მარკოს გრანდა მადრიდში ჩამოდის
მარბელაში ათ წელზე მეტი ხნის შემდეგ, მარკ გრანდა ** Skina **-ის მფლობელმა და სომელიემ (ერთი მიშლენის ვარსკვლავი), გადაწყვიტა თავისი ახალი წინადადება მადრიდში მიეტანა, რომელსაც ორი ფუნდამენტური კავშირი აქვს უფროს ძმასთან: პროდუქტის სამზარეულო და დიდი მარანი.
დახურვა დედაქალაქში გასული წლის დეკემბერში დაეშვა და მიუხედავად იმისა, რომ დახურულია შაბათ-კვირას ძნელია ყოველდღიური მაგიდის დაჯავშნა. რატომ იქნება? ჩვენ გეუბნებით.
მისი კარების გავლისას აღმოვჩნდებით ნათელ ადგილას დიდი ფანჯრებით, ერთმანეთისგან გულუხვად გამოყოფილი მაგიდებით და სარდაფი სასადილოების ხედით.
მსხლისა და ზღარბის სადღეგრძელო
ოთახი ნეიტრალურ ტონებში, რომელშიც ახალგაზრდა და მეგობრული პერსონალი გიწვევთ დაისვენოთ და დატკბეთ რომელიმე ოთახით ორი დეგუსტაციის მენიუ, რომელიც მათ აქვთ მენიუში: პირველი გთავაზობთ სტარტერის, მეორეს და დესერტის არჩევის შესაძლებლობას; ხოლო მეორეს აქვს სულ თორმეტი პასი.
ეს უკანასკნელი იწყება ცოტა ვირთევზა და ხრაშუნა ქერქი პურის მსგავსად, ძალიან თაფლიანი დასაწყისი მოჰყვა ა წვრილი მსხლისა და ზღვის ზღარბის სადღეგრძელო , ტექსტურების თამაში სიტკბოს პროტაგონისტივით, იდეალურად დაბალანსებული ზღვის ზღარბის საზღვაო ნოტებით.
ამ სეზონისთვის კლოს დასამახსოვრებელი კერძი რომ იყოს, უეჭველია, კვერცხის გული და მადრიდის სტილი: გემოს სირბილე და ინტენსივობა თანაბარ ნაწილად ძალიან ესთეტიკურ ფორმატში. ეს რეცეპტი შთაგონებულია ცნობილი Eneko Atxa ტრიუფელის კვერცხი . ახალგაზრდა სამზარეულოს გუნდის ზოგიერთი წევრი მუშაობდა ენეკოსთან ლონდონში, ეტქსებარში ან აზურმენდში, ბასკეთის სამზარეულოს დიდებულ ტაძრებში.
მენიუ გრძელდება ა ძუძუმწოვარი ღორი ხრაშუნა კანითა და წვნიანი ხორცით თან ახლავს ა კარგი წითელი ლობიოს ჩაშუშული ტუდელასგან, დათმობა კლასიკურ სამზარეულოს ძალიან აფასებს ამ წვიმიან დღეებში.
ვირთევზა და ხრაშუნა ქერქი
ვაგრძელებთ ზამთრის ბაღს სადაც ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემი, ბარდა და სოკო ისინი წარმოადგენენ შესვენებას სხვა ქვეყნების ძალისხმევისგან.
მტრედის ბრინჯი, როგორც თევზისა და ხორცის პრელუდია, ის საოცრად მაღლა აყენებს ბარიერს: ინტენსიური ფონი სწორი მომზადების წერტილებით, როგორც მარცვლეულისთვის, ასევე ფრინველისთვის.
ჰაკი და ირემი ისინი შესანიშნავი მაგალითია მნიშვნელობა, რომელსაც Clos ანიჭებს პროდუქტს, კარგი ხარისხი შეესაბამება მის კარგ მკურნალობას.
ტკბილი თავი გამოირჩევა ლიმონის ცაცხვის დესერტი ციტრუსის წერტილებით, რომელიც ასუფთავებს გემს და არის შესაფერისი დასასრული ასეთი გასტრონომიული აღლუმისთვის.
მენიუს თანხლებისთვის ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ ნებისმიერი მითითება ღვინის ქარხნიდან, რადგან მარკოსმა მადრიდში კარგი პროდუქტი ჩამოიტანა შერის, შამპანურის, ეროვნული და ფრანგული თეთრი და წითელი ფერის შერჩევა.
Clos აქ არის დარჩენისთვის, რადგან ის აკმაყოფილებს ყველა პირობას, რომ ასე იყოს: კარგი ოთახის სერვისი, კარგი პროდუქტის დამუშავება, შესანიშნავი ღვინის ქარხანა და გვაგრძნობინეთ როგორც სახლში. და ეს მადრიდში ფუფუნებაა.
ლიმონის ლაიმის დესერტი
მისამართი: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 28 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91.064.88.05
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით 13:00-დან 16:00-მდე და 20:30-დან 23:00-მდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: შაბათ-კვირა, დახურული.