ჩიკლანას მაცხოვრებლები კარგავენ დათვლას, თუ რამდენი ათეული წელი იყო ის იქ ღორის გორაკი , აღმოსავლეთი ძველი სამოქალაქო გვარდიის ყაზარმები სრულიად მიტოვებული. კედლები ნახევრად ნანგრევები იყო, რამდენიმე ფანჯარა უნდა დაემაგრებინა და ნანგრევები დაგროვილი იყო იმ რამდენიმე მტკიცებულების ქვეშ, რომელიც ფარულად ტოვებდა მის წარსულს: "ყველაფერი სამშობლოსათვის" , ახლაც იკითხება აბრა ახლახანს გახსნილი თანამედროვე ტერასაზე ზღვის ყაზარმები , საიდანაც დღეს რამდენიმე მეგობარი ტკბება მზის ჩასვლით. ”ყველაფერი პლაჟისთვის” , დაიცავით ისინი, ვინც გადაწყვიტეს ა ახალი სიცოცხლე იმ ადგილას.
ჩიკლანა ამ ძველი სამოქალაქო გვარდიის ყაზარმიდან
ა Azotea Grupo-ს მიერ შემოთავაზებული მეორე შანსი , მადრიდში დაფუძნებული კომპანია ამ შესანიშნავი პროექტის უკან - და სხვა წარმატებები, როგორიცაა Azotea del Círculo, Círculo de Bellas Artes-ში; ნუბელი, რეინა სოფიას მუზეუმის ეზოში, ან პიკალაგარტოსში, NH Collection Gran Vía სასტუმროს სახურავზე - ჯადოქრობის წყალობით. არქიტექტურის სტუდია More-co ავტორი პაულა როზალესი , დელიკატური მუშაობის შესახებ ინტერიერის დიზაინერი ალეხანდრა პომბო , და ** Rent a Garden **-ის ფრთხილად შეხება, როდესაც საქმე ეხება გამწვანებას.
ზღვის ყაზარმები კარი 5 ივნისს გაიღო ინტენსიური სარესტავრაციო სამუშაოების შემდეგ რომელმაც იცოდა ოსტატურად გაანაწილოს თავისი 2 ათასი კვადრატული მეტრი. გარდა მისი ელეგანტური ტერასა ასევე არის ადგილი ა რესტორანი შიდა, ა ლამაზი ეზო რომლებშიც ისიამოვნეთ ყოველდღიური დიჯეებით, კონცერტებით და თუნდაც - რატომაც არა - სახელოსნოები ხელოსანთა და ოთახი, რომელსაც დაეთმობა კულტურული გამოფენები შესრულებულია ადგილობრივი მხატვრების მიერ. მის უმაღლეს ნაწილში არის ** Azoteza ხედვა **, კიდევ ერთი პლუსი: შესანიშნავი კუთხე, რომელიც აღფრთოვანებს ორნიტოლოგიის მოყვარულებს. Მიზეზი? Limes-Platalea, ერთ-ერთი ყველაზე თავისებური მშობლიური ფრინველები , ხშირად გვხვდება აქ მისი კონტინენტთაშორისი მიგრაციის დროს.
დღეს ამ პატარა კუთხეში ლა ბაროზას პლაჟის ერთ ბოლოში , ზღვის დაუმარცხებელი ხედები და ძველი საგუშაგო კოშკი, რომელიც დიდი ისტორიული ეტაპების მოწმე იყო - ჩიკლანას მითიური ბრძოლა დამოუკიდებლობის ომის დროს არც მეტი და არც ნაკლები - დაყენებულნი არიან გამაგრილებელ მუსიკაზე, ხოლო ქარვის სუნი გამოდის მათი შეშის ღუმელიდან, რაც ცხადყოფს, რომ გასტრონომიას აქ ძალიან სერიოზულად აღიქვამენ.
ბარაკების არომატები
ეს რა თქმა უნდა თქვენია კულინარიული შეთავაზება El Cuartel del Mar-ის ერთ-ერთი ციხესიმაგრე. ამ სრულიად ახალი პროექტის კერაშია მანუელ ბერგანზა Azotea Grupo-ს აღმასრულებელი შეფ-მზარეული და პასუხისმგებელი მის მენიუში ასახული დელიკატესების ფორმირებასა და არომატიზაციაზე. ბევრი სიამოვნებაა ზღვა და ბევრი სამხრეთის ბაღი : ფართობის პროდუქტი, აღიარებს მანუს, არის 10.
მხოლოდ 34 წლის ამ ახალგაზრდა მზარეულს უკან ძალიან დატვირთული კარიერა აქვს. ცხოვრება, რომელმაც ის მშობლიურ გიხონიდან წაიყვანა Leioa სტუმართმოყვარეობის სკოლა ბილბაოში -ის სამზარეულოებს სერჯი აროლა ან კიკე დაკოსტა და ნიუ-იორკშიც კი: იქ მან დაიწყო თავისი პირველი პირადი პროექტი, ბარაჟი 141 , რესტორანი, რომელიც სულ რაღაც ორ წელიწადში მიაღწევდა ა მიშელინის ვარსკვლავი . სინგაპურის გავლის შემდეგ, სადაც მეთაურობდა კლუბური ტაპასები , ესპანური ტაპას კონცეფცია საერთაშორისო პერსპექტივით, Azotea Grupo-მ გადაკვეთა მისი გზა და დააბრუნა ესპანეთში. მას შემდეგ ის სიამოვნებით ასხამს მთელ მსოფლიოში შეძენილ კულინარიულ ცოდნას ყოველ ახალ კომპანიის პროექტში.
ახალ ნორმალურობაზე ადაპტირებული ტერასა
შედეგად, ამ ყაზარმის სამზარეულოში მზადდება წინადადებები, რომლებიც ისეთივე მადისაღმძვრელია, როგორც მათი შემწვარი არტიშოკი პაიოიო ყველით ან მისით შემწვარი კოკინები შერის შეხებით. რაც შეეხება ტუნაზე საუბარს, ფსონი ძალიან ძლიერია: ალმადრაბა წითელი ტუნა წელის ტარტარა მარინირებული ანჩოუსის გარუმში - დან ბარბაცო გადირა, სხვაგვარად არ შეიძლებოდა - ეს თითქოს სხვა სამყაროდანაა; თუმცა მათი პარპატანას ხორცი პომიდორში ისინი არ არიან შორს.
ასევე წარმოდგენილია ბრინჯის კერძები, ფიდეუასები, რვაფეხა, კეფალა ან პირინაკათი მომინანქრებული დახვეწილი სკუმბრია. რაც შეეხება ხორცს, ეჭვგარეშეა: შავი ძროხა თქვენ გაქვთ მნიშვნელოვანი ადგილი თქვენს სამზარეულოში. მანუს ასევე სურდა დაეტოვებინა ადგილი იმპროვიზაციისთვის. სამხრეთში ყოფნისას, ცხადია, რომ დღის ახალ პროდუქტს თავისი სივრცე უნდა ჰქონდეს, ამიტომ მენიუდან გამოსულები არის უსაფრთხო ფსონი და შესანიშნავი საბაბი იმ თავისებური მწვადის გასანათებლად, რომელიც მართავს ყაზარმის ეზოს.
კიდევ არის რამე დასამატებელი? რა თქმა უნდა: სრული მენიუ ღვინოები რომელსაც ასევე აქვს, რა თქმა უნდა, მიწის სახელები , მათ შორის მდიდარი ბულიონები, რომლებიც დამზადებულია თავად ქალაქ ჩიკლანაში.
ადრე თუ მის შემდეგ: იდეალური კოქტეილი არსებობს
და იმდენად, რომ ის არსებობს. თქვენ მხოლოდ უნდა მოუსმინოთ ვნებას, რომლითაც დიდი ლუკა ანასტასიო ის საუბრობს თითოეულ ინგრედიენტზე, რომელსაც იყენებს თავისი კოქტეილების მომზადებისას, რათა მათ ყველა მოსინჯოს. და როცა ყველას ვამბობთ, ამას ძალიან სერიოზულად ვგულისხმობთ.
და ამის გათვალისწინებით, გამოსავალი ნათელია: ამალფის კოქტეილის ექსპერტს დასჭირდება მხოლოდ რამდენიმე კითხვა, რათა იცოდეს, რომელია მისი წინადადება სრულყოფილი თითოეული კლიენტისთვის. ასე რომ, შესაძლოა ის, რასაც ის გირჩევს, არის სცადოთ მისი ჭკვიანობის ზოგიერთი ეგზოტიკური რეცეპტის ხილი, ან ერთად კლასიკა, როგორიცაა Cosmopolitan, Mama Tai ან Deluxe Mojito . სიცოცხლის წინადადებები, კი, მაგრამ ვერსია უფრო ახალი და რთული გზით შეარჩიეთ გრძელი სასმელები, რომლებიც გიწვევთ მზის ჩასვლისა და მეგობრებს შორის ანიმაციური ჩეთებისთვის.
ლუკას, რომელიც სტუმართმოყვარეობა შვეიცარიაში სწავლობდა და ასევე ლონდონში გადიოდა, აქვს 18 წლიანი გამოცდილება, რომელშიც მისი მთავარი ამოცანა ყოველთვის ერთი იყო: კოქტეილებით გაოცება ვინც სცადა. Რა იქნება თუ, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მან წარმატებას მიაღწია..
დიზაინი და დეკორაცია: პროექტის გასაღებები
ყველაფერი ჰარმონიაშია El Cuartel del Mar-ში, როგორც ა ფორმების, ფერების და ტექსტურების ვიზუალური ლექსი რაც ყველაფერს ერთ მნიშვნელობას ანიჭებს. აღნიშნულია, რომ როგორც პაულა როზალესი, ასევე ალეხანდრა პომბო და იქირავე ბაღი ისინი მუშაობდნენ გარემოდან შთაგონებული თავიანთ დიზაინში: მიწიერი ფერები, კრემისფერი და ყავისფერი მთელი თავისი მასშტაბებით, ისინი აფარებენ როგორც თავად შენობას, სადაც ძველი კონსტრუქციის სიფხიზლე ეწინააღმდეგება საოცარ სპირალურ კიბეს, რომელიც დგას ეზოზე - Rosales-ის სასაქონლო ნიშნის დამატება - ასევე ინტერიერის დეკორატიულ ელემენტებს.
პეიზაჟი მორთულია მშობლიური მცენარეები რაც ხელს უწყობს მთლიანს გარკვეული ერთგვაროვნების მინიჭებას, ხოლო შიგნით, რაც ჭარბობს, არის ის სილამაზე და სიმშვიდე . შეუძლებელია არ შეამჩნიოთ მათი ნათურები: მომრგვალებული ფორმებით, რომლებიც მოგვაგონებს ზღვიდან იმ ქვებს, რომლებიც წლების და წლების განმავლობაში ეროზიის შედეგად ყალიბდებოდა, ისინი უბრალოდ საუკეთესოები არიან. სკამების დიზაინი, გარედან ნაქსოვი და ჭურჭლისთვის შერჩეული ფორმებიც კი სახლის საფირმო ნიშანია.
ეს არის თითოეული ეს პატარა-დიდი დეტალი, რომელიც ქმნის განსხვავებას, აქცევს, ბოლოს და ბოლოს, ნანგრევებში არსებულ ძველ შენობას განსაკუთრებულ ადგილად ბაროზას პლაჟის ამ პატარა კუთხეში, სანაპიროს ვრცელი ქვიშის წინ. და უზარმაზარ ატლანტიკას. იდეალური ადგილი ცხოვრების აღსანიშნავად სადღეგრძელოების სადღეგრძელოებით, რომლებიც უკვე გარდაუვალი გახდა პროექტის დევიზი: **“ყველაფერი პლაჟისთვის”. და ეჭვგარეშეა, რომ ასეა. **
