პარიზის მრავალსაუკუნოვანი შოკოლადის ტრადიცია
შობის დასრულებასთან ერთად, მკერდის მინიონები ტკბილეულის სახით. ჩვენ ვათვალიერებთ ყველაზე კაპრიზულ პარიზს მის ყველაზე საკულტო ტკბილეულის მაღაზიებში და ტკბილეულის მაღაზიებში.
ბალბოსტეს ფორტუნის ნამცხვრები (26 rue de l'Échiquier, 75010)
ეს კულინარიული შექმნის სტუდია არის კავაის ჯამი, უახლესი კუკადა კვებაში, რომელსაც ხელმძღვანელობენ მისი დამფუძნებლები, ყოფილი ფრანგი გრაფიკული დიზაინერი შარლოტა სიტონი იაპონელ შეფ-მზარეულთან თანამშრომლობით საიაკა კანეკო.
შარლოტა სიტბონი და საიაკა კანეკი ბალბოსტეში
ორივე ასახავს მის გადაჭარბებულ ფანტაზიას მის ჯადოსნურ სამსახურში და ცისარტყელას ფერის სანახაობრივ ბანკეტებში, რომლებიც ემოციების პროვოცირება გემრიელი არომატებით დახვეწილი ფორმებით . ასე ქმნიან ხელოვნების სურნელ ნამუშევრებს, როგორიცაა შაქრის ხელნაკეთი კრისტალები, რომლებიც ჩვეულებრივ იაპონიაში მიირთმევენ ჩაის ცერემონიაზე, ნახევარმთვარის ტკბილეულს. მოჩი ან რბილი პირობა წნული გიმაუვეები , ისევე როგორც მისი გემრიელი ნაჭრები, როგორიცაა მისი დახვეწილი საგაზაფხულო რულონები ყვავილებით, მისი უპრეცედენტო ბლინები, მისი დელიკატური სუში ან მისი გრაფიკული მწნილები. გაგიმართლათ, ისინი მთელ ევროპაში იგზავნება!
ბალბოსტეს ცნობილი ნაწნავი "გიმაუვეები".
მისი ხიბლით მოხიბლულებს შეუძლიათ დაესწრონ მას კულინარიული სემინარები როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის მის ნათელ ატელიეში , რომლითაც თავისუფლად უნდა მივცეთ რეცეპტების გამომგონებლობა და ვისწავლოთ მათი დუღილის ტექნიკა. შეძენილი სავოარ-ფეირის სახლში გამრავლების მიზნით, მისი ბუტიკი სთავაზობს პროდუქციის სერიას, რომელიც სტუდენტებს სამზარეულოში წარმართავს.
თაპისერიის შოკოლადის და კარამელის ტარტლეტი (65 rue de Charonne, 75011)
მიზანი!, მომხიბლავი აგარაკის მფლობელთა წარმატებული დუეტი დ'უნ ილე , ცნობილი ვარსკვლავიანი რესტორნიდან სექტემბრის დრო , თქვენი ზღვის მისამართი კლამატი და ბუნებრივი ღვინის მარანი, ახლახან გახსნა თავისი პირველი საკონდიტრო მაღაზია, upholstery.
მისი ცნობილი პარიზის ადგილების მეზობლად, მიმზიდველი ადგილი გამოირჩევა ღია ხის რეტრო ესთეტიკით, რომელიც შექმნილია არქიტექტორ-კარადის შემქმნელების მიერ. ელოი შულცი და პოლ რაბასი, Assemblage Atelier-ის დამფუძნებლები , და ასოები ფასადზე, ხელით დახატული მხატვრის ეტიენ რენარის მიერ.
Tapisserie, ახალი საკონდიტრო პარიზში
ეს ტკბილეული თავის რეცეპტებში იყენებს საუკეთესო ორგანულ სეზონურ პროდუქტებს Terroirs d'avenir, დიდიე შევეს ფერმა კვერცხებისთვის, Maison Borniambuc კარაქისთვის ან პლაკი შოკოლადისთვის. მასში მათი ექსპერტი ხელებით აცხობს კლასიკას ხელოსნურად, ნამცხვრებს, ღვეზელებსა და ხელნაკეთ ნამცხვრებს, როგორიცაა მათი შოკოლადის და კარამელის ტარტელეტი, კარამელიზებული ტკივილგამაყუჩებელი ქიშმიში, ფორთოხლის ნამცხვარი, ფლანგი, ბურდალუს ტარტელეტი, რომელიც დაფუძნებულია ამდინინის კრემზე და შებოლილი კარაქი, chou a la grama ან ბრეტონული kouign-amann, გარდა მისი უკვე ცნობილი დესერტის, ნეკერჩხლის სიროფის ტორტისა.
ოგატას ჰიტოკუჩიგაში (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, ულამაზესი იაპონური "ტაძარი" მარეს მდებარეობს ელეგანტურ კერძო სასტუმრო გთავაზობთ ვაგაშის მრავალფეროვან, ჩინებულ იაპონურ ნამცხვრებს, რომლებიც იცვლება სეზონების რიტმში.
მათ შორის, ჰიტოკუჩიგაში, მისი საფირმო საკონდიტრო ნაწარმი, არის ხელნაკეთი და შთაგონებულია ძველი ხილისა და თესლის კერძებით, რომლებიც ქმნიან დახვეწილ და ესთეტიკურ კერძებს. ამრიგად, ჰარიზური მზადდება კაკაოს მარცვლის პასტით და მოხალული თხილით, კომაჩინეზუ მზადდება დაშაქრული ლეღვისგან, რომით შეფუთული წითელი ლობიოს პასტაში, სურნელოვანი სანშო კენკრით, ხოლო ნაცუმე ემორჩილება მის დამათრობელ ფინიკის სუნამოს, ნიგვზის და დამარილებული კარაქით. ისინი ყველა გამოჩნდებიან საგულდაგულოდ გახვეული, მისი წინაპრების კულტურისა და თანამედროვე დიზაინის შერწყმა.
კასუტერა (იაპონური ტორტი) OGATA-ში
ისინი ასევე გვთავაზობენ სხვადასხვა არომატებს yōkan, კასტელიდან, მონაკადან, ხრაშუნა ოკოშიდან , ასევე ნამცხვრების გასაზიარებლად შოკოლადის ტერინი სანშოსთან ერთად ან ჩიზქეიქი საკესთან ერთად.
CAKE BOY PARIS-ის 'ფენიანი ტორტები'
სპეციალობა ფრენკ ადრიან ბარონი არიან ამერიკული სტილის ფენის ნამცხვრები მოთხოვნით, ორიგინალური და ელეგანტური გემოვნებიანი კომპოზიციებით გაფორმებული კარაქის კრემი , სეზონისადმი ადაპტირებული ყვავილები ან ხილი. ტკბილ ნამცხვრებს შორის წარმოიდგინეთ ბევრი მოთხოვნა შოკოლადი და დამარილებული კარამელი , კოლიბრის ტორტი ბანანითა და ანანასით , ელეგანტური ჯანჯაფილის ტორტი, ლეღვის და შოკოლადის ტორტი ან Სტაფილოს ნამცხვარი ტაინის კრემით და ყველის მინანქრით.
ეს ამერიკელი დენდი აწყობს სემინარებს თავის ლამაზ ბინაში მარეში, სადაც 3 სასიამოვნო საათის განმავლობაში იგი აცნობს შეგირდ მზარეულებს ინდივიდუალური ნამცხვრების შიგთავსის, ყინულის და დეკორაციის მომზადებას, რასაც მოჰყვება chic. ჩაის დრო , დეგუსტაცია შედის.
ფრენკ ადრიან ბარონი Cake Boy Paris-დან
ტომოს დორაიაკი (11 rue Chabanais, 75002)
ეს საკონდიტრო და ფრანკო იაპონური ჩაის ოთახი პარიზის მარცხენა სანაპიროზე მდებარე, ის თავის დროზე ზრუნვით და იაპონური ხელოვნების წესების დაცვით ამზადებს სუკულენტს. დორაიაკისი ტრადიციული. ეს ნამცხვრები, რომლებიც დღესასწაულების დროს ამომავალი მზის ქვეყანაში მიირთმევენ, შედგება ორი რბილი ღრუბლის ნამცხვრისგან (კასუტერა), სავსე ანკოთი, გემრიელი დაშაქრული კრემით. ტკბილი წითელი აზუკის ლობიო.
თუ ფილმი შეგიყვარდა საკონდიტრო მაღაზია ტოკიოში დან ნაომი კავასე , მოგეწონებათ მათი ატელიეები და ნამცხვრები, რომლებიც დამზადებულია ხელით, ორიგინალური არომატებით, როგორიცაა Paris-Kyoto ან Nikka ვისკი ბაბა, შავი სეზამი და ბრაკონიერებული მსხალი, მატჩა, ვაჯიმას მარილი ან გუერანდის მარილის ყვავილი.
მალე ისინი გახსნიან მეორე მისამართს Saint-Germain-des-Prés-ის რაიონში, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არაჩვეულებრივი იაპონური ჩაი მადისაღმძვრელი ტაიაკის, ოჰაგის ან იზობე იაკის თანხლებით.
Dorayaki Pâtisserie TOMO-დან
მოსამსახურის შოკოლადის ხილის ტორტები (30 rue d'Auteuil, 75016)
ლამაზის უკან ნარინჯისფერი ფასადი 1913 წ , იმალება პარიზის ერთ-ერთი უძველესი შოკოლადის მაღაზია , რომელიც წარმოშობის დღიდან ინარჩუნებს ხელოსნურ და ოჯახურ სულს.
წინანდელი ზღაპრის მსგავსად, ამ ლამაზი საკონდიტრო ნაწარმის ხის თაროები და გამოფენები ინახავენ კლასიკურ კონტეინერებსა და მინის ქილებში მრავალრიცხოვან და მადისაღმძვრელი ტკბილეული, იისფერი, უსასრულო ფერადი ტკბილეული და მისი მადისაღმძვრელი და მრავალფეროვანი პაშტეტი რომელიც ბავშვობაში დაგაბრუნებთ.
იგი ასევე ამაყობს თავისი შოკოლადის ასი წლის სარწმუნოებით, რომელიც დამზადებულია მის სახელოსნოში სუფთა კაკაოს სამხრეთ ამერიკიდან, რაც ქმნის კარგს. ტაბლეტები, ტრიუფელი, განაშები, პრალინები ან ნუგა ცაცხვის, ვარდისფერი კენკრის ან ახალი პიტნის ესენციით.
პარიზის მრავალსაუკუნოვანი შოკოლადის ტრადიცია