ტრიესტის დიდი არხი.
დაიბადა და გაიზარდა ტრიესტში, ანტონია კლუგმანი არის შეფ-მზარეული L'Argine A Venco-ში, Michelin-ის ვარსკვლავიანი რესტორნისა და B&B-ში დოლენა დელ კოლიო , ღვინის რეგიონში ფრიული-ვენეცია ჯულია , რომელიც ესაზღვრება სლოვენიის საზღვარს. მიმდინარეობს ქონების გაფართოება, რომელიც გაიხსნა 2014 წელს, მე-16 საუკუნის მიტოვებულ წისქვილში დამატებით ოთხი ოთახისა და კულინარიის სკოლის აშენების გეგმით.
ეს ინტერვიუ ნაწილია "მსოფლიო იქმნება ადგილობრივად" Condé Nast Traveler-ის გლობალური პროექტი შვიდი საერთაშორისო გამოცემა , რომელიც აძლევს ხმას 100 ადამიანი 100 ქვეყანაში იმის აღმოჩენა, თუ რატომ უნდა იყოს მათი ტერიტორია თქვენი შემდეგი დანიშნულების ადგილი.
როგორია Friuli-Venezia Giulia?
მე მჯერა ფრიული-ვენეცია ჯულია განსხვავდება დანარჩენი იტალიისგან, ვინაიდან არ პასუხობს ტიპურ იტალიურ კლიშეს . მოდი ტრიესტი , საპორტო ქალაქი ადრიატიკის სანაპიროზე სლოვენიასთან. თავისი მიმდებარე ბორცვებითა და ახლახან განახლებული უძველესი პორტებით, ქალაქის ცენტრსა და ზღვას შორის, ტრიესტი ცოტათი მახსენებს გენუას. თუმცა, მისი არქიტექტურის დიდი ნაწილი უფრო ჰგავს ვენის არქიტექტურას და სამართლიანადაც ასეა, რადგან ქალაქმა 600 წელი გაატარა ავსტრო-უნგრეთის იმპერიის ქვეშ.
მე ავირჩიე ჩემი რესტორნის გახსნა ტრიესტედან ერთი საათის მანძილზე, მაგრამ ქალაქგარე სადაც დროის უმეტეს ნაწილს ვატარებ. ის მდებარეობს სლოვენიის საზღვართან, იტალიის ერთ-ერთი მთავარი თეთრი ღვინის წარმოების ზონის შუაგულში. ვაზები გადაჭიმულია, სანამ თვალი არ ჩანს. The ებრაული მდინარე გადის და მისი ხმა მშვიდობას მაძლევს. წყალი სახლს მახსენებს, ზღვასთან გავიზარდე და ახლა ვცხოვრობ მდინარე ნატისონი.
მეგობარი რომ მოვიდეს თქვენთან და იქ მხოლოდ 24 საათის განმავლობაში იყოს, რა გეგმას შესთავაზებდით?
ვივარაუდოთ, რომ ჩასვლის წერტილი ტრიესტი იყო, მე მას ვეუბნებოდი, რომ მანქანით წასულიყო დუინოს ციხე და გაიარეთ რილკე ბილიკი , სადაც იშლება შთამბეჭდავი ხედი ტრიესტის ყურე . დაბრუნდით ქალაქში, გამოყავით გარკვეული დრო სასეირნოდ სანაპირო ტრიესტინა და ფოტოების გადაღება. თქვენ ასევე უნდა გააჩეროთ მირამარის ციხე და გაისეირნეთ თვალწარმტაცი, ახლახან გარემონტებულ ბაღებში.
ტრიესტში უნდა წახვიდე ბომბონიერა , ავსტრიული საცხობი და/ან პასტიკერია პენსო , სცადეთ Rigojansci, უნგრული შოკოლადის ნამცხვარი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ ტრიესტეში. The რევოლტელას მუზეუმი მას აქვს მუდმივი კოლექცია ადგილობრივი მხატვრების ნამუშევრებით, როგორიცაა ბრუნო კროატო, მე-20 საუკუნის მაგიური რეალიზმის წამყვანი ფიგურა.
ლანჩზე მიყვარს წასვლა პეპი , ბუფეტი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ Bollito Misto-ს (მოხარშული ხორცი) ტიპიური „ფასტფუდის“ ლანჩი, რომელიც ნამდვილად არ არის „ფასტფუდი“ (მოხარშვას ოთხი საათი სჭირდება!).
სოფლისკენ მიმავალ გზაზე შეგიძლიათ ეწვიოთ მეღვინე ჯასკო გრავნერს ოსლავია . ის არის პიონერი პროდიუსერი, რომლის დეგუსტაცია ტერიტორიის ისტორიის მომხიბვლელ ხედვას იძლევა. მაგიდის დაჯავშნა მისამართზე აგლი ამიჩი , მიშლენის ორი ვარსკვლავით, in უდინე . რაღაც ნაკლებად ფორმალური, მაგრამ ძალიან ადგილობრივი, კარგი ვარიანტია ჭამა ასვლა , in კორმონები , Trattoria Sale E Pepe in სტრეგნა , ან Dvor Osteria Enoteca , in სან ფლორიანო დელ კოლიო.
სად მირჩევდით ოთახის დაჯავშნას?
ქალაქგარეთ შეგიძლიათ დაჯავშნოთ სხვადასხვა ღვინის ქარხანაში, მაგ ვენიკა , in დოლენა დელ კოლიო , ან ბორგო სან დანიელე , in კორმონები . In ტრიესტი მე წავიდოდი ისტორიულ სასტუმროში, როგორიცაა Grand Hotel Duchi d'Aosta ან სავოიის ექსელსიორის სასახლე ან თუ არა, უფრო თანამედროვე საცხოვრებლისთვის, როგორიცაა ჰილტონი ან სასტუმრო ვიქტორია.
რა არის თქვენი ბოლო აღმოჩენა ამ მხარეში?
ფრიული განთქმულია უმი პროშუტით. სან დანიელე ყველაზე ცნობილია, მაგრამ მე აღმოვაჩინე Prosciutto d'Osvaldo. პატარა მევენახე ჩემი რესტორნიდან მხოლოდ 10 წუთის სავალზეა და გემრიელია ტკბილი გემოთი. გარდა ამისა, ზორე თხის ყველი ერთ-ერთი საუკეთესოა რაც გამისინჯავს. ამასაც აკეთებენ ჩემს რესტორანთან ახლოს მდებარე ბორცვებში და ახერხებს სოფლის გემოსა და არომატის დაჭერას. ყველის მოყვარულთათვის სხვა აუცილებლად სანახავი ადგილებია ზოფი , in კორმონები , მისი ძროხის ყველებისთვის და Სახელური , in სან პიეტრო ალ ნატისონი იოგურტისთვის.
რატომ უნდა ვიმოგზაუროთ ფრიულში (როდესაც შეგვიძლია)?
რაც ყველაზე მეტად მიყვარს Friuli-Venezia Giulia-ში არის მისი სირთულე. ეს არის მოულოდნელი იტალია, "იტალია კლიშეების გარეშე". ეს შედარებით გამოუვლენელია დანარჩენ ქვეყნებთან შედარებით და ეს სირცხვილია. ჩვენ გვაქვს რომაული ნანგრევები, როგორც ქალაქი აკვილეია , შესანიშნავი საკვები და ღვინო, უძველესი ტრადიციები და თვალწარმტაცი ბუნება, დან გრადოს ლაგუნა სანამ კარნის მთები . ერთ საათში შეგიძლიათ ქალაქიდან სოფლის სოფლის სიმშვიდეში წასვლა. ასევე, სლოვენია ახლოსაა და ეს ორი კულტურა ერთმანეთს ემთხვევა, რაც ფრიულის ხიბლს მატებს. ორი დღე ტრიესტში, ორი დღე ქვეყანაში და ორი დღე კარნიას მთებში არის მოგზაურობა სამ სრულიად განსხვავებულ სამყაროში.