ლაბნე ლიბანიდან, ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ Host a Plate Casa Árabe-ში
„ავღანეთში დედაჩემი კოფტას აკეთებდა და მე მომეწონა. პატარა რომ ვიყავი, ყოველთვის ვეუბნებოდი, რომ კოფთა მაღაზიის გახსნა მინდოდა და დედაჩემი იცინოდა და ამბობდა: „შვილო, ავღანეთში ქალები ვერ მუშაობენ, ვერ ტოვებენ სახლს. რა ოცნება გაქვს?“ და ბოლოს ჩემი ოცნება ახდა“.
შარიფერ აიუბიმ კულინარია შვიდი წლის ასაკში დაიწყო, როცა ბებიას და დედას პურის მომზადებაში ეხმარებოდა. ის ესპანეთში ლტოლვილის სტატუსით 11 წლის წინ ჩავიდა და დღეს არის ერთ-ერთი ათეული ადამიანიდან, ვინც გაიარა Acoge un Plato Catering-ის სამზარეულოში, პროექტი, რომელიც ესპანურმა ლტოლვილთა დახმარების კომისიამ (CEAR) დაიწყო 2015 წელს, დროებით მიმღებ ცენტრში, რომელიც მას აქვს გეტაფეში. ხელი შეუწყოს ლტოლვილთა ჩართვას გასტრონომიის საშუალებით.
ამის შემდეგ წიწაკის არცერთ კრემს ჰუმუსს აღარ უწოდებთ
მათ შეძლეს დაენახათ, რომ სუფრასთან მჯდომი საკვები გვაერთიანებს, გვაკავშირებს ისტორიებს, აახლოებს კულტურებს და ეხმარება ფესვებს, თუმცა სივრცეში და დროში შორს, არ გაქრეს. ახლა, გადადგით კიდევ ერთი ნაბიჯი მიგრანტებისა და ლტოლვილების სოციალური და შრომითი ჩართვისკენ, ქეითერინგის რესტორნად გადაქცევით, Casa Árabe-ს ტერასაზე. ის ღია იქნება მომავალ ოქტომბრამდე.
"Casa Árabe რეგულარულად აფორმებდა კონტრაქტს ჩვენს ქეითრინგზე და ყოველთვის ძალიან პოზიტიური გამოხმაურებით და გვითხრეს, რომ სიამოვნებით ვმართავდით მათ ტერასას. ამან ძალიან თავბრუ დაგვხვდა, მაგრამ მისი შეფასების შემდეგ ჩვენ გვჯეროდა, რომ არ შეგვეძლო. ხელიდან გაუშვით ასეთი შესაძლებლობა, რადგან საიტი არის ჯადოსნური, განსაკუთრებული და ეს არის იდეალური კონტექსტი, სადაც ჩვენ შეგვიძლია განვავითაროთ ჩვენი პროექტი და თავი კარგად ვიგრძნოთ.” განუმარტავს Traveler.es-ს ესტრელა გალანი, CEAR-ის გენერალური დირექტორი.
ამდენად, ჯგუფი ლტოლვილი მზარეულები და მზარეულები, ურჩია მიერ შეფ-მზარეული მარტინ კორონადო, დაიწყო შერჩევაში არაბული სამზარეულოს რეცეპტები მენიუს ჩამოსაყალიბებლად, რომლის გასინჯვაც შესაძლებელია გაატარეთ Casa Árabe კერძი.
ავთენტური რეცეპტები, რომლებიც ამ ლტოლვილებმა თან წაიღეს, როცა თავიანთი ქვეყნები დატოვეს
Დან ლიბანის ლაბნე სანამ zaalouk მაროკოდან, გადის ჰარა ტკბილი კარტოფილი ლიბიიდან, The იორდანული ძროხის კოფტა, The შაურმა მუშაკანი პალესტინიდან, The ტუნისური სარდინი და საყოველთაო ჰუმუსი ბი ლაჰმე და ბატკნის ტაგინე, დავიწყების გარეშე ბასბუზას ტორტი, ეგვიპტური დესერტი.
ყველა მათგანს აქვს რაღაც საერთო, რაც განასხვავებს მათ სხვა გასტრონომიული წინადადებებისგან: დამზადდება იმ ავთენტური რეცეპტებით, რომლებიც ამ ლტოლვილებმა თან წაიღეს, როდესაც ისინი წარმოშობის ქვეყნებს ტოვებდნენ. ამის შემდეგ წიწაკის რომელიმე კრემს ჰუმუსს აღარ უწოდებთ.
იქნება ცხრა მიგრანტი და ლტოლვილი რომლებიც არიან Acoge un Plato Catering-ის ნაწილი, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან Casa Árabe-ს ტერასის გამართულ ფუნქციონირებაზე, რაც მათ სამზარეულოს მეშვეობით უზრუნველყოფს ესპანეთში სოციალური და პროფესიული ინტეგრაციის საშუალებას.
„ჩვენ დავიბადეთ მოწოდებით, რომ ძალიან ნელა წავსულიყავით. თუმცა, გარემოებებმა მიგვიყვანა ტემპი იმაზე მეტად, ვიდრე გვსურს, ოღონდ პოზიტიურად. რა გამოიწვია ეს არის უფრო მეტი დაქირავება, მიგრანტი ლტოლვილების ტრენინგი და ჩართვის შესაძლებლობა რომელიც არის Welcome a Plate-ის საბოლოო ობიექტი (...) ადამიანებმა, რომლებიც ჩვენთან მუშაობდნენ, წაიყვანეს სასტიკი პროფესიული და პიროვნული ზრდის პროცესი და ეს არის ყველაზე დიდი კმაყოფილება, რაც შეიძლება ჰქონდეს ასეთ პროექტს“, აჯამებს გალანი.
სტაფილოს სალათი, ფორთოხლის, ფორთოხლის ყვავილით და შავი ზეთისხილით
„2015 წელს დავიწყე მუშაობა CEAR cleaning-ში და ჩემმა უფროსმა დამინახა და მკითხა, მინდოდა თუ არა სამზარეულოში მუშაობა. ნაკლები ხელფასი იყო, მაგრამ სამზარეულოში მუშაობდა. მე ვთქვი კარგი, რადგან მე მიყვარს კერძების მომზადება, ეს ჩემი ოცნებაა. ერთის მხრივ, სამი შვილი მყავს და მათი შენახვა მჭირდება; მაგრამ, მეორე მხრივ, ეს ჩემი ოცნება იყო. სამზარეულოში დავიწყე მუშაობა და ძალიან მომეწონა, რადგან ვიყავი ადამიანებთან, ვინც ჩემნაირი იყო, ლტოლვილებთან, ჩემსავით, და მე მივხვდი მათ და მათაც გამიგეს: რა პრობლემები, რა ტანჯვა... ამიტომ შევედი სამზარეულოში და მერე ქეითერინგი დავიწყე და ცენტრალური სამზარეულოდან დავიწყე და 400 ადამიანზე მოვამზადე“. განმარტავს შარიფერ აიუბი, რომელიც მანამდე დიასახლისად მუშაობდა.
„აქ შემოვედი და სხვა ადამიანი ვარ, ძალიან შევიცვალე. არასდროს მიმუშავია საზღვარგარეთ, არასდროს მისწავლია, ისინი დამეხმარნენ სწავლაში, არიან ადამიანები, რომლებიც დამეხმარნენ, CEAR-ის პედაგოგები, რომლებიც დამეხმარნენ შეძენაში, საზღვარგარეთ წასვლაში, ლაპარაკი, რადგან ლაპარაკი ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა ქვეყანაში ჩადიხარ და ლაპარაკი არ იცი. ძალიან რთულია და ნელ-ნელა“.
და ეს არის ის, რომ ნელ-ნელა ასე იპყრობდნენ ადამიანის უფლებები და სოციალური სამართლიანობა და ძალიან სწრაფად, რადგან თქვენ რისკავთ მათ დაკარგვას.
ამ თვალსაზრისით მან ისაუბრა კარლოს ბერზოსა, CEAR-ის პრეზიდენტი, Acoge un Plato Casa Árabe-ს პრეზენტაციაზე. „ვფიქრობ, უკუსვლა გვაქვს და ეს ძალიან საშიშია. ჰომოფობიის, რასიზმის, ქსენოფობიის წინსვლა... ყველა ეს პროცესი, რომელიც მიმდინარეობს, ძალიან საშიში მეჩვენება, თქვენ უნდა ებრძოლოთ მათ და აქ ვართ. იმის გამო, რომ CEAR ასრულებს ბევრ ფუნქციას და მათგან ერთ-ერთი არის ზუსტად დაგმეს ადამიანის უფლებების დარღვევა რომ მოხდეს, არამედ ასწავლეთ ადამიანები ისე, რომ ჩვენ გამოვხატოთ სოლიდარობა სამართლიანობისთვის და არა ქველმოქმედებისთვის“.
Casa Árabe მასპინძლობს Plate-ის გუნდს
მისამართი: Calle Alcalá, 62 იხილეთ რუკა
განრიგი: კვირადან ოთხშაბათამდე 7:00 საათიდან 12:00 საათამდე. ხუთშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 7:00 საათიდან 01:00 საათამდე.