La Covrigaria Sfânt, რუმინული ბრეტელი, რომელიც პოპულარულია მალასანაში
როცა ფიქრობს ტრანსილვანია ეჭვგარეშეა, რომ პირველი, რაც თავში მოდის, არის ამაზრზენი ვლად ტეპესი, მძარცველი ან დრაკულა მეგობრებისთვის , რომელიც კიდევ უფრო გამაცივებელ პერსონაჟად იქცა ხელში ბრამ სტოკერი . ქალაქში ქატო , დომინირებს იმ ციხის სილუეტზე, რომელსაც ბევრს არც კი სურს მიახლოება და რომელიც კანს ყველაზე სკეპტიკურად აქცევს. გასაკვირი არ არის, რომ ის გახდა ყველაზე დიდი ღირსშესანიშნაობა რეგიონში და თავად რუმინეთში.
ვამპირების ლეგენდებსა და ისტორიებს რომ თავი დავანებოთ, რა იცით როგორ გვითხრათ რუმინულ გასტრონომიაზე? ჩვენ ვსაუბრობთ კულტურების მოზაიკაზე, აქა-იქიდან გავლენის გაერთიანებაზე, ფერებში. უნგრული, ბალკანური, გერმანული და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოც კი . რაც შეიძლება არც იცოდით არის ის, რომ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელია ქვეყანაში არის კოვრიგი , ერთგვარი უაღრესად გემრიელი ბრეტელი.
დადგა დრო, რომ ვცადოთ, რადგან მალასანა გამოვიდა სულ რამდენიმე თვის წინ სფანტი , თონე -ო კოვრიგარია - ეძღვნება ამ და სხვა რუმინულ პურს და ტკბილეულს, რომელიც საკმაოდ სენსაციად იქცა. გსურთ მეტი იცოდეთ?
რას აკეთებს SFÂNT-ის მსგავსი საიტი მსგავს ადგილას?
ამ ისტორიის გმირებს არაფერი აქვთ საერთო საშინელ ისტორიებთან. Ისინი არიან კაროლინა კომასი და დიეგო დე ანა . გასეირნებამდე კოვრიგარია , ეს წყვილი ეძღვნებოდა რეკლამის სამყაროს და მუშაობდა ივენთებისა და ტექნოლოგიების პრომოუტერში. „ყოველწლიურად მივდიოდით რუმინეთში, ქალაქში ე.წ სიბიუ . იქ ჩვენ დავაყენეთ გუმბათი მთავარ მოედანზე ჩაძირული ნაწილისთვის Astra Film Festival, უძველესი დოკუმენტური ფესტივალი ევროპაში “ – გვეუბნება ქეროლაინი.
„ეს არის ულამაზესი შუა საუკუნეების ქალაქი კარპატების ძირში. წლების განმავლობაში იქ მოგზაურობის შემდეგ მთელი რუმინეთი, ტრანსილვანია და უფრო კონკრეტულად სიბიუ შემიყვარდა“, - განმარტავს ის. სწორედ აქ შეხვდნენ ამ ტიპის ბიზნესს. „იქ არის რამდენიმე პატარა თონე, რომლებიც სხვა არაფერია თუ არა ქუჩაში ფანჯარა , სადაც მომხმარებელი არ შემოდის და რომ ყიდის კოვრიგი და სხვა სახის პური და რულონები. მათ შეგვაშინეს“, - ამბობს კაროლინა. ამ ტიპის პურის საცხობის მოყვანა ყოველთვის ჰქონდათ მხედველობაში, მაგრამ ნაბიჯი არასდროს გადადგათ.
კოვრიგარია
შემდეგ მოვიდა მარტი და მასთან ერთად პანდემია, რაც იმას ნიშნავდა, რომ მათ არ მოაწყვეს რაიმე ღონისძიება, მაგრამ ისინი აღიარებენ, რომ არ იციან მშვიდად ჯდომა და ეს იყო ბიძგი, რომელიც მათ სჭირდებოდათ, რათა დაეწყოთ საკუთარი. კოვრიგარია . სულ რაღაც ერთ დღეში იპოვეს ადგილი, ა გადაიჩეხო იმავე სულიწმიდაში მალასანას გულში და 15 დღის განმავლობაში მათ საცხობი დააარსეს. თქვენი ოცნების რეალიზებისთვის, გამოიყენეს Sfânt ოჯახი, საკუთარი ქმნილება , რომელიც ხელმძღვანელობს შენობას და რომელიც თითქმის ლეგენდად იქცა, რომლიდანაც გავიდა სრულყოფილი კოვრიგის რეცეპტი ნიკოლეტა, ოჯახის მატრიარქი რომელიც ქმრისთვის რეცეპტის სწავლებას ევალებოდა იონესკო , მათ ქალიშვილებს პეტრონელა, ოიონელა და კოსმინა და საგის პატარა, ვასილე.
ლეგენდა მათ ვებსაიტზე მოგვითხრობს, რომ „მათ განუმარტეს, რომ „ბრელი“ მლოცველი ბავშვის მკლავებს წარმოადგენდა. ისეთი თავდადებული, როგორიც ნიკოლეტა იყო, ასწავლა ქმარს რულონების დამზადება რომელმაც შეცვალა რეცეპტი წყალში ჩაძირვით ხარშვა გამოცხობის წინ , რაც მათ თავისებურ არომატს ანიჭებდა, რაც განასხვავებს კოვრიგს (მრავლობითი კოვრიგი) გერმანული ბრეტელისაგან“.
სფანტის ოჯახი
ახლა სივრცეში დგას Sfânt ოჯახის უზარმაზარი ფოტო, მაგრამ მალე ისინი გააკეთებენ ა სიმბიოზი ორივე სამყაროს შორის ტრადიციული საცხობი და მათი პუბლიცისტად მომზადება, რათა გადაიქცეს რუკებად ოჯახის სახეებით, მოძრაობითა და ფერებით, ასევე მოწვეული არტისტების სხვა ვიზუალური შოუები, რომლებიც ღამით აანთებენ კოვრიგარიას.
COVRIG, რუმინული ბრეტელი და მრავალი სხვა
ასე დაიბადა კოვრიგი, ბრეტცელი, რომელიც სხვა არაფერია, თუ არა პურის წრიული ნაჭერი, დაფქული თესლით, როგორც წესი, სეზამის ან ყაყაჩოს. " ჩვენ ვცადეთ რეცეპტების მრავალი ვერსია, სანამ არ ვიპოვნეთ ის, რაც დღეს გვაქვს . გერმანიისგან განსხვავებით, სადაც პურცელს ცხობის წინ ადუღებენ ცოცხით, რუმინეთში მას ამზადებენ საცხობი სოდადან და ასე ვამზადებთ “ – ამბობს ქეროლაინი.
მის სახელოსნოში და მაღაზიაში, რომლებიც ერთსა და იმავე სივრცეში თანაარსებობენ, შეიძლება გაოგნებული დარჩეს როგორი დაკავებული რუმინელი მცხობელები ცხელებენ და აცხობენ ყველაფერს, რაც მათ ფანჯრებშია გამოსახული . The კოვრიგი მისი წარმოების ცენტრია და არის ტკბილი და ქონდარი. დაწყებული ყაყაჩოს ან სეზამის მარცვლებით, მზესუმზირის, ყველით ან პესტოს თესლებით დამთავრებული, ასევე ტკბილი რეცეპტებით შოკოლადით ან ნაღებით.
მათ წარმატებას მიაღწიეს და კლიენტები არ წყვეტენ ჩამოსვლას . მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი, რასაც ისინი სთავაზობენ. რუმინეთის მხრიდან, კოზონაკი : „როგორც წესი, რუმინეთში წვეულებებზე ამზადებენ, მაგრამ იმ წარმატების გათვალისწინებით, რაც მას მიაღწია, ჩვენ ის ჩვენს შეთავაზებაში ჩავრთეთ. ეს არის ერთგვარი წნული და გამომცხვარი პანეტონი , რომელსაც შიგნით კაკაოს, თხილისა და ქიშმიშის პასტა აქვს“, - განმარტავენ. ისიც ბრანზოაისი რძის ფუნთუშა ყველით სავსე რიკოტას ძალიან გავს, რომელსაც თავად ამზადებენ ხელოსნურად.
მისი წარმოშობის ურუგვაიდან და არგენტინიდან გამომდინარე, მისი სახელოსნოდან გამოდის ნაზავი სხვა პროდუქტებთან . კიში კაპრეზედან, ქათმის კარიდან ან ლორით და ყველით, ვაშლის შტრუდელით, დარიჩინის ნაწნავებით და ფონდანტით და ყაყაჩოს ნაჭუჭებით დამთავრებული. დელირიტური ტკბილი ნაწილის დავიწყების გარეშე , რომელიც მერყეობს ლიმონის ყაყაჩოს ტორტიდან შოკოლადის და არაქისის კარაქზე დაფუძნებული ჩიზქეიქით, ფანტასტიური არგენტინული შოკოტორტას გავლა . " კოვრიგი ეს იყო სხვა თონეებისგან გამორჩევის საშუალება. ჩვენ ასევე ვაკეთებთ თესლის პური, ცილოვანი პური, ჭვავის პური, კაკლის ან სპილენძის პური და ზოგიერთი რუმინული პური, როგორიცაა კორნ კვადრატი . ყველაფერი ძალიან კარგია“, ამთავრებს კაროლინა. მზად ხართ უგემრიელესი ბრეტელი რუმინეთში?
La Covrigaria Sfânt, რუმინული ბრეტელი, რომელიც პოპულარულია მალასანაში
მისამართი: სულიწმიდა, 10. მადრიდი იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 644 46 51 41