"მახინჯი საკვები", მოძრაობა, რომელიც ებრძვის არასრულყოფილი საკვების ნარჩენებს
ბევრ ჩვენგანს შეუძლია ამის გაკეთება თითქმის ინსტინქტურად, ამის გაცნობიერების გარეშე, მაგრამ არჩევა ჩვეულებრივზე მეტია ან სუპერმარკეტში, სამეზობლოში ან ჩვენს საცნობარო ბაზარზე , ის საკვები, რომელიც პირველივე მომენტიდან ისინი "უკეთეს" შედიან ჩვენი თვალით.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვენ ჩვეულებრივ ვირჩევთ იმ პროდუქტებს, რომლებიც ფორმაში ან ფერში, წარმოადგენენ კარგ გარეგნობას იმ სხვების საზიანოდ, რომლებსაც აქვთ მუწუკები, მუწუკები და არ წარმოადგენენ "სრულყოფილებას".
ყველაზე მეტად ზარალდება ხილი და ბოსტნეული
მიუხედავად იმისა, რომ ის ჩვეულებრივ შედის საკვებში ზოგადად, ხილი და ბოსტნეული ყველაზე მეტად დაზარალებულია მთელი პროცესის განმავლობაში საკვების ნარჩენები ვინაიდან ისინი გროვდება მინდვრებში, სანამ არ მიაღწევენ საბოლოო მომხმარებელს. სწორედ ამიტომ, ბოლო წლებში გამოჩნდა სხვადასხვა ასოციაციები თუ ორგანიზაციები რომლებიც იბრძვიან საერთო საქმეში: მოძრაობა "მახინჯი საკვები".
ასევე ცნობილია, როგორც მოძრაობა "საკვების ნარჩენები", რა არის გამიზნული ასეთი ინიციატივებით შეწყვიტეთ იმ საკვების გაფლანგვა, რომელიც აშკარად არ არის სრულყოფილი და ამიტომ ისინი წყვეტენ გაყიდვას ვაშლის, პომიდვრის ან მარწყვის გასაყიდად, რომელიც აკმაყოფილებს დადგენილ ესთეტიკურ კანონებს, თითქოს პრემიუმ პროდუქტი ყოფილიყვნენ ინტენსიური ფერის და იდეალური ფორმის შტრიხი.
Საკმარისია! დადგა დრო ფსონის დადების უფრო რეალურ სილამაზეზე. ისევე როგორც ჩვენი სხეული რომელშიც სხეულის პოზიტიური ადვოკატირება ხდება.... რატომ არ გადაიტანოთ ის კვების სფეროზეც?
შოკისმომგვრელი მაჩვენებლები საკვების ნარჩენებზე
სანამ სრულად ჩავუღრმავდებით სხვადასხვა ორგანიზაციებს, რომლებიც ბოლო წლებში გამოჩნდნენ ამ მოძრაობაში შესაერთებლად როგორც ჩვენს საზღვრებში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია საკითხის მასშტაბის გაგება და რატომ არის საჭირო ასეთი ინიციატივების მისაღწევად შეცვალოს ეს დელიკატური და პრობლემური სიტუაცია.
მოვითხოვოთ საკვების ესთეტიკური მრავალფეროვნება
Მიხედვით უახლესი ანგარიში FAO-ს (გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია) გამოქვეყნდა 2019 წელს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის მდგომარეობა : "ყოველწლიურად გლობალური მასშტაბით, წარმოებული საკვების 1/3 იკარგება ან იკარგება".
თავის მხრივ, ესპანეთში და მონაცემებით სოფლის მეურნეობის, მეთევზეობისა და სურსათის სამინისტრო „2018 წლის განმავლობაში მათ დახარჯეს 1,339 მილიონი კილო და ლიტრი საკვები და სასმელი“.
ეს უნდა გავითვალისწინოთ ეს მაჩვენებელი კიდევ უფრო მაღალი იქნება, თუ ნარჩენებს დავამატებთ რაც ხდება კვებითი ჯაჭვის სხვა დონეზე. როგორც FAO-ს ანგარიშშია ასახული, ესენია:
- Ფერმა: არის პირველი დონე, სადაც საკვები იკარგება იმის გამო „რთველის არასათანადო დრო, ამინდის პირობები , მოსავლის აღებისას გამოყენებული პრაქტიკა და გამოწვევები პროდუქტის მარკეტინგი”.
- Მაღაზია: ეს არის მეორე ნაბიჯი, სადაც ყველაზე მნიშვნელოვანი დანაკარგები დაკავშირებულია " არასწორი შენახვა, ასევე მიწოდების ჯაჭვის პირველ ეტაპებზე მიღებული გადაწყვეტილებებით რომ ისინი აძლევენ პროდუქტს უფრო მოკლე შენახვის ვადა.
- ტრანსპორტი: როდესაც საკვები ტრანზიტშია ”კარგი ინფრასტრუქტურა და ეფექტური კომერციული ლოჯისტიკა ისინი საკვანძოა საკვების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად“.
ესპიგოლადორები ებრძვიან საკვების ნარჩენებს
- Მაღაზია: ეს არის მაშინ, როდესაც ესთეტიკური მიზეზების გამო უფრო მეტი სასურსათო პროდუქტი ითრგუნება, სადაც „მიზეზები საცალო ვაჭრობის საკვების ნარჩენები დაკავშირებულია საჭიროებასთან პროდუქტები აკმაყოფილებს ესთეტიკურ სტანდარტებს ფერის, ფორმისა და ზომის მიხედვით, და მოთხოვნის ცვალებადობა.
- მთავარი: ბოლო დონე და რომელშიც ყველა ჩვენგანი თამაშობს, როდესაც საქმე ეხება ჩვენს სახლებს, სადაც "სამომხმარებლო ნარჩენები ხშირად გამოწვეულია ცუდი შოპინგი და კვების დაგეგმვა ** გადაჭარბებული სავაჭრო ურიკები და ცუდი შენახვა სახლში”. **
საკვების ნარჩენები არის ეკოლოგიური პრობლემა შემაშფოთებელია სერიოზული, რადგან ეს გულისხმობს ბევრი ნარჩენების შექმნას. **
როდესაც საკვები არ გამოიყენება, ის ნარჩენებად იქცევა მისი წარმოებისთვის გამოყენებული ყველა ელემენტი, როგორიცაა მიწა და წყალი. უფრო მეტიც, ეს არის მიზეზი სათბურის გაზების ემისიების 8%. გლობალური მასშტაბით.
მოძრაობა "მახინჯი კვების" ესპანეთში
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ წინ გვაქვს მოძრაობა რომლის წარმოშობა არ იყო ესპანეთი, მაგრამ პირველი ნაბიჯები გადაიდგა შეერთებულ შტატებში, ავსტრალიაში და ევროპის სხვა ქვეყნებში, როგორიცაა დიდი ბრიტანეთი ან საფრანგეთი , ბოლო წლებში გაჩნდა ინიციატივები, რომლებიც იმსახურებენ ჩვენს აღიარებას და ისინიც ადამიანების შთაგონების ნიმუშად იქცნენ და ორგანიზაციები, რომლებსაც სურთ იცოდნენ საკითხში.
Espigoladors მუშაობს გარემოს მდგრადობისთვის
ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ჩვენს ქვეყანაში არის Espigoladors Foundation, რომელიც დაიბადა წელში 2014 წელი პასუხის გასაცემად სამი სოციალური და გარემოსდაცვითი პრობლემა: საკვების ნარჩენები, ჯანსაღი კვების უფლება და სოციალური და შრომითი ჩართვა გამორიცხვის რისკის ქვეშ მყოფი ადამიანები.
სიტყვებით ანა კორნუდელა , Espigoladors-ის კომუნიკაციის ტექნიკა: „ჩვენ ვმუშაობთ საკვებზე, რომელიც ფუჭად იკარგებოდა და რომელიც ჩვენი აქტივობით ისევ შემოდის ჯაჭვში. **Espigoladors-ს აქვს განივი მოდელი, რომელიც მუშაობს გარემოს მდგრადობისა და სოციალური თანასწორობისთვის. **
ის ასევე არის მოდელი, რომელიც დაფუძნებულია წრიული ეკონომიკის პრინციპებზე, ახალი ეკონომიკური პარადიგმა, რომელიც მიზნად ისახავს მასალების სიცოცხლის გახანგრძლივებას და მინიმალური ნარჩენების წარმოქმნას”.
Espigoladors Foundation შედგება მულტიდისციპლინური გუნდისგან, რომელიც ერთგულია სოციალური და გარემოსდაცვითი ბრძოლებისთვის. დინამიური, აქტიური გუნდი ადაპტაციის დიდი შესაძლებლობებით და სულ 600 მოხალისეებით რომლებიც არსებითია ორგანიზაციის ფარგლებში და რომლებიც მონაწილეობენ მის საქმიანობაში.
„ესპიგოლადორში ჩვენ გვესმის მახინჯი საკვები, რომელსაც ჩვენ არასრულყოფილ საკვებს ვუწოდებთ, ისევე როგორც ყველა ის საკვები, რომელიც განკუთვნილია ადამიანის მოხმარებისთვის, რომელიც განადგურდა კომერციული წრედან იმის გამო ესთეტიკური პოლიტიკა, რომელიც მართავს სურსათის ბაზარს", ანგარიში Traveler.es-ზე.
Espigoladors-ს სულ 600 მოხალისე ჰყავს
„ეს პოლიტიკა არა მხოლოდ ფორმაში გადის, ფერი და გარეგნობა, რომელიც უნდა ჰქონდეს საკვებს, არამედ მათი კალიბრის გათვალისწინებაც. ა) დიახ, თუ ხილი ან ბოსტნეული ძალიან დიდი ან პატარაა მონიშნულ ზომასთან მიმართებაში, ის პირდაპირ უგულებელყოფილია. კორნუდელა კომენტარს აკეთებს.
„ესთეტიკური პოლიტიკა არის მიზეზი პირველადი სექტორი იძულებულია დახარჯოს მთელი მოსავალი გარკვეული საკვების. ფორმისა და ლიანდაგის ეს მოთხოვნები არის, განსაკუთრებით მცირე მწარმოებლებისთვის, დამატებითი სირთულე ეკონომიკური შემოსავლის მისაღებად მათ საქმიანობას და ამ გზით განაგრძობენ თავიანთ საქმიანობას“, განაგრძობს ის.
ამ ორგანიზაციის ყოველდღიური მუშაობა შედგება საკვების შეგროვება პირდაპირ მინდვრიდან, რომელიც სხვაგვარად დაიკარგებოდა.
„აქ მნიშვნელოვანია ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ ჩვენი თანამშრომლობა მწარმოებლებთან და მწარმოებლებთან რეალიზდება ხელშეკრულების ხელმოწერით, რომლის მეშვეობითაც ისინი გვაძლევენ უფლებას შევიდეთ თავიანთ სფეროებში მთელი რიგი პირობების დაცვით. ახლა ჩვენ ვმუშაობთ ასამდე მწარმოებლის ქსელი” მიუთითეთ ესპიგოლადორებიდან.
ესპიგოლადორების მუშები კრეფს არტიშოკს
ერთხელ მინდვრებში და მოხალისეთა ჯგუფებთან ერთად, ისინი მიდიან პირველადი სექტორის მიწაზე და აგროვებენ ყველა ხილსა და ბოსტნეულს, რომელშიც ის წინა პლანზეა განთავსებული. შრომისმოყვარეობა ამ ფერმერებს:
ამ აქტივობის საშუალებით ჩვენ ადამიანებს ვაახლოებთ საკვების წარმოშობას მისი ღირებულების ასამაღლებლად. ეს არის ასევე ძალიან ძლიერი ცნობიერების ამაღლების აქტივობა, რომელიც ხაზს უსვამს გაცნობიერებული და ადგილობრივი მოხმარების განხორციელების აუცილებლობა“.
ყველაფრისგან, რასაც ისინი აგროვებენ ესპიგოლადორებისგან, ამ ამოღებული საკვების 95% მიეწოდება სხვადასხვა საკვების სადისტრიბუციო სერვისებს რომელიც მუშაობს სოციალური გარიყულობის პირობებში მყოფი ადამიანებისთვის ჯანსაღი მოხმარების გარანტიაზე. „დარჩენილი 5%-ით ვამზადებთ ბოსტნეულის კონსერვებს im-perfect®-ში , რომელიც არის ჩვენი სახელოსნო (ჯურმები, ბოსტნეულის პაშტეტები, კრემები, სოუსები...)“.
„ეს ორივეა კულინარიული ინოვაციური სივრცე საკვების გამოყენებისთვის და ადგილი ჩასართავად და სამუშაო ტრენინგისთვის სოციალური გარიყულობის რისკის ქვეშ მყოფი ადამიანები. ამბობს კორნუდელა.
მახინჯი კვების ინიციატივები ჩვენს საზღვრებს მიღმა
Espigoladors არის პიონერული მოდელი ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ ესპანეთის ფარგლებს გარეთ არის მრავალი პროექტი, რომელიც გაჩნდა ბოლო წლებში მოძრაობის "მახინჯი საკვების" სასარგებლოდ.
მაგალითად, შეერთებულ შტატებში ვხვდებით Misfits Market-ს, კომპანიას, რომელიც მიჰყვება სააბონენტო მოდელს, რომელშიც იყიდება პროდუქტის ყუთები რომლითაც ისინი განკუთვნილია დაარღვიე საკვების ნარჩენების ციკლი.
Espigoladors ასევე ამზადებს ბოსტნეულის კონსერვებს, როგორიცაა ჯემები
„ჩვენ ვამარაგებთ მაღალი ხარისხის ორგანული პროდუქტები ფერმიდან თქვენს სახლს, რომელსაც აქვს გარკვეული თავისებურებები: ხახვი, რომელიც ძალიან პატარაა , კარტოფილი, რომელიც შენს საყვარელ სელებრითს ჰგავს და სტაფილოები, რომლებიც შეუყვარდათ და ერთმანეთს გადაუგრიხეს" იუმორისტული ტონით იკითხება მის ვებგვერდზე.
შეთავაზებაშია ორი ყუთი: The Mischief და The Madness. პირველი ფასში 22 დოლარი მოიცავს ნაზავს 12 სხვადასხვა სახის ხილი და ბოსტნეული როგორიცაა ვაშლი, მანგო, სალათის ფოთოლი, გოგრა, წიწაკა ან ბადრიჯანი; ხოლო მეორე ვარიანტის ღირებულება 35 დოლარია და შედგება ყუთი სულ 14 ჯიშისგან თორმეტის ნაცვლად.
გერმანიაში ასევე გვხვდება კვერფელდი, პორტუგალიაში მახინჯი ხილი, გაერთიანებულ სამეფოში FoodCycle-ში და სინგაპურში ორგანიზაცია Ugly Food რომლებიც ყოველდღიურად იბრძვიან ამ მოძრაობისთვის, რომელიც მიზნად ისახავს არა მხოლოდ ამ სამყაროს უკეთეს ადგილად აქციოს, არამედ სხვა ადამიანების განათლება გააგრძელოს საკვების მოხმარების ეს მოდელი სადაც საკვების სილამაზე არ ეწინააღმდეგება ხარისხს იმავეს.
გარეგნობა არ განსაზღვრავს გემოს
"მახინჯი" გარედან...და ასევე შიგნიდან?
აბსოლუტურად! უნდა ვიცოდეთ, რომ ხილი, ბოსტნეული და თავად ნებისმიერი საკვები, რომელსაც არასრულყოფილი გარეგნობა აქვს ისინი ისეთივე მკვებავია და აქვთ იგივე შენახვის ვადა ვიდრე ნებისმიერ სხვა საკვებს, რომელსაც აქვს ესთეტიურად სრულყოფილი გარეგნობა.
„სინამდვილეში, როცა ყველაზე მახინჯ ნაჭერს ვპოულობთ, ადრე ვართ პროდუქტი დიდი ეტიკეტით "ნატურალური" და "რეალური საკვები". სადაც ეჭვი უნდა შევიტანოთ მის კვებით ხარისხზე, ეს იქნება იმ ხილსა თუ ბოსტნეულზე, რომელიც იდეალური გარეგნობისაა, მაგრამ რომლებსაც არ აქვთ სუნი, გემო ან რომლებიც იყიდება სეზონის გარეშე" მიუთითებს დიეტოლოგი **პაულა რეტიროს ფსიქოლოგიის და კვების კლინიკიდან. **
ამიერიდან ყველა ჩვენგანი ჩვენ უნდა გავეცნოთ ნარჩენებთან ბრძოლას საკვები, რადგან, როგორც ესპიგოლადორმა განაცხადა:
„მიუხედავად იმისა, რომ გარემოსდაცვითმა პრობლემებმა 2019 წლის განმავლობაში მედიაში დიდი ყურადღება მოიპოვა, საკვების ნარჩენები ნაკლებად ცნობილ თემად რჩება. მაგრამ ორგანიზაციების მუშაობის წყალობით, რომ ჩვენ ვიბრძვით საკვების გამოყენებისთვის, სულ უფრო მეტი ადამიანია ინფორმირებული.
„ესპანეთში ეს ფაქტი ცნობილია, მაგრამ მას დიდი მნიშვნელობა არ ენიჭება. ნათელია, რომ დათვლილია იმ ინიციატივების რაოდენობა, რაც ამისთვის იქნა მიღებული ევროპის სხვა ქვეყნები, როგორიცაა გაერთიანებული სამეფო ან საფრანგეთი, სადაც მათ აირჩიეს ეს მოძრაობა რომელშიც შექმნეს სუპერმარკეტები და ბიზნესები, რომლებიც დაფუძნებულია მხოლოდ და მხოლოდ ამ პროდუქტებზე. ” კომენტარს პაულა.
სამყარო ისეთივე ლამაზია, როგორც არასრულყოფილი
საბედნიეროდ, ინიციატივები, როგორიცაა Espigoladors და სხვა ქვეყნების მსგავსი ინიციატივები გვაიძულებს გჯეროდეს სამყაროს, რომელიც ნაკლებად მავნე და თანაბრად ლამაზია, თუმცა არასრულყოფილი.
ასე რომ, თქვენ იცით, შემდეგ ჯერზე, როდესაც გარეთ გამოხვალთ იყიდეთ და ნახეთ, რომ სტაფილო, მარწყვი, ტკბილი კარტოფილი, ვაშლი ან მსხალი აპრიორი არ იქცევს თქვენს ყურადღებას ერთი შეხედვით, აითვისეთ იგი, თუნდაც ის არ იყოს ყველაზე მიმზიდველი; შიგნითაც ისეთივე კარგი იქნება და ჯაჭვი თავისი კურსის გაგრძელებას შეძლებს გზაში საკვების დახარჯვის გარეშე.
იყიდე სინდისით
ბოლოს და ბოლოს... განა მართალია, **ცხოვრება სავსეა მეორე შანსებით? **