ლორა ვერაგუასი
ერთი snack შემოქმედებითი, სამეწარმეო, თავდადებული და ნიჭიერი ქალების გრძელი სია , რომლის განზომილება უთვალავია, მაგრამ ამას ემატება თითოეული მათგანის წონა ერთობლივი ბრძოლა ხმის ასამაღლებლად . რა ნაკლები, ვიდრე მისი პატივისცემა ძალისხმევა და მუშაობა ასე რომ ჩვენ არ უნდა აღმოვჩნდეთ, რომ ჯერ კიდევ ვსაუბრობთ გენდერული თანასწორობის.
ბარსელონაში, ისევე როგორც ბევრ სხვა ქალაქში, დიდი ქალების კულტურა დუღს და გააფთრებით დუღს მზარეულები, სომელიეები, ინტერიერის დიზაინერები, მეღვინეები და სხვა პროფესიონალები, რომლებიც ყოველდღიურად ცდილობენ გააცოცხლონ ქალაქი და გასტრონომია განვითარდეს გამოცდილებისაკენ.
ლოგიკური ევოლუცია და ძლიერი ვალდებულება დაემატოს ღირებულების სამყაროს, რომელიც, როგორც ყოველთვის, ** ყველას გვაერთიანებს მაგიდის გარშემო. **
მათი წყალობით სამზარეულო იცვლება
უნიკალური და განსხვავებული ქალები და გემოვნება მრავალფეროვნებაშია. და თუ ვსაუბრობთ გემოვნებაზე, უფრო სწორად, იმაზე გემო, ჩვენ აღმოვაჩენთ, ვისთვისაც ბევრს მუშაობს შესთავაზეთ რაღაც განსხვავებული ქალაქს და არ ვაკეთოთ რაიმე მოსაწყენი, რაც ძალიან მოგვწონს, მაგალითად, საჭმელად ჯდომა ან სოციალიზაცია.
კარლოტა კლავერი: შეფ-მზარეული და LA GORMANDA-ს მფლობელი. ზედმიწევნით და სიმპათიით სამზარეულოში.
საქმე იქიდან მიდის ვნება . კარლოტა აერთიანებს თავის პროექტს - უფრო მტკიცე და მყარი - დედობასთან ერთად . ზესახელმწიფოების გარეშე ან ჯადოსნური ხრიკების გამოყენების გარეშე, მაგრამ თავდადება და ზრუნვა . ამ მზარეულისთვის ყველა დეტალი არსებითია და ეს ჩანს მის ყოველ ნაბიჯზე და ყოველ მოძრაობაში, რომელიც თან ახლავს მას. მას შემდეგ, რაც მზარეული კარებში შეაბიჯებს, სანამ არ დაემშვიდობა (გარბის), რათა სკოლაში აიყვანოს ქალიშვილები, კონცენტრირების ჟესტი და ღიმილი არ ქრება სახიდან.
ლა გორმანდა დაიბადა ოჯახური ისტორიის შედეგად და ქალაქში ორი აღიარებული პროექტის კონსოლიდაციის შემდეგ, ალბა პარიზი და ალბა გრანადოსი . მრავალი წლის მსხვერპლშეწირვის შემდეგ და ახლა საკუთარი ოჯახი ჰყავდა, კარლოტას სურდა დაეტოვებინა ის, რაც დაეხმარა მშობლებთან ერთად აშენებაში და განახლებულიყო საკუთარი პროექტის შესაქმნელად. მანამდე მან გაიარა ჰოფმანის სკოლა სადაც მან გაამდიდრა და მოახდინა უნებლიე მემკვიდრეობის პროფესიონალიზაცია.
ერთხელ რეფორმირებული მთელი ცხოვრების სამეზობლო სასურსათო მაღაზია კარლოტამ გააღო თავისი ყველაზე მომწიფებული ფსონის კარი. მან აირჩია საბაზრო სამზარეულო, რისი გაკეთებაც ყველაზე კარგად იცის. მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან ახალგაზრდაა, კლავერის ქალიშვილმა იცის როგორ შეინარჩუნოს რესტავრაციის ტრადიციული ფორმები მიმდინარე და უდარდელი დადგმით.
კარლოტა კლავერი ლა გორმანდადან
ლა გორმანდაში, ერთ-ერთი ადგილი, გარდა იმისა, რომ კარგად ამზადებს, არის ინოვაციური ან კონსერვატიული ახალი ტექნიკით, არის ის, რომ ხალხი თავს სახლში გრძნობს . რომ ნებისმიერს შეუძლია გააგრძელოს სუფრაზე საუბარი, რომ ადგილს აქვს საკუთარი იდენტობა და გაიქცეს დიდი რესტორნებიდან, სადაც შეგიძლიათ კარგად მიირთვათ, მაგრამ სადაც სუნთქავთ სამართლიანობასა და მთვრალს.
კეთილშობილი და პატიოსანი ხელმოწერის სამზარეულო კერძების სახით გასაზიარებლად. რეცეპტების წიგნით დაფუძნებული ტრადიციული კატალანური სამზარეულო რა გაასუფთავეთ ფესვები და მეხსიერება ა, კარლოტას სამზარეულო ცდილობს უზრუნველყოს, რომ მისი ინგრედიენტების უმეტესობა ადგილობრივი იყოს და მოხარშული იყოს ჯანსაღი და მდგრადი გზით. The საკუთარი თავის პატივისცემა დაზღვეულია თქვენ სარგებლობთ carn d'olla, ლოკოკინები a la Gormanda (სახლის ბრენდი) ან შემწვარი ტუნა პარპატანა პიკილო წიწაკით.
კარლოტამ აუცილებლად იპოვა საკუთარი გზა ლა გორმანდაში პარტნიორთან ერთად იგნასი ცეპედესი . ისინი ერთად აერთიანებენ შრომა და სიყვარული და საქმის სიყვარული.
კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კარლოტა კლავერის სახლში
ლორა ვერაგუასი, მზარეული IRADIER რესტორანში
შეფ-მზარეულის პიროვნება მის სამზარეულოში გადავიდა, სუფთა ემოცია. ლორა ახერხებს სასის ამაღლებას გემოთი, ვიზუალური და ემოციური . ის ახერხებს აღგზნებას სენსორული გზით. მისი სამზარეულო შეიძლება შევადაროთ ხელოვნებას.
შეფ-მზარეულიც და სამზარეულოც მრავალმხრივია ყველა ასპექტში. მისი ნამუშევარი და მისი ფანტაზია ემყარება ცნობების ფართო სპექტრს, რომელსაც ის პოულობს მასში ცეკვა, ლიტერატურა, მუსიკა ან ნებისმიერი სხვა შეყვანა, რომელიც მას აკრავს. ის უბიძგებს გონებას, შეგნებულად და არაცნობიერად, ყველა იმ სამყაროსკენ მიმართოს უნიკალური ჟანრის მისაღწევად.
Როდესაც მირიამ ფერნანდესი , Iradier რესტორნის მფლობელი (მდებარეობს Metropolitan Iradier კლუბის შიგნით) და ლორა ვერაგუასი რესტორნის შეფმა და სამზარეულოს სულმა, დაიწყო ეს ერთობლივი თავგადასავალი, მათ სურდათ შეექმნათ ნატურალური და გულწრფელი სამზარეულოს წინადადება. სურვილით, რომ პროდუქტი გაბრწყინდეს, ყოველთვის და უპირველეს ყოვლისა, თავისთავად. თავიდანვე სურდა შექმენით გარემო და სცენა, სადაც სიმშვიდე და წონასწორობა შეისუნთქება. მხოლოდ ოთახში შესვლისას სინათლე შემოიჭრება და აბანავს სივრცეს.
ირადიერის ბაღი
პარადოქსულია, ლორას გონებაში გარშემორტყმული შმაგი რიტმის შემდეგ, მისი რეცეპტები მშვიდი და სტრესისგან თავისუფალია. მსუბუქი კერძები, რომლებიც ცდილობენ დაუბრუნდნენ საწყისებს და შეინარჩუნონ თითოეული ინგრედიენტის ნამდვილი გემო. და მის მისაღწევად, მოეპყარით თქვენს ყველა მომწოდებელს პირადად პირადად იცოდეს ვინ იზრდება, ზრუნავს და აწვდის ნედლეულს, რომლითაც ისინი მოგვიანებით იმუშავებენ.
ამდენი ცნობიერება და შეშფოთებაა რესტორანს აქვს საკუთარი ბოსტანი თვითმომარაგებისთვის. გსურთ იყოთ პროცესის ნაწილი წარმოშობიდან, რათა იცოდეთ საუკეთესო დრო მოსავლის აღების, მომზადებისა და თითოეული პროდუქტის მირთმევისთვის. ლორა ფსონებს დებს ა ეთიკური, ნოყიერი და პატიოსანი სამზარეულო, რომელიც მოიცავს ცოცხალ, ადგილობრივ და მდგრად მენიუს.
ქურთუკზე ჩამოკიდებული მაშებით, შეფ-მზარეული და მისი გუნდი მოკლედ ამზადებენ, ამცირებენ დამუშავებას და იყენებენ შესაბამის ტექნიკას პროდუქტის თვისებების ხაზგასასმელად. ლაურა ვერაგუასი ხელმძღვანელობს პროექტს, რომელსაც თავად აღწერს, როგორც "სასიცოცხლო" ბუნებრივი და ორგანულის ძიებაში.
გამჭვირვალედ და ცდისა და შეცდომის გამეორებაზე დაფუძნებული სამუშაო მეთოდით. თავს უფლებას აძლევს იხელმძღვანელოს ინტუიციით, ლორა განუწყვეტლივ ეძებს გაოცება და გაოცება, და გენერირება შედეგების საფუძველზე კონტროლირებადი ნაკლებობა კონტროლი.
სასადილოს გამოწვევა ა თავმდაბალი და აშკარად მარტივი წინადადება მაგრამ ეს არ დაგტოვებთ გულგრილს. ის მიზნად ისახავს დიალოგის გენერირებას ფირფიტის ინტიმური გზით.
RAQUEL SOGORB, ინტერიერის დიზაინერი სასტუმროებისა და რესტორანებისთვის
მატერია, მსუბუქი და სავოარ-ფეირი. რაკელი მოძრაობს განათებით, მასალებით და სივრცეების გარდაქმნით . მის თავში ფენა ერევა, ქსოვილები გაერთიანებულია და თანაარსებობს მასალები, რომლებიც, როგორც ჩანს, არ ერწყმის დანარჩენ მოკვდავებს. ის ყოველთვის არის პროექტები, რომლებიც კონტექსტის ფუნქციასთან დაკავშირების შედეგია. ინტერიერის დიზაინერის თქმით, ” კარგი პროექტი დიზაინის პროცესის უწყვეტობის შედეგია და ა ინტენსიური დიალოგი მათ შორის, ვინც მასში მონაწილეობს.
როგორც ჩანს, შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ, თუ როგორ შეიძლება, ქაღალდზე დახატული გეგმიდან ან მტვრითა და ნანგრევებით დაფარული სივრციდან დაწყებული, ცოცხალი სცენარის დაპროექტება. მონიშნული ვინაობა და მზად არის შესთავაზოს მრავალსენსორული გამოცდილება.
რეიჩელი ეძღვნება სცენარების შექმნა და კონვერტაცია ყველა სახის მომხიბვლელ სივრცეებში, ბევრი მათგანი დაკავშირებულია გასტრო სამყაროსთან, როგორიცაა სასტუმროები და რესტორნები. ადგილები, სადაც გამოცდილება ჭარბობს, სადაც ესთეტიკა სუფევს და სადაც ფუნქციონალურობა და პრაქტიკულობა საკვანძოა.
რეიჩელ სოგორბი
მისი იდეები ვითარდება მანამ, სანამ მატერიალიზდება კეთილშობილური მასალებისა და ბუნებრივი ქსოვილების სახით, როგორიცაა მარმარილო, კაკლის ხე, სპილენძის ან ატლასის ქსოვილები. უზარმაზარი და უზარმაზარი სამყარო სადაც სტილი და პირადი შტამპი რეიჩელ სოგორბი ისინი ტოვებენ თავიანთ კვალს და წარმოქმნიან პიროვნებას.
თითოეული პროექტის გამოწვევა და ნება გადის პატივი სცეს გარემოს წარმოშობას და ისტორიას მის გარდაქმნას. ისე, რომ ის ვითარდება, რათა გზა დაუთმოს ახალ ისტორიებს წარსულის დავიწყების ან უარის თქმის გარეშე. ამის დასტურია ეს ორი იურბანის სასტუმროების ქსელი , რომელიც მდებარეობს ბარსელონას ცენტრში, ორივე ფესვებით ტექსტილის სამყაროში და რომელშიც ცდილობდა თითოეული შენობის ხასიათისა და პიროვნების პოტენციალს.
რაკელი, ისევე როგორც ქალები, რომლებსაც დღეს ვახსენებთ და ისევე როგორც მსოფლიოს სხვა დიდებული ქალების უმეტესობა, აერთიანებს პირად ცხოვრებას სამუშაოსთან და ამ უკანასკნელში აერთიანებს საკუთარ ხასიათს. Შენია? მხიარული და სიბარული, ცხოვრებას აღიქვამს, როგორც გზას, რომელშიც ბედნიერება არის მოგზაურობა და არა დანიშნულება.
ასე (კარგად) მიირთმევთ ბარსელონას ახალ "სოჰოში".