ლოს ანჯელესის ყურე
ქვემო კალიფორნია ეს არის მექსიკა, რომელიც გაიზარდა მექსიკის მიერ დავიწყებული და აშშ-ს გავლენის ქვეშ, უკეთესად და უარესად. სასაზღვრო სამყარო რომ მანქანით ვმოგზაურობთ მისი სანაპიროებისა და უდაბნოების, მისი კერძებისა და ღვინოების შემდეგ და ჩრდილოეთელების მიერ ნამღერი კორიდოსების რიტმით.
ეზეკიელ ბენიტესი დონ ეზეკიელს აქვს სპილენძისფერი კანი, ხისტი ხელები, ვერცხლისფერი თმა და სიამაყის მხიარული ღიმილი. დონ ეზეკიელმა დაიწყო ძველი ნაკეთობების შეგროვება თითქმის 50 წლის წინ. ჯერ სათიბი, როგორიც გამოიყენება მექსიკის ხეობა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. მერე სხვა. მერე ელემენტარული სარეცხი მანქანები, ბოთლები, დანები, სავარძლები... ფაქტიურად ყველაფერი. იმდენი ობიექტი მქონდა, რომ ერთ დღეს გადავწყვიტე ან დაამონტაჟეთ პატარა გამოფენა ქოხში . მაგრამ მალევე გადააჭარბა მას.
ასე რომ, როგორც ის თვლის კმაყოფილი, ის და ორი მეგობარი, როგორც შეძლეს, ინტერნეტში ფოტოების ყურება, "მატყლისა და არაფრის გარეშე, კარგი თვალით, აქეთ-იქით ლურსმნებით", მათ ააგეს მთელი ველური დასავლეთის ქალაქი . ერთი მსგავსი გრინგო კოვბოის ფილმები რომ არც კი მოგწონს.
სან ფელიპეს საჰაერო ხედი
ერთი უკვე 16 მაღაზიით, თავისი სალონით, დალაქით, ბანკით, რომელიც შაბათ-კვირას ივსება სტუმრებით, რომლებიც მოდიან მისი გაჯეტების სანახავად და საჭმელად. ხშირად , ეს წითელი ბულიონის წვნიანი გუაილიო ჩილით, საქონლის ხორცით და სიმინდით რომელიც აღვიძებს მიცვალებულებს, რომელსაც მათ სასადილოებში ემსახურებიან.
ასეთი ქალაქები არასოდეს ყოფილა ასეთი ბახა კალიფორნიის შტატი, მექსიკაში და არც კალიფორნიის საზღვარზე. ასეც რომ იყოს, დონ ეზეკიელი, რომელსაც ბავშვობაში სტუმრობა ახსოვდა საფლავის ქვა, არიზონა , ამის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სოფელი კინოს ლეგენდარული შორეული დასავლეთი, სადაც შერიფი უაიტ ერპი ცხოვრობდა და გარდაიცვალა ოთხმოციან წლებში, მან გადაწყვიტა, რომ ეს, რომ ის იგონებდა რაღაცას, რაც არ არსებობს, იყო პატარა დეტალი, რომელსაც მნიშვნელობა არ ჰქონდა.
დღეს შენი ხეობის მუზეუმი როგორც მას ოფიციალურად უწოდებენ, არის ქალაქის ერთ-ერთი ღირსშესანიშნაობა, მექსიკალი, რომელსაც არაფერი აქვს გარდა ტრადიციული ადგილობრივი სპორტის ყურებისა როგორ იზრდება თერმომეტრები, სანამ არ შეეხებიან ჯოჯოხეთის კონდიციონერს . და არაფერია, ასევე ფაქტიურად, არაფერი.
ცეკვა Valle de Mexicali მუზეუმში
მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს საზღვარი, ღობე, რომელიც ტრამპს სურს გადააქციოს კიდევ უფრო მაღალი და სქელი ბეტონის კედელი და რომ აქ უცებ ჩნდება ცენტრიდან ორი ბლოკი, რომელიც მოულოდნელად ჭრის ქალაქს, თითქოს ეს ფილმი იყოს ტრუმანის შოუ ან ის უძველესი რუკები, სადაც ზღვა მთავრდებოდა და იწყებოდა დრაკონები; და Ჩინური საჭმელი , გასული საუკუნის დასაწყისის ჩინელების ისტორიული მემკვიდრეობა, რომლებიც გააძევეს შეერთებული შტატებიდან და ჩამოვიდნენ სამხრეთით ბამბის დასამუშავებლად.
და მაინც, მექსიკალიც და კოვბოების სოფელი დონ ეზეკიელი ისინი შესანიშნავი მეტაფორაა ჩრდილოეთ ბაჯა კალიფორნიისთვის . სახელმწიფოსგან, რომელიც იგონებდა თავს, როგორც შეეძლო და ისე მიატოვეს და როგორც მოესურვა.
ეს მიწები არც მექსიკა იყო და არც შეერთებული შტატები . ისინი თითქმის უკაცრიელ მიწას წარმოადგენდნენ. რამდენიმე ათწლეულამდე მექსიკის პესო თითქმის არ ტრიალებდა, რადგან მხოლოდ დოლარი იყო ცნობილი. რადგან მხოლოდ სატელევიზიო სიგნალი გადიოდა და მუსიკა, რომელიც მოდიოდა მეორე მხრიდან, ** სან დიეგოდან **. სანამ ჩრდილოეთ ამერიკის მრეწველობამ არ დაიწყო მოსვლა და შექმნა თავისი ასამბლეის ქარხნები, მისი მაკილადორები და საზღვარი დიდ ბიზნესად იქცა შემდეგ კი ბახა კალიფორნია დაიწყო მეხიკოს ინტერესი.
წმინდა კვენტინი
ეს არის ახალი ძველი მექსიკა. ერთი ჰაერით რობერტ როდრიგესის ფილმი მის სასაზღვრო ქალაქებში, იმაში ტიხუანა რომელიც დაარსდა და აყვავებული იყო ალკოჰოლის თხევად საფუძვლებზე დროს მშრალი კანონი ჩრდილოეთში და რომ დღესაც დანიშნულებაა წვეულება, სასადილოები და აკრძალულის პოვნა მეზობლებისთვის ზემოთ, ან იმ მექსიკალში, სახელმწიფო დედაქალაქში, გზად.
არ შეიძლება ამ მექსიკაში ჩამოსვლა სხვა მექსიკელების სილამაზისა და კულტურის საძიებლად. კოლონიზატორები აქ არ დარჩნენ, მხოლოდ იეზუიტებმა და ფრანცისკანებმა დააარსეს ზოგიერთი მისია რომლის ჩონჩხი ჯერ კიდევ დგას, რომელმაც მოიტანა ტექნიკა, რათა მასზე სჭირდებოდათ ღვინო – სხვა სასმელი რომ დაასხა... – და გააშენა პირველი ვენახები.
ამიტომაა, რომ მისი ქალაქები, თითქმის ისტორიით, ისეთი უცნაურია, თითქოს ყველაფერი გარეუბნის უბნები ან სამრეწველო საკუთრებაა. და იგივე ხდება ტრადიციებს . ისინი აღნიშნავენ, დიახ, ისევე, როგორც დანარჩენ ქვეყანაში, მაგრამ ერთად ნაკლებად ფერადი, ნაკლები ინტენსივობა და ნაკლები ფოლკლორი . რადგან ეს ყველაფერი გაცილებით გვიან მოვიდა და იმიტომ ზემოდან იანკის ყოფა სცქეროდა და იღვრებოდა , რომლის კულტურული გავლენა უფრო დიდია ვიდრე თავად ქვეყანა.
აქ, ფაქტობრივად, ბახა კალიფორნიაში საუბრობენ სპანგლიჩი, როგორც ისინი განსაზღვრავენ, ამგვარად, მთავრდება "ჩ"-ით . და ისეთ რაღაცეებს ამბობენ "აიღე აფეთქება" როცა აპირებენ ვინმეს დარეკვას ან "დალიე სასმელი" როცა სასმელის დალევა სურთ.
ვენახები ქსანიკის მთაზე
მაგრამ ეს არის ის, რაც ამ სახელმწიფოს განსაკუთრებულს ხდის. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანს დრო სჭირდება ამის გასაცნობიერებლად. პირველი რეაქცია ჩასვლისთანავე არის ლტოლვა იმ ძველი მექსიკისკენ, რომელშიც ყველაფერი ძალიან ბევრია . მერე თითქოს წითელ აბს ვსვამდით მატრიცა , საბოლოოდ იწყებ მისი რეალობის დანახვას. იმიტომ რომ ეს არის ზუსტად ეს, წარსულის არარსებობა, ის ღობე, რომელიც საშინელი ნაკერივით ჰყოფს ამერიკულ ოცნებას რეალობისგან -შენ უკვე იცნობ ცნობილს პორფირიო დიასს მიაწერეს „ღარიბი მექსიკა, ღმერთისგან ასე შორს და შეერთებულ შტატებთან ახლოს“. – ამ დანიშნულების ადგილს ბოლო დრომდე მხოლოდ გრინგოები ან გაბაჩო სტუმრობდნენ, როგორც პენსიაზე გასულ ამერიკელებს უწოდებენ, საკუთარი თავის გამოგონება და ხელახლა გამოგონება, რაც ბახა კალიფორნიას ასე მომხიბვლელად და სახალისოდ აქცევს.
ეს საგზაო მოგზაურობა, იმიტომ, რომ ეს არის ის, რასაც აქ მოგზაურობა მოიცავს, მანქანაში ჩაჯდომას და მის გავლას, ასე გამოუქვეყნებელი, ასე მოულოდნელი, ასე - ალილუია - ნაკლებად ექსპლუატირებული.
და ერთ-ერთი მომენტი, როდესაც ეს ყველაფერი ძალიან კარგად აღიქმება, სადაც ეს სამყარო გაშიფრულია, სუფრასთან არის, როცა ჯდება საჭმელად . Უფროსი მიგელ ანხელ გერერო მას ჰყავდა ბებია-ბაბუა სანტანდერიდან, გრანადადან და ტერუელიდან.
მამამ მას ნადირობა ასწავლა და დღეს ნადირობს, თევზაობს, ამზადებს და ემსახურება იმას, რასაც იჭერს. ათი წლის წინ მან მოიფიქრა კონცეფცია: ბაჯა-მედის სამზარეულო . ”მე ვერ ვისაუბრებდი ბახა კალიფორნიის სამზარეულოზე, რადგან ის ნამდვილად არ არსებობდა. და მერე ვიფიქრე რომ. Ის ფაქტი, რომ არ არსებობს საუკუნეების კულინარიული ტრადიცია ეს საშუალებას გვაძლევს ვიყოთ უფრო გაბედულები”, განმარტავს ის Querence , მის რესტორან ტიხუანას, ერთ ჭიქა ღვინოს ეჭირა. გერერომ ასე განსაზღვრა, ან გამოიგონა ასე, სამზარეულო, რომელიც აქ ხდება.
კოლონიური ეკლესიის სამრეკლო ტიხუანაში
ამინდის გამო, Baja California მოგაგონებთ ხმელთაშუა ზღვას. ის ქმნის ზეთისხილის ხეებს და სხვა პროდუქტებს, რომლებიც არ გამოიყენება დანარჩენ ქვეყანაში. ის ასევე არის ნახევარკუნძული, რომელიც აღმოსავლეთით არის დაბანილი კორტესის ზღვა და დასავლეთით წყნარი ოკეანე , და რომ ავსებს სამზარეულოებს ზღვის პროდუქტები და თევზი . ასე დაიბადა კულინარიული მოძრაობა, რომელიც თანდათან აქცევს ამ მდგომარეობას ეროვნული გასტრონომიის ეტალონად.
ბახა კალიფორნიაში მათ ასევე აქვთ დამატებული სამკაული, ასევე ძალიან ხმელთაშუა ზღვისპირეთი: გვადელუპეს ხეობა სადაც დღეს იწარმოება ქვეყნის ღვინის უმეტესი ნაწილი . ტერიტორია, რომელიც უნდა ეწვიოთ ღვინის ქარხნიდან მეღვინეობას და ისიამოვნოთ.
ეს არ არის ნაპა გალავნის მეორე მხარეს, სადაც საკრედიტო ბარათით მოდიხართ ყველაზე ძვირადღირებული ღვინის საყიდლად. ეს არის ჯგუფები ან წყვილები, რომლებიც მიდიან იქ კარგი დროის გასატარებლად. მშვენიერი ქალები მოქცეული კაბებითა და ქუდებით და მომღიმარი კაცებით გაწითლებული ლოყებით, რომლებიც იმის ნაცვლად, რომ იარონ და ჭიქებიდან ღვინის სუნი ასიამოვნონ, უპირველეს ყოვლისა, მის დალევას უთმობენ.
„ჩვენ არ ვეჯიბრებით შეერთებულ შტატებს. არსებობს სინთეზური გამოცდილება. მაკდონალდსის მსგავსად, სადაც ყველაფერი უკვე ორგანიზებულია და რაც არ უნდა აირჩიო, ის უკვე დაფიქსირებული იყო ადრე. აქ არის მეტი თავისუფლება “, ახსენით ალექს ფორდი, სომელიე Decantos ღვინის ქარხანაში .
Encuentro Guadalupe სასტუმრო და მეღვინეობა
შემოთავაზებები, როგორიცაა ეს ღვინის ქარხნები და რესტორნები, როგორიცაა La Querencia ან Bruma და Encuentro Guadalupe, ორივე ხეობაში, არის უფრო ელეგანტური, უფრო დახვეწილი, უფრო მარწყვიც , როგორც მექსიკაში ამბობენ ბედის მდიდრებს.
მაგრამ კარგი ის არის, რომ შემდგომში ასევე არსებობს სხვა მხარეები, სხვა სახეები მრავალმხრივი ბედისწერისთვის. Ეგრე მექსიკის საზღვარი ეს ნაცნობია, თუნდაც ამის შესახებ მოსმენით, როგორც ეს ტიხუანას შემთხვევაშია. ან როგორც თავად მოგზაურობა, მესამე. ეს მოძრაობს სამხრეთით დასავლეთ სანაპიროზე ვეძებთ სან ფელიპეს პლაჟებსა და ზღვის პროდუქტებს ან წყლები კორტესის ზღვა სან ლუის გონზაგადან ან ლოს ანჯელესის ყურე , რომელშიც ვეშაპ ზვიგენი დაცურავს.
საგუაროს კაქტუსების გრანიტის ხეობებისა და უდაბნოების გადაკვეთა - მრგვალი მკლავებით, ფილმებიდან - სანთლები, რომლებიც მიწაში ჩარჩენილ თაგვის კუდებს ჰგავს და ოკოტილოებს, რომელთა ტოტები პალმის ფოთლებს ყვავის. დაწვა გზები, სადაც სატელეფონო სიგნალიც კი არ არის და სადაც მოულოდნელად ჩნდება პატარა რესტორანი, რომელიც ზღვის პროდუქტების რეკლამას ავრცელებს პლაკატზე და ემსახურება სამი თანამემამულე, რომლებიც დროის მკვლელობას ეძღვნება და არც კი იციან ცივი ლუდი აქვთ თუ არა მაცივარში.
ლა ლობერას სანაპირო, სან კვინტინში
არტურო, ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც სარგებლობს ვიზიტით და დაისვენოს არაფრის კეთებისგან, მეუბნება, რომ "ათასობით ადამიანი" გადის და მე მას ვუყურებ, ვიღიმი და თავს ვაქნევ, რადგან მე არ ვარ ის, ვინც მას ვეწინააღმდეგები. მაშინ ჯერ კიდევ არის აღმოსავლეთის სანაპირო და ახვიდე ხეობისა და მისი ღვინისკენ მიმავალ გზაზე, ქალაქები, როგორიცაა სან კვინტინი , მახინჯი, ძალიან მახინჯი, აგებული გარშემო ტრანსპენინსულარული გზატკეცილი, მაგრამ რომ მის გარეუბანში შეთავაზებების სანაცვლოდ ლურჯი და მწვანე კლდის პეიზაჟები და ერთი მგელი გამოქვაბულში, რომელიც ჰგავს მთვარის კრატერს ასი ბეჭდით, რომელიც საათობით უყურებს ცხოველებს, როგორ იყვირებენ ან წყალში ცოცავდნენ, თითქოს წინა ღამით გამოვიდნენ.
ან Cove , სად არის ქალბატონო საბინე აქვს ერთ-ერთი საუკეთესო პოზიცია პლანეტა ქუჩის საკვები, La Guerrerense, რომელშიც ის ამზადებს ზოგიერთს ceviche სადღეგრძელო – იმიტომ, რომ ამბობს, რომ „თუ ღმერთი მხოლოდ ლიმონებს მოგცემს, გააკეთე ცევიჩე“ – ეს გაიძულებს, მოგვიანებით შეხედო მას, როგორც დედას.
მარტოხელა გზა
Ensenada ასევე ადგილზე ნულოვანია სერფინგისთვის შტატში . განსაკუთრებით, სან მიგელის სანაპირო , სადაც სერფერები ამბობენ, რომ ეს სპორტი ქვეყანაში დაიწყო. და ის ასევე არის ულამაზესი ქალაქი, სადაც ყველაზე ნაკლებად გენატრებათ ის სხვა მექსიკა ისტორიითა და არქიტექტურით, თუ ეს არის ის, რომ როდესაც აქ ჩამოხვალთ, ჯერ კიდევ ისურვებთ იმ სხვა მექსიკას.
ენსენადაში ასევე ჩანს ქუჩაში, როგორც ში ტიხუანა ან ტეკატე, ნორტენოს იმ ჯგუფს კოვბოის ქუდებით, ჩექმებითა და ინსტრუმენტებით, რომლებიც სთავაზობენ სიმღერებს პესოსთვის.
მღერიან, რომ: „მექსიკალი იყო ჩემი აკვანი, ტეკატე ჩემი თაყვანისმცემელი, ჩემი კოკეტური ტიხუანასგან სიყვარული ანთებული მოვიყვან და გული იქ დარჩა ენსენადაში“. ისინი ისეთივე მუსიკოსები არიან, როგორც ბარებში ჰუსონგის ისინი ასუფთავებენ დერეფნებს ფონური ხმაურის ფონზე, აბიჯებენ არაქისის ნაჭუჭების ხალიჩაზე და ათავისუფლებენ ადგილს კლიენტებს შორის, სადაც ჩვეულებრივი მრევლი და გრინგოები ერთმანეთში ერწყმის ერთმანეთს, ყველა სახლის, ყოველი სამყაროს საუკეთესოსა და უარესს, როგორც სახელმწიფოშია. და სადაც ჩელები დარბიან, რადგან ბედნიერი საათია და ჩვენ მოვაწყვეთ დალევა და ცოტა, მოკლედ, მნიშვნელობა აქვს ახლავე.
სერფინგი ენსენადაში
_*ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ჟურნალ Condé Nast Traveler-ის **ნომერში 121 (სექტემბერი)**. გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 ბეჭდური ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებ-გვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის სექტემბრის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე. _
Dos Panes რესტორანი მექსიკალში