კუენკა, გასტრონომიული დედაქალაქი 2018?
MICHELIN STAR რისთვის?
გასტრონომიული კაპიტალის ერთ-ერთი გირაო ეფექტი არის თვითშეფასების ზოგადი ამაღლება . თუ არა, უთხარით ბურგოსს ან ჰუელვას, ორ ქალაქს, რომლებსაც არ სჯერათ, რომ მათი სამზარეულოები მათი პროდუქტების მიღმა კარგია.
**Watershed**-ის შემთხვევაში, ეს ეფექტი არ არის იმდენად პირველი ნაბიჯი, რამდენადაც ეს არის დაუკრავის დასასრული. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მან წლები გაატარა მანოლო დე ლა ოსას რესტორნის დახურვით გამოწვეული ტრავმის დასაძლევად. ჩავარდა Ars Natura (და მისი იმედისმომცემი გამოჩენა წითელ გზამკვლევში) დაფუძნებული კარგ სამუშაოზე სამზარეულოში ტრადიციის ღალატის გარეშე.
იმიტომ, რომ კუენკა არ არის ავანგარდული მიწა და არა იმიტომ, რომ მას არ ჰყავს აუდიტორია, არამედ იმიტომ მის ფესვებში ჯერ კიდევ ბევრი ტერიტორიაა შესასწავლი.
Trivio რესტორნის შესასვლელი
ფაქტია, რომ ჩამოკიდებული სახლების ქალაქს აქვს მაღალი პატივისცემის მქონე მაღალი სამზარეულოს სივრცე, როგორიცაა El Figon del Huecar , ა ვიზუალური სანახაობა და ადგილობრივი და ეროვნული პროდუქტის დომენი დიდი ღვინის ქარხნით, სადაც შეუძლებელია არ მოხვდე.
ან ყველაზე სარისკო ტრივიუმი , სამაგალითო რესტორანი, რომელიც აერთიანებს ინოვაციებს მშობლიური გემოს პატივისცემით, რათა დააკმაყოფილოს საკვების მოყვარულები რომლებიც ეძებენ „კონკენსეიდად“ და გაოცებას.
ბოსტნეულის ტრიპი
მსგავსი მიღწევა არის ის, რაც განასხვავებს სამზარეულოს ხოსე იგნასიო ჰერაისი წელს რაფ-სან პედრო , თუმცა ამ შემთხვევაში რეცეპტები უფრო მეტს სვამენ შორეული წყაროებიდან. სამი მაგალითი რა მაღალი სამზარეულო არც ისე ობოლია წარმომადგენლები ამ თავბრუდამხვევ მიწის ნაკვეთში ჰუეკარსა და იუკარს შორის.
გააკეთეთ დაჯავშნა, თუ გსურთ წასვლა ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, პატარა სკანდინავიური სტილში შთაგონებული სივრცე, დახვეწილი ღვინის სია გონივრულ ფასებზე და საერთაშორისო პორციებით გასაზიარებლად. მათი Causa Limeña აუცილებელია.
ნადირობის დრო და მორტერუელო
საკუთარი სახელის მქონე სუფრის გარდა, კუენკას აქვს დამსახურება, რომ ჩვენი გასტრონომიის ორი ყველაზე რთული კერძი აუცილებელ დელიკატესად აქცია.
ერთ მხარეს არის ნაღმტყორცნები , მოხარშული ღორის ღვიძლი და სხვა ხორცი ყველა სახის ცხოველი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცოტა პურის ან კრუტონის თანხლებით. კასტილა-ლა მანჩასთვის ძალიან დამახასიათებელი რეცეპტი რომელიც ამ ქალაქში ღარიბებისთვის განკუთვნილი კერძიდან გადაიქცა გურმანულ გამოცდილებად, განსაკუთრებით ბარებსა და მაგიდებში, როგორიცაა ბასილიოს მარანი (ამ პასტორალური პაშტეს ლეგენდარული ტაძარი), **Mesón el Tormo, Posada de San José ** ან La Ponderosa-ში.
თავის მხრივ, ნადირობა კუენკაში ის მოდერნიზებულია და ადაპტირდება ყველა სახის გემოსთან, წაშლის ხისტი, ტანინიანი და ძლიერი კერძის სახელს, რომელიც იყო გამოკვეთილი უხეშ სასტუმროებში. აქედან გამომდინარე, რესტორნებში, როგორიცაა საიდუმლო შეგიძლიათ მიირთვათ ირმის ან გარეული ღორის ხორცი ახალგაზრდა გარემოში და ყველა სახის საზოგადოებისთვის შესაფერისი რეცეპტებით.
TAPAS და UNESCO
ციყვს შეეძლო გადაეკვეთა მთელი ქალაქი და ხტება იუნესკოს მიერ დაცული ძეგლიდან ძეგლზე. და ა კარგი ტაპას მოყვარული ის შეძლებს იგივეს გაკეთებას ბარიდან ბარამდე, საჭმლისგან საჭმელში, პორციიდან პორციაში.
კუენკა იმკვიდრებს თავს, როგორც ესპანეთის ერთ-ერთ დედაქალაქს, სადაც ეს გასტრონომიული ქვეჟანრი საუკეთესოდ სარგებლობს საკუთარი დამსახურებით. მისი ყველაზე ცნობილი კერძები (მორტერუელოს გარდა, ajoarriero და ხორცი ) აქვთ უპირატესობა, რომ მათი მირთმევა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით, რაც თქვენს რესტორნებს უფრო ბოროტ ალტერნატივას გვთავაზობს.
ქალაქი, თავისი გემოვნებით, ორ მთავარ მარშრუტს ატარებს, თუმცა ტაპასი არის იმპროვიზაციის სინონიმი და უფრო მეტი, როდესაც ეს კეთდება ქალაქში, რომელიც შეიძლება დაიფაროს, როგორც ეს ხდება.
ტაპას კუენკაში
ერთის მხრივ, არის მაღალი და ისტორიული ნაწილი, კუენკას ნაწილი, რომელიც გირილანდიიდან გადაიქცა კუენკას ხალხის მიერ ერთ-ერთ ყველაზე ხშირად მონახულებულ ნაწილად. აქ აუცილებელია El Botijo, Mangana რესტორანი ან Coto de San Juan-ში ან დახვეწილი ** ალბერო ტავერნა,** ყველა მათგანი მდებარეობს პლაზა მეიორში და მის შემოგარენში, ან თუ არა ადიან ციხესიმაგრეში, სადაც არის ტერასები და ატმოსფერო. მარია მორენა გრილი , ტორეონი ან ციხე ბარი.
თუმცა, ტაპასების ნამდვილი სამოთხე ხმაურიანია ქალაქის ახალ ნაწილში, რის გამოც ღირს ყველაზე მონახულებული ადგილის დატოვება. სან ფრანცისკოს ქუჩა (la Calle Laurel Cuenca) სადაც თქვენ უნდა გაჩერდეთ დიახ ან დიახ ბარ ფიდელს აქვს პინჩო დე ტორტილა ზემოაღნიშნულში მძიმე, ცნობილში ბასილიოს მარანი ან ში სან ხოსე ინ ფეხზე დგომით ან ჯდომით საჭმელად, რომლებმაც მიკროგასტრონომია (ასე ვუწოდოთ) არსებით პრაქტიკად აქციეს ქალაქში.
მკვიდრი წყვილი
მისი გასტრონომიული აღორძინების გარდა, მისი მშობლიური კერძებისა და ტაპას რელიგიის გაძლიერება, არსებობს დამაჯერებელი მიზეზი კუენკას გასტრონომიაზე პრეტენზიის დასამტკიცებლად: მათი ღვინოები.
რაღაც ხდება ამ პროვინციაში ღვინის მხრივ, მრავალფეროვანი საოცარი პეიზაჟებით და თან ყურძნისა და ღვინის სტილის ფართო სპექტრი რის გამოც ლუდი მეორე ადგილს იკავებს როგორც აპერიტივი, ასევე როგორც კვება.
ყველა ზომის ამ დაწყვილებისთვის აუცილებელია იმ თეთრების ყოლა, რომლებიც ცვლის პროვინციის ლანდშაფტს. სეკუა, ფონტანას, ფუენტეს ან მესტას დომენი. მარტივი დასალევი ღვინოები, რომლებიც არწმუნებს როგორც საუკეთესო ცხვირს, ისე გემოს ნაკლებად მევენახეებს და რომელიც ავსებს სხვა საინტერესო წითლებს და იდეალურია მორტერუელოსთვის და ყველაზე მკვებავი პორციებისთვის, მათ შორის ახალგაზრდა ღვინოები. პიტერ ჰერასი .