კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ფრანცენში.
დღე რომ ბიორნ ფრანცენი აღიარებული იყო საუკეთესო შეფ-მზარეული მსოფლიოში 2019 წელს მიერ საუკეთესო შეფ-მზარეულის ჯილდო , წინ - არანაკლები - ვიდრე ჯოან როკა და დაბიზ მუნიოსი, ალბათ გაოცებულმა გადახედა უკან. იმიტომ, რომ ვერასოდეს წარმოიდგენდა ასეთ წარმატებას, სანამ პროფესიონალურად იყო მიძღვნილი ფეხბურთისთვის და შუადღისას სტუმართმოყვარეობის სკოლაში სწავლობდა.
გულის თანდაყოლილი პრობლემით გამოწვეული შიშის შემდეგ, ბიორნმა გადაწყვიტა სული და სხეული მიეძღვნა სამზარეულოს . მან გაიარა ლონდონის საუკეთესო სამზარეულოები, იყო L'Arpege ალენ პასარდის მიერ პარიზში და ანტარქტიდაზე კრუიზზე შეფ-მზარეულადაც კი მუშაობდა. სანამ 2008 წელს მის ცხოვრებაში გეოგრაფიული სტაბილურობა არ შემოვიდა და მან პარტნიორთან და საკონდიტრო მზარეულთან დანიელ ლინდებერგთან ერთად გახსნა რესტორანი ფრანცენ/ლინდებერგი გამლა სტანის უბანში სტოკჰოლმი სოლნას მახლობლად, ქალაქში, სადაც ის დაიბადა 1977 წელს.
ინაუგურაციის შემდეგ ერთი წელიც არ იყო გასული და მის ფასადზე უკვე მიშლენის ვარსკვლავი იყო. ლინდებერგმა მალევე დატოვა პროექტი, რომელსაც 2013 წელს ეწოდა ფრანცენი . ოთხი წლის შემდეგ და კიდევ ერთი ვარსკვლავით ქურთუკზე, ის გადავიდა თავის ამჟამინდელ ადგილას: მე-19 საუკუნის ულამაზესი სამსართულიანი შენობა ნორმამში , სამეზობლო, სადაც გსურთ დარჩენა და ცხოვრება და სადაც მან მიაღწია სამვარსკვლავიანობას.
ხეები და თბილი ტონები მნიშვნელობას ანიჭებენ თანმიმდევრულ მომსახურებას, რომელიც ფრთებს მიგიყვანს იმ მომენტიდან, როცა შენს ძალიან ფრთხილი კარი გადიხარ, სანამ რამდენიმე საათის შემდეგ არ დატოვებ მას განცდით. აბსოლუტური ჰედონიზმი.
ბიორნ ფრანცენი 2019 წელს მსოფლიოს საუკეთესო შეფ-მზარეულად აღიარეს.
აპერიტივი იწყება მესამე სართულზე , დივანებით, დაბალი მაგიდებით და დიდი ფანჯრებით აღჭურვილი ტერიტორია, რომელიც სკანდინავიური მზის სუსტ სხივებს უშვებს და სივრცეს განსაკუთრებულს ანიჭებს. აქ ყველაფერი გიბიძგებთ სიამოვნებისკენ და გიწვევთ გაუშვათ თავი შამპანურით (ან ორი) და ეს არის ცქრიალა ღვინოები ჭიქით, რომელსაც ისინი სთავაზობენ დასაწყებად, აბსოლუტურად განსაცვიფრებელია.
ბიორნი და მისი გუნდი მუშაობენ ერთი დეგუსტაციის მენიუ ათი საშვი გამოფენილია, პროდუქტი პროდუქტის მიხედვით, ოთახის უკანა მხარეს მდებარე პატარა სამზარეულოში, საიდანაც ბოსი განმარტავს ნედლეულს, რომლითაც მზადდება სხვადასხვა კერძები.
ამრიგად, შესაძლებელია პირველი ხელის დანახვა ლურჯი ლობსტერი აკანკალებს პინცეტს ან ექსკლუზიური ხიზილალა რომლითაც ისინი მუშაობენ, რადგან ამ სახლის თითოეულ ინგრედიენტს აქვს ისტორია. იმ დროს, როცა ისინი გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის საჭმელები და ერთ ლუკმაში, ტექსტურებისა და ტემპერატურის თამაშები, რომლებიც ამზადებენ გემს იმისთვის, რაც წინ გველის.
ღვინის არჩევა ადვილი საქმე არ არის , ვინაიდან მენიუ ძალიან ვრცელია და დიდი ცნობებითაა სავსე მთელი მსოფლიოდან სასტიკად ნორდიულ ფასებში, ამიტომ ყოველთვის სასურველია სომელიეს რჩევა, რომელიც ასევე გვთავაზობს დაამატოთ საინტერესო ღვინოები ჭიქით მთელი ჭამის განმავლობაში, ვისთვისაც შეუძლებელია უარის თქმა. აქ მოდის სათამაშოდ!
Frantzén არის ნორმალმში, იმ უბანში, სადაც გსურთ დარჩენა და ცხოვრება.
ქვედა სართულზე არის რესტორანი, ფართო ოთახი მყარი ხის ბარით 23 ადამიანისთვის საიდანაც ჩანს კერძების მომზადება, ვინაიდან დიდი სამზარეულო პრაქტიკულად მთელ ცენტრალურ ადგილს იკავებს.
აღლუმი ყოველთვის ერთი პროდუქტის გარშემო ტრიალებს, როგორც მთავარი გმირი. Ყველაფრით, ფრანცენი ასახავს მის გავლენას იაპონურ სამზარეულოზე და არა მხოლოდ გამოყენებული ინგრედიენტების გამო – შიშო, საკე, ფერმენტირებული...–, არამედ მისი დახვეწილი ესთეტიკისა და მკაფიო გემოს გამო.
ისინი რჩება დასამახსოვრებლად scallop ერთად galangal, დაში, სოკო და ლაიმის წვენი და შემწვარი ცხვრის ხორცი თავის წერტილში ტყის ნაყოფით.
შეფ-მზარეულები და ოთახის გუნდი ბალეტის მსგავსად მოძრაობენ რიტმში, სრულყოფილად სინქრონიზებენ დროს და სერვისის დასამახსოვრებელი რამის გაკეთება . და ეს არის ის, რომ ** ფრანცენი არ არის მხოლოდ ჭამა **, ეს არის ტაძარი, სადაც შეგიძლიათ მისცეთ საშუალება, რომ გაგიტაცოთ გრძნობები, გახსენით გონება და ისიამოვნოთ სუფთა სიამოვნებისთვის.
ლიფტში ჩასვლისას ჟღერს Საბოლოო გადათვლა , და როდესაც შვედეთის დედაქალაქის რეალობაში გადიხარ, ხვდები, რომ შენ ახლახანს დაუთმე თავს ერთ-ერთი ყველაზე დაუვიწყარი გასტრონომიული გამოცდილება თქვენს ცხოვრებაში.
არ არსებობს გასტროფილი, რომელსაც არ უნდა ფრენცენთან წასვლა.
მისამართი: Klara Norra kyrkogata 26, 111 22 სტოკჰოლმი, შვედეთი რუკის ნახვა
ტელეფონი: +46 (0)8 20 85 80 - [email protected]