სასტუმროები იყვნენ Condé Nast Traveler Conversations-ის მეორე დღის მთავარი გმირები
როგორი იქნება ამიერიდან სასტუმროები? რას ეძებენ მომხმარებლები? როგორ მოხდება ფუფუნების ხელახლა გამოგონება? თავსებადია უსაფრთხოება და მდგრადობა?
ეს არის რამდენიმე კითხვა, რომელიც დაისვა მეორე დღეს Condé Nast მოგზაურის საუბრები , ეძღვნება იმ ადგილებს, რომლებიც ძალიან გვენატრება და რაც ძალიან გვიყვარს: სასტუმროები.
სასტუმროები: ოქროს გალიები?
დღის პირველი „საუბარი“, რომელსაც მოდერატორი ტურისტული ჟურნალისტია Arantxa Neyra ჰყავდა ესპანეთში სტუმართმოყვარეობის სექტორის ოთხი წარმომადგენელი: ედუარდო სეისდედოსი (Anantara Villapadierna-ს დირექტორის მოადგილე), Álvaro Carrillo de Albornoz: (ITH-ის გენერალური დირექტორი), დიეგო ორტეგა (Fontecruz Hotels-ის პრეზიდენტი და მფლობელი) და Xavier Rocas (დელეგატი ესპანეთსა და პორტუგალიაში Relais & Chateaux).
ყველა თანხმდება, რომ კარანტინი იყო ბევრი სამუშაოს პერიოდი, რომელშიც მათ რამდენიმე ეტაპი გაიარეს. როგორი იყო ცხოვრება სასტუმროების კულისებში?
„პირველი ეტაპი სასტუმროს დახურვას მოიცავდა და სთხოვს მომხმარებლებს ადრე დატოვონ; შემდეგ მოვიდა ERTEs-ის მენეჯმენტი - მუშახელის თითქმის 96%-ი -“, კომენტარს აკეთებს ედუარდო სეისდედოსი, Anantara Villapadierna-ს დირექტორის მოადგილე.
„მას შემდეგ, რაც ადაპტაციის ეტაპი გვქონდა, დავიწყეთ მუშაობა შეფ ხოსე ანდრესის არასამთავრობო ორგანიზაციასთან, World Central Kitchen. და ჩვენ მივატოვეთ ჩვენი ცენტრალური სამზარეულო, ვარიგებდით 900 კვებას დღეში კოსტა დელ სოლზე მდებარე ოჯახებს. იყო მოხალისეების, შეფ-მზარეულების და პროფესიონალების დიდი ჩართულობა ამ ზონიდან, რომლებიც იმ დროს უმუშევრები იყვნენ“, - განაგრძობს ედუარდო.
და ასკვნის: „ახლა ჩვენ მესამე ფაზაში ვართ, რომელშიც ხელახლა გავხსნით 26 ივნისს და ვმუშაობთ იმ მიდგომით, თუ როგორი იქნება გახსნა. პროტოკოლები, უსაფრთხოებისა და ჰიგიენის ახალი ზომები და ა.შ.“.
ალვარო კარილო დე ალბორნოზი , ITH-ის აღმასრულებელი დირექტორი, კომენტარს აკეთებს, რომ „ჩვენ ძალიან დაკავებული ვიყავით, რადგან გვქონდა ღია და სამედიცინო სასტუმროები. გარდა ამისა, ჩვენ ასევე გავაკეთეთ კვლევები, თუ რა ტექნოლოგიები იყო საჭირო. იყო ძალიან ინტენსიური მუშაობა“.
ქსავიერ როკსი , თავის მხრივ, Relais & Chateaux-ის ესპანეთისა და პორტუგალიის დელეგატი ამბობს რამდენიმე დღეა დიდი ენთუზიაზმით ემზადებიან გახსნას, რომელიც ასევე 26 ივნისს იქნება.
დიეგო ორტეგასთვის Fontecruz Hotels-ის პრეზიდენტი და მფლობელი, საკმაოდ რთული სამუშაო იყო ესპანეთსა და პორტუგალიაში სასტუმროების მართვა.
„პირველი ეტაპი საკმაოდ საზიზღარი იყო, მაგრამ შემდეგ ჩვენ დავიწყეთ ცოტა შეგუება და ვცდილობდით გვენახა, როგორ შეგვეძლო უკან დაბრუნება. ეს ძალიან რთული და რთული სამუშაოა და ვფიქრობ, რომ საბოლოო ჯამში ნდობის საკითხი იქნება“, - ადასტურებს დიეგო.
„ზოგიერთ სასტუმროს ივნისის ბოლოს გავხსნით, ზოგს კი ივლისის შუა რიცხვებში. კარგი დროა იმ თვალსაზრისით, რომ ზაფხულია და მინდა ოპტიმისტურად განწყობილი ვიყო. ვფიქრობ, მთელი სექტორი ძალიან კარგად აკეთებს საქმეს, არიან დიდი პროფესიონალები“, - ასკვნის Fontecruz Hotels-ის პრეზიდენტი.
ფუფუნების ხელახლა გამოგონება შეხების დაკარგვის გარეშე
რამდენიმე ხნის წინ, ტერმინმა „ფუფუნება“ შეწყვიტა შეესაბამებოდეს RAE-ს განმარტებას უფრო შორს წასვლისთვის. ”ჩვენ მოგვიწევს ხელახლა გამოგონება ფუფუნება და ხელახლა გადაწერა ახალ სიტუაციაში” , კომენტარს აკეთებს Arantxa Neyra, რომელიც სტუმრებს სვამს შემდეგ კითხვებს: რას ეძებს მომხმარებელი ახლა? შენიშნეთ, რომ ისინი მეტ კონფიდენციალურობას ითხოვენ? როგორ ახორციელებთ ტექნოლოგიას განსახლებაში?
„ვფიქრობ, ყველაფერი ისე რადიკალურად არ შეიცვლება, როგორც შენ ფიქრობ. დიახ, მართალია, გაძლიერდება ზომები, დასუფთავება, დისტანცია და ა.შ. მაგრამ საბოლოოდ, მთავარია იპოვოთ ბალანსი, რათა სტუმარი არ აღმოჩნდეს წინა გამოცდილებისგან ძალიან განსხვავებული გამოცდილებით და შეეცადოს უზრუნველყოს ეს ჰიგიენური და სანიტარული ზომები. , კომენტარს აკეთებს ედუარდო სეისდედოსი.
„ჩვენი კლიენტები გვეკითხებიან ოთახების შესახებ უფრო დიდი ტერასებით და ვილების შესახებ. კლიენტები - განსაკუთრებით მადრიდიდან, ბასკეთის ქვეყნიდან და კატალონიიდან - ჯავშნავენ უფრო ხანგრძლივ დასვენებას, 8-დან 19 ღამემდე და ჩვენ ასევე ვხედავთ ოჯახურ შეკრებებს, რომლებიც არ შეიძლება ჩატარდეს პატიმრობის დროს. როგორიცაა იუბილეები და დაბადების დღეები, რომლებიც მოლოდინში იყო. იქ ვილები პოპულარობას იძენს”, - განაგრძობს ედუარდო.
ასევე, ტექნოლოგიურ დონეზე, Anantara Villapadierna-მ შეიმუშავა საკუთარი აპლიკაცია მრავალი პროცედურის განსახორციელებლად რომლებიც ადრე კეთდებოდა სასტუმროს მისაღებიდან, როგორიცაა რესტორნის გაშვება, ოთახის სერვისი და ა.შ.
ქსავიერ როკასი ადასტურებს, რომ „ხალხი ეძებს მეტი სივრცის ქონას, ოთახით მეტი სიამოვნების მიღებას“. მაგალითად, Mas de Torrent Hotel & Spa-ში მათ აქვთ შვიდი ნომერი აუზით და ვილებით, რომლებიც ამჟამად ყველაზე პოპულარულია.
„კლიენტებს სურთ მინიმუმამდე დაიყვანონ რისკები შვებულებაში. იქნება ნაკლები და გრძელი მოგზაურობები აეროპორტებში, სადგურებში და ა.შ. მომენტების შესამცირებლად“, - დასძენს Álvaro Carrillo de Albornoz, რომელიც თვლის, რომ შინაგანად ცვლილებები ნაკლებად შესამჩნევი იქნება მდიდრულ სასტუმროში ამ თვალსაზრისით.
დიეგო ორტეგა ასევე ადასტურებს, რომ ისინი უფრო მეტ რეზერვებს პოულობენ და დასძენს, რომ „ფუფუნება ამჯერად არის იმის საშუალება, რომ გავიდე გარეთ და გავაკეთო ის, რისი გაკეთებაც ამ ოთხი თვის განმავლობაში ვერ მოვახერხეთ“.
Სინამდვილეში, ავილაში, La Casa del Presidente-ში ერთ-ერთი აქტივობა არის ვარსკვლავების ყურება. „საძინებელში ტექნოლოგია მნიშვნელოვანი იქნება, მაგრამ მე ასევე ვფიქრობ, რომ საბოლოოდ ადამიანებს ახლა სურთ სიარული, სუნთქვა და სხვა“, - ამბობს ორტეგა.
ურთიერთობა მომხმარებელთან
რაც შეეხება კლიენტთან ურთიერთობას, ჭარბობს სიფრთხილე და უსაფრთხოების გარანტია. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ უშუალო კონტაქტთან და ტექნოლოგიური ნაწილი მნიშვნელოვანი იქნება, რადგან ის მოიცავს საინტერესო ელემენტებს, როგორიცაა ვირტუალური ტურები ან ასოები QR კოდით.
მიუხედავად ამისა, „ასევე კარგი დროა მომხმარებელთან დასაახლოებლად. მის მოსვლამდე უნდა ეცადო ყველაფრის მართვა: სურს თუ არა საუზმე? გჭირდება პარკინგი? ჩვენ შეგვიძლია დავჯავშნოთ და დავხუროთ ყველაფერი. ამ გზით კლიენტი შეამჩნევს, რომ ყველაფერი წინასწარ არის დადებული და სასტუმროსთან მუდმივი კონტაქტი აქვს“, - ამბობს დიეგო.
გარდა ამისა, მთელი ეს სიტუაცია შეიძლება იყოს მომხმარებელთა ლოიალობის გაზრდის შესაძლებლობა ისე, როგორც Fontecruz Hotels-ის პრეზიდენტი და მფლობელი აღნიშნავს, ბევრი მომხმარებელი იქნება ის მომხმარებელი, ვინც ადრე რჩებოდა საცხოვრებელში და კარგი დროა ურთიერთობების გასაძლიერებლად.
რა გაკვეთილს გვიტოვებს ეს სიტუაცია?
რა შეგვიძლია ვისწავლოთ იმ სიტუაციიდან, რომელსაც განვიცდით და განვიცდით მომავალში? ჩვენ ყველანი ვიმედოვნებთ, რომ მიმდინარე კრიზისი დროებითია, მაგრამ არის რამდენიმე გაკვეთილი, რომელიც ვისწავლეთ და სიტუაციები, რომლებმაც საუკეთესო გამოავლინეს თითოეულ ჩვენგანში.
ადამიანის კომპონენტი ამ მხრივ ფუნდამენტური ელემენტია: ”მთელმა ამ კრიზისმა, რომელიც ჩვენ განვიცადეთ, წარმოშვა ძალიან გულწრფელი და ლამაზი ურთიერთქმედება, რომელიც ჩვენ შევძელით დაფასებული ელ.წერილებში და სხვადასხვა კონტაქტებში, რომლებიც გვქონდა კლიენტებთან”, - ამბობს ედუარდო, რომელიც ადასტურებს, რომ შეხვდა "კიდევ უფრო ძლიერი საზოგადოების სული თანამშრომლებს შორის."
„და ჩვენ ასევე მივხვდით, რომ ძალიან დაუცველები ვართ. ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ ციფრული საკითხი და ტექნოლოგია“, დასძენს ქსავიერი, რომელიც ასევე ხაზს უსვამს ადამიანური კაპიტალის სასიცოცხლო მნიშვნელობას.
დიეგო, თავის მხრივ, იცავს, რომ მოგზაურობა მზარდი სექტორია და ეს მიუხედავად იმისა, რომ სიტუაციამ დაარღვია ბოლო ათი თუ თხუთმეტი წლის განმავლობაში მოპოვებული წყლის ხაზი, დროთა განმავლობაში ყველაფერი კრუიზულ სიჩქარეს დაუბრუნდება“.
მივიღებთ თუ არა რობოტს მიმღების ნახვას თუ საუზმეს? "იმედია არა!" ისინი ყველა იძახიან. ან სულაც არა მდიდრულ სასტუმროებში.
მომხმარებლის გამოცდილება პოსტ-COVID-ის სამყაროში
დღის მეორე საუბარი წარმოადგინა როციო აბელა, Deloitte Digital-ის პარტნიორი, რომელმაც ისაუბრა მომხმარებლის მნიშვნელობაზე, რაც საბოლოო ჯამში არის ხალხის მნიშვნელობა, ადამიანების მართვა პოსტ-კოვიდ-19-ის სამყაროში.
კოვიდამდელ სამყაროში ჩვენ შეჩვეული ვიყავით ცვალებად გარემოს, სადაც ვაცნობიერებდით ჰორიზონტს – როგორ ვიქცევით, როგორ ვყიდულობთ, როგორ ვხმარობთ, როგორ ვურთიერთობთ – სადაც კომპანიები მიიჩნევდნენ, რომ ყველაზე დიდი აქტივი იყო მომხმარებლები.
Ამ თვალსაზრისით, ციფრული ტრანსფორმაცია იღებს ფუნდამენტურ როლს სამი მიზეზის გამო. Პირველი, რადგან ჩვენი კლიენტი იცვლება: სანამ ჩვენ ვწუხდებოდით ბატარეის ამოწურვის ან wifi-ის ვერ პოვნის შესახებ).
მეორეც, იმიტომ, რომ ჩვენ ვხედავთ ექსპონენციალურ ტექნოლოგიებს, როგორიცაა მობილური ტელეფონების გავლენა ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში. „მონაცემები, ტექნოლოგია ღრუბლოვან ფორმატში, სოციალური ქსელები ძალიან მარღვევდა, მაგრამ ახლა ისინი ჩვენთან არიან. რაც ჩვენ არ ვიცით არის ის, თუ რა როლს ითამაშებს ხელოვნური ინტელექტი, დრონები ან ინტერნეტი“, - განმარტავს როსიო.
და მესამე, რადგან ჩნდება ახალი ბიზნეს მოდელები, რომლებიც არღვევენ დადგენილ წესებს, როგორიცაა Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook ან Netflix. ”ეს ყველა მათგანის წყალობით ან მიუხედავად ყველაფრისა, მოდელები იცვლება”, - ამბობს როკიო.
კოვიდამდელ სამყაროში
2020 წელი: რის წინაშე ვდგავართ?
Covid-19-მდე ტექნოლოგიამ გამოიწვია ინდუსტრიული რევოლუცია, რომლის დროსაც, ისტორიაში პირველად, ცვლილებები უფრო სწრაფად მოხდა ჩვენს სახლებში, ვიდრე ჩვენს კომპანიებში. პოსტ-კოვიდ სამყაროში, რაც იცვლება, არის ორგანიზაციების მოდელი.
Covid-19-მა დააჩქარა ადამიანების ურთიერთობა ტექნოლოგიასთან, ვარაუდით ორგანიზაციებისთვის შესაძლებლობა, განავითარონ თავიანთი ნიჭის მართვა.
2020 წელი სრულიად მოულოდნელ ახალ კონტექსტს ქმნის გლობალური პანდემიის გამო ევოლუცია, ადაპტაცია და ცვლილება აღარ არის ვარიანტი, მაგრამ აუცილებელია.
ადაპტაცია გვჭირდება. მხოლოდ კომპანიები, რომლებსაც შეუძლიათ გააგრძელონ კლიენტების შეთავაზება უსაფრთხო, ხარისხიანი, პერსონალიზებული და დიფერენცირებული სერვისი ისინი შეძლებენ გადარჩნენ New Normal-ის გარემოში.
Გავლენა
COVID-19-ის გავლენა სტუმართმოყვარეობის სექტორზე
ტენდენციები და გამოწვევები, რომლებიც აღნიშნავდნენ ბაზრის მომდევნო კომპლექტს, ჩქარდება სიტუაციის შედეგად.
ამრიგად, როკიო განმარტავს, რომ ახლა ჩვენ შემდეგი სცენარის წინაშე ვდგავართ: ონლაინ არხის უფრო დიდი აქტუალობა, ფიგიტალური გამოცდილების ზრდა, მოთხოვნის შემცირება, მასობრივი ბაზრიდან პერსონალიზაციაზე გადასვლა და ნდობის ეკონომიკა.
რა ელემენტები იქნება მთავარი ამ პოსტ კოვიდ სამყაროში? " წინასწარი შემოწმება, სასტუმროში ტრანსფერის შესაძლებლობა, თვით რეგისტრაცია, ნომრით და კეთილმოწყობით სიამოვნება და პერსონალიზებული გასვლა“, - აღნიშნავს Deloitte Digital-ის პარტნიორი.
მზად არიან ორგანიზაციები ამ გამოწვევებისთვის? ბევრი კითხვა ჩნდება ახალ სიტუაციაში: რა მოხდება, თუ ჩვენი თანამშრომლები არ იქნებიან მზად? რა მოხდება, თუ თანამშრომელს სამსახურში ეშინია? რა მოხდება, თუ ლიდერები არ ჩაერთვებიან? რა მოხდება, თუ მათ არ ექნებათ საჭირო ციფრული შესაძლებლობები?
„მოქმედების საყრდენი, რომელიც ორგანიზაციებმა უნდა გაითვალისწინონ, არის ოთხი: კულტურა, ლიდერობა, სწავლა და ანალიტიკა “ - აღნიშნავს როციო აბელა.
დაჩქარებული ტენდენციები და გამოწვევები, რომლებიც აღნიშნავენ ბაზრის მომდევნო საფეხურს
კულტურა, ლიდერობა, სწავლა და ანალიტიკა
რაც შეეხება კულტურულ ელემენტს, „ორგანიზაციებმა უნდა ისარგებლონ ამ მომენტით. მათ უნდა იცოდნენ, როგორ შეასრულონ წვლილის გრძნობა, მართონ თანამშრომელთა ერთგულება და ხელი შეუწყონ ახალ სტრუქტურებს: უფრო სწრაფი და თანამშრომლობითი მუშაობის გზები“, - აღნიშნავს როსიო.
რამდენადაც ხელმძღვანელობა , უნდა გამოვყოთ ორი ტერმინი: ამაღლება და ხელახალი კვალიფიკაცია მოკლედ, ძირითადი შესაძლებლობების განვითარება.
„მოსმენის მნიშვნელობა, საკუთარი თავის სხვის ადგილზე დაყენება, პრობლემების გადაჭრის უნარი, ასევე მოქნილობა და ადაპტაციის უნარის ჩვენება. ეს იქნება ზოგიერთი ძირითადი შესაძლებლობები“, განმარტავს როსიო, რომელიც ასევე ხაზს უსვამს მრავალფეროვნების მიღმა გასვლისა და ინკლუზიური ლიდერების წარმოქმნის მნიშვნელობას მაღალი დონის გუნდების მისაღწევად. Ჯამში, შეიმუშავეთ ინკლუზიური ლიდერობის მოდელი, რომელიც ხელს უწყობს ინოვაციას, სისწრაფესა და მაღალ შესრულებას.
სასწავლო განყოფილებაში სწავლის გამოცდილების შექმნის ტენდენცია, ვიდრე ტრენინგის ღონისძიებები ის ხდება კავშირის წერტილი კომპანიებს შორის, რომლებსაც სურთ განვითარება და სწავლის კულტურის განვითარება.
უნდა განხორციელდეს ახალი ფორმულები ** განვითარების დაჩქარებისა და ციფრული შესაძლებლობების გასავითარებლად.**
ამრიგად, ტრენინგის მიწოდებიდან შეგიძლიათ გადახვიდეთ: ცოდნის შექმნა, სასწავლო დამოკიდებულების კონსოლიდაცია; შექმენით ჰიპერ-კავშირი და სივრცეები გასაზიარებლად; ხელი შეუწყოს უშუალოობას („მე მინდა, მაგრამ ახლა მინდა“); გადაჭრა, მხარდაჭერა და თანმხლები; ისარგებლეთ ეკოსისტემით, რომელიც ჩვენს გარშემოა; აქვს თანმხლები ტექნოლოგია; და მოამზადეთ ლიდერები, როგორც მიკრო-გამოცდილების გენერატორები.
და ბოლოს, რაც შეეხება ანალიტიკა , არსებობს მონაცემებისა და ინფორმაციის მოხმარების მწარე შიმშილი, თუმცა მთავარია ის, რასაც ჩვენ ვკითხულობთ და არა ის, რასაც ვაანალიზებთ. „მონაცემების ამ ცუნამის დროს, მისი 50%-ზე მეტი გაყინულია“, - ამბობს როკიო.
ამ ეტაპზე რამდენიმე გამოწვევაა: გქონდეთ აქტივი, გააუმჯობესოთ მონაცემთა უდიდესი სამყაროს ექსპლუატაციის უნარი; მრავალ მოწყობილობის ინფორმაციის კონსოლიდაციისა და ექსპლუატაციის შესაძლებლობა; რეალურ დროში გადაწყვეტილების მიღების შესაძლებლობა სცენარებთან თამაშისთვის; ჰქონდეთ საინფორმაციო თვითმომსახურება სასტუმროს და კორპორატიული დირექტორების მიერ; და დაეხმარეთ ბიზნესს გადაწყვეტილების მიღებასა და ეფექტურობაში
სიჩქარე და ადაპტაცია: წარმატების საიდუმლო
საუბარი აღარ არის იმაზე, რომ ყველაზე დიდი სცემს ყველაზე პატარას, არამედ ყველაზე სწრაფად სცემს ყველაზე ნელს. ამ თვალსაზრისით, Rocío ამატებს ხუთ ოქროს რჩევას, რომ იყოთ წარმატებული ამ ახალ ეტაპზე, რომელიც ჩვენთვის არის წარმოდგენილი:
- ეს არის მნიშვნელოვანი მომენტი: ეს იწვევს ნდობას კლიენტებში და თანამშრომლებში
- ჩართეთ თქვენი თანამშრომლები, ისინი თქვენი ყველაზე ღირებული აქტივია
- ლიდერები მთავარია: ფოკუსირება მათზე, როგორც ადაპტაციის ბერკეტზე
- უზრუნველყავით თქვენი თანამშრომლების განვითარება და მომზადება.
- გამოიყენეთ ინფორმაცია იმისთვის, რაც აქტუალურია. გამოიყენოს მონაცემები ადაპტური რესურსების დაგეგმვისთვის
ძნელია იმის გარკვევა, რომ ყველა ეს ცვლილება, რაზეც ჩვენ ავღნიშნეთ, სამუდამოდ დარჩება თუ დაიწყებს გაქრობას, როცა ყველაფერი ნორმალურად დაბრუნდება. „მომავლის წინასწარმეტყველების მცდელობის ნაცვლად, სიარული მოგვიწევს. ეს იყო სანახაობრივი გავლენა. მე ვფიქრობ, რომ არის რაღაცების სერია, რაც დარჩა და სხვა, რაც არ დარჩა“.
იქნება თუ არა საკმარისი დრო ბიზნესებისთვის ამ სეზონზე ადაპტაციისთვის? შეიძლება არა, სიტუაცია ჩვენზე გვაქვს. მაგრამ ის, ვინც ყველაზე სწრაფად მოქმედებს, ვისაც ყველაზე მეტად შეუძლია მომზადებული, იქნება ის, ვინც ნამდვილად მოიგებს ბრძოლას. და ყოველთვის გაითვალისწინე ეს რაც უფრო მეტი ტექნოლოგია გვაქვს ჩვენს ირგვლივ, მით უფრო მნიშვნელოვანია ადამიანური ფაქტორი.
Condé Nast მოგზაურის საუბრები
ესპანეთი სავსეა? ხელახალი გამოგონების შესაძლებლობა სოფლად
ეს უკვე ტენდენცია იყო, სანამ ვირუსი შემოვიდოდა ჩვენს ცხოვრებაში. მიეცით გამოსავალი დაცარიელებულ ესპანეთს ოვერტურიზმის პრობლემასთან ბრძოლისას წარმოადგენდა ეროვნული ტურიზმის ერთ-ერთ დიდ იმედს.
არსებული ვითარება კიდევ უფრო მეტ მიზეზს აჩენს ფსონი სოფლის მიმართულებებზე, ხალხმრავლობის გარეშე და ბუნებასთან კონტაქტში , და ხელი შეუწყოს მის ტურიზმის განვითარებას ხარისხითა და პასუხისმგებლობით.
მესამე Condé Nast Traveler Conversations სამშაბათს, 16 ივნისს, მოდერატორია დევიდ მორალეხო, Condé Nast Traveler-ის დირექტორი , ყურადღება გაამახვილა ზუსტად იმ სოფლის ტურიზმზე, რომლის წარმომადგენელიც თავად ჟურნალი გახდა.
„Condé Nast Traveler-ისგან ჩვენ ერთგული ვართ სოფლის ტურიზმისკენ და ამ მხრივ ოპტიმისტურიც და კრიტიკულიც ვარ. მე მაქვს განცდა, რომ ბევრი რამ გვაქვს გასაკეთებელი, მაგრამ ასევე, რომ ძალიან ვნერვიულობთ მზისა და პლაჟის ტურიზმზე და ცოტა ჩამოვრჩებით სხვა სფეროებში“, - ამბობს დევიდ მორალეხო.
„ფუფუნებაა ესპანეთში პარადორესის მსგავსი რამ გქონდეს. Rusticae-ს შემთხვევაში, ხარისხის ბეჭედი, რომელიც გვამაღლებს და, რესტორან ლერას შემთხვევაში, მაღალი დონის გასტრონომიული ტურიზმის მაგალითი” , ამბობს მორალეხო და გულისხმობს მოხსენების სამ მონაწილეს: ხოსე კარლოს კამპოსს (პარადორესის კომერციული დირექტორი), სარა სანჩესი (Rusticae-ს აღმასრულებელი დირექტორი) და ლუის ალბერტო ლერა (რესტორანი ლერას მფლობელი).
ოპტიმიზმი VS. კრიტიკა
„თუ არის რაიმე მომენტი, როდესაც სოფლის ტურიზმი მზად არის ისეთი გამოწვევისთვის, როგორიც ჩვენთვის არის წარმოდგენილი, ეს არის ეს. კომენტარი ხოსე კარლოს კამპოსი.
„თქვენ უნდა იყოთ მომზადებული და ყველაფერი კარგად გააკეთოთ, რომ ჩვენი კლიენტები აბსოლუტური უსაფრთხოების განცდით წავიდნენ. ჩვენ გვაქვს ღია სივრცეები და ცოტა ხალხმრავლობა, ამ თვალსაზრისით ძალიან კარგად ვართ განლაგებული“ - აგრძელებს Paradores-ის კომერციული დირექტორი, რომელიც თვლის, რომ ისინი ამ სეზონზე ამაღლდებიან.
გარდა ამისა, ხოსე კარლოსი ხაზს უსვამს, რომ მნიშვნელოვანია მზისა და პლაჟის ჩარჩოში ჩასმა არა მხოლოდ გადატვირთულობის პირველ რიგში, არამედ სოფლად: „პლაჟის მახლობლად არის სრულიად იდილიური ადგილები, მაგრამ არა პირველ რიგში. Paradores-ში ჩვენი ლაიტმოტივი არის განვათავსოთ საკუთარი თავი იქ, სადაც მასიფიკაცია არ აღწევს. ჩვენი 97 სასტუმროდან 30 არის ქალაქებში, სადაც 5000-ზე ნაკლები მოსახლეა და მოთხოვნადია“, - ასკვნის ის.
სარა სანჩესი, თავის მხრივ, ადასტურებს, რომ მდგრადობა არის Rusticae-ს დნმ-ში, რომელსაც აქვს 25 წელზე მეტი გამოცდილება: „ჩვენ ერთგული ვართ პასუხისმგებელი ტურიზმისკენ, გაგებული, როგორც პატივისცემა და ტოლერანტობა მრავალფეროვნების მიმართ. ჩვენ ვიბრძვით იმ დამოუკიდებლობისთვის და იმ ტურიზმისთვის, რომელიც დაფუძნებულია სიახლოვეზე, ნდობაზე (ერთ-ერთი, რაც ყველაზე მოთხოვნადია ამჟამად)“, - ამბობს ის.
Rusticae-ს აღმასრულებელი დირექტორი ამას თვლის ტურიზმს უნდა ჰქონდეს ტერიტორიის, მისი მაცხოვრებლებისა და მემკვიდრეობისადმი ზრუნვისა და პატივისცემის გარკვეული საფუძვლები: „კრიზისმა გაგვაჩერა, მაგრამ მინდა ვიფიქრო, რომ ახლა ჩვენ შევძლებთ სხვაგვარად მგზავრობას, უფრო ფრთხილად ვიყოთ გარემოსთან. გაჩერებით ჩვენ ვაცნობიერებდით ზრუნვის აუცილებლობას. ”
ხოსე კარლოს კამპოსი (პარადორესის კომერციული დირექტორი), სარა სანჩესი (Rusticae-ს აღმასრულებელი დირექტორი), ლუის ალბერტო ლერა (რესტორან ლერას მფლობელი) და დევიდ მორალეხო (Condé Nast Traveler-ის დირექტორი)
ლუის ალბერტო ასევე ოპტიმისტურია: „ეს რომ არა, ამ სასტუმროს აქ, კასტროვერდე დე კამპოსში (ზამორა) არ დავაარსებდი“.
რესტორან ლერას მფლობელს ძალიან ნათლად აქვს ნათქვამი: „ცარიელი ესპანეთი შესაძლებლობების ესპანეთია. ჩვენ ვერ ვუზრუნველვყოფთ უსაფრთხოებას, რადგან არავის აქვს, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გავყიდოთ ეს უსაფრთხოება ცარიელი ადგილებისა და ცოტა ხალხისგან“.
”კრიტიკული ნაწილი ის არის, რომ ვფიქრობ, ჩვენ დავაგვიანეთ, ესპანეთში ჩვენ ძალიან ბევრი ყურადღება გავამახვილეთ იმ ტურიზმზე, რომელიც ყველამ გავაკეთეთ, მზეზე და სანაპიროზე”. კომენტარს აკეთებს ლუის ალბერტო, რომელიც თვლის, რომ შიდა ტურიზმი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, რადგან ეს არის ერთადერთი გზა ხალხმრავლობით დაღლილი ტურისტის მოსაზიდად.
„ჩვენ უნდა გვქონდეს ხარისხიანი სივრცეები, გავყიდოთ გარემო და კულტურა და რაღაც ძალიან მნიშვნელოვანი: თითოეული ადგილის თავისებურება“, თუმცა ის ამტკიცებს: „ვფიქრობ, ცოტა დავაგვიანეთ მეზობელ ქვეყნებთან, როგორიცაა საფრანგეთი. ჩვენ ყოველთვის უნდა გავაკეთოთ რაღაც განსხვავებული, გავყიდოთ უნიკალურობა, დავეხმაროთ ადგილობრივ მწარმოებლებს. საბოლოო ჯამში, ესეც ტურიზმია“, - ასკვნის ლუის ალბერტო.
ჩვენ გვყავს პროდუქტი, ახლა ჩვენ უნდა გამოვიტანოთ ის
„ვფიქრობ, არის განცდა, რომ ის, რაც მოხდა, შეიძლება გახდეს პლაცდარმი. ჩვენ დავინახეთ ცვლილებებისა და სოფლის ტურიზმის მხარდაჭერის ტენდენცია და როგორც ჩანს, გვირაბის ბოლოში შუქის წინაშე ვდგავართ, რომელიც დაგვეხმარება, ამბობს დევიდ მორალეხო.
და ის ასევე ადარებს სოფლის ტურიზმს სხვა ქვეყნებში: ”ჩვენ ყოველთვის ვსაუბრობთ პროვანსზე, ტოსკანაზე, შემდეგ კი ვიგონებთ გვარებს, რომ ვისაუბროთ ჩვენს შესახებ: ტერუელის პროვანსი, ლეიდა...”.
ესპანეთში გვაქვს განსაკუთრებული პროდუქტი, მაგრამ ჩვენ უნდა მივაღწიოთ მომხმარებელს. სარა სანჩესი თვლის, რომ მართლაც არის ეტაპი, რომელსაც ჩვენ არ დავაგვიანებთ: პროდუქტი, „რაც ხდება, არის ის, რომ სხვა ტერიტორიებმა შექმნეს თავიანთი ბრენდი. ჩვენ გვაქვს შექმნილი პროდუქტი, მაგრამ მაინც უნდა გავხადოთ ის ცნობილი და მიმზიდველი. ჩვენ გვაკლია მარკეტინგი და მიაღწიოს საბოლოო მომხმარებელს“, - ამბობს Rusticae-ს აღმასრულებელი დირექტორი.
„თითოეული დამოუკიდებელი სასტუმრო, რომელიც აწყობს საცხოვრებელს, ქმნის ძალიან მძლავრ ადგილობრივ და წრიულ ეკონომიკას. ჩვენი სასტუმროები არის სივრცეები, რომლებმაც ინვესტიცია ჩადეს ხარისხიანი განსახლების შესაქმნელად და მის გარშემო არიან ტერიტორიის ადგილობრივი მწარმოებლები“, - განმარტავს სარა.
თუ ლანდშაფტი არ არის, არ არის ტურიზმი, ხოლო ლანდშაფტი რომ იყოს, მასზე მოვლა და მოსახლეობის ფიქსაციაა საჭირო. , რომ ბიზნესი მდგრადი და მომგებიანია. სარასთვის „თითოეულ დამოუკიდებელ სასტუმროს, რომელმაც თავისი ფართი მოაწყო, ძალიან მნიშვნელოვანი ღირებულება აქვს, მათ განახორციელეს ხარისხიანი ტურიზმი“.
ხოსე კარლოსი სრულიად ეთანხმება: „პროდუქტი არის, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ხატები და ადამიანები, რომლებიც გვამჩნევენ. ახლა ჩვენ გვაქვს შესაძლებლობა ვაჩვენოთ ის, რაც ვართ“.
შემდგომი წასვლის გარეშე, ახლად გახსნილი Parador de Costa da Morte სავსეა სექტემბრამდე და მის ირგვლივ არის რესტორნები, რომლებიც ახლა იხსნება, ბილიკები, პატარა სასტუმროები და სასტუმროები, სოფლის განსახლება...
„ეს არის გზა ჩვენ გვინდა ვასწავლოთ ჩვენს ეროვნულ და საერთაშორისო კლიენტებს. იმის მიხედვით, თუ როგორ ვაკეთებთ ამას, როგორ მოვახერხოთ, ბევრი ჰაერი გვექნება ამ ტიპის განსახლებაში და რესტავრაციაში. ახლა დროა ვაჩვენოთ, რომ ის, რაც ჩვენ კარგად გავაკეთეთ, ჩინებულად ვაკეთებთ, რომ კლიენტი თავს დაცულად გრძნობს აბსოლუტური თავდაჯერებულობით”, - ადასტურებს ხოსე კარლოსი.
ჩვენ ვდგავართ ისეთი სიტუაციის წინაშე, როდესაც არის დიდი შესაძლებლობა ვაჩვენოთ ხალხს, რომ ეს პატარა ხალხმრავალი ტურიზმი მომავლის ტურიზმია და ამას პარადორესის კომერციული დირექტორი იცავს: „ჩვენი კლიენტი გვეუბნება, რომ ის გარბის გადატვირთულობასა და მაკრო მიმართულებებს. ეს შეიძლება იყოს ამ ტიპის მომხმარებლის ლოიალობის დასაწყისი. სოფლის ტურიზმის სეზონური კორექტირების უზარმაზარი შესაძლებლობის წინაშე ვდგავართ, რომელიც, როგორც ჩანს, დღემდე აღდგომასთან ან პილარის ხიდთან იყო გაიგივებული.
გავუფრთხილდეთ საკუთარ თავს
დროა ჩავიხედოთ შიგნით. სოფლის ტურიზმის ყველა წარმომადგენელი თანხმდება და მას უფრო საჭიროდ თვლის, ვიდრე ოდესმე.
„ჩვენ უნდა ვისარგებლოთ იმ შესანიშნავი პროდუქტებით, რაც გვაქვს ამ ქვეყანაში. თუ ახლა ვკითხავთ ესპანეთის მოქალაქეებს, იცნობენ თუ არა ტერუელს, ხაენს ან კუენკას, ისინი ალბათ უფრო მეტს იცნობენ ბალის ან სინგაპურის შესახებ“, - ამბობს ლუის ალბერტო ლერა.
ჩვენ გვაქვს უნიკალური ქვეყანა, უნიკალური თავისებურებებით. ჩვენ უნდა ვიცოდეთ ჩვენი გარემო, ჩვენი ქვეყანა. "დროა ყველამ მხრები დაადო საჭეს, რომ წინ წავიდეს", - ამხნევებს ლუის ალბერტო.
და ჩვენ არა მხოლოდ ვზრუნავთ ჩვენს ტერიტორიაზე, არამედ ვზრუნავთ საკუთარ თავზე: მიირთვით ეს ახლომდებარე პროდუქტი, სეზონური საკვები, დაუკავშირდით ჩვენს ბუნებას... ეს ტურიზმი გეხმარებათ საკუთარ თავზე იზრუნოთ“, - დასძენს სარა.
"ეს არის წლის სიტყვა: იზრუნე საკუთარ თავზე", - ამბობს დევიდ მორალეხო. გავუფრთხილდეთ საკუთარ თავს, გავუფრთხილდეთ ჩვენს ლანდშაფტს და დადეთ ფსონი ამ ზაფხულისთვის და ყველაფერზე.
რა დაემართა მდგრადობას?
მიუხედავად იმისა, რომ პატიმრობის დროს პლანეტამ ამოისუნთქა, დაბრუნება გულისხმობს დიდ გამოწვევებს, რომლებსაც ახლა უნდა შეხვდეთ. როდესაც რამდენიმე თვემდე სასტუმროების ქსელები დიდ ძალისხმევას ცდილობდნენ განაახლონ თავიანთი სტრატეგიები პლასტმასის აღმოსაფხვრელად, განახლებადი ენერგიების პოპულარიზაციასა და საკვების ნარჩენებთან საბრძოლველად, ერთჯერადი დოზის ჩანთები, ჩანთები და ერთჯერადი გამოყენების ლტოლვა დაბრუნდა.
არის თუ არა გზა უსაფრთხოების და მდგრადობის შერწყმის? ეს არის ის საკითხი, რომელიც განიხილება დებატებში, რომელსაც მოდერატორი ატარებდა Gem Monroy (Condé Nast Traveler-ის მთავარი რედაქტორი) და რომელშიც მონაწილეობა მიიღეს Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe AccorHotels-ში), როდრიგო მოსკარდო (Iberostar Hotels & Resorts-ის მთავარი ოპერაციების ოფიცერი) და კარლეს კაბანილასი (პასუხისმგებელია Hostal Spa Empúries-ში საზოგადოებასთან ურთიერთობისთვის).
სამი წარმოადგენს სამ ბრენდს, რომელშიც მდგრადობა ყოველთვის ფუნდამენტური ნაწილი იყო. Iberostar-ის (114 განთავსება) და Accor-ის (4200 განსახლების) შემთხვევაში მათ აქვთ ორი ყველაზე ამბიციური პროგრამა.
ჯემა მონროი (Condé Nast Traveler-ის მთავარი რედაქტორი), რებეკა ავილა ალვარესი (AccorHotels), როდრიგო მოსკარდო (Iberostar Hotels & Resorts) და კარლეს კაბანილასი (Hostal Spa Empúries).
”ჩვენ იმ ფაზაში ვართ მოგზაურობის სამყაროში, რომ ჩვენ მხოლოდ სამი თვის განმავლობაში ვიყავით შეზღუდულნი, სადაც საზღვრები დაიხურა. ჩვენ უნდა ფოკუსირდეთ უსაფრთხოებისა და ნდობის გადაცემაზე, მაგრამ ამავდროულად მდგრადობის ვალდებულებაზე“, - ამბობს რებეკა ავილა.
„აკორში ჩვენ გამოვაქვეყნეთ ჩვენი საკუთარი ბეჭედი სახელწოდებით „ყველა უსაფრთხო“ და პროტოკოლების სერია, რომელიც კიდევ უფრო შორს მიდის. ჩვენ ვაპირებთ ბეჭედს დავსვამთ სასტუმროებს, რომლებმაც მართლაც გაიარეს მთელი სერტიფიცირების პროცესი“, - ამბობს რებეკა, რომელიც თვლის, რომ ამ რთულ და გაურკვეველ დროს „რაც ჭარბობს არის უსაფრთხოება, ჰიგიენა და ნდობა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კორპორატიული სოციალური პასუხისმგებლობის სფეროში ვალდებულებები შეიძლება შენარჩუნდეს პარალელურად.
Accor-ის ქსელმა თავის დროზე უკვე გამოაცხადა პლასტმასის მოცილება საცხოვრებლიდან „და ეს არის ვალდებულება, რომელსაც ვაპირებთ შევინარჩუნოთ, მაგრამ თუ გარკვეულ მომენტში პლასტიკური ხელთათმანების გამოყენება მოგვიწევს, ეს გაკეთდება“.
გარდა ამისა, უსაფრთხოების სფეროში მათ მიაღწიეს შეთანხმებას Acsa-სთან, რათა უზრუნველყონ კლიენტებისთვის სამედიცინო ტელედახმარების გარანტია: „თუ არის სექტორი, რომელმაც ამ პერიოდის განმავლობაში CSR-ის ჩვენება მოახდინა, ეს არის სასტუმროს სექტორი, რადგან ჩვენ მივეცით სასტუმროები ხელისუფლებისთვის ხელმისაწვდომი პაციენტებისა და ჯანდაცვის პერსონალის, სახელმწიფო უსაფრთხოების ძალებისა და ორგანოების, გადამზიდავების და ა.შ. რებეკა კომენტარს აკეთებს.
შესაძლებელია თუ არა თანაარსებობა უსაფრთხოებასა და მდგრადობას შორის?
„როგორც ჩანს, ჩვენ მოვიშორეთ პლასტმასი და ახლა მას ისევ ყველგან ვხედავთ“, - ამბობს ჯემა მონროი. , რომელიც თავის სტუმრებს უსვამს შემდეგ კითხვას: ეწინააღმდეგება თუ არა ჯანმრთელობის დაცვა მდგრადობას, თუ შეუძლიათ მათ თანაარსებობა და ერთმანეთის გამდიდრებაც კი?
"ჩვენი აზროვნება არის ის, რომ ჩვენ უნდა ვუზრუნველვყოთ კლიენტს უსაფრთხოება და ჰიგიენა, მაგრამ დიდი გამოწვევაა ამის გაკეთება ჩვენი მდგრადობის პრინციპებით." აღნიშნავს როდრიგო მოსკარდო, Iberostar-იდან, სადაც მათ შეასრულეს ვალდებულება პლასტიკური სრულად აღმოფხვრის შესახებ.
”ამან გვასწავლა, რომ ცოტა უნდა ვაიძულოთ და არ მივცეთ თავი იმით, რასაც მომწოდებლები გვთავაზობენ, არამედ მათთან დაკავშირება და დაამყარეთ თანამშრომლობითი ურთიერთობა“, განაგრძობს მოსკარდო.
„ჩვენ ვიპოვეთ მრავალჯერადი გამოყენების ნიღბები და ხელთათმანები, რათა მაქსიმალურად ავიცილოთ თავიდან ერთჯერადი ნიღბები. მართალია, კონკრეტულ საკითხებში ეს შეუძლებელია და კანონმდებლობა ავალდებულებს, მაგრამ ნარჩენების შეგროვების სისტემა მოგიწევთ“, - აღნიშნავს ის.
რებეკა ფიქრობს „უსაფრთხოება და მდგრადობა უნდა გამდიდრდეს და ყველაფერი უნდა გაკეთდეს მაქსიმალური თანმიმდევრულობით. ჩვენი კომპანიის დნმ-ში ჩვენ ყოველთვის ვითვალისწინებდით მდგრადობას. ამ პერიოდში მიდგომა, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, არის ხიდების აგება ორ სფეროს შორის, თუმცა უსაფრთხოება ყველაფერზე მეტად პრიორიტეტული უნდა იყოს. ჩვენი თანამშრომლებისა და ჩვენი კლიენტების, რომლებიც მუშაობენ ამ პროტოკოლებზე, მაგრამ ამავე დროს ამ რეალობას ამ მდგრად ვალდებულებებთან თავსებადებად აქცევენ“.
Ამ თვალსაზრისით, „დროულად, თუ პლასტიკური უნდა იქნას გამოყენებული გარკვეულ ელემენტებში, ჩვენ ვაპირებთ ამის ნებას მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ეს მომენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა შესრულებული სამუშაოს გასაუქმებლად. თქვენ უნდა იყოთ სერიოზული და შეასრულოთ ეს ვალდებულებები“, - ასკვნის რებეკა.
კარლეს კაბანილასი, Hostal Spa Empúries-ის საზოგადოებასთან ურთიერთობის განყოფილების ხელმძღვანელი, თავს არიდებს იმის ფიქრს, რომ სიტუაცია გვაიძულებს ვიაროთ მდგრადობის წინააღმდეგ. სინამდვილეში, ისინი ამას გამოწვევას წარმოადგენენ: „ჩვენი პროექტი არის რაღაც ძალიან ამბიციური, რომელსაც ასევე სურს დადებითი ზემოქმედების შეთავაზება. ჩვენ ვცდილობთ ვიპოვოთ ფორმულები, რომ შევინარჩუნოთ მდგრადობა ყველაფერში, რაც შეგვიძლია. არის რაღაცეები, რომლებშიც ახალი რეგულაციები გაიძულებთ გამოიყენოთ პლასტმასი, მაგრამ ჩვენ ვცდილობთ შევინარჩუნოთ ჩვენი მდგრადი ფილოსოფია ყველაფერში“, განმარტავს კარლესი.
Hostal Spa Empúries, რომელიც მდებარეობს ჟირონაში, რამდენიმე კვირის წინ გაიხსნა ერთგვარი წინასწარი გახსნით რამდენიმე ოთახით, რათა დაიწყოს პროტოკოლების განხორციელება: "ეს არის პატარა სასტუმრო 55 ნომრით, სადაც მდგრადობის გამოყენება უფრო ადვილია", - ამბობს კარლესი.
რა არის ყველაზე კონფლიქტური წერტილები?
არის რაღაცეები, რომლებიც აქ დარჩება და უფრო მდგრადია, მაგალითად, მენიუს თემა. მაგალითად, Hostal Spa Empúries-ში, მათ დააინსტალირეს ძალიან ფრთხილი QR კოდი ყველა მაგიდაზე და ისინი აპირებენ ამის შენარჩუნებას.
ზოგიერთი უფრო რთული ელემენტია რესტორნის თემა და სართულები: „ტანსაცმელი და ნარჩენები უნდა ჩავდოთ დახურულ პლასტმასის ჩანთებში, რომლებიც პირდაპირ სამრეცხაოში მიდის, ამას ადრე არ ვაკეთებდით, მაგრამ ახლა გვიწევს“, - ამბობს კარლესი.
გარდა ამისა, რესტორანში ერთჯერადი დოზის შეთავაზების ფაქტი ეწინააღმდეგება ჩვენს ფილოსოფიას. , შემდეგ ჭურჭელი სამზარეულოდან პირდაპირ სუნელი გამოდის და თუ კლიენტს მეტი უნდა, გვაქვს დეზინფექციური კონტეინერები. ჩვენ ყოველთვის ვეძებთ ალტერნატივას, რომელიც საშუალებას გვაძლევს არ გამოვიყენოთ გარკვეული პრაქტიკა“, განმარტავს Hostal Spa Empúries-ის საზოგადოებასთან ურთიერთობის პასუხისმგებელი პირი.
კრიზისმა აისახა საცხოვრებლის ასახვა და ახალი ფორმულების გამომუშავება, რომლებიც აქამდე საუზმის ფურშეტის მსგავსად მუშაობდა: „ახლა ჩვენ ვმუშაობთ ბუფეტის ახალ ფორმულებზე, როგორიცაა დამხმარე ბუფეტი, რომელშიც კლიენტს შეეძლება გააგრძელოს ბუფეტის მრავალფეროვნება, მაგრამ ახლა ეს იქნება თანამშრომელი, რომელიც დაეხმარება კლიენტს კონტაქტის მინიმუმამდე შემცირებაში“, განმარტავს რებეკა. Accor.
”თქვენ უნდა სცადოთ ფორმულები და ნახოთ, მუშაობს თუ არა. ეს არის ძალიან ვრცელი და ამომწურავი პროტოკოლები, რომლებიც გადის ტერიტორიებზე: ოთახი, საერთო ფართი, რესტავრაცია. ჩვენ ადაპტაციის მომენტში ვართ და რესტავრაციამ უნდა გააკეთოს რეფლექსია“, - ასკვნის რებეკა.
გასტრონომია ერთ-ერთი ყველაზე რთული და ძნელად მისადგომი ელემენტია, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მდგრადობა განზე უნდა იყოს მიტოვებული, პირიქით. . მაგალითად, შიგნით იბერსოტარი მათ აქვთ ოკეანეების დასაცავად და ხელოსნური და მდგრადი თევზაობის ხელშეწყობის გეგმა ცვლილების ტალღა.
„ჩვენს სექტორში გასტრონომია არის ხელშესახები ელემენტი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია. თევზაობა და ოკეანეების დაცვა ჩვენი ერთ-ერთი საყრდენია. ეს პროგრამა დაფუძნებულია იმაზე, რომ ჩვენი თევზის მოხმარება პასუხისმგებელია 2025 წლისთვის. წელს მიზანი თევზის 40%-იანი საპასუხისმგებლო მოხმარებაა. ეს არის ქვიშის მარცვლები, რომლებსაც ჩვენ წინ ვატარებთ ჩვენს პროგრამაში“, - ამბობს როდრიგო.
თავის მხრივ, Hostal Spa Empúries-ში ისინი მუშაობენ პროდუქტთან, რომელიც არა მხოლოდ ადგილობრივია, არამედ საკუთარი: „დაახლოებით ოთხი ჰექტარი ნათესები გვაქვს, საიდანაც ვიღებთ თითქმის ყველა ხილ-ბოსტნეულს, რომელიც ჰოსტელში მზადდება, ხორცი და თევზი ძალიან ახლოსაა. ჩვენ ასევე ვთანამშრომლობთ კუტფის პროექტთან, რათა აღვადგინოთ თევზაობა ესკალას რაიონში“, განმარტავს კარლესი.
„აკორში ჩვენ გვაქვს ქარტია მთელი რიგი ვალდებულებებით, რომელშიც ჩვენ ყურადღება გავამახვილეთ სურსათის ნარჩენების დოსიეზე. დღეს წარმოუდგენელია სასტუმროში ამდენი საკვების გადაყრა. ჩვენ დავიწყეთ ყველა ტიპის სასტუმროზე ადაპტირებული პროგრამები“, - ამბობს რებეკა.
ვიქნებით თუ არა ამიერიდან უფრო შეგნებული?
რებეკა ავილა, როდრიგო მოსკარდო და კარლეს კაბანილასი ამას ეთანხმებიან ეს ვითარება გვაგრძნობინებს ჩვენს პლანეტაზე ჩვენი გავლენის შესახებ და რომ მომავალში უფრო მომთხოვნი ვიქნებით მდგრადობის თვალსაზრისით.
„ჩვენ მივხვდით, რომ ეს სერიოზულია, რომ ჩვენ მხოლოდ ერთი პლანეტა გვაქვს და მასზე უნდა ვიზრუნოთ. მდგრადობას დიდი ძალა დასჭირდება, კლიენტი ამას ითხოვდა და უფრო მეტსაც აპირებს“, - ამბობს რებეკა.
**როდრიგო ასევე სვამს საკვანძო კითხვას: „გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ მდგრადობა მომგებიანია. **ნარჩენების შემდგომი გაზომვა საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ და საბოლოოდ ეს არის ხარჯების შემცირება. ყველაფერი, რაც მდგრადობასთან არის დაკავშირებული, მომგებიანია“.
და ნუ დავივიწყებთ პერსონალის მდგრად ჩართულობაში ჩართვის მნიშვნელობას: ”ჩვენს შემთხვევაში, პერსონალი ყოველთვის იყო მნიშვნელოვანი ფაქტორი მდგრადობის წინსვლისთვის. ის ძალიან მიჩვეულია სასტუმროს სახელმძღვანელო პრინციპებთან და ფილოსოფიასთან მუშაობას“, - ამბობს კარლესი.
პირველ კლიენტებთან და პირველ გამოცდილებასთან დაკავშირებით, კარლესი ამბობს, რომ ისინი ძალიან ნორმალურად იღებენ მას: „ისინი ძალიან აფასებენ ხელახლა მოგზაურობის შესაძლებლობას, იღებენ ნებისმიერ ზომას, რომელიც ბუნებრივად მიიღება და ესმით. მათ იციან, რომ ეს არის ის, რასაც ის ეხება ამ მომენტისთვის. ”
„და უფრო მეტიც, ზოგიერთი კლიენტი გწერთ და გეკითხებით, რა გავაკეთეთ პანდემიაზე რეაგირებისთვის და ისინი ეძებენ ამ უსაფრთხოებას და ამ რეგულაციას“, დასძენს ის.