პატარა ესპანეთი
30 წელზე მეტი ხნის მეგობრობისა და ერთობლივი პროექტების შემდეგ, **ესპანური გასტრონომიის ყველაზე საერთაშორისო კულინარიულმა ტრიომ მოახერხა ნიუ-იორკში ნიშის გამოკვეთა. **
"ეს არ არის ბიზნესი", - ამბობს ის აღელვებული ხოსე ანდრესი Condé Nast Traveler ესპანეთში . „ანუ ხარკი დიასახლისებისთვის, ჩვენი მზარეულებისთვის, მეთევზეებისთვის, ჯალათებისთვის. ის, რაც ჩვენ გავაკეთეთ, არის ის, რომ გავხსენით ესპანური კულტურა აქ მისი სამზარეულოს მეშვეობით.
შეფისთვის მხოლოდ ერთი შეუვალი პირობა იყო: პატივი სცეს მშობლიურ პროდუქტს. ასე რომ, ყველაფრის აბსოლუტური უმრავლესობა, რის გამოც თქვენ შეძლებთ ახალ ბაზარზე სცადოთ, ესპანეთიდან არის მომდინარე ან კულტივირებულია შეერთებულ შტატებში დაინსტალირებული ესპანელი პროფესიონალების მიერ, ისევე როგორც თავად ანდრესი.
ნიუ-იორკის ესპანური ჩურერია პატარა ესპანეთში
** პატარა ესპანეთის ბაზარი მდებარეობს მანჰეტენის დასავლეთით ახალ უბანში, სახელად ** ** ჰადსონ იარდი. ** მის 11 ჰექტარზე სადავოა ექვსი საოფისე ცათამბჯენი, სავაჭრო ცენტრი და ქალაქის ერთ-ერთი აუცილებელი ტურისტული ატრაქციონი, High Line ამაღლებული პარკი.
მის პირველ სართულზე, Calle 30 და Avenida 10 სიმაღლეზე, ამ გასტრონომიულმა ბაზარმა გააღო თავისი კარი, დაემატა იტალიაზე ორიენტირებული დაწესებულებების მიერ წამოწყებულ მოდას, ე.წ. ეტალი და საფრანგეთთან ერთად ლე უბანი.
ორივეში, გარდა ჭამისა და დალევისა, შეგიძლიათ შეიძინეთ ყველა სახის ტიპიური პროდუქტი თითოეული ქვეყნისთვის. გამონაკლისი არც პატარა ესპანეთი იქნება.
ყასბისა და თევზის მყიდველის გარდა არის სასურსათო მაღაზია, მთელი ცხოვრების განმავლობაში, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვენი სამზარეულოს საფუძვლები, როგორიცაა ბომბა ბრინჯი, ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ყველა სახის კონსერვი.
მამაცები ნიუ-იორკში ჩავიდნენ
ერთ-ერთ მთავარ სივრცეს, რომელიც შექმნილია როგორც სოციალური შეხვედრის ადგილი, ე.წ ესპანური სასადილო ან ესპანური სასადილო ოთახი. ეს არის ბაზარზე არსებული სამი დიდი რესტორნიდან ერთ-ერთი და ღიაა მთელი დღე, საუზმიდან სადილამდე.
თქვენი მენიუ მოიცავს კლასიკური კარტოფილის ომლეტი, ათქვეფილი კვერცხი და თუნდაც კუბის სტილის ბრინჯი, კერძი, რომელსაც ანდრესი აღიარებს, არ არის ესპანური წარმოშობის, მაგრამ არის მრავალი სამზარეულოს რეპერტუარის ნაწილი.
ფეხბურთის მოყვარულებს საშუალება ექნებათ გაამხნევონ საყვარელი გუნდი იმიტომ არის დიდი ეკრანები, რათა თვალი ადევნოთ ყველა სახის პირდაპირ ეთერში.
რესტორნის შეთავაზება დასრულებულია Leña, პაელას და შემწვარ ხორცს ეძღვნება სივრცე რომ საჭმელი რომ, შეშა და Ზღვის, მდებარეობს უფრო ინტიმურ კუთხეში და მენიუთი, რომელსაც აქვს თევზი და მოლუსკები, როგორც ვარსკვლავი. გარდა ამისა, მის კედლებზე ჩანს მხატვრის ხავიერ მარისკალის მიერ შექმნილი ახალი ფრესკა.
ესპანური სამზარეულო ნიუ-იორკის გულში: ეს არის პატარა ესპანეთი
თუ საჭმლის ჭამა თქვენი საქმეა, სამოთხეში იქნებით. არსებობს თხუთმეტი განსხვავებული სადგომი, რომლებიც მოხერხებულად იდენტიფიცირებულია პროდუქტის ტიპის მიხედვით.
Ბარი ეს არის, ალბათ, სადაც ყველაზე ადვილია გაჩერება და არასდროს გინდა ადგომა. მისი დიზაინი მიჰყვება პოპულარულ ბარს ბარსელონაში La Boqueria ბაზარზე, მისი მაღალი სკამებით ბარზე. აქ მიირთმევენ ყველაზე ტრადიციულ ტაპასებს, მაგ გალიციური სტილის რვაფეხა და ნივრის კრევეტები და მათ თან ახლავს მათი განუყოფელი ლერწამი.
ბრავასი და ჩუროსი, ისინი მოხერხებულად არიან გვერდიგვერდ მოციმციმე ნარინჯისფერი კვების სატვირთო მანქანაში. კარტოფილს მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებით, თუმცა კლასიკურიც მოვა აიოლით და საიდუმლო სოუსით რომ ახლაც ანდრესი და ადრია კამათობენ.
The ჩუროები ისინი მოდის სპეციალისტის, რომელიც ამ ბიზნესში ათწლეულების განმავლობაში მუშაობდა, ხესუს მუნიოსს ვალიადოლიდიდან.
კოკა, კატალონიური საკვების აუცილებელ ელემენტს, რომელიც მიირთმევენ ტკბილ ან ქონდარი, მან ასევე იპოვა ადგილი პატარა ესპანეთში. დახლის უკან არის პეპ კურიელი, ძმები ადრიას დიდი მეგობარი და რომელიც წლებია ადუღებს კოქს და პიცას როზესგან, ჟირონაში.
კოკამ ასევე იპოვა ნიშა პატარა ესპანეთში
კარგი საუზმისთვის არ უნდა გამოტოვოთ ფერმა, ნამცხვრების მრავალფეროვნებითა და მსუბუქი საჭმელებით. და მრიცხველამდე თითქმის არაფრის დამატება არ შეიძლება კვერცხი, შემწვარი საკვები და რვაფეხა. შესაძლოა მხოლოდ ის, რომ შემწვარი თევზი კოსტა დელ სოლს დაამართლებს.
არ უნდა დაივიწყოს ნამცხვრები და ნაყინი სადაც შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა გემოს ტიპიური ნაჭრები ორ კარგ ნამცხვარს ან ჩვენი საკონდიტრო ნაწარმის სხვა კლასიკურს, ბოშათა მკლავს შორის.
ფრესკა პატარა ესპანეთში
ბარის კულტურა არ არის დავიწყებული ახალ ესპანურ ბაზარზე. ერთ მხარეს არის სელონა ბარი, ბარი, რომელიც ეძღვნება კოქტეილებს და, მეორე მხრივ, ღვინოები, უფრო ორიენტირებულია ყველა ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინოებზე.
ლორი და ყველი, კლასიკა, რომელიც ყოველთვის მუშაობს!
სასმელების კატალოგს შორის გამოირჩევა სამი სახეობის სანგრია: ონკანზე მირთმეული, პორონები და ქვევრები. Და ასევე პოპულარული ვერმუტი რომელიც შეიძლება მიირთვათ დამარილებული მარკონა ნუშით, დაკონსერვებული გალიციური მიდიებით და ესპანეთში შემწვარი კარტოფილით და ესპინალერის სოუსით ჩაცმული.
როდესაც კარგი ამინდი მოვა, პატარა ესპანეთის ფანჯრები გაიხსნება სუფთა ჰაერით და ესპანური სამზარეულოს საუკეთესო გემოვნებით. თუმცა ბაზარი უკვე გახსნილია ის სრულად არ იმუშავებს 2019 წლის აპრილის ბოლომდე.