სად ვიყიდოთ ძვირფასი ფრანგული ყველი პარიზში
გთავაზობთ მარშრუტს საუკეთესო ყველის მაღაზიები პარიზში რომელშიც მათი შეყვარებულები დაეცემა ჩაბარებული ერთზე მეტი 365 სხვადასხვა კლასი ამ ძვირფასი რძის.
THE FROMAGERY OF PARIS
ყველის ამ დაწესებულებას მართავს ერიკ ლეფევრი მიეკუთვნება მეოთხე თაობას დანაგორები . დაჯილდოვდა ნიშნებით Meilleur Ouvrier de France 2004 წ და Île-de-France რძისა და ყველის მწარმოებელთა კავშირის პრეზიდენტი, გვთავაზობს 180 ყველის შერჩევას.
მის სამყაროში ძალიან დაფასებული, მისი არჩევანი ხასიათდება სეზონების პატივისცემით, წარმომავლობისა და მისი წიაღისეულის სამკურნალოდ. მათ შორისაა Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire ან სამხრეთ-დასავლეთიდან, Saint-nectaire, brie de Meaux and Melun, pavé de la Ginestarié და სხვადასხვა comtés.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
მარი კვატრეჰომი ის პირველი ქალია, რომელმაც მიიღო **Meilleur Ouvrier de France (MOF)** დეკორაცია. ამჟამად მის ბუტიკს მისი ორი შვილი ხელმძღვანელობს.
ის ამარაგებს დედაქალაქის დიდ მაგიდებს და ურჩევს მომხმარებლებს ფრანგულ კლასიკასა და მის ცნობილ ხელოსნურ შემოქმედებას.
გააოცეთ საკუთარი თავი თქვენით Charolais შებოლილი და marinated ნიკა ვისკი , ტრიუფელი mont d'or, pistachio brie ან Camempom; ნედლი რძის კამბერი, შიგნით ვაშლის პასტა და დარიჩინი.
Marie Quatrehomme ხელმძღვანელობს ერთ-ერთ ყველაზე ორიგინალურ მაღაზიას
ლორან დუბუა
Meilleur Ouvrier de France 2011 წელი სთავაზობს fromages თავის სამ პარიზულ ბუტიკში. დიდი კლასიკოსებიდან, როგორიცაა Tarentais, Cellier comté millésimé ან vieux gruyère de chalet ან სხვა სხვა გურმანები, როგორიცაა მათი უკვე ტრადიციული როკფორი კომშით.
ნება მიეცით იხელმძღვანელოთ ღვინის არჩევანში, რათა უკეთ შეაფასოთ მისი არომატი; როგორ დავაწყვილოთ ა შამპანური Brillat Savarin-ით და Chaource-ით, ან სიდრი კამემბერთან ერთად. Al, Brie, კარგად უხდება ხილის წითელ ღვინოებს.
ისინიც გვთავაზობენ ახალი ყველი და მარილიანი ხელნაკეთი კარაქი ტკბობა pétit déjéuner à la française.
** ანდროუეტი **
ეს არის ერთ-ერთი უძველესი ყველის ქარხანა პარიზში , რომელიც 1909 წლით თარიღდება, თავისი ბუმი 1920-იან წლებში ჰქონდა და დღეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი დედაქალაქში რამდენიმე ლოკაციით. მათში ისინი ავრცელებენ მცირე ფრანგი მწარმოებლების და სხვა ქვეყნების ხელოსნურ საქმიანობას.
ამ ოსტატი ყველის მწარმოებლის სპეციალობებს შორის ნახავთ ბრილიატ-სავარინს, ინგლისურ სტილტონ ბლუს, ბანონს, ბროსაუთიმს და 12/15 თვის კომტეს.
თუ გსურთ გაეცნოთ ყველის სამყაროს შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ შესავალ კურსზე რომელშიც ისინი განმარტავენ მისი დამზადების პროცესს მომწიფებამდე, ყველის სხვადასხვა ოჯახებს და მისი სპეციალობების წარმოშობას მისი ტერუარის მიხედვით.
ანდროუეტ
** ALLÉOSSE **
ეს mâitre fromager მდებარეობს Arc de Triomphe-თან და აქვს დედაქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სამკურნალო მარანი , რომელიც ამარაგებს დიდ ფრანგულ და უცხოურ რესტორნებს.
ინარჩუნებს ტრადიციას მამისგან შვილზე ა ჩევრების ფართო ასორტიმენტი ძალიან მრავალფეროვანი სანელებლებით, არომატითა და ტექსტურებით და სხვა სახის ყველი, როგორიცაა Abbaye de Citeaux affiné ან Bethmale des Pyrénées უმი რძე Midi-Pyrénées.
ასე რომ, გააკეთე უნიკალური ყველი მსოფლიოში ამ რძის მოყვარულთა სასიხარულოდ Rue Poncelet-ის ბაზრობის აურზაურში. ტიპიური პარიზული გარემო!
Alléosse ამარაგებს ცნობილ ფრანგულ და საერთაშორისო რესტორნებს
** FROMAGERIE BEAUFILS **
ამ ისტორიულ ბუტიკს მართავს ყველის მწარმოებლების გუნდი, რომლებიც ძირითადად გვთავაზობენ ბრიტანული ყველი . ისინიც გვთავაზობენ შვეიცარიული დელიკატესები განსაკუთრებით ფრიბურგის კანტონის Fromagerie Moléson-დან; იტალიური, როგორიცაა Pecorino Sardo Maturo, ზაფრანის ყველი ან Dolomitico მოხარშული ლუდით და კიდევ ამერიკული, როგორიცაა Rogue River Blue ორეგონიდან ან Barely Buzzed.
მათთვის, ვისაც მიწის მონატრება აქვს, მათ ასევე აქვთ ა ესპანური ყველის შერჩევა როგორიცაა ურდინა, მელგოსო, კაბრალესი ან რობლე დე კამპოლანო.
მდებარეობს პარიზის ორ ახალგაზრდა უბანში, ანიმე 9 და პოპულარული 20 , რომელიც დროთა განმავლობაში გპირდებათ გახდეს მოდური უბანი, მეზობლებს ავლენს თავის დახვეწილ საერთაშორისო არჩევანს.
Fromagerie Beaufils, საერთაშორისო ყველი პარიზის ორ უბანში
FROMAGERIE GRIFFON
ელეგანტური ბუტიკი ახლოს მე გავაუქმე ისინი s რომელიც გთავაზობთ 200-ზე მეტ სახეობის ყველს მთელი მსოფლიოდან და ხელნაკეთი ქმნილებები ყველაზე გურმანების აღფრთოვანებით; ერთ-ერთი მათგანი შეფ étoilé ერიკ ფრეჩონი, მიშლენის სამი ვარსკვლავით მორთული.
თქვენ ვერ შეძლებთ წასვლას მათი სეზონური სპეციალობების შეკვეთის გარეშე დამიერ ვარდი (როკფორი და ვარდისფერი ბისკვიტი Reims-ისგან), ტკბილი და ქონდარი ნაზავი იდეალურია საჭმლისთვის. სხვა იდეებია ირლანდიური პორტერი, ჩედარი გინესის არომატით; თქვენი ზედმეტი ძველი მიმოლეტის კვერცხები ფისტას ნაჭრებით; კამბერი ვაშლით; შემოდგომის თხა თაფლით, თხილით და ნუშით ან მისი მომზადება სავოიარდის ფონდიუსთვის, იდეალურია ზამთრის დღეებისთვის.
FROMAGERIE GONCOURT
ახალი თაობის, ეს ყველაზე თანამედროვე ყველის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს ქ პარიზის მე-11 უბანი გვთავაზობს მრავალფეროვან ყველის შერჩევა საფრანგეთის ყველა რეგიონიდან . მისმა მფლობელმა იმოგზაურა ქვეყანაზე და ეძებდა ყველის მწარმოებლებსა და ხელოსნებს, რომლებიც მის ბუტიკში საუკეთესოს შესთავაზებენ.
კერძოდ, იგი ამაყობს ა სავოიის ფართო სპექტრი როგორიცაა Persillé de Tignes, Tomme des Bauges ან Dent du Chat. და სხვა რაიონებიდან, როგორიცაა Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses და Pont l'Evêque.
ახალი რძის მოყვარულთათვის, ნორმანდიიდან კვირაში ორჯერ იღებენ . და თუ დიდად არ აკონტროლებთ ყველის კულტურას, ისინი გაგიძღვებიან არჩევანის გაკეთებაში შემთხვევისა და თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ყველის შესანიშნავი არჩევანი საფრანგეთის ყველა რეგიონიდან
მარტინ დუბუა
მისი მფლობელი არის ცნობილი ექსპერტი პარიზიდან, რომლის მაღაზია მდებარეობს იმ ქუჩაზე, სადაც ის დაიბადა. rue de Tocqueville, მე-17 ოლქში.
იგი გატაცებულია თავისი პროფესიით და სთავაზობს გემრიელ ყველს, როგორიცაა Tomme de Savoie . მან შექმნა უგემრიელესი და ორიგინალური ხელნაკეთი პროდუქტები, როგორიცაა ლეღვის ფონდანტი, ოთხი ამბერის მილ-ფეი შავი და თეთრი ქიშმიშით; კულომიერები ნიგვზით, პონტ-ლ'ევეკი ან პეკორინო ტრიუფელებით, ნამდვილი სიამოვნება გემოსთვის.
ნამდვილი სიამოვნება გემოსთვის
ყველი
ეს პატარა ბუტიკი არის ცნობილი ფრანგი მზარეულების ოფიციალური მიმწოდებელი, როგორიცაა იანიკ ალენო . მისი მფლობელი Gilles Clayeux ამაყობს თავისი არჩევანით, რომელიც შედგება დაახლოებით 100 ფრაგმენტი (ძირითადად თხა), წელიწადის სეზონის მიხედვით.
ასევე შესანიშნავი ვინ-ფრომაჟის დუეტისთვის, იგი გთავაზობთ მცირე ფრანგული მეღვინეების წვრილად შერჩეულ millesimés ღვინოების მცირე არჩევანს.
და როგორც ბონუსი, მისი ბუტიკი გთავაზობთ სასურსათო განყოფილებას "Made in France" პროდუქტებით ტკბილეული, როგორიცაა ჯემები, შოკოლადები, თაფლი საუკეთესო მწარმოებლებისგან... და სხვა ქონდარი, როგორიცაა პროვანსული ზეთები.
მისი პლიუსი ის არის, რომ თვეში ერთ შაბათს აწყობს ცოცხალი ყველის და ღვინის დეგუსტაცია მოყვარულებმა გაიგონ ცოტა მეტი ამ მდიდარი ფრანგული ტრადიციის შესახებ.
მიჰყევით @miguiadeparis
აუცილებელი კლასიკა: La Fromagerie