ვარსკვლავი ლუკა, ვარსკვლავი და ვარსკვლავიანი პიცა Mister O1-ისგან.
ჩვენ არც კი გვახსოვს ის მადრიდი ნამდვილი პიცების გარეშე. ნამდვილი პიცა არ არის. გაქრა ის მადრიდი, სადაც მასების არჩევანი არ გვქონდა, სადაც პომიდვრის სოუსს ან მოცარელას გემო არ ჰქონდა. უკვე ბევრია პიცის მაგალითი, რომელსაც ნებისმიერი იტალიელი ორი ლოყით მიირთმევდა. ახლა კი მოვიდა კიდევ ერთი: მისტერ O1 არაჩვეულებრივი პიცა.
პირდაპირ მაიამიდან, სადაც მათ უკვე აქვთ ოთხი მაღაზია, რენატო ვიოლა ჩამოდის მადრიდში ჯგუფთან ერთად Მისია (მადრიდის რესტორნების La Misión, El memoria და El olvido მფლობელები). და ის ჩამოდის მთელი თავისი ფქვილით და იმპორტირებული პროდუქტებით პირდაპირ მისი წარმოშობის ქვეყნიდან, იტალიიდან.
სიკაშკაშე წვრილი ქერქიანი პიცების საჭმელად.
”ჩემი კონცეფცია ძალიან მარტივია: ყველაფერი ახალია, არაფერია გაყინული და ჩვენ ყოველთვის ვიყენებთ ხარისხიან და ადგილობრივ პროდუქტებს”. ეუბნება ამ ჯილდოს მფლობელი პიცაიოლო. რეჰანიდან პომიდორებამდე და ბოსტნეულის ტოპინგებამდე, მათ ყიდულობენ ადგილობრივი მომწოდებლებისგან. მაგრამ ცოტა შორიდან მოდის ის, რაც მისი წარმატების საფუძველს ქმნის: ფქვილი, რომლითაც თხელ, ხრაშუნა ცომს ამზადებენ, იტალიურ ფერმაში სწორედ მისთვის იწარმოება. ისინი დუღდება 72-დან 96 საათამდე და ერთხელ ღუმელში, ისინი მზად არიან სამ წუთზე ნაკლებ დროში.
რენატოს ისტორია ერთ-ერთი ამერიკული ოცნების ისტორიაა. საჭმელი დედის წინსაფარზე მიმაგრებულმა ისწავლა აგროპოლიში (სალერნო). ამბობს, რომ მხოლოდ ოთხი წლის იყო და ადრე ადგა, რომ მასთან ერთად მოემზადებინა დღის საჭმელი. მოგვიანებით, თინეიჯერობისას, ის მეგობრებს და თამაშებს სამუშაოდ პიცერიებში ცვლიდა, ვიდეო თამაშებისა და ჩანაწერების ნაცვლად, ხელფასი კულინარიულ აქსესუარებზე დახარჯა, როგორც მისი პირველი ინდუსტრიული ზომის ცომის შემრევი.
ეს მშვენიერი ცომი რენატო ვიოლას საიდუმლოა.
ეს არ არის თვითნასწავლი, რადგან სწავლობდა მრავალი პიცის მწარმოებლისა და მზარეულისგან მთელ იტალიაში, მაგრამ ის დაუღალავი მუშა იყო მანამ, სანამ არ იპოვა საკუთარი რეცეპტი და არ დახვეწა ცომის ცომის სრულყოფამდე, რამაც იგი ევროპაში პრიზებით გასტროლებზე წაიყვანა. წარმატება, რომელმაც წაახალისა, ბედი ეცადა შეერთებულ შტატებში. გადავიდა მაიამიში და იქ, მისი რეცეპტის წყალობით, მან მიიღო O-1 რეზიდენტი ვიზა, ცნობილია როგორც "მხატვრის ვიზა", რომელიც ენიჭება "არაჩვეულებრივი შესაძლებლობების" მქონე ადამიანებს. იქიდან დაიბადა მისი რესტორნების სახელი, Mister O1 Extraordinary Pizza.
და რატომ არიან ისინი არაჩვეულებრივი, ანუ უნიკალური? მასის გარდა მისი ფორმაა: რვაქიმიანი ვარსკვლავივით, თითოეული კუთხე რიკოტათი სავსე. პიცებს, რომლებსაც ის უწოდებს ვარსკვლავს და გვარს, ზოგადად, ერთგული მომხმარებლის ან მეგობრის სახელით. როგორც ვარსკვლავი ჩარლზი (მოცარელა, ჩორიზო, ახალი პომიდორი, ახალი პომიდორი, რუკოლა, ავოკადო, პარმეზანი და ხალაპენოს სოუსი) ან ვარსკვლავი ლუკა (კალაბრული პეპერონი, მოცარელა, ტომატის სოუსი და რეჰანი).
ბავშვობიდან პიცის შეფ-მზარეული რენატო ვიოლა.
ისინი ასევე არაჩვეულებრივია, ანუ მისი ზოგიერთი კომბინაცია და ინგრედიენტი არაჩვეულებრივია: The ყავა პაოლო, მაგალითად, მას აქვს პომიდორი, მოცარელა, გორგონზოლა, თაფლი, ცხარე სალამი და ყავა, დიახ, ყავა! კლაუდიო, ტომატის სოუსით, მოცარელათი და თეთრი ტრიუფელის ზეთით, შეიძლება უფრო გავრცელებული ჩანდეს და მთავრდება ბურატა სტრაჩიატელა, მოულოდნელი, უჩვეულო, არაჩვეულებრივი ზედმეტი ცივი ყველი.
პიცა ყავით, ოჰ, დედა!
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ ვარსკვლავის ფორმის პიცაა! ეს არის მსუბუქი და აქვს რამდენიმე განსაკუთრებული კომბინაცია.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
დატოვე ხვრელი ტკბილი მომენტისთვის ან წადი მარტო ტკბილ სიამოვნებაზე: ნუტელა და ბანანის კალზონი.
Nutella calzone, იდეალური დასასრული.
მისამართი: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 905 77 75
განრიგი: კვირადან ხუთშაბათამდე 13 საათიდან 23 საათამდე. პარასკევი და შაბათი 00 საათამდე.
Ნახევარი ფასი: €15