ღვინო ჭიქაში, რატომაც არა?
მე გასაგებია: ან ყველა, ვინც მონაწილეობს ღვინის სექტორი (პრესი, რესტორნები, სომელიეები, ღვინის ქარხნები და მეღვინეები) ჩვენ ახლა რაღაცას ვაკეთებთ ამ ინდუსტრიის ავეჯის გადასარჩენად, რომელიც იმდენად ჩვენია ან გემი ჩაიძირა; ნელა და უიმედოდ . როგორც უკიდეგანო ვეშაპი ჩაძირული ცოცხალი აწმყოში, რომელსაც ბოლომდე არ ესმის.
The მოვიდა გახდა სნობი, პედანტი და რთული პლანეტა, როცა ეს მხოლოდ კარგი დროის გატარება უნდა ყოფილიყო , ნაცრისფერი დღეების გასანათებლად და გამოცდილების გასაზიარებლად. მაგრამ არა და ასე მიდის.
სიმართლე წინ არის: ჩვენთვის უარესი არ შეიძლება იყოს . ციფრები ეჭვს არ ტოვებს: ღვინის მოხმარება ახალგაზრდა საზოგადოების მიერ ყოველწლიურად იკლებს სხვა სასმელების სასარგებლოდ, როგორიცაა ლუდი და ერთ ადამიანზე მოხმარება, 12 წლის განმავლობაში 15%-ით დაეცა, რაც ევროპაში ერთ-ერთ ყველაზე დაბალ რეიტინგშია.
პლუს? ამჟამად ესპანური ღვინოების ** საერთაშორისო ფასი 1,10 ევროა ლიტრზე **, რაც ყველაზე დაბალია მსოფლიოში.
Ში ასეთი ბნელი სცენა ყოველ შემთხვევაში, დარწმუნებული ვარ, რომ დღეს (ისევე როგორც ბევრ სხვა დროს) შეგვიძლია მხოლოდ უკან გავიხედოთ წინ გადადგმული ნაბიჯის გადადგმისთვის: როგორ და რა სცენარით სვამდნენ ჩვენი ბებია-ბაბუა სულ რაღაც ორი თაობის წინ?
ჩატო მადრიდში, txikitos დონოსტიში, zuritos ბილბაოში, ღვინის სარდაფები გალიციაში, ბუჩიტო ჰუელვაში ან მანზანილის ხელჯოხები კადიზში ; მოკლე სასმელები და ის უდარდელი სასმელი, ბარის წინ (ან მაგიდის გარშემო) და ყოველთვის, ყოველთვის კარგ საზოგადოებაში: ღვინო, როგორც საბაბი. რატომ ჯანდაბა არ დავუბრუნდეთ ჭიქაში ღვინის დალევას?
ლუის გუტიერესს ვესაუბრები (ერთ-ერთი, ვინც ყველაზე მეტად აღფრთოვანებული ვარ ღვინის სამყაროში, უნიკალური გარეგნობით), გასტრონომიის ეროვნული ჯილდო და რობერტ პარკერის დეგუსტატორი ესპანეთში, არგენტინაში, ჩილესა და იურაში: ჩვენ გავართულეთ ღვინის სამყარო ხალხის შეშინებამდე . არაფერი მაბრაზებს იმაზე მეტად, ვიდრე ადამიანი, რომელიც ამას გეუბნება "მე არ ვსვამ ღვინოს, რადგან არ მესმის..." მაგრამ რა არის გასაგებად? რას გაიგებს ხალხი ხორცზე და რამდენად კარგად მიირთმევს მას! მოგწონს თუ არა? Ეს ყველაფერია! ღვინო პორონში, ჩექმაში, ზალტოს ჭიქაში თუ მოროში! მთავარია ისიამოვნო! ”.
და ეს არის ის, რომ ლუისის მსგავსად მე მესმის, რომ თუ ვსაუბრობთ ა '61 შევალ ბლანი , მისი ნივთი გაბერილი მინის ჭიქაა და ჩეტ ბეიკერი ვინილზე , ფონი; მაგრამ სულელური ოთხშაბათისთვის? ზუსტად რომ ჭიქის „ლიტურგია“, კორპის მუხის საცობი და ასობით არომატი ისინი არიან დამნაშავენი, რომ სულ უფრო ნაკლები ხალხი უახლოვდება ღვინოს: და ეს არ მიკვირს.
არც ისე დიდი ხნის წინ ღვინო იყო ჩვენი დამახასიათებელი ნიშანი, ჰედონისტური ხატი - ზეითუნის ზეთთან ერთად - ამ ტელურური და ცოცხალი ხმელთაშუა ზღვისგან. იმის გამო, რომ „ღვინო გაზაფხულს ამოძრავებს, **სიხარული მცენარესავით იზრდება“ (ნერუდა) ** და ჩვენ უნდა დავუბრუნდეთ ამ სასიამოვნო მოხმარებას.
მეტ-ნაკლებად იგივე იფიქრე სეზარ რუისი, პასუხისმგებელი La Tintorería ღვინის მარანი (C/Gurtubay nº 4), „არსებობენ ისინი, ვინც ამბობენ, რომ ერთადერთი მოქმედი ჭიქა ღვინის სამყაროში სწორედ ის ქმნის ვაზს გასხვლისას . შესაძლოა, ეს არ არის მცოდნეებისთვის სასურველი ფორმატი, შესაძლოა ჭიქა გვაძლევს გარკვეულ სარგებელს, რომელსაც ჭიქა არ გვთავაზობს, მაგრამ მართლა გვჭირდება ამდენი ატრიბუტი, რომ წყურვილი ერთი ჭიქა კარგი ღვინით მოვიკლათ? არა მგონია, თუმცა მართალია, დიდ ბოთლებს მათი მომზადება და მომენტები სჭირდებათ, უბრალო, მსუბუქი და სუფთა ღვინო, რომელიც წყურვილს კლავს, შეიძლება დალიოთ კარგ თხელ ჭიქაში და ოდნავ წაგრძელებული უპრობლემოდ. მოკლედ, საქმე ისაა, რომ საბაბს ნუ ეძებ, რომ ისიამოვნო და ყელი გაგრილდეს, **დაკიდე ზურიტო!**“
დასალევი ღვინოები, მოძებნეთ ნაკლები გართულებები. ასევე სასმელებში და იდარდო მხოლოდ ბედნიერებაზე; რადგან ღვინო არის სიამოვნება და კომპანია. Მეტი არაფერი.
Არაფერია.