Le croissant, პარიზული დაწესებულება
სებასტიენ გაუდარდი (75001)
ეს à la française ჩაის ოთახი, მორთული ანტიკური ფილებით, ვინტაჟური ნათურებით სხვა ეპოქის სულისკვეთებით, მდებარეობს არკადების ქვეშ. პირამიდების ადგილი , Jardin des Tuileries-ის მოპირდაპირედ.
იდეალური ადგილია დღის დასაწყებად ნაზი კლასიკური ლევე ფეილე კრუასანი ღუმელიდან ახალი და მისი სურნელი დამატებით ჯარიმა კარაქი Laiterie de la Viette.
მისი გურმანები ძვირფასი ქვებივით გამოფენილია; პარიზი-ბრესტი, შევსებული შოკოლადის ფილები და ხელოსნური ნაყინები და წარსულის საკონდიტრო ნაწარმი, როგორიცაა puits d'amour, polonaise ან marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
მომხიბლავი საცხობი ლამაზად Place des Petits Peres . შენი ტერასა ათი ადგილია საუზმისთვის პარიზული კრუასანი ; და თუ თქვენი გრაფიკი საშუალებას გაძლევთ ყოველდღიური ნელი საუზმე, ის ღიაა კვირის ყოველ დღე.
ბაგეტებს შორის მისი სპეციალობაა გარჩევა , ხანგრძლივი დუღილის; მათი სოფლის პური გამოირჩევა ორგანული ფქვილით და ასევე გვთავაზობენ ფუგას ზეთისხილით ან სპილენძის პურით.
** 134 RDT (75003) **
ბენჟამინ ტურკიე დაჯილდოვებულია რამდენიმე პრიზით, როგორიცაა Meilleur Croissant de Paris 2015 წელს მისი სიმსუბუქისა და გემოსთვის მისი ფურცლებით, რომლებიც შეუფერხებლად იშლება.
წინააღმდეგობას ვერ გაუწევ თქვენი კრუასანის პატისის სურნელი; სრულყოფილებაა მისი დალევა ცხელი შოკოლადის თანხლებით ზამთრის ზარმაცი დილით.
ის ასევე გამოირჩევა ბაგეტი . დამზადებულია ფქვილისგან მულენ ბურჟუა , ოქროსფერი, ნაზი, ოდნავ მოტკბო არომატით. და მისი განსაკუთრებული პურისთვის, როგორიცაა შვარცბროტი, გერმანული წარმოშობის შავი პური, მდიდარი თესლით, ან მისი ქმნილებებისთვის, როგორიცაა თეთრი შოკოლადი; პროვანსული ზეთისხილით, გამხმარი პომიდვრით და პროვანსის მწვანილებით ან მდოგვის ანციენით.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
ულამაზესი ადგილი მე-19 საუკუნიდან ბევრი არომატით, მდებარეობს ლე მარეს რაიონში რომელიც ინახავს წარსულის ფერწერასა და ძერწვას; უნიკალური ადგილი დასაჯდომად მის სასიამოვნო ტერასაზე ცნობილთა წინაშე ფრანსუა მირონის ქუჩა.
კრისტიან ვაბრეტი , მოიპოვა საფრანგეთის საუკეთესო ხელოსნის პრესტიჟული ტიტული და ამჟამად გთავაზობთ დახვეწილ კრუასანს, ასევე ტრადიციულ ბაგეტებს, მთლიანი ფქვილის პურებს, მარცვლეულის პურებს ან წვრილფეხა პავეებს, რომელთა გასინჯვა შეგიძლიათ მის ჩაის ოთახში ან შეუკვეთოთ წაღება.
** SADAHARU AOKI (75005) **
მათთვის, ვისაც უყვარს სხვადასხვა გემოს შესწავლა, სადჰარუ აოკი სთავაზობს ნუშის კრუასანს და მატჩას ჩაის, შეფ-მზარეულის სუპერ საკვები და ვარსკვლავური ინგრედიენტი.
თქვენ აღფრთოვანდებით მისი ხრაშუნა, კარამელიზებული და ლამინირებული ნაჭრებით, განსაკუთრებული რბილი არომატით, აღმოსავლეთისა და დასავლეთის ნაზავით. შესანიშნავად აბალანსებს ფრანგული სტილის კარაქისა და ახალი კრემის ტრადიციული გემო იაპონური მწვანე ჩაის თავისებური გემრიელობით, ნიშიოდან, აიჩის პროვინციაში.
Matcha კრუასანი, გაბედულებისთვის
** THE PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC (75006) **
ცნობილი შეფ-მზარეული ხელს უწყობს გურმანი პარიზი მათთან საკონდიტრო ნაწარმი დახვეწილ სტილში და განსხვავებულად წარმოდგენილი (მისი ლიმონის ტარტი კვადრატულია, მისი პარიზი-ბრესტი დაყოფილია სამად და მისი Équinoxe, ბურბონის ვანილის კრემი კარამელის ბეურ სალესთან ერთად მინიმალისტურია).
მისი ლამაზი კრუასანი რბილი ტექსტურით და ახალი კარაქის არომატით პუატუ შარენტი ადგილზე ცხვება; ბაგეტი და ტონკას კარამელის პური ისინი სასიამოვნოა და იგივე შეიძლება ითქვას მათ შოკოლადზე, ბრიოშ აუ პრალინეზე ან პრალინისა და არაქისის შოზე.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
მდებარეობს ქ rue du Bac გთავაზობთ საჰაერო კრუასანს, დანამატების გარეშე დამატებითი ახალი კარაქის და Noirmoutier მარილის დახვეწილი არომატით, რომელიც სამოთხის გემოთი იქნება შაბათ-კვირის ბრანჩი.
კლერ დეიმონი , ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ქალიდან, რომელიც პოდიუმზეა ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმი ის მათ სიყვარულით აკეთებს, შესანიშნავი ოქროსფერი ფერით და უხვი ლამინატით; ხრაშუნა გარედან და ნაზი შიგნიდან... ოჰ ლა ლა!
კლერ დეიმონის ქმნილება ამ სიაში უნდა იყოს, ეჭვგარეშეა
** LOUVARD (75008) **
სამეზობლო თონე, სადაც ნახავთ უგემრიელესი კრუასანი კარგი ქერცლიანი კრუსტილანტით .
მისი შეფ-მზარეული პატისიე რამდენჯერმე დაჯილდოვდა, როგორიცაა ჯილდო Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; ტრადიციული galette des rois ჰარმონიული ბალანსით მის მშვენიერ პაშტეტსა და მის გემრიელ ფრანჯიპანს შორის. ეს არის ჩვენი Roscón de Reyes-ის ეკვივალენტი, ასე რომ თქვენ ნახავთ, რომ ემთხვევა ნათლისღებას და საშობაო არდადეგების დროს.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
ისინი ამზადებენ თავიანთ კრუასანს შესანიშნავი პროდუქტებით 100% ხელნაკეთი, რომელიც პატივს სცემს ტრადიციულ Savoir-faire-ს კარაქის მსგავსად პუატუ-შარენტის ლესკური , ფქვილი იარლიყი რუჟი ან ნატურალური საფუარი. ამის შემდეგ ისინი აცხობენ მათ თავიანთ პარიზულ თონეებში, რომელთაგან მთავარია თონე, რომელიც დუნე დე მარტირის სავაჭრო ქუჩაზეა.
ახალგაზრდა ბულანჯერი, როდოლფ ლანდმეინი ამაყობს თავისი ტრადიციული ბაგეტით rustic crumb და თხელი ოქროს ქერქი ან მისი დიდი პურის ტიპის პური.
დამზადებულია 100% ხელნაკეთი პროდუქტებით
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
მდებარეობს ორი ნაბიჯიდან სენტ-მარტინის არხი ; 1870 წლის ულამაზეს ბუტიკში, რომელიც ინახავს ძველ ფასადს, მოხატული მინის ჭერებს და ვინტაჟურ სარკეებს.
კრისტოფ ვასერი იცავს ტრადიციას; მისი მეგობრების ტკივილი არის მინიშნება და მიირთმევენ პარიზის საუკეთესო რესტორნებში, განსაკუთრებით მათში დუკასე.
მისი კრუასანი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა მისი ფქვილი, 100% ორგანული, თორმეტი სპეციალური ფქვილის ნარევი, იდეალურია გლუტენის აუტანლობისთვის.
გამოიყენეთ უძველესი მეთოდები, როგორიცაა ხანგრძლივი დუღილი, 24 საათზე მეტხანს გააჩერეთ კრუასანი, მსუბუქი ნაჭრის მიღება, იდეალურად ოქროსფერი კვერცხის გულით დახვეწილი სუნამოთი. ის ასევე გვთავაზობს ვარიაციები, როგორიცაა კრუასანი ვარდის წყლით.
Du Pain et des Idées
** AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
არის ერთ-ერთი თონე ტიერი რაბინო მდებარეობს არტ დეკო სტილის ულამაზეს შენობაში, რომელიც ინარჩუნებს დროის სულისკვეთებას.
იგი ამაყობს თავისი ხარისხიანი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ფქვილი ორგანული კულტურებიდან და აწარმოებს თავის ადგილზე პროდუქტებს, როგორიცაა მისი ბაგეტები. Win, Campagne, Retrodor, Malsherbes… ან მათი შესანიშნავი კრუასანი.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
ფაბრის ლებურდა აქვს თავისი საცხობი ახლოს ალიგრე ბაზარი , სადაც შეგიყვარდებათ მისი უგემრიელესი კრუასანი, ხრაშუნა და სპონგური ტექსტურებისა და მსუბუქი სუნამოების შესანიშნავი ნაზავი.
კლასიკური ნამცხვრების გარდა, როგორიცაა tarte au citron ან tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann ან მათი უგემრიელესი მოჭიქული მადლენი, გეპატიჟებით სცადოთ ისეთი ქმნილებები, როგორიცაა შოკოლადისა და ჟოლოს ტრუსო ან ლე ვოლონი , ნუში, პრალინი, შოკოლადი და ვანილი.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
ეს ჯილდოს მფლობელი ხელოსანი საუკეთესო მცხობელი საფრანგეთში , ამზადებს სუკულენტურ კრუასანს, რომელიც სუნთქვას გიკრავს; მისი სრულყოფილი ტექსტურა შეუფერხებლად დნება პირში, ხოლო მდნარი კარაქის გემრიელი გამონადენი დაფასებულია.
თქვენ აღფრთოვანებული იქნებით მისი მდიდარი და ლამაზი ნამცხვრებით, წარმოდგენილია როგორც პატარა ქანდაკებები.
ტელემენტი კარგი!
დომინიკ საიბრონი ** (75014) **
წლის მცხობელი 2011 წელს, აცდუნებს Alésia baguette-ით, ტრადიციული პური, რომელიც ნელა დუღდება და გამომცხვარი ქვის ღუმელში 100% ხორბლის ფქვილით.
მასში წარმოდგენილია სპეციალური პურის ფართო ასორტიმენტი, რომელიც დაფუძნებულია ორგანულ ფქვილზე და სხვა თაფლის საფუარზე და სანელებლებზე. მის ტკივილს გამოარჩევს 13 დესერტი, დამზადებული 13 ხმელი და დაშაქრული ხილით; და შავი ხორბლის სემოლინა ტორსადა. ნამცხვრებს შორის გარდა მათი ფუმფულა კრუასანებისა ჭარბობს ესკარგო ტურნიკოტი შოკოლადით, ქიშმიშით, ვარდით, პრალინით ან ფისტათი.
MAX სპონგიურობა
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
ამ საკონდიტრო მზარეულმა გაიმარჯვა 2011 წელს კონკურსში Meilleur კრუასანი პარიზიდან . ის კარგად არის ცნობილი თავისი ორით საუკეთესო , კრუასანი და ტრადიციული ბაგეტი, რომელშიც მათი ამოსული ცომი გამოირჩევა.
მისი კრუასანი ხასიათდება ძალიან ხრაშუნა ფენოვანი ცომით გარედან და ძალიან ნაზი და ფუმფულა შიგნიდან, საიდანაც ის ცვივა. კარაქის, ახალი ნაღების და საფუარის რბილი არომატები.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
დასავლეთ პარიზის ამ სახელოსნოში ხელოსანი არის ა კრუასანის სპეციალისტმა და მიიღო მეორე პრიზი Ile de France-ის საუკეთესო კრუასანის კონკურსში.
მათი ეკლერები ისინი იცვლება წელიწადის სეზონის მიხედვით; მისმა დახვეწილმა ფრეიზერებმა ბრეტონულ ნამცხვრებზე ასევე მიიღო ჯილდო და მისი Paris-Plougastel რევანდისა და მარწყვის საფუძველზე არ ჩამორჩება.
მეორე პრიზი საუკეთესო კრუასანისთვის Ile de France-ში
** ემილი და ჯულს ვინოკური (75017) **
ეს თონე მათ საოჯახო მეურნეობას მოგვაგონებს, სადაც ხორბალს კრეფენ, ფქვილს ამზადებენ და პურს ამზადებენ. ძველი ტერაზოს იატაკი და მისი სოფლის ხის მაგიდები მას ჰაერს აძლევს ქვის წისქვილი, რომელსაც იყენებენ ნახევრად ინტეგრალური ფქვილის მოსაპოვებლად , მდიდარია ქატოთი.
ეს ძმები გვთავაზობენ ბრიოშები და ხასიათის მქონე პურები ; oreiller, კილო ან épi, ნატურალური, ყაყაჩოს მარცვლებით, სეზამით ან თუნდაც ჯანჯაფილით.
არაფერი მოსწონს გემოვნებით ა ავთენტური კრუასანი გარემოში, სადაც დომინირებს ფრანგული goût du terroir.
გონტრან ალუბალი (75018)
ის არის ვარსკვლავი ფრანგი მცხობელები მისი სატელევიზიო გადაცემისთვის, რომელშიც ის საფრანგეთს სტუმრობს საუკეთესო საცხობის საძიებლად.
თქვენი მონმარტრის ბუტიკი, იგი ინარჩუნებს თავის კლასიკურ არსს თავისი კერამიკით, მუხის ჯიშებით, სარკეებით, მარმარილოს დახლით და ფრესკებით. თანამედროვე ელფერს ანიჭებს მისი ორიგინალური პური, როგორიცაა ჭვავის და მისო, კუბოს მელანი ან მისი მონოქრომული ფუნთუშები. გასაკვირი არ არის, რომ ის არის პარიზის გრანდიოზული სასახლეების მიმწოდებელი.
მათი ბულანჟე კრუასანი, გამოირჩევა კონკრეტულით ფეილიტაჟი ერთად Montaigu-ს კარაქისა და კარამელის დახვეწილი არომატი.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Ახლოს ვილეტის პარკი , ეს საცხობი ტრადიციულად ამზადებს თითოეული დღესასწაულის სპეციალობებს, როგორიცაა საშობაო ბუჩე ან აღდგომის მონასტერი.
მათი ტრადიციული ბაგეტი სიამოვნებაა და მისი კრუასანიც არანაკლებ ღირს . ვისაც ტკბილი კბილი აქვს აღფრთოვანებული იქნება მათით ვანილის შტრუდელი კასიოპეით, კრემ-ბრიულე ფისტათი, შოკოლადი და ბისკვიტის საბაიონი ან ჟოლოსა და ანისის მაკარონები.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE BY BENOÎT CASTEL (75020) **
პოპულარულ მენილმონტანტის რაიონში , გამოირჩევა თანამედროვე ბულანჟერია ბენუა კასტელი რომელშიც ჭარბობს ღია სახელოსნო, რაც საშუალებას გაძლევთ დააფასოთ მოზელვა და გამოცხობა.
მისი მოგზაურობებითა და ბრეტანით, მისი მშობლიური რეგიონით შთაგონებული, მან წარმოიდგინა დახვეწილი ქმნილებები, როგორიცაა მისი უნიკალური ტორტი. Isigny ათქვეფილი კრემი კექსის ან მისი ტკივილის მონეტის სახით, მოხარშული შეშის ღუმელში სალიშის მარილით, ვაშინგტონის შტატიდან ჩამოტანილი.
შაბათს და კვირას შეგიძლიათ მიირთვათ მათი უგემრიელესი კრუასანი მათ ცოცხალ ბრანჩზე.
მიჰყევით @miguiadeparis