მეტამორფოზა მდგრადობისკენ
უკვე ბევრი ახალი სასტუმროა იბადებიან მდგრადი , მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც წლებია მუშაობს და ვისაც ასევე სურს იყოს?
ჩვენ ვესაუბრეთ ელენა ტოტორიკა Eco-Hotel Doña Mayor-ის დირექტორი, რომელიც გაიხსნა 2008 წელს, მაგრამ ჩამოვიდა 2013 წელს. „ეს სასტუმრო ჩემი ოჯახის ნაცნობს ეკუთვნოდა და რამდენიმე წლის შემდეგ მისი გაყიდვა მოინდომა. 21 წლის ვიყავი მე ვსწავლობდი ბიზნესის ადმინისტრირებასა და მენეჯმენტს, მე მქონდა ამის მართვის საშუალება ... და ჩემი ოჯახი მხარს მიჭერდა.”
ელენა ტოტორიკამ სასტუმროს მართვა 2013 წელს დაიწყო
ეკო-სასტუმრო დონა მერი იმყოფება ფრომისტა , რეგიონში პალენსია ტიერა დე კამპოსიდან. სწორედ იქ მიდის კამინო დე სანტიაგო (ფრანგული გზა) და ამიტომაც აქვთ ტრადიციულად ბევრი საერთაშორისო სტუმარი (პანდემიამდე ფრანგები, ინგლისელები, გერმანელები, იტალიელები და ამერიკელები შეადგენდნენ 75%), მაგრამ 2020 წლიდან ისინი უპირველეს ყოვლისა იღებენ ადგილობრივი მოგზაურები (მადრიდი, ბასკური ქვეყანა ან ასტურია).
„ეს ადამიანები არიან ძალიან აფასებენ ბუნებას და ამ ტერიტორიის ისტორიული მემკვიდრეობა (არასდროს დავიღლებით იმის თქმა, რომ პალენსი რომანესკი სამკაულია), რადგანაც გარედან ფიქრობ, რომ პალენსია მხოლოდ ხორბალია მას უზარმაზარი პოტენციალი აქვს."
ელენა, მას შემდეგ რაც მან აიღო ამის სადავეები 12 ოთახიანი ქვეყნის სასტუმრო , აკეთებს პატარა დიდ ცვლილებებს სასიამოვნო (და აუცილებელი) გზით მდგრადობისკენ. და მან გაგვიზიარა ეს საგზაო რუკა ქრონოლოგიის სახით რომ გვაფიქრებინებს და გვაგონებს:
2013 წელი
„ჩვენ ვამონტაჟებთ დისპენსერებს ნარჩენების შემცირება მიერ გენერირებული კეთილმოწყობა ერთჯერადი გამოყენების, თუმცა გადასვლა სულაც არ იყო ადვილი: ერთი წლის განმავლობაში კრიტიკის გამო მომიწია ტრადიციულ კეთილმოწყობაში დაბრუნება. ჩვენ არ ვართ მიჩვეული, მაგრამ უნდა ვიფიქროთ. ახლა ჩვენ მხოლოდ ვიყენებთ მინის დისპენსერები და კონტეინერები. იმ წელს ჩვენ ასევე შევქმენით ნარჩენების გადამუშავების გეგმა: ვაგროვებთ ზეთს, ვაცალკევებთ პლასტმასის, მინის ან მუყაოს და ორგანულ ნარჩენებს თანამშრომლები მათ თავიანთი ცხოველებისთვის მიჰყავთ“.
ოთახებიდან ამოიღეს ტრადიციული კეთილმოწყობა
2014 წელი
„ვაქირავებთ მწვანე ელექტროენერგია და ჩვენ ვაშენებთ ხელით ტერასისა და რესტორნის ნაწილის ავეჯი გადამუშავებისგან გამოყენებული მარცვლები.
2015 წელი
„ჩვენ ვამონტაჟებთ მზის პანელები მაღალი შესრულება ამისთვის სასტუმროს წყლის გათბობა, რაც ამცირებს გამოყენებას არაგანახლებადი ენერგია. მაშინ არ არსებობდა ეკო სასტუმროები, მაგრამ იყო მზის პანელები. Ერთად მზის საათების რაოდენობა რომ არის პალენსიაში, აზრი არ ჰქონდა ამ რესურსის არგამოყენებას”.
2017 წელი
"Ჩვენ ვდებთ ავტომატური სარწყავი ბაღში წყლის არასაჭირო მოხმარების თავიდან ასაცილებლად.
ელენა ტოტორიკა
2019 წელი
„ვამონტაჟებთ ბუხრებს დამატებითი პალეტები , განიხილება სუფთა და განახლებადი ენერგია, სასტუმროს საერთო სივრცეებში, როგორც ტრადიციული გათბობის შემცვლელი“.
2020 წელი
„ჩვენ შემოვიტანეთ მეტი პროდუქტი ამ ტერიტორიიდან საუზმე: ფრომისტაში დამზადებული პური მეხუთე თაობის ტრადიციული საცხობისაგან (სალაზარის საცხობი), ძეხვეული და ყველი ტერიტორიიდან, სეზონური ხილი , ხელნაკეთი ტორტი... და როგორც კეთილმოწყობა, ასევე ორგანული კოსმეტიკა, რომელიც ლიდია გარსია , რომელიც არის სასტუმროს გუნდის წევრი (და ასევე აკეთებს რეფლექსოლოგიურ მასაჟებს), ამზადებს ნატურალური პროდუქტებით, როგორიცაა ბაღის ლავანდა საკუთარი ბრენდის ქვეშ, ბებო ცეიბა”.
2021 წელი
„ჩვენ გავაფორმეთ ხელშეკრულება Global Nature Foundation-თან, რომ გავასაჯაროოთ ისინი (სოციალურ ქსელებში და თავად სასტუმროში, მოიწვიონ მომხმარებლები თავიანთი ჭარბტენიანი ადგილების დასათვალიერებლად) და განვახორციელოთ აქციები მათთვის სახსრების მოსაზიდად. ჩვენ ასევე ვასრულებთ მეორეს კომპანიასთან თანამშრომლობა რეფორესტუმი სტუმრებს შესთავაზებს შეძენის შესაძლებლობას ტყის ნაჭრები მათი ნახშირბადის ანაბეჭდის კომპენსაციის მიზნით. ის, რომელსაც ამჟამად რგავენ, არის პალენსიაში, კალაჰორა დე ბოედოში.
კასტილიის არხი
ამჟამინდელი და მუდმივი დიდი გამოწვევა? ცნობიერების ამაღლება ელენა გვიყვება, თუ რამდენად რთულია მოგზაურთა მენტალიტეტის შეცვლა: „თუმცა ბევრ კლიენტს მხოლოდ სურს ფორთოხლის წვენი , ვამზადებთ სეზონურ წვენს, თან სხვადასხვა ხილი სეზონის მიხედვით“.
ამიტომ, მის საუზმის მენიუ , შეიცავს მკაფიო გზავნილს: „სეზონური წვენის მოხმარებით ხილი ახალი და მდგრადია, რადგან მისი კომერციალიზაციისთვის არის ხარჯავს ნაკლებ ენერგიას (ტრანსპორტი, დისტრიბუცია და შენახვა). ჩვენ გირჩევთ წვენის მიღებას ყოველ სეზონზე: გაზაფხულზე და შემოდგომაზე, ნარინჯისფერი; ზაფხულში საზამთრო და შემოდგომაზე სტაფილო და პიტნა“.
პალეტები ბაღის ავეჯის მთავარი ელემენტია
ადგილობრივი საქმიანობის შეთავაზება, სიახლოვე და დაკავშირებული მემკვიდრეობისა და ბუნების გაძლიერება ტრადიციულის მიღმა, კიდევ ერთი დამატებითი და განმასხვავებელი ღირებულებაა Eco-Hotel Doña Mayor. როცა ელენა ყველაფერს თავისი გადამდები ენთუზიაზმით გვიყვება, ჩვენი წარმოსახვითი კასტილია სხვაგვარად გამოიყურება. მადლობა მის მსგავს ახალგაზრდა მეწარმეებს (ელენა არ აღწევს 30 წელს), კასტილია უკვე სხვაა.
„ჩვენ გთავაზობთ ვიზიტებს ადგილობრივი მწარმოებლები (მდე ფრომისტას ყველის ქარხანა ან ტრადიციულ ღვინის ქარხნებში ტორკემადაში), სანტოიო პალომარის ინტერპრეტაციის ცენტრში და მტრედის ბუდის მარშრუტებში, ელექტრო ნავით გასეირნება (ეკოლოგიურად სუფთა) კასტილის არხის გავლით, ექსკურსიები ვარსკვლავების სანახავად ვარსკვლავების მონუმენტში San Pedro Cultural. ბესერრილ დე კამპოსში ან ეწვიეთ ქალაქ Herrera de Pisuerga-ს და მის მდინარე კრაბის ინტერპრეტაციის ცენტრს ან მის არქეოლოგიურ კლასს.
საუზმეზე სეზონური ხილით დამზადებული წვენები
ასევე სპორტი, როგორიცაა კანოე (ბუნებრივი აქტიური ტურიზმით), ლაშქრობა კამინო დე სანტიაგოს გასწვრივ და კამინო ლებანიეგო კასტილიური და კასტილის არხი, რაც არის კიდევ ერთი პრეტენზია, ან ჩიტების ყურება WilexTours-ით, ასევე ველოსიპედით სენდალიბრის Cycling&Tours-ით, რადგან მარშრუტი 1-დან ევროველო აქ გადის“. Eco-Hotel Doña Mayor-ს აქვს ველოსიპედით მორგებული ბეჭედი ან დამტენები ელექტრო ველოსიპედები.
Frómista ხორბლის მინდვრები
აქ კავშირი და ბუნებისადმი ერთგულება არსის ნაწილია. Eco-Hotel Doña Mayor-ი ასევე არის Starlight Accommodation: „ჩვენ ვიცავთ დეკლარაციას ღამის ცის დაცვის შესახებ და ვარსკვლავური შუქის უფლების შესახებ, რითაც გვსურს დავიცვათ იგი სინათლის დაბინძურებისგან. ეს ასევე ეხება ხელი შეუწყოს ასტრონომიას აქტივობებითა და მასალებით (ბინოკლები, ტელესკოპი...).
Ჩვენ გთავაზობთ შეხვედრას ასტროტურიზმზე წლის ყოველ სეზონზე, აქტივობებით ყველა აუდიტორიისთვის, დაწყებული ექსპერტი დამკვირვებლებით დამთავრებული ადამიანებით დამთავრებული, რომლებსაც არასოდეს დაუკვირვებიათ ცა“.
ელენას უფრო მეტი იდეა აქვს, ვიდრე დღის განმავლობაში. ახლა ისიც არის Coliving and Coworking-ის ეროვნული ასოციაციის ვიცე პრეზიდენტი.
„ჩვენ ხელს ვუწყობთ * coworking * სივრცეების ადაპტაციას სოფლად განსახლების დეპოპულაციის წინააღმდეგ საბრძოლველად. მოქნილი საცხოვრებელი შესაძლებლობები სოფლებში, თანამშრომლობითი სამუშაო სივრცეები და ზოგადად, ა მიდგომა სოფლის ცხოვრებისადმი მათთვის, ვისაც სურს დისტანციურად მუშაობა აქედან“. სინამდვილეში, თქვენ უკვე გაქვთ coliving დარჩენის შეთავაზებები ხელმისაწვდომია ინტერნეტში.
ერთ-ერთი ოთახის დეტალი
Eco-Hotel Doña Mayor ღიაა მარტიდან ნოემბრამდე, მაგრამ მისი მდგრადი ფილოსოფია გრძელდება მთელი წლის განმავლობაში. " მინდა ვაჩვენო, რომ თუ პატარა სოფლის სასტუმროს მცირე რესურსებით შეუძლია ამის გაკეთება, ყველას შეუძლია“. შეუძლია.