პირიპი, საუკეთესო ტაპას ალიკანტეში?
ალიკანტე
El Portal Tavern & Wines _(ბილბაო, 2; ტელ. 965 14 32 69 € €) _
** ბარი (დიდი ასოებით) ** რომელიც ხელახლა განსაზღვრავს იდეას, რომელიც გვქონდა ამ ტიპის დაწესებულების შესახებ. მაღალი სამზარეულო ბარის მიღმა. პორტალი განსაკუთრებული ახირებაა კარლოს ბოში და სერხიო სერა , ილუსტრირებული გასტრონომები ალიკანტეს გურმანულ რუკაზე განთავსებისთვის და ამის გაკეთება მოულოდნელი წინადადებით: ბარი. კი ნამდვილად , "Ბარი".
კოქტეილის ბარი რვა ბარმენით, ოცნების სარდაფი, უწყვეტი ღია სამზარეულო , სივრცე (ტონი ესპუჩის მიერ შექმნილი), რომელსაც არაფერი შეშურდება რომელიმე (კარგი) ნიუ-იორკის ბარისთვის და კერძები, რომლებიც შეცდომის ადგილს არ ტოვებს: მოშუშული ბოლეტუსი სერანოს ლორით, მუჩამიელის პომიდორი, ალუბლის გაზპაჩო ან ალმადრაბა წითელი ტუნა. ა) დიახ, ვის სჭირდება ექსპერიმენტები?
პორტალი და ღვინო ეს არის კრუგის შამპანური ბრენდის ერთადერთი საელჩო ესპანეთში. რაც ჩვენ მოგვწონს ბუშტებით...
Lobster ბრინჯი El Portal-დან
ერეტა _(Parque de La Ereta, s/n; ტელ. 965 143 250; €€€€) _
მშვენიერი რესტორანი სანტა ბარბარას ციხე პატიოსანი, ადამიანური და გემრიელი სამზარეულოთი. Მაგიდაზე. დანი ფრიასის საგუშაგო კოშკი ბენაკანტილის მთაზე გრძელდება – ნელი და დარწმუნებული ნაბიჯით – მისი ასვლა იმ წარმოსახვითი დეკალოგისკენ: არსებითი რესტორნებისკენ. ვალენსიის საზოგადოება.
ალიკანტეს კლასიკური რეცეპტების წიგნი ავანგარდის შიშის გარეშე (რასაც ეძახიან "მესამე გზას").
სამი შესანიშნავი კერძის მენიუ (კორვინა და წყალმცენარეების ტარტარი; კუბოს ხორცი; კალმარის ბოლონიზი ან ზღაპრული arròs amb ceba: ბრინჯი ხახვით, ცერეცო, ბონიტო და დამარილებული ალიოლი) და ოთახი, სადაც სითბო და ადამიანობა სუფევს. მომეცი რაც გინდა! ეს გასტრონომია იყო.
დასძენს დანი და აგრძელებს სცადე , უფრო ჩვეულებრივი ბარი, გასტრობარის, მაგრამ მაღალი სამზარეულოს სულისკვეთებით.
ხედები ლა ერეტადან
წვეტიანი _(Avda. de Óscar Esplá, 30; ტელ. 965 22 79 40; €€€) _
არაჩვეულებრივი პროდუქტი და ბრინჯის მშვენიერი კერძები მარტივი წესით: აი, რა წესებია პროდუქტი.
ერთ-ერთი საყვარელი რესტორანი ჯოელ რობუჩონი – და ეს იქნება რაღაცისთვის –. ჩვენ ასევე მოგვწონს ის, რაც მფლობელთა ოჯახმა გააკეთა კასტელოს სკოლის გარშემო: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistro და Vadevins.
ერთსა და იმავე არსთან მიახლოების სხვადასხვა ხერხი: სასადილოს ბედნიერება განსაკუთრებული ნედლეულისგან (სხვა ყველაფერი ხმაურია); Joselito ლორი, ზღვის პროდუქტები ბაზრებიდან სანტა პოლა და დენია, წითელი კრევეტი, დამარილებული თევზი Vicente Leal, Discarlux მაღალი წელის სტეიკები, ველური ტუნა, მუჩამიელის პომიდორი და ჭაბურღილის ქარხანა გარეცხილი შერის ღვინოებით, დევიდ ვალეროს წყალობით, სომელიე
პირიპი ასევე ტაფაა: ლულა, პომიდორი, ყველი და ბეკონი. იუმ.
პირიპი, საუკეთესო ტაპას ალიკანტეში?
ალტეა
კა ჯოან _(Partida La Olla, 146; ტელ. 966 88 32 34 €€€) _
ერთ-ერთი ის რესტორანი, სადაც კერძისადმი ჭეშმარიტი ერთგულება სუნთქავს. აქ ხორცის საჭმელად მოვედით.
ხორცის ტაძრები ესპანეთში? La Castillería ვეჯერში, El Capricho ლეონში, Etxebarri ატქსონდოში, Askua ვალენსიაში და Ca Joan ალტეაში.
ეს სახლი ნაპოვნია საქონლისა და ხარის ხორცი და მათი ხანგრძლივი მომწიფება (400 დღემდე გალიციური ქერა ჯიშის ათ წელზე მეტი ასაკის ნიმუშებით) ტერიტორია, სადაც უნდა დარგოთ თქვენი დროშა.
აბრილი იყო პიონერი იმაში, რომ დაექვემდებარა თავისი ნამუშევრები ასეთ ხანგრძლივ დაძველებას - რაც ამდენმა სტეიკჰაუსმა მოგვიანებით გადაწერა; მაგრამ ეს იყო აქ, ალტეას პლაჟის წინ, სადაც აღმოცენდა ყველაზე ინტენსიური და ტელურური არომატის ძიება.
ყველაფერი ხორცი არ იქნებოდა: მშვენიერი ესპარდენები, გარეული თევზი და, რა თქმა უნდა, დენიას წითელი კრევეტი.
CALPE/CALP
ოდრის რაფა სოლერი. სასტუმრო Diamante Beach _(ხუან კარლოს I, 48; ტელ. 608 66 76 37; €€€) _
რაფა სოლერი ხელმძღვანელობს ამ კრეატიულ რესტორანს, რომელიც დამნაშავეა კალპეს გასტრონომიულ რუკაზე დაყენებაში.
Audrey's არის ამ მზარეულის სიმტკიცის, ოფლისა და ენთუზიაზმის შედეგი (მუშაობდა სამზარეულოებში Martín Berasategui ან L´Atelier de Joël Robuchon პარიზში) და კალპეს გაკეთების გადაწყვეტილება კარგი გემოვნების "პუშპინი" მარინა ალტას მარშრუტზე . მან მიაღწია ამას.
Audrey's არის ანტრესოლით დონეზე სასტუმრო Diamante Beach და თავის წინადადებას ეფუძნება უმარტივესი პროდუქტის ამაღლებაზე: სკუმბრია ან პომიდორი ხუანის ბაღიდან, all i pebre de quisquillas ან კლდის კეფალი, ხმელთაშუა ზღვის ტოტემების დავიწყების გარეშე; წითელი კრევეტი, ლობსტერი ზღვის კრემით, ესპარდენები ან მშვენიერი წებოვანი მტრედის ბრინჯი.
უფრთხილდით შამპანურის შერჩევას მცირე მწარმოებლებისგან, რომელსაც თქვენ ამზადებთ სეზარ ერნანდეს კოკა.
ოდრის რაფა სოლერი
** Beat ** _(ურბანიზაცია Marisol Park, 1; ტელ. 965 87 57 00; €€€) _
ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი (გასტრონომიული) სიურპრიზი მარინა ალტაში: კრეატიული სამზარეულო და ოთახი, რომელიც ასახავს ყველაზე დახვეწილი სერვისი.
კარგი სასადილო ამ სიტყვის საუკეთესო გაგებით: წინადადება, სადაც სამზარეულო და სასადილო გაერთიანდება, რათა სასადილო გაახაროს, რათა (ისინი) თავი იგრძნონ ამ ყველაფრის გმირად. ხოსე მანუელ მიგელი, პარიზის დაპყრობიდან ილ ვინოსა და გოუსტის სამზარეულოში ჩამოსული ის სახლში ბრუნდება ნასწავლი გაკვეთილით: ნელა და კარგი ლექსები.
მათი საღად მოაზროვნე, ტერიტორიული და კლასიკური სამზარეულოა – და კიდევ უკეთესი, დავიღალეთ ექსპერიმენტებით –: მარინირებული მწყერი შებოლილი გველთევზათი, დენტექსი წყლიანი ქერქით ან ზღაპრული ბრინჯი ესპარდენებითა და ღორის ღორების ჩაშუშული.
მისი საქმეა შაბათ-კვირის გატარება კულინარიული სასტუმრო (რომელიც მასპინძლობს ამ რესტორანს) და ასევე ისიამოვნეთ მისი ყველაზე ამაზრზენი წინადადებით: კომფორტი .
კოცენტინი
L'Escaleta _(აღმართი Estación del Norte, 205; ტელ. 965 59 21 00; €€€€) _
ერთ-ერთი დიდი უცნობის საუკეთესო მომენტი (ჯერ კიდევ) ესპანეთში.
ტაძარი (შესაბამისზე მეტი სათაური). კიკო მოია და ალბერტო რედრადო, სიერა მარიოლას ძირში, ის წლების განმავლობაში იყო თავშესაფარი ავთენტური რასის გასტრონომებისთვის. Etxebarri, Cataria, Mugaritz ან L'Escaleta ეს არის ისეთი რესტორნები, სადაც თქვენ მოდიხართ უმაღლესი პრიზისთვის: საუკეთესო გასტრონომიული გამოცდილებისთვის თქვენს ცხოვრებაში.
კერძები მეხსიერებისთვის: ახალი ნუშის ყველი მილით; პური და კარაქი; დამარილებული წითელი კრევეტები; ტალახიანი კეფალი; საბანი კარობთან და ტრიუფელთან ერთად; წებოვანი ბრინჯი მყესებით და თეთრი ტრიუფელით... არ გამოტოვოთ.
არ უნდა დატოვოთ ისე, რომ არ გასინჯოთ "როგორც ბრიოში", ერთ-ერთი იმ დესერტთაგანი, რომელიც მთელი სიცოცხლის განმავლობაში უნდა გახსოვდეთ.
იმ რესტორნებიდან, რომლებიც ცვლის შენს ცხოვრებას
დენია
მიგელის ბარეტი _(პალაუს ისტორიკოსი, 1; ტელ. 673 74 05 95; €€) _
ესპანეთში ყველაზე მოთხოვნადი ბარი აკმაყოფილებს მოლოდინებს უდავო განტოლებით: კარგად იკვებება.
წინააღმდეგ წასვლა ემსახურებოდა მაიკლ რუისი ამდენი რამისთვის არ იქნება გზა არეულობაში, რათა წავიდეს დინებაში . ნორმალური. მან გვერდზე გადადო პროჟექტორები და ვარსკვლავები ტრადიციული ბარის გამო, რომელიც დღეს ესპანეთში ყველაზე სასურველი სუფრაა. Celler de Can Roca და DiverXo.
ფორმულა? იმდენად მარტივია, რომ საშინელია მოამზადეთ ის, რასაც დედამიწა გვაძლევს ყოველ სეზონზე და მიიღეთ მაქსიმუმი თითოეული პროდუქტისგან. ისე რომ. ტირილისთვის, ხბოს ტკბილეული, ვაშლის ღვეზელი ან იხვის ღვიძლი და ტკბილი კარტოფილის პასტისეტი. და ნახე რა ხდება: მიკელის ვერმუტი. რაც გვჭირდებოდა.
ვარსკვლავი კერძი არის ჭიპლარის ფიგურები . რაც შეეხება მაგიდის მიღებას: წარმატებებს გისურვებთ.
ელ ფარალო _(Fénix, 10; ტელ. 966 43 06 52; €€€) _
წითელი კრევეტების ტაძარი ასევე არის ამდენი დაკარგული გასტრონომის თავშესაფარი.
პოდიუმების შეფ-მზარეულების დღევანდელ გაჯერებულ სამყაროში და ძალიან ბევრი დასავიწყებელი მენიუ, ელ ფარალოს მსგავსი ტაძრები აკლია; სამრევლოები, სადაც „შეიფარონ“ და ისეთი ბიჭები, როგორიცაა ხავიერ ალგუაცილი, რომლის რელიგიას მხოლოდ ერთი მცნება აქვს: პროდუქტი.
ყველაფერი კარგად მუშაობს ამ სახლში: ხავიერის ყნოსვა, ჯულია ლოზანოს კარგი გრძნობა, ბრინჯის ფანტასტიკური კერძები, ხმელი რვაფეხა, ტელინები ზეითუნის ზეთით, მოჯამა და ის ტერასა, სადაც ცივილიზაცია და ხმელთაშუა ზღვის ტრადიცია სუფევს (იმედია, არასოდეს დაივიწყე) მთელი ოჯახი მაგიდის გარშემო შევკრიბოთ.
ვახშამი საუკეთესო დროა (ძალიან ახალი კრევეტებით დღის დაჭერის შემდეგ, ჩამოტანილი დენიას თევზის ბაზრიდან) რათა შეეხოთ ცას ელ ფარალოში.
წითელი კრევეტების ტაძარი
Fish I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; ტელ. 965 78 50 83; €€€) _
პროდუქტის სამზარეულოს ცხოვრების ისტორია ესპანეთში, პროექტი თომას არიბასი ის ცხოვრობს, ალბათ, საუკეთესო მომენტში.
თევზი და ბრასი იგი დაიბადა იმავე დროს, როდესაც ტომასმა დატოვა El Poblet Quique Dacosta-ს ხელში და ის წარმოიშვა (ჩვენი აზრით) როგორც პროექტი, რომელსაც სურდა ძალიან ბევრი რამ ყოფილიყო ( ხელთაა ბარი, იაპონური, ბრინჯის კერძები, გასტრობარი და გასტრონომიული სივრცე ) . მაგრამ, საბედნიეროდ, დრომ ყოველგვარი ეჭვი გაასუფთავა.
დღეს ის ვალენსიის თემის ერთ-ერთი პროდუქტის ტაძარია და მიზეზები უსასრულოა: წითელი კრევეტები, კრევეტები, დენიას ლობსტერი; ხამანწკები, ობობა კიბორჩხალები და ლობსტერები ჩრდილოეთიდან, კობის საქონლის ხორცი ან ზღვის ზღარბი, ხმელი რვაფეხა, ესპარდენები, გველთევზა და კეფალი . ზღაპრული.
თუ ეს შესაძლებელია, მიირთვით სადილი სახურავის ტერასაზე თევზის თავზე, ქალაქის პორტში მისული ნავების დაუმარცხებელი ხედით.
Quique Dacosta რესტორანი _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; ტელ. 965 78 41 79; €€€€€) _
ვალენსიის თემის ყველაზე წარმატებული რესტორანი ცხოვრობს ყველაზე ღრმა მომენტში.
Quique Dacosta-ს ქება აღარ გვაქვს. 1995 წლიდან შექმნილი 1000-ზე მეტი კერძი! და მთელი ათწლეული ესპანეთის საუკეთესო რესტორნების „მალამოში“: გარდა, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი, კოლეგებისა და კარგი საკვების მოყვარულთა ერთსულოვანი აღიარება მთელს მსოფლიოში.
მისი საჩუქარი ჩაცმულია ხსოვნაში (დენიას გასტრონომია), მგრძნობელობა, კულტურა, ტერიტორია და მივიწყებული არომატები , რომელსაც ის აღადგენს მენიუში, სადაც სილამაზე ცეკვავს შემოქმედებითობასთან ერთად. შეუძლებელია კერძის ხაზგასმა. რამდენიმე ნამდვილად აუცილებლად სანახავი რესტორანია: ეს, რა თქმა უნდა, ასეა.
მის სოკარატს აქვს ჭეშმარიტი ამოუწურავი კლასიკად ქცევის ნიშნები. რა თქმა უნდა: მენიუში ვერ ნახავთ.
ELS POBLETS
სეტლა-კუინა ალმადრავამდე _(Ctra. de las Marinas, 2B; ტელ. 966 19 05 25; €€) _
ეს არის უბრალო საჭმელი სახლი, რომლის დნმ ბოსტანისა და თევზის ბაზარს ეცვა.
ადვილია იმის თქმა, რომ სეზონური სამზარეულოსთვის „ხმელთაშუა ზღვა“, გააზიარეთ და ისიამოვნეთ. მაგრამ მისი სისრულეში მოყვანა სხვა ამბავია. Როგორც, მიგელ ფრუტსი (სამზარეულოში) და სიმო სალვა მათ მიაღწიეს წარმატებას: გასტრობარი ლ'ალმადრავას სანაპიროზე, რომელიც ზუსტად ასახავს როგორი უნდა იყოს ბისტრო: მაღალი სამზარეულო პოპულარული ფასებით რომ იცვლება ბაზრის რიტმი და სეზონები.
ჩვენ ძალიან მოგვწონს სარდინი პომიდვრით, ბარდა თოვლის ბარდათა და გუაკამოლით ან იბერიული ბეკონი კონილიდან გარგარისა და თიმის პაპილოტით. ლა სეტლა ასე გაგრძელდეს.
ძალიან ყურადღებიანია Ximo Salva-ს წინადადებების მიმართ უახლესი პროდუქტების შესახებ, რომლებიც ყოველდღიურად მოდის.
რვაფეხა პილოტათი და პუტქსერო სეტლადან
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; ტელ. 965 08 44 40; €€€€) _
Jávea-ს ისტორიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი რესტორანი Bon Amb არის გასტრონომია დიდი ასოებით.
ტერასა, რომელიც უკვე სენტიმენტალური თავშესაფარია ამდენი კარგი სასადილოსთვის (ძირში მონგოს ბუნებრივი პარკი ) და გუნდი, რომლის ასეთ დიდ ევოლუციას ვერასდროს წარმოვიდგენდით: ალბერტო ფერუზი სამზარეულოში და პაბლო კატალა მისაღები ოთახში რამდენიმე წელიწადში მოახერხეს უნიკალური სივრცის შექმნა, სადაც პატივი მიაგეს გასტრონომიულ ტრადიციას. მაღალი მარინა და სამზარეულოს, რომელსაც არ სურს ტერიტორიის დავიწყება: საგვარეულო დამარილებული სკალპი, შემწვარი სიმინდით, წიწაკა და ლაიმი ან ზღაპრული კოკოჩა.
მის დასამრგვალებლად, ოთახი, რომელიც ერთგულია XIX საუკუნის (და ფრანგული) ტრადიციისა და კარგი გემოვნებისადმი. .
Bon Amb არის დანიშნულება სიკეთის მოყვარულთათვის, სადაც შეგიძლიათ მარადიული საუბარი ჭამის შემდეგ . როდესაც ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია აირჩიოთ ლანჩი, ვიდრე ვახშამი.
გარეგნულად ის ისეთივე შთამბეჭდავია, როგორც მისი კერძები
როდატი _(Murciana, 9; ტელ. 966 47 07 10; €€€) _
ნაზარიო კანო ხმელთაშუა ზღვაში ერთ-ერთი ყველაზე პირადი, სარისკო და მამაცი წინადადების სათავეშია.
ეს შეფ, მე საშინელი ვარ ვალენსიის თემის კრეატიული სამზარეულოსგან, როგორც ჩანს, მან თავშესაფარი იპოვა როდატი , ულამაზესი სასტუმრო კოსტა ბლანკაზე, სადაც ბუგენვილია ამშვენებს რიყის ქვებს "შორი გზა, მოკლე ნაბიჯი", ყველაზე გასტრონომიული მენიუ. "ნაზარიო" : 20 გადის, სადაც პროდუქტი (კოკოჩა, წითელი კრევეტები, გალერეები, ნორვეგიული ლობსტერი, ტუნა, ტვინი ან თევზი ბაზრიდან) ცეკვავს შეფ-მზარეულის გადაჭარბებული შემოქმედების ხმაზე კაშკაშა მომენტში
ნაზარიოს თან ახლავს პაკო გარსია სამზარეულოში და ჯოან კოლი უფრო მეტი გამხსნელი ღვინის ქარხნის სათავეში.
ეს არის ერთ-ერთი იმ რესტორანთაგანი, სადაც ბარის მიღმა „გიჟის“ შემოქმედებას ნებდები და უკან არ იხედები.
როდატის მიდიები
ტულა _(Avda. de la Libertad, 36; ტელ. 966 47 17 45; €€) _
ახალწვეულს (არენალის სანაპიროზე), რომელსაც აქვს განზრახული მარინა ალტას გასტრონომიული პანორამა თავდაყირა დააყენოს.
ტულა არის ფრენის წინ ბორჯა სუსილია და კლარა პუიგი (სამზარეულოების გავლის შემდეგ Quique Dacosta და Casa Gerardo ), უბრალო სასადილო სანაპიროზე, რომლის იდეოლოგიაა გემო, დროებითი და თავისუფლება: წინადადება, რომელიც არ არის დაკავშირებული გართობისა და საბაზრო პროდუქტების გარდა.
ტექნიკური და ახალი კერძები, რომლებიც ასახავს მის სიყვარულს ამდენი მსოფლიო სამზარეულოს მიმართ და მათ ნაღველს, ვინც სიამოვნების გარდა სხვა ვალი არ იცის: შიშოს ფოთლის თაკო ბეკონით, ცივი მულადორი გარუმთან ერთად, მწყერის წიწაკა, შველი ტარტარი ან საოცარი შავი მწნილი ხელთაა.
შეინახეთ ადგილი დესერტისთვის, რადგან ლიმონის ჯანჯაფილი დარიჩინის იოგურტი მართლაც ზღაპრულია.
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .