ავთენტური მექსიკური ტაკო Surfin' Tacos-ში (ბილბაო).
ავთენტური მექსიკური ტაკო, ეს არის ერთადერთი, რაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ Surfin' Tacos-ში, იმიტომ, რომ: "კარგად მისმინე, აქ არ არის გაფუჭებული ბურიტო!". სახალისო დევიზი, რომელიც გარდა იმისა, რომ არის განზრახვის დეკლარაცია, კალმის ერთი მოსმით გვიხსნის რამდენიმე რამეს: აქ თქვენ მოდიხართ taquear, მაგრამ ნამდვილად taquear, და რომ მის შეფსა და მფლობელს, ედგარდო მარტინეს ნიეტოს, არ სჭირდებოდა სტერეოტიპების გამოყენება. ბილბაოს მოდური ტაკერია.
"საქმე ის არის, რომ მიირთვათ რაიმე მარტივი, მდიდარი და ძალიან კარგად გაკეთებული", - განმარტავს ეს მექსიკელი ემიგრანტი, რომელმაც ვერ იპოვა სად დაეკმაყოფილებინა მექსიკური საკვების და ჭამის სურვილი. გადავწყვიტე ვიზკაიას დედაქალაქის კასკო ვიეხოში მექსიკური ტაკერიების ქუჩის ესენცია გაემეორებინა. ფონური მუსიკის რანჩერების ქონა ან შენობის გარშემო ათასი ფერადი დეკორაციის, მარიაჩის ან ნიღბის დაკიდების საჭიროების გარეშე. Სინამდვილეში Surfin' Tacos-ის დეკორაცია არის თანამედროვე, მინიმალისტური და ძალიან ვიზუალური, შრიფტებითა და ილუსტრაციებით, რომლებშიც თავის ქალა ან კაქტუსები არ აკლია, მაგრამ ამაყობს ფრთხილად გრაფიკა, რომლის დიზაინი ყველაზე თანამედროვეა.
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria-ს ინტერიერი.
ტრადიციული ტაკოსი
ედგარდო მარტინეს ნიეტო ამბობს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბილბაო ძალიან ტრადიციული გასტრონომიული ქალაქია, მათი ტაკო დიდი პოპულარობით სარგებლობს რადგან ხალხმა, გარდა იმისა, რომ მოუსვენარია სხვა კულტურის კერძების გასინჯვისას, ეს იცის რაც გამოდის მისი სამზარეულოდან არის ავთენტური მექსიკური რეცეპტები. ”მე ვარ ორიენტირებული იმაზე, რომ ეს არ არის სწრაფი კვება, როგორც ეგონათ, არამედ ეს ეს არის ჩაშუშული, რომელსაც მრავალი საათი სჭირდება მომზადება და განებივრება, თუმცა შემდეგ მათ მიირთმევენ და მიირთმევენ ძალიან სწრაფად“. განმარტავს მზარეული, მკვიდრი სან ლუის პოტოსი, მექსიკაში.
„ევროპაში ჩასვლისას თვალები ძალიან სწრაფად გამიხილა, რადგან მე მოვედი ვარსკვლავების და ტექნიკის იდეით, მაგრამ ყველაფერი ყოველთვის არ იქნება ჰაერი, ტექსტურები ან ხრაშუნა. იქნებ ერთი დღით კარგად იყოს, მაგრამ დღითი დღე უფრო სასიამოვნოა, უფრო მარტივი, უფრო სწრაფი და კარგად შესრულებული“ აგრძელებს ედგარდო მარტინეს ნიეტო, რომელიც in Surfin' Tacos გთავაზობთ მექსიკის ყველაზე წარმომადგენლობით ტაკოს: პიბილი ძუძუმწოვარი ღორი იუკატანიდან, მწყემსი მეხიკოდან, ენა პოტოსიდან ან თევზი ბახა კალიფორნიიდან.
ედგარდო მარტინეს ნიეტო, მზარეული და Surfin' Tacos-ის მფლობელი, ბილბაოში.
სპეციალური მინიშნებები
ტაკერიაში ასევე არის ადგილი უფრო დახვეწილი რეცეპტებისთვის (რომელიც მომდინარეობს შეფ-მზარეულის ტრენინგზე), მაგ. ჩიჩარონი და რვაფეხა, ერთგვარი ტორეზნო ჩაშუშული ტომატილიოს სოუსში და შეზავებული შემწვარ რვაფეხაში და კრემისებური jalapeño სოუსით, არაჟანი, კილანტრო და უმი ხახვი. ან რა არის იგივე, რომ taco "დამზადებულია Surfin" Tacos" რომელიც უკვე დაწესებულებაა ქალაქში. და რბილი კიბორჩხალა საინტერესო და ძალიან აქტუალურია, ხელახალი ინტერპრეტაცია ენსენადას თევზის ტაკოსადმი ხარკის სახით რომელშიც ზღვის პროდუქტები შემწვარი და ტაკო მზადდება უმი ყვავილოვანი კომბოსტოს, მწნილისა და მაიონეზის მსგავსი ტარტარის სოუსით, ლაიმის და კიტრის შეხებით.
სხვა ჩრდილოეთ რეცეპტებისთვის, უმჯობესია გადახვიდეთ მისი მეორე და ახალი ადგილმდებარეობა, Flyin' Burritos, სადაც ცხადია: "კარგად მისმინე, აქ არის გაფუჭებული ბურიტო!", ხუმრობის გასაგრძელებლად. „ბურო ჩრდილოეთისა და საზღვარია და მექსიკური სამზარეულოს კიდევ ერთი გზაა. ის გაცილებით დიდია და ბევრად სავსე რჩები. ეს ბრძოლა სულ სხვაა“, - ასკვნის შეფ-მზარეული, მაგრამ მანამდე არ მოგვცემს რამდენიმე **პატარა რჩევას ტაკოს ჭამასთან დაკავშირებით, რომლებიც „ბევრად სასიამოვნოა“.
Tacos ბევრად უფრო სასიამოვნოა.
რჩევები ტაკოს სიამოვნებისთვის
- გააკეთე ტაკო შენი: მოამზადეთ თქვენი გემოვნებით, ამიტომ ტაკერებში ყოველთვის არის ყველანაირი სოუსები და ტოპინგები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ. - ჩაიცვი: ცაცხვისა და მარილის წვეთებით (თუმცა ესპანეთში არ არის ჩვეულება ტაკერიების მაგიდებზე მარილის შაკერების დადება). - გამოიყენეთ ხელები: ყოველთვის ხელით უნდა აიღოთ და ის ფაჰიტასავით კი არ არის შემოხვეული, არამედ ტორტილა უბრალოდ იკეცება შუაზე, სანამ პირში ჩაიდებთ (თავის ოდნავ შემობრუნება თავისთავად გამოდის). - Ისიამოვნე: უნდა იპოვო კარგი ნაკბენი, ისიამოვნო და ლუდთან ერთად 'კარგად გაატარო დრო'. - ნუ ხარ "გაფუჭებული ბიჭი": ტაკო სოუსის გარეშე არ არის ტაკო.
მისამართი: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 944 97 92 67
განრიგი: სამშაბათიდან კვირამდე: 12:30 საათიდან 12:00 საათამდე / ორშაბათი დაკეტილია
Ნახევარი ფასი: კლასიკური ტაკო: 5 ევროდან (ორი შეკვეთით).