სრულყოფილი რესტორანი
საქმეზე: ** Can Roca არის საუკეთესო რესტორანი პლანეტაზე **. სახლი (ანუ სახლი) of ჯოანი, პიტუ და ჟორდი უბრუნდება ნომერ პირველ ადგილს 50 საუკეთესო რესტორნების სიაში, დაამარცხებს (ისევ) Noma-ს და ზევით ბრძოლას ესპანურ და იტალიურ გასტრონომიას შორის შეტაკებაზე გადააქვს - Osteria Francescana ავიდა მეორე ადგილზე. ნაბიჯი უკან სკანდინავიური სამზარეულოსგან? ვინ ზრუნავს: ჩვენ ძალიან გვიხარია ** Perfect Restaurant ** და მათი შეხედულებები ცხოვრებასა და კულინარიაზე. პატიოსნება, შრომა, მეხსიერება, ფესვები, პატივისცემა, თანმიმდევრულობა და სიმართლე.
ალეგრიასი: **იმეორებს ანდონი ლუის ადურისი (მუგარიცი)** მეექვსე ადგილზე. ალბერტ ადრია 2015 წლის საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული (განათავისუფლებს ჟორდი როკას) და წლის ყველაზე დიდი ზრდა Etxebarri-სთვის Víctor Arguinzoniz-ის მიერ (გაუმარჯოს პროდუქტს!), რომელიც 13 წლისაა.
არზაკი 9 ადგილით ჩამორჩება 17-მდე, აზურმენდი ჩვენი ენეკოდან 19-მდე ავიდა, კიკე დაკოსტა 39-მდე; ახალი ჩანაწერი ტოპ50-ში: ალბერტ ადრია და მისი ბილეთები 42-ე ადგილს იკავებს.
ჰელენ დაროზი (რესტორნებით მეიფერი და პარიზი ) დაჯილდოვდა როგორც 2015 წლის საუკეთესო მზარეული ჩვენ მოგვწონს დაროზი, მისი გატაცება პროდუქტით და ის, რომ მან შთააგონა ფილმში კოლეტის პერსონაჟი რატატუი.
როგორც ყოველწლიურად, მთელი გასტრონომიული სექტორი 50 საუკეთესო რესტორნისკენ იყურება (The Restaurant Magazine-დან და S.Pellegrino & Acqua Panna-ს მიერ დაფინანსებული) სიების სია , იმის აღიარება, რომ კი — მაგრამ არა. რაც უფრო მეტ ვნებებს აღძრავს და ასევე უხეშობას; ცნობილია დაბიზ მუნიოზის: "ოტე სამზარეულოს ნამდვილი პოზა 50 საუკეთესოა და ეს ყველამ იცით..." ; და ყველაზე ხმამაღალი მარტინ ბერასტეგი: ”რესტორნის სია არის მონტაჟი”.
რაც ყოველგვარი ეჭვის მიღმა არის არტეფაქტის საერთაშორისო გავლენა , რომელიც აღიზიანებს გამოტოვებულებს და აცდუნებს დანარჩენებს, ყოველ შემთხვევაში დღეს დარეგისტრირებულ მზარეულებს ლონდონის გილდჰოლი.
ელენ დაროზი, წლის საუკეთესო მზარეული
ეს მხოლოდ 50 საუკეთესოა?
გონივრულად. თითქმის 1000 პროფესიონალი მთელი მსოფლიოდან ხმას აძლევს კონფიდენციალურად (ვებ გვერდის საშუალებით), დაყოფილი. შესანიშნავი მზარეულები, რესტორნების მფლობელები და კვების ჟურნალისტები . რესტორანი სამყაროს ჰყოფს 27 რეგიონი და თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი პანელი 37 ექსპერტი . ესპანეთში პასუხისმგებელი პირია როზერი (წინა პრეზიდენტის, რაფაელ ანსონის ხაზიდან). როგორ შეირჩევა ეს 37 ექსპერტი? როზერ ტორასი ირჩევს მათ და აღარ არის საუბარი.
ყველა "ექსპერტი" მიეცით ხმა შვიდ რესტორანს , რომელთაგან მინიმუმ სამი ხმა უნდა იყოს ადგილობრივი მოსახლეობისთვის, რომელიც მდებარეობს მათი რეგიონის გარეთ (და მათ უნდა ჰქონოდათ ჭამა ბოლო 18 თვის განმავლობაში). ეს ბოლო წერტილი აშკარად რჩება ამომრჩევლის „პატივისცემის“ ხელში. მოდი, არა უშავს.
არის თუ არა რესტორნების დახურული სია ხმის მიცემისთვის? Აბსოლუტურად არა. 50 საუკეთესო ფსონი მკვეთრი ცვლილებების ბუმზე და შესაბამისად: ღია სიები. ანუ თუ ზემომომწერი (იყოს ამომრჩეველი?) დარგვას გადაწყვეტს პალენტინა როგორც საუკეთესო რესტორანი მსოფლიოში, მართალი ხარ. წარმოიდგენენ?
ვინ სარგებლობს?
ორი ტიპის რესტორანში. Პირველი "ცხელ" რესტორნებში - ისინი, ვინც მოდაშია, მთელი მსოფლიოდან მომაბეზრებელთა პირში (Noma, DiverXo, Alinea…). რადგან აქ საუბარი არ არის იმაზე, რომ იყო სხვაზე უკეთესი, მაგრამ ვინმეზე მეტად მორიგე მოსამართლეებმა რომ მოინახულონ (აქედან გამომდინარე, ადვილი და სავარაუდოა გამეორება ტოპ10-ში).
მეორე მათთვის, ვინც კარგად არის განთავსებული მკაცრად გეოგრაფიული თვალსაზრისით , მეტი აღარ. რომ იმიტომ? რადგან უფრო სავარაუდოა, რომ მოსამართლე ეწვევა დონოსტს თავის გასტრონომიულ მარშრუტზე (და ამიტომ მუგარიცი, არზაკი, ნერუა, აზურმენდი თუ ეტქსებარი ) ვიდრე პუერტო დე სანტა მარია.
ვის ზიანს აყენებს?
ამ უკანასკნელს და ასევე (მეთქი!) მათ, ვინც წესით არ ეპატიჟება იმ „გასტრონომიის პროფესიონალებს“ და არც წითელ ხალიჩას აგდებს მორიგე ექსპერტის წინაშე. არ უნდა იყოთ გენიოსი, არა?
ოღონდ ძუნწი ნუ ვიქნებით. დღეს ზეიმის და ქეიფის დღეა. გაუმარჯოს ძმებს როკა.
მიჰყევით @nothingimporta
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- El Celler de Can Roca, აირჩიეს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორანში
- რესტორანი ქრონიკის გარეშე - Pitu Roca: სრულყოფილი სომელიე
- რატომ არის Can Roca-ს გამარჯვება მნიშვნელოვანი ესპანური გასტრონომიისთვის (50 საუკეთესო 2013)
- 50 საუკეთესოს ბინდი
- როგორ მუშაობენ მიშლენის ვარსკვლავები
- (გასტრონომიული) ბუშტის დეკონსტრუქცია
- რატომ აპირებს დაბიზ მუნიოზი მსოფლიოს ჭამას
- ათასწლეულების გასტრონომია
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია Gastro Guide 2015 Android-ზე
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია App Store-ში
- სუფრის ტილო და დანა
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია