The ბრეტანის ქალაქები ისინი ფანტაზიას ჰგავს. მისი პლაჟები გაჟღენთილია ატლანტის ოკეანის მიერ ისინი ჯადოსნური და მათი გასტრონომია, სხვა სამყაროდან. მიშლენის ვარსკვლავის შეფ-მზარეულის სახლში თქვენ ამაღლებთ გამოცდილებას ისიამოვნეთ თქვენი საკვებით და გარემოს თავისებურებები. აქ ჩვენ გთავაზობთ სამს.
და ეს არის ის, რომ ბრეტანი არის დიდი შეფ-მზარეულების აკვანი და მისი ბევრი ცნობილი კერძი მზადდება სხვადასხვა კერძებით. ხმელეთისა და ზღვის არომატი, მისი წიწიბურის განსაკუთრებული შეხებით, მისი ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული პროდუქტი, რომელიც ცნობილია როგორც ბრეტანის შავი ოქრო.
ის იმდენად მრავალმხრივი და ცნობილია, რომ ცნობილი გახადოს იგი ფქვილად გარდაიქმნება ფუნთუშები (ქონდარი ბლინები), და ასევე გამოიყენება სხვა კულინარიული შემოქმედება დახვეწილი, ყოველთვის ტკბება კარგი ჭიქა ბრეტონული სიდრის ან ხელნაკეთი ლუდის გარემოცვაში.
მარიონ და ბაპტისტ დენიელები, მზარეული L'Auberge Tiegezh-ში.
MAISON TIEGEZH, 7 Pl. de la Gare, 56380 Guer
ბაპტისტ დენიელი დესერტად მუშაობს წიწიბურით Maison Tiegezh-ში, რომელიც უკვე სახლის კლასიკაა. შეფ-მზარეული თავისი სამზარეულოდან საიდუმლოს გვეუბნება: ეს არის პრალინი მომზადებული კარამელის, დამარილებული კარაქით და ვანილის მუსი, სახეობა, რომელსაც ბრეტონელი ბავშვობის მეგობარი ყოველწლიურად მოაქვს მას ჩემოდნით მადაგასკარიდან.
ბაპტისტის წინადადება არის დახვეწილი კერძების გამოყენება უბრალო ნივთები, როგორიცაა შემწვარი საქონლის ხორცი ვინეგრეტით რომელსაც იგი მამამისის პატივსაცემად აკეთებს და თავის ბოსტნეულ კროკ-მონსიეს ხამანწკის ტარტარით.
მისი რესტორანი მდებარეობს ქ გუერის კომუნა, ცნობილია ლეგენდარული ბროშელიანდის ტყით, სადაც ის დაიბადა მეფე არტურის ლეგენდა. ქონების ჩვენებით ის გვეუბნება, რომ წარსულში ეს იყო კრეპერი, რომელსაც დედამისი მართავდა, და ბარი, რომელიც მამამისს ეკუთვნოდა, რომლითაც ქალაქის მოსახლეობა სადილამდე სასმელად გადიოდა.
Maison Tiegezh, Guer, ბრეტანია.
ოჯახმა ქონების გაყიდვა ვერ შეძლო და ბაპტისტს შესთავაზა აიღეთ ბიზნესი ვინაიდან ის პარიზში მუშაობდა ცნობილ მზარეულებთან ერიკ ფრეშონი და ალენ დუკასე.
ახალგაზრდამ იყიდა ფართი მეუღლე მარიონთან ერთად, 2013 წელს სიცოცხლე აჩუქა ტიეგეჟის სასტუმროს, გურმანი რესტორნით და მისი ანექსით, ბისტროტით. 2015 წელს ის ფრანგმა გიდმა Gault & Millau-მ აირჩია საუკეთესო ახალგაზრდა მზარეული ბრეტანში, რომლითაც მან ისარგებლა მაღალ სამზარეულოზე ფსონის დასადებად. მისი პირველი Michelin ვარსკვლავი მოვიდა ორი წლის შემდეგ, როდესაც ის 25 წლის იყო, გახდა ყველაზე ახალგაზრდა ფრანგი შეფ ამ აღიარების მისაღებად.
ამ წარმატების შემდეგ მან გააგრძელა. მან იყიდა მეზობელი სახლი, მიწის ნაკვეთი საკუთარი ბაღის შესაქმნელად და შეუკვეთა ექვსი ტუალეტი ოთახის დაპროექტება, რათა შესაძლებელი ყოფილიყო შორიდან ჩამოსული და მსურველი სასადილოების განთავსება ძილი სადილის შემდეგ.
აბანოები ზღვისკენ, La Ferme du Vent-ში, ბრეტანში.
FERME DU VENT (ლანგავანტი, 35350 Saint-Meloir-des-Ondes)
მწვანე მდელოს შუაშია Le Ferme du Vent, ცნობილი როლინგერების ოჯახიდან, ჯადოსნურ გარემოში, რომელიც ცნობილია თავისი ბრტყელი ხამანწკებით და შესანიშნავი ხედი მონ-სენ-მიშელი, ყველაზე დიდი მოქცევის სცენა მთელ ევროპაში.
ოლივიე რულინჯერი დაიბადა სახლში, რომელიც ეკუთვნოდა ცნობილი კორსარი რობერტ სურკუფი. ექიმის შვილი, რომელიც პაციენტებს იღებდა ქონებაზე, ის ყოველთვის ოცნებობდა კორსარების თავგადასავალზე და ამ ჯადოსნური ახლომდებარე ყურის ზღაპრებზე.
მოგვიანებით სასახლეში რესტორანი განთავსდა Bricourt de Olivier, რომელიც მიშლენის სამი ვარსკვლავით მოვიდა. სამწუხაროდ, 2008 წელს ის ჯანმრთელობის მიზეზების გამო იძულებული გახდა დაეტოვებინა სამზარეულო და La Maison du Voyageur გახდა სამზარეულოს სახელოსნოს სახლი, რომელიც იყო მთავარი. შთაგონებისა და ოჯახის შექმნის ადგილი.
მისი ბოლო გახსნა არის Ferme du Vent, რომელიც შედგება ხის და უხეში ქვის ხუთი კაბინა გამოცდილებისთვის სრული გათიშვა, რადგან ოთახებში არ არის wifi ან ტელევიზორი. ყველაზე პრივილეგირებულებს აქვთ აბაზანა, საიდანაც ტკბებიან მოქცევის შოუებით, სადაც ბრეტანში ამბობენ, რომ ისინი ცოცხალი ცხენის სისწრაფით ადიან.
ვახშამი გამზადებულია შვილო უგო რულინჯერი, რომელიც მამის კვალს გაჰყვა. ის მხოლოდ 33 წლისაა ცნობილ რესტორან Le Coquillaje-ს სათავეში და მიშლენის ორი ვარსკვლავით დაინიშნა. 2022 წლის საუკეთესო მზარეული Gault & Millau-ს მიერ.
ოლივიე ბელინის L'Auberge des Glazicks, ადგილობრივი თვითმყოფადობის ტაძარი, ბრეტანი.
L'AUGERGE DES GLAZICKS (7 Rue de la Plage, 29550 Plomodiern)
L'Auberge des Glazicks კიდევ ერთი საკუთრებაა ხანგრძლივი ოჯახური ისტორიით, როგორც ერთ დროს შეფ ოლივიე ბელინის სახლი იყო. მჭედლობა, სადაც მისი ბებია მე-20 საუკუნის დასაწყისში მეურნეობის გახსნა გადაწყვიტა, რომელშიც სოფლის მოსახლეობამ საჭმელად შეხვდნენ და იზეიმეთ დიდი ბანკეტები.
ოლივიე ყოველთვის მზად იყო დახმარებოდა სამზარეულოში და განაგრძო თავისი ტრენინგი Le Paraclet-ის საშუალო სკოლაში ფინესტერში. 1991 წელს მან გაიმარჯვა დასავლეთის საუკეთესო ახალგაზრდა შეფ-მზარეულის კონკურსში, რამაც კარი გაუხსნა მას დიდ სახელებთან მუშაობისთვის. ჟოელ რობუშონი პარიზში.
როდესაც ოლივიე სოფელში დაბრუნდა, მან აიღო პასუხისმგებლობა მისი ოჯახის სახლის ღუმელები, დედამისის შეკრებილ კლიენტურასთან შეხვედრა: მუშები და ოჯახები რომლებიც თავიანთ ნათლობასა და ქორწილს აღნიშნავდნენ.
შეფ-მზარეულს სურდა გაეზიარებინა ის გამოცდილება, რომელიც დაგროვდა წლების განმავლობაში სხვა სამზარეულოებში, გამოღვიძებისას კვების კრიტიკოსის ინტერესი რომელმაც თავისი მოღვაწეობის შესახებ სტატია გამოაქვეყნა ჟურნალ Le Point-ში. მომდევნო წელს ის მიშლენის მეგზურმა დააფიქსირა და 2005 წელს სწრაფად დააწინაურეს ვარსკვლავური შეფ-მზარეული. მეორე მოვიდა 2010 წელს.
მისი რვა ოთახიანი ქონება ახლა ფუფუნების ასოციაციის წევრია Relais & Châteaux და ექსკლუზიური Les Grandes Tables du Monde სახელმძღვანელო. მისი სტუმრის პროფილია ყველა, ვინც რეგიონში ჩამოდის დასვენების, ტურისტებით გადაჭედილი პლაჟებით და მისი კარგი ბრეტონული სამზარეულოა. შეფ-მზარეული გვეუბნება, რომ მისი ყველაზე დამახასიათებელი კერძებია ნორვეგიული ლობსტერები შავი პუდინგით და ლობსტერული ინტერპრეტაცია ბრეტონული კერძის ki ha fars. მადისაღმძვრელად ჟღერს, არა?