იყო დრო, როცა მადრიდებს შეეძლოთ სტუმრობა დათვები, ვეფხვები და ლომები ზოოპარკში, რომელიც იყო საპენსიო. მას ერქვა Casa de Fieras და დახურა კარი (და დაიშალა) 70-იან წლებში, მაგრამ ჩვენ კვლავ ვხვდებით იმ დროის გამოძახილს ზოგიერთ მიმდებარე ადგილას.
კერძოდ, გასტრონომიულ სივრცეში, რომელიც ხუთი წლის წინ რაფაელ ლოპეს დელ იერო იგი აშენდა მე-20 საუკუნის დასაწყისის ძველ ტყავის სათრიმლავ სახელოსნოზე. მან ასე დაარქვა მეგერია, და აირჩია პროდუქციის ხარისხი და სიახლე. მისი სპეციალობა? ცისფერი ტუნა, მისი წინადადების ერთ-ერთი მთავარი გმირი.
რესტორანი Casa de Fieras.
ჩვენ ვაპირებთ ხელახლა აღმოვაჩინოთ ეს ტრადიციული რესტორანი და სანამ მენიუს ვათვალიერებთ, გუნდი განმარტავს ამას წერილი დინამიურია , რაც იმას ნიშნავს, რომ ის იცვლება სეზონის და ყოველ სეზონზე ჭარბი პროდუქტების მიხედვით, რათა ყოველთვის შენარჩუნდეს რომ ბრწყინვალების შეხება რომელიც ახასიათებს ლოპეს დელ იეროს შემოქმედებას.
როგორც ზემოთ ვთქვით, ამ ადგილის გავლა შეუძლებელია ცდის გარეშე ტუნა , რომელიც ნებისმიერ მოდალობაში მოგხიბლავთ. ერთადერთი პრობლემა შეიძლება იყოს გადაწყვეტილების მიღება, რომელი აირჩიოს. ჩვენ ვიწყებთ რამდენიმე კამათლით ცხარე წითელი ტუნა ცაცხვზე. ამ რეცეპტიდან მაქსიმალური სარგებლობის ხრიკი არის ცაცხვის კბენა ტუნას მიღების დროს, ისე რომ გემოები შეერწყას. რომ განიცადოს მისი სრული ძალა.
ცხარე წითელი ტუნის კუბურები ცაცხვებზე.
შემდეგ ჩვენ ვაგრძელებთ შემწვარი დაშაქრული არტიშოკი ცაცხვის ცედრა და მალდონის მარილი . ინგრედიენტების ნაზავი და ლაიმის შეხება აქცევს ასეთ მარტივ პროდუქტს კარგად გამორჩეულ კერძად, ძლიერი არომატით.
ვაგრძელებთ სახლის კიდევ ერთ დელიკატესს, კანელონი, რომელიც დაფუძნებულია ახალი კრევეტების მაკარონის საფუძველზე, კრევეტების სოუსით ; კერძი, როგორც თავისებური, ასევე დახვეწილი. მაკარონის ტექსტურის ნაზავი კრევეტებთან და კრევეტების სოუსის მძლავრი არომატი სასიამოვნოა გემოს. ვარიანტი, როგორც განსხვავებული, ასევე მრავალმხრივი იცვლება სეზონიდან სეზონამდე მაგრამ ყოველთვის ახალი და ტრადიციული პროდუქტებით.
კანელონი, რომელიც დაფუძნებულია ახალი კრევეტების მაკარონის საფუძველზე, კრევეტების სოუსით.
ახლა კი მივედით ნამცხვრზე. აუცილებელია სცადოთ ტუნა ტატაკი პონზუ სოუსით, ვასაბი მაიონეზი და პიკო დე გალო მანგოთი . სრული დელიკატესი. საიდუმლო? „სცადეთ ეს ყველაფერი ერთად და ისიამოვნეთ გემოების ნაზავით რომ ემთხვევა გემოზე ”, გაუმხილეთ მისი შემქმნელები Condé Nast Traveler-ს. და გარწმუნებთ, რომ მსგავსი რამ აქამდე არ გიცდიათ.
ტუნა ტატაკი პონზუს სოუსით, ვასაბი მაიონეზი და პიკო დე გალო მანგოთი.
მაგრამ ტუნა ყველაფერი არ არის და, სწორედ მაშინ, როცა ვიფიქრეთ, რომ უკეთესს ვერაფერს ვიპოვით, ჩუქებით გვაოცებენ მენიუში 180º შემობრუნება . მარილის დასასრულებლად, ჩვენ ვცადეთ რამდენიმე ლოყების რავიოლი ლოყების სოუსით და წითელი ღვინით რომელიც ღია პირით გვტოვებს. ტრადიციული რეცეპტის რიმეიკი, რომელიც შეავსებს მის ორიგინალურ წინადადებას. ნამდვილი სიამოვნება!
ლოყების რავიოლი ლოყების სოუსით და წითელი ღვინით.
ეს დასასრულს უახლოვდება, მაგრამ ყოველთვის, ყოველთვის გვაქვს ადგილი დესერტისთვის, რაც ამ შემთხვევაში არ გაგიცრუებს. არის დაახლოებით არაბული ტორტი შემწვარი ვაფლისგან, კრემით და ათქვეფილი კრემით , დამუშავებული ხელოსნურად. შესანიშნავი დასრულების შეხება ამ გასტრონომიული გამოცდილების სტილში დახურვისთვის და გვაიძულებს გავიმეოროთ ის რაც შეიძლება მალე.
არაბული ტორტი შემწვარი ვაფლისგან, კრემით და ათქვეფილი კრემით.
რესტორანი, რომლის ფასი საშუალოდ 30 ევროა ერთ ადამიანზე (და ფრთხილად იყავით, კვირა ღამით და ორშაბათობით დაკეტილია), ასევე გთავაზობთ. სვეტოვანი დიაგრამა თუ თქვენ გაქვთ ლტოლვა მადრიდისთვის უფრო დამახასიათებელი რაღაცის მიმართ ან ნაკლები დრო გაქვთ.
თუ არა, მიეცით საკუთარ თავს შესაძლებლობა დატკბეთ ხმელეთისა და ზღვის გემოთი ამ სივრცეში, რომელიც მდებარეობს ა პრივილეგირებული ანკლავი (Avenida de Menéndez Pelayo, 15), სადაც შეგიძლიათ დატკბეთ საუკეთესო პროდუქტებით ზღვიდან და ხმელეთიდან, წინადადებით. პიროვნებით დატვირთული.
საუკეთესო გეგმა Casa de Fieras-ში ამ ვიზიტის შემდეგ? აუცილებლად, გასეირნება რეტიროში.