დროის დასაწყისიდანვე, ღვინო ძალიან იყო ადამიანთა ცხოვრებაში ცივილიზაციის კონცეფციის პარალელურად ვითარდება.
ეგვიპტელები, მოწინავე კულტურა, რომელშიც ქალებს ყოველთვის მნიშვნელოვანი და გამორჩეული ადგილი ეკავათ საზოგადოებაში, მათ ჰათორში ჰყავდათ თავიანთი ქალღმერთი იმ დამათრობელი სასიცოცხლო ქმნილების . ბერძნებმა აირჩიეს დიონისე , ხოლო ცნობილი რომაელი ბაკუსი ის იყო ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პატივსაცემი იმ იმპერიაში, რომელიც ფართოდ გაბატონებული იყო და საუკუნეების მანძილზე ცნობილ სამყაროში. ამ უკანასკნელის ტრანსცენდენტურობა ისეთი იყო, რომ მას დღეს ვევალებით, სიტყვა "ბაქანალური" არსებობა.
მრავალი საუკუნის - და მრავალი ბაქანი - მოგვიანებით, ესპანეთი არის ქვეყანა, რომელსაც აქვს დიდი ისტორია და ღვინის ტრადიცია რომელშიც კარგი ღვინოები აღფრთოვანებულია და დიდად აფასებენ. დიდი მოსავლისა და საუკეთესო მეღვინეების ქვეყანა, აქ ასევე ვპოულობთ ადგილს ფანტაზიისთვის. ყურძნის, იდეების, ისტორიების, ხელოვნებისა და მუსიკის შერწყმით, ჩვენ მივიღებთ ორიგინალური ღვინის პროექტები, რომლებიც გვიყვარს მისი გემოს, ტექსტურის, არომატისა და ფერის მიღმა, ყველა ატრიბუტი ძალიან ღირებულია ექსპერტებისა და მცოდნეების მიერ.
ეს კიდევ ერთი გზაა ხედვისა და გაგების ეს საგანძური, რომელიც ამაღლებს გრძნობებს, ანთებს ვნებებს და ათავისუფლებს გულწრფელობას. ღვინის კიდევ ერთი განზომილება.
წყალქვეშა ღვინოები
პლენციას ყურე, ეუსკადის მამაც სანაპიროზე , არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მშვიდად შეისწავლოთ და ნელ-ნელა აღმოაჩინოთ მისი მრავალი საიდუმლოება. ერთ-ერთი მათგანი სწორედ მისი ცივი და ლამაზი კანტაბრიული წყლების ქვეშაა. და ეს არის ის, რომ ბიჭებს ბოდეგა კრუზოს საგანძურიდან ათ წელზე მეტი ხნის წინ ჰქონდათ აქ შექმნის ბრწყინვალე იდეა. მსოფლიოში პირველი წყალქვეშა საწყობი, რომელიც მიმაგრებულია ხელოვნურ რიფზე.
2007 წელი იყო, როდესაც ბორჯა სარაჩო, პროფესიით იურისტი და დაივინგის მოყვარული, დაინტერესდა, მართალია თუ არა ეს ზღვის ქვეშ დაძველებისას ღვინო სხვაგვარად ვითარდებოდა . ორი წლის კვლევა, დიდი ფინანსური ინვესტიცია და მრავალი ექსპერტის რჩევა მოგვიანებით, პასუხი იყო დიახ.
ზღვის სული კრუზოს განძი #4.
პატარა, მაგრამ მუდმივი ტემპერატურის ვარიაციები განიცადა ზღვის ქვეშ შენახული ბოთლები, სინათლისა და დინების არარსებობა, ქმნის ა ბიოდინამიკური სისტემა, რომელიც იწვევს ცვლილებებს ღვინოების მოცულობის და გაზის გაცვლის პროცესში, მიღებისას შედეგი რას იღებთ საკუთარ საუკეთესო ახალგაზრდა ღვინო და დიდი რეზერვი.
ყოველწლიურად აწარმოებენ ამ წყალქვეშა ღვინის დაახლოებით 25000 ბოთლი დამზადებულია ტერუარებში შეგროვებული ყურძნისგან, რომელიც გავრცელდა ისეთ მრავალფეროვან ადგილებში, როგორიცაა Rías Baixas, La Rioja ან Ribera del Duero.
მაგრამ გარდა ამისა, ჩვენ შეგვიძლია გავაერთიანოთ ამ არაჩვეულებრივი დეგუსტაცია ხელოვნურ ბეტონში და რკინის რიფებში შენახული ღვინოები - შექმნილია ექსკლუზიურად მეღვინეობის მიზნით და გარემოს სრული პატივისცემით პლენციას ყურე ისეთი სახალისო აქტივობებით, როგორიც არის სერფინგი ან სანაპიროზე სიარული (აქტივობა, რომელიც მოიცავს ზღვის სანაპიროზე ცურვას, ცოცვას, ღრმა აუზებში გადახტომას და გამოქვაბულების შესწავლას).
არ არსებობს ამაზე უკეთესი მეგზური, ვიდრე დიდი ტხაპასი, ტროკა აბენტურას სული, ა აქტიურ ტურიზმზე სპეციალიზებული სააგენტო ზონაში.
ტხაპასთან და მის ბიჭებთან ერთად ადრენალინის განტვირთვის შემდეგ, გაცემას არაფერი ჰგავს ყურის ტური Crusoe Treasure Winery გემზე და ჩავატაროთ ღვინის დეგუსტაცია ხმელეთის უგემრიელესი კერძების თანხლებით, ხოლო ჩვენ ვტკბებით პლენციას კლდოვანი და მწვანე პროფილით.
საუკუნოვანი (და მხატვრული) ნაკვეთი
ისტორიის გაგება შეუძლებელია სონსიერას წმინდა ვინსენტი ღვინოზე რომ აღარაფერი ვთქვათ. სიერა დელ ტოლონოს ძირში ჩრდილოეთის ქარებისგან თავშესაფარი რიოხას ქალაქის არტერიების გავლით სისხლი კი არ ბრუნავს, არამედ ბაკუსის ღვინო. სწორედ ამას მიხვდა ცნობილი ღვინის მეწარმე კარლოს მორო, დამფუძნებელი და პრეზიდენტი Matarromera ჯგუფი სან ვისენტეს მიმდებარე ტერიტორიაზე ღვინის ქარხნის შექმნაზე ოცნებობს.
როცა მიიღო, თავისი სახელი დაარქვა. კარლოს მოროს მეღვინეობა არის ა ოდი ტრადიციებისა და ისტორიისთვის ღვინის ქარხნები ტერიტორიაზე. მისი ვენახების რიგებში გასეირნებისას ჩვენ შეგვიძლია შევხვდეთ ძველ მცველებს – კონუსური კონსტრუქციები, რომლებსაც იყენებენ მუშები და ვენახების დარაჯები როდესაც მან მოულოდნელი ქარიშხალი მოახდინა - ქვის, ავთენტური შუა საუკუნეების ნეკროპოლისი და წინა საწნახელების საუკუნოვანი ნაშთები დიდი ხნის დავიწყებული.
ღვინის ქარხნის ყველა ვენახიდან არის ერთი, რომელიც ანათებს განსაკუთრებული სინათლით. გარუგელის ვენახი – სოფლის მეურნეობის, მეთევზეობისა და სურსათის სამინისტროს მიერ აღიარებულ ვენახად – დღემდე შემონახულია 1920-იან წლებში დარგული ტემპრანილოს ვაზის ვაზი გასული საუკუნის.
ეს ნაკვეთი სულ რაღაც 1,65 ჰექტარზეა ხვნა გრძელდება ჯორით და მიღებული ყურძენი გადის სამმაგი შერჩევის პროცესს სახელმძღვანელო, სანამ გახდებოდა ნაწილი ძლივს 6000 ბოთლისა, რომლებიც ყოველწლიურად იწარმოება.
გარდა ამისა, ღვინის ქარხანა ერთგულია კულტურის მიმართ: აწყობენ ლიტერატურულ კონკურსებს ღვინოზე და მისი ასწლოვანი მიწისქვეშა სარდაფები მასპინძლობს დროებითი ხელოვნების გამოფენებს , ისეთი, როგორიც ადგილობრივ მოქანდაკეებს ძველ ვაზებთან მუშაობის და ლამაზ ქანდაკებებად გადაქცევის საშუალებას აძლევდა.
მონტილაში დაბადებული სოლიდარული და ინკლუზიური ღვინო
მონტილა არის ა დიდი მეომრების ქვეყანა - გონსალო ფერნანდეს დე კორდობა, "დიდი კაპიტანი", ესპანეთის ისტორიაში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჯარისკაცი, აქ დაიბადა 1453 წელს - და ღვინოები. Montilla-Moriles წარმოშობის დასახელება იცავს დაბერებას და კორდობის ათზე მეტ მუნიციპალიტეტში გავრცელებულ მიწებზე მიღებული შესანიშნავი ღვინოების კომერციალიზაცია.
მონტილას მთებში მეხუთე და მეექვსე თაობა ღვინისა და ზეთისადმი მთლიანად მიძღვნილი ოჯახის ინარჩუნებს ძველი კორდოვანის მარნების კულტურული ტრადიციები La Primilla Winery-ში. ნამდვილი იშვიათობა მსოფლიოში, რომელიც მიდრეკილია გლობალიზაციისკენ და ჩქარი პროგრესისკენ.
მთელი მისი წარმოებიდან, ხაზს უსვამს ღვინოს სოციალური და სენტიმენტალური ფონის მქონე სრულიად არაჩვეულებრივი. „ჩვენ დაგირეკავთ მარადიული ღიმილი ”- განმარტავს ჩარო ხიმენესი, Lagar La Primilla-ს საყვარელი და მხიარული თანამფლობელი – ”რადგან ეს ეხება ცქრიალა ღვინო, გემოზე ტკბილი და ხალისიანი ისევე, როგორც ჩემს პატარა დას, რომელსაც დაუნის სინდრომი ჰქონდა და სამწუხაროდ დაგვტოვა რამდენიმე წლის წინ“.
თუმცა, ეს ძვირფასი ხარკი, რა იყო ოჯახის სიხარული ამქვეყნად მოსვლის შემდეგ, აქ არ ჩერდება. და ეს არის ის Eterna Sonrisa-ს ბოთლების გაყიდვიდან მიღებული მოგება - ასი პროცენტით მიღებული პედრო ქსიმენესის ყურძნით - გადაეცემა Down Jerez Aspanido Foundation-ს. , ეძღვნება დაუნის სინდრომის და სხვა განსხვავებული შესაძლებლობების მქონე ახალგაზრდების შრომით ინკლუზიას და ტრენინგს.
მომხიბვლელი ამბავი, რომელიც აჩვენებს, რომ, როგორც ეს მოხდა ოდითგანვე, ღვინის სამყარო სცილდება წმინდა ეკონომიკურ თუ კომერციულს, სამუდამოდ გადაჯაჭვულია ადამიანის ბუნების სიღრმეებთან.
'BONUS TRACK': ROCKER WINERY
ვინ თქვა, რომ კლდე და ღვინო არ ერწყმის ერთმანეთს? სინამდვილეში, ორივე შესანიშნავად დაბერდება. მონტილის რაიონიდან გადაადგილების გარეშე აღმოვაჩინეთ ა მეღვინეობა თითქმის ასი წლის ისტორიით რომელმაც გადაწყვიტა ორი სიამოვნების შერწყმა ისეთივე ინტენსიური როგორც ღვინო და როკი.
ამის დასადასტურებლად, თქვენ მხოლოდ უნდა ეწვიოთ კაბრიანას ღვინის ქარხანას, სადაც ჩვენ შეგვიძლია დავაგემოვნოთ მშვენიერი ღვინოები Montilla-Moriles-დან, სანამ ვუსმენთ. ცოცხალი მუსიკა . ეს კომბინაცია ყოველწლიურად აღწევს პიკს მოტოროკი , ღვინის ქარხნის მიერ ორგანიზებული წვეულება და რომელიც აერთიანებს მუსიკოსები, მწერლები და აღიარებული პრესტიჟის მქონე სხვა არტისტები ეროვნული და საერთაშორისო.