგორიცაა მხოლოდ ორი ტყუპი ძმის, მზარეულისა და ეკონომისტის ფსონი, რომლებმაც მოიარეს ნახევარი მსოფლიო და გაატარეს თავიანთი ცხოვრების შესანიშნავი მომენტები ქალაქ ხაენში. მუხის აბანოები . 2017 წელს მათ გადაწყვიტეს პატივი მიეგოთ ყველაფერს, რაც იქ ცხოვრობდნენ და შექმნეს SOLO.
გვიღებს ანა ვარგასი (ეკონომისტი): „ჩვენი ნავთობია 100% Picual Baños de la Encina-დან, Jaén . ჩვენ გვჯერა, რომ SOLO ბევრს აკავშირებს მომხმარებლებთან, რომლებიც ეძებენ ნატურალურ პროდუქტებს, სიმწრის გარეშე, რომელსაც აქვს კავშირი სოფლის გარემოსთან, სუფთასთან ერთად . SOLO-ს არსი არის ხაენის სოფლის ხალხის ავთენტურობა, მას აქვს რაღაც ძალიან მეტყველი, მიწისა და ანდალუსიის კულტურული მემკვიდრეობის შესახებ. ის არის მწარე, ინტენსიური, ახალი, დასაწყისში მწვანე და ბოლოს პიკანტური“, განმარტავს ის.
ყველაფერი აქედან იბადება
გასაკეთებლად მხოლოდ ისინი კრეფენ ზეთისხილს ვერაიზონის წერტილში (ზეითუნის მომწიფების ოპტიმალური მომენტი, როდესაც ის მწვანედან მეწამულში გადადის) : ვფქვავთ ცივად და მცირე ნაწილი იფუთება გაფილტრვის გარეშე, მხოლოდ Fugaz . ის ძალიან განსაკუთრებულია, რადგან ინახავს წყლის, კანის, რბილობისა და ძვლის ნაწილაკებს ხილიდან და ყველა პოლიფენოლი, ქლოროფილი და ვიტამინი E ზეთისხილიდან . ჩვენ ვამბობთ, რომ ის ცოცხალია 2020 წლის მაისამდე, რადგან ის ინარჩუნებს თავის ძალას და ატრიბუტებს რამდენიმე თვის განმავლობაში. სიმართლე ის არის, რომ ის ძალიან სწრაფად იწურება, რადგან უამრავ ცნობისმოყვარეობას იწვევს“, - ამბობს ვარგასი.
მუხის აბანოები ის მდებარეობს ბორცვზე, რომელიც ჰყოფს სიერა მორენას ზეთისხილის მზარდი სოფლისგან და აქვს მხოლოდ ყველა ატრიბუტი, რასაც ეს ტერუარი აძლევს მას. ანა ვარგასი ასე განმარტავს: „ჩვენ ვართ ანდალუსიელები ხაენიდან, გაგვიმართლა, რომ ვიმყოფებით ნავთობის მსოფლიო ეპიცენტრი , ჩვენ გვჯერა ამპარტავანი ზეთისხილის მწარმოებლების, ჩვენი მიწისა და ჩვენი ოჯახის კულტურისა და ეს არის ნაწილი იმისა, რისი გადმოცემაც გვინდა SOLO-სთან ერთად“. და შედეგი არის უბრალოდ სანახაობრივი EVOO. ეს დარტყმა მაგიდაზე, რომელიც ხაენმა თავის პიკუალთან ერთად მიაყენა, უკვე საჭირო ხდებოდა“.
ხაენი, ზეთისხილის ხეების ზღვა
CIUDAD REAL ასევე აჩვენებს თავის PICUAL-ს
ზეთისხილის იმპერიას არა მხოლოდ ხაენში დარჩენა სურს. მეზობელ სიუდად რეალს შეუძლია დაიკვეხნოს ზეთებით რომლებიც წლების განმავლობაში რეიტინგის სათავეში იყვნენ, როგორც ეს ხდება ზეთისხილის სასახლე , ქალაქ ლა მანჩაში, ალმაგროში.
Palacio de los Olivos ზედიზედ მესამედ იყო Evoo-ს მსოფლიო რეიტინგში პირველი picual კატეგორიაში. და ეს არის ის, რომ ამ ზეთს ბევრი რამ აქვს სათქმელი, შემუშავებული Olivapalacios-ის მიერ, ოჯახის კომპანიის მიერ, რომელიც მდებარეობს ფანტასტიკურ ფერმაში. ვულკანური ნიადაგი განსაკუთრებით მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და ლა მანჩას უნიკალური კლიმატის პირობებში, რომელიც მის ზეთისხილს უნიკალურ გემოს აძლევს.
გვინდოდა გვეკითხა რაულ მორა კომპანიის მენეჯერი და მფლობელი picual-ის ღირებულების შესახებ, უფრო კონკრეტულად კი ის, რასაც ისინი ზრდიან ლა მანჩაში. Picual ზეთისხილი არის ანდალუსიის ადგილობრივი ჯიში, ძალიან მაღალი შინაგანი კვების და სენსორული ღირებულებით, რომელიც ჩვენი დარგის შესანიშნავი და უნიკალური ნიადაგისა და კლიმატური პირობების წყალობით და იმ არაჩვეულებრივი სამუშაოს გამო, რომელსაც ჩვენ ვაკეთებთ ზეთისხილის კორომის მოვლისა და ყურადღების საკითხში, ის ბრწყინვალედ ვითარდება ჩვენს ფერმაში“, - განმარტავს ის.
ქალაქ ალმაგროში მსოფლიოში საუკეთესო პიკუალი იწარმოება
Palacio de los Olivos აქვს შესანიშნავი პიროვნება, ძალიან კარგად გამოხატული სენსორული ნიუანსებით, რთული, ახალი ბალახოვანი და ხილის არომატით. ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლო ბუნებრივი საკვები ნივთიერებების ძალიან მაღალი დატვირთვით ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების სახით. ამის მისაღწევად, მორა განმარტავს ამას ისინი ზრუნავენ ზეთისხილის კორომსა და ზეთისხილის ხეებზე მთელი წლის განმავლობაში მდგრადი და გარემოსადმი პატივისცემით.
ასეთია ამ პიკუალური ზეთის წარმატება მისი ჩამოსხმული ზეთის წარმოების 60% ექსპორტზე გადის აზიაში , მორას განვითარებადი ბაზარი, რომელიც ძალიან დაინტერესებულია იცოდეს წარმოშობის და წარმოების მეთოდის შესახებ, რასაც ყიდულობს და ძალიან მომთხოვნი მომხმარებლები, რომლებიც ითხოვენ დახვეწილ, ჯანსაღ და ძალიან მაღალი ხარისხის პროდუქტებს. და ეს არის ის, რომ EVOO ცხელებას აზიაში უკვე აქვს ახალი BFF, ფერწერული ზეთისხილი . ახლა მხოლოდ ის უნდა დარჩეს და მართოს ყველა.
სიუდად რეალის დიდი პიკუალი