ეს არის საუკეთესო ყველი ესპანეთში (და მეექვსე მსოფლიოში)
ფინკა პასკუალეტის რეტორტა გახდა საუკეთესო ყველი ესპანეთში ყველის მსოფლიო ჯილდოები . და ჩვენ ამას თითქმის ველოდით, იმ დროს, როდესაც ექსტრემადურული ნამცხვრები ისინი ყველაზე აყვავებულნი არიან, როგორც გურმანი პროდუქტი.
მაგრამ ერთად ფინკა პასკუალეტის ტორტი ის კიდევ ერთი ნაბიჯით მიდის, ვიდრე ცნობილი ტორტას დე ლა სერენა ან დელ კასარი, ექსტრემადურას გასტრონომიის სტანდარტები. ეს კონკრეტული ყველი ჩნდება თითქმის 800 წლის საოჯახო ბიზნესის ოსტატობის შედეგად (ზუსტად 1232 წლიდან), რომელიც მდებარეობს მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ შემონახულ ეკოსისტემაში: დეჰესა ექსტრემადურა.
800 წლიანი "ექსპერტიზა"
საოჯახო ფერმა
Finca Pascualete უპირველეს ყოვლისა საოჯახო ბიზნესია, სადაც Savoir faire-ში ჭარბობს ტრადიციული ღირებულებები რომ მათ არსებობის წლების მანძილზე ავლენდნენ. შენი პირადი Minstrelsy-ის ოსტატი საშუალება მისცა გაეცა საიდუმლო ნაწარმოების ხელოსნები თაობიდან თაობას, ჩვენი დღეების მიღწევა სამაგალითო გახდა. გარდა ამისა, დეჰესას მიწები სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია აჭმევს თავის ცხვრებს , ფაქტი, რომელიც მათ საშუალებას აძლევს აწარმოონ დახვეწილი რძე თავიანთი ყველის დასამუშავებლად.
გვინდოდა მეტი გაგვეგო Finca Pascualete-ში მუშაობის შესახებ და ჯონ ფიგუეროა, რომანონეს გრაფინიას შვილიშვილი და ოჯახთან ერთად, ფერმის მეპატრონე, პირადად გვითხრა, როგორ მუშაობს იქ.
“ ჩვენი ნედლეული არის გასაღები საბოლოო შედეგის მისაღწევად. ჩვენი ძალისხმევის დიდი ნაწილია ჩვენი ცხვრის კეთილდღეობა და ბალახი, რომელსაც ისინი ჭამენ . Pascualete ეკოსისტემის წყალობით, ჩვენი ფლორა ფუნდამენტურად შედგება დიდი კვებითი ღირებულების ბალახოვანი მცენარეებისგან. ჩვენ ასევე დიდ ძალისხმევას ვუთმობთ ჩვენი მიწების მუშაობას, სადაც ვზრდით ჩვენი ცხვრის დიეტის დიდ ნაწილს. ცხვრები ჩვენი პრინცესები არიან და ასე ცხოვრობენ პასკუალეტში ”, - წინადადება ფიგეროა. ეს არის ზრუნვით და თავდადებით მუშაობის ნათელი მაგალითი. ეჭვი არ არის.
ბედნიერი ცხვარი Finca Pascualete-ში
საუკუნოვანი ყველის დამუშავება
ამის შექმნა მშვენიერი დელიკატესი ეს თითქმის შვეიცარიელი საათის მწარმოებლის ამოცანაა. ხუან ფიგუეროა განმარტავს, რომ პროცესი არის 100% ხელნაკეთი და ტრადიციული ის, საკუთარის გამოყენებით უმი ცხვრის რძე ეს ერევა ველური ეკალი Cynara Cardunculus 29ºC-დან 32ºC-მდე ტემპერატურაზე თითქმის ერთი საათის განმავლობაში და ამის წყალობით ახერხებენ შიგნით თითქმის თხევადი კრემის შენარჩუნებას.
და გაგიკვირდებათ, როგორია ესპანეთში საუკეთესო ყველის მირთმევა?
ამ ყველის გემო ხასიათდება ყოფით არაფერი მარილიანი, არ არის მჟავე ტონები , კონცერტები რძის შეხება ნაწილობრივ ფერმენტირებული, ზოგჯერ მატყლის გემოთი და ყვავილოვანი ან მცენარეული საღებავებით, მისი ოდნავ მწარე არომატი გამოირჩევა.
მისი არომატი ძლიერია, მაგრამ სასიამოვნოა ბოსტნეულის და ყვავილოვანი ნიუანსებით, წელიწადის დროიდან გამომდინარე. მისი მცირე ზომა ძალიან თვალშისაცემია; ReTorta დიამეტრით მხოლოდ 4 სანტიმეტრია და იწონის 140 გრამს. ის სრულყოფილად შეესაბამება კარნახს, რომ კარგი ნივთები ყოველთვის პატარა პაკეტებში მოდის.
გლუვი არომატი, სულაც არ არის მჟავე, პატარა და შესანიშნავად მისაცემად
ᲬᲐᲠᲛᲐᲢᲔᲑᲐ
ეს უკვე მეორე შემთხვევაა, როდესაც Finca Pascualete-ის რეპლიკა აღიარებულია ესპანეთის საუკეთესო ყველად. ყველის მსოფლიო ჯილდოები, მსოფლიოს 3001 საუკეთესო ყველის სიაში მეექვსე ადგილზე ასვლა.
სინამდვილეში, Finca Pascualete-ის გუნდისთვის ეს თითქმის ოცნება იყო ამ საელჩოში გამეორება, რომელიც დაფუძნებულია საბოლოო ვალდებულებაზე. ოსტატობა და კვების ბრწყინვალება. "ეს მთელი გუნდის ოცნებაა. მრავალი წელი გავიდა ა მუშაობის ფილოსოფია და ნედლეულის პატივისცემა. ჩვენ გვაქვს უზარმაზარი პასუხისმგებლობა ამ აღიარებების წყალობით, დავიცვათ ჩვენი პროდუქციის ხარისხი და უსაფრთხოება. ჩვენი განცდაა ყოველდღიურად გავაუმჯობესოთ და სიახლეები შევქმნათ ახალი პროდუქტებით ისე, რომ მათ გააოცონ”, - ამბობს ემოციური ხუანი.
და გასაკვირი არ არის, რომ სამყაროს დაპყრობა საზღვრებს არ ესწრება. ქვეყნები მოსწონს ყაზახეთი, სამხრეთ კორეა, ავსტრალია და პერუ უკვე ნაწილია "პასკუალური სამყარო".
ფიგეეროა საიდუმლოს ნაწილს ავლენს: „ვფიქრობ, დიდი ინტერესის ნაწილი სწორედ ამის დამსახურებაა ბოსტნეულის კოაგულანტი, რომელსაც ვიყენებთ ჩვენი ReTortas-ის დასამზადებლად . The ველური ეკალი (Cynara cardunculus) ამ უნიკალური ყველის დამზადების საშუალებას გვაძლევს. ჩვენი საერთაშორისო პროგნოზი უპირველეს ყოვლისა ევროპასა და შეერთებულ შტატებზეა ორიენტირებული, სადაც თვიდან თვემდე ვიზრდებით. ჩვენ დარწმუნებულები ვართ, რომ ჩვენი გაფართოება არ არის დამოკიდებული მრავალი ახალი ქვეყნის გახსნაზე, არამედ იმ ბაზრების უკეთ კონსოლიდაციაზე, სადაც ყველაზე მეტი მოთხოვნა გვაქვს“. და მათ მიაღწიეს წარმატებას, შორს.
მინი სააღდგომო ტორტი
ალინ გრიფიტი: ისტორიის გაკვეთილი
თუ არსებობს ტრადიციაზე პასუხისმგებელი პირი Pascualete Estate მიაღწია ჩვენს სახლებს, რომელიც იყო ალინ გრიფიტი, რომანონესის გრაფინია, რამდენიმე დღის წინ გარდაიცვალა. იგი წააწყდა ფერმას I-ის მძიმე წლებში პირველი მსოფლიო ომი , როდესაც ის მუშაობდა შეერთებულ შტატებში სტრატეგიული სერვისების ოფისში, CIA-ს წინამორბედი სააგენტო.
ალინ გრიფიტი შეიძლება ჩაითვალოს მე-20 საუკუნის ერთ-ერთ ყველაზე გავლენიან პერსონაჟად ჩვენს ქვეყანაში. 1940-იან წლებში მან მიიღო ლიტერატურის, ისტორიისა და ჟურნალისტიკის ხარისხი მეტსახელი "ვეფხვი" როდესაც მუშაობდა მეორე მსოფლიო ომის დროს ნაცისტებისგან ინფორმაციის შეგროვებაზე. იგი დაქორწინდა გრაფ კვინტანილაზე და ბაბუის გარდაცვალების შემდეგ მათ მიიღეს რომანონების გრაფისა და გრაფინიას წოდება. მას კარგად იცნობდნენ და პატივს სცემდნენ მაღალ საზოგადოებაში გრეის კელი ან ჟაკლინ კენედი მის მეგობრებს შორის.
ის თავად გახდა Balenciaga-ს მოდელი, დაჯილდოებული ელეგანტურობით, რომელიც დარჩებოდა მთელი მისი ცხოვრების მანძილზე. მელნის მდინარეები ტრიალებდნენ ნიუსრუმებში ყოველ ჯერზე, როცა ის აღნიშნავდა ღონისძიებას ან გამოსცემდა წიგნს, მის კოლექციაში უამრავი ბესტსელერი იყო.
მაგრამ რომანონესის გრაფინია, მამაცი ქალი, სადაც იყო, იმ ქალს სურდათ ცნობილი ყოფილიყო თავისი სამკაულებით, ის მართლაც სოფლის ვისცერული მოყვარული იყო. მან თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი მიუძღვნა ექსტრემადურას ფერმის ტრადიციის შენარჩუნებას. რათა ისტორიის ხელკეტი შემოსასვლელი კარიდან გადაეტანა. და ვაი, მან მიიღო ეს.
ეს გაკეთდა ექსპერტთა გუნდთან ერთად და ტრადიცია გადაიქცა ეტალონად, რაღაც ძალიან რთული იმ დროს, როდესაც ეფემერულის კულტურა ხელოვნებად იქცევა. ის, რომ მისი ფერმიდან Retorta გახდა საუკეთესო ყველი ესპანეთში და მეექვსე მსოფლიოში, არ არის მისთვის ხარკი. მან პატივი მოგვცა, კარგი ისტორიის გაკვეთილით. მადლობა.