გზამკვლევი იდილიური ქალაქებისა და კარგი საკვების მოყვარულთათვის
ან პირიქით, ყველაზე შორეული და მყუდრო ადგილები აღმოჩენა ბასკური სამზარეულო მთელი თავისი არსით. იმის გამო, რომ თუ კარგი საჭმლის მოყვარული ხართ და ვერ წარმოიდგენთ მოგზაურობას, რომელიც არ არის გასტრონომიული, Pays Basque, უდავოდ, თქვენი დანიშნულებაა. Გემრიელად მიირთვით!
კანტაბრიის ზღვის სანაპიროებზე, ** 20 წუთის სავალზე გლამურული ბიარიციდან ** და 20 კილომეტრზე ნაკლები ჩვენი ქვეყნიდან. წმინდა იოანე ლუზის — სენ-ჟან-დე-ლუზი ფრანგულად — მესტიზო ქალაქი, სავსე კონტრასტებით. შეკრება ბასკურ და ფრანგულ კულტურას შორის, რომლის მეზღვაური წარსული ჯერ კიდევ ძალაშია.
მთლიანობაში, ის, რაც მე-17 საუკუნეში ბასკური კორსარების საფუძველი გახდა, აერთიანებს მთებსა და ზღვას შორის მდებარე თერთმეტ ვილს და სოფელს. და მიუხედავად იმისა, რომ სპორტი, ბუნება და ისტორია მისი ერთ-ერთი მთავარი ტურისტული ღირსშესანიშნაობაა, გასტრონომია გახდა ამ რეგიონის კიდევ ერთი ფუნდამენტური საყრდენი.
თევზაობიდან ისეთივე გემრიელი ნიმუშებით ვირთევზა, ჰაკი, კეფალა და მიდიები ; პირენეის დამახასიათებელ ხორცს, როგორიცაა ახლად აღდგენილი ბასკური ღორის ხორცი ან უმი თხის რძეზე დაფუძნებული ყველი, როგორიცაა " არდი გასნა “. და დავასრულოთ ისეთი ტიპიური ტკბილეული, როგორიცაა ბასკური ნამცხვარი - ბასკური ბასკი, თუ გსურთ იყოთ მცოდნე - ან ლეგენდარული მაკარონები. რა თქმა უნდა, გემრიელი სამზარეულო, ხარისხიანი და უფრო მრავალფეროვანი, ვიდრე ქვეყნის სხვა რაიონებში გვხვდება. ასე რომ, აიღეთ თქვენი დანაჩანგალი, რადგან ჩვენი კულინარიული თავგადასავალი ახლა იწყება.
ოლჰაბიდეა
მცურავი პროფესია
როგორც სანაპირო ქალაქი, გასაკვირი არ არის, რომ თევზი და მოლუსკები მონოპოლიზება რესტორნებისა და კულინარიული შეთავაზებების დიდი ნაწილის ტერიტორიაზე. რამდენადაც მეთევზეები პორტთან ახლოს ცხოვრობდნენ, ძნელი არ არის მის სიახლოვეს ადგილების ვრცელი ჩამონათვალის მოძებნა, კერძოდ Rue de la Republique.
თუმცა, ჩვენი საყვარელი მისამართები სენტ-ჟან დე ლუზიდან სულ რამდენიმე წუთშია. თავისი უტყუარი წითელი ჩარდახებით ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _ მართავს ერთ-ერთი იმ მატრიარქი, რომელიც ზღვასავით ბრძენი და გამძლეა, ხოლო მისი ვაჟი ღუმელის უკან. ტავერნა, სადაც თეთრი თევზი მეფეა, მოხარშული უსასრულო სოუსებითა და აკომპანიმენტებით, როგორიცაა სუპი ტორო თევზი, შემწვარი სკამპი ან ჰაკი მწვანე სოუსში.
და როგორი იქნებოდა საზღვაო დანიშნულება კარგი პლაჟის ბარის გარეშე? სანაპიროზე, თქვენს გვერდით ტალღები არღვევს La Guinguette _ (ჩემინ დ'ერომარდი, სენ-ჟან-დე-ლუზი) _. სანაპიროზე დასასვენებელი ადგილი ვინტაჟური ავეჯით და სერფერის მოტივებით სად უნდა გაჩერდეს გზაზე საუკეთესო შემწვარი კალმარით, კრევეტების ცევიჩეთ, სალათებით და ჰამბურგერით.
სერფერი და ვინტაჟური სანაპიროზე დასასვენებელი ადგილი
როგორც სახლში
სან-ხუან დე ლუზის ერთ-ერთი საუკეთესო თვისება არის ხიბლი, რომელიც გამოსჭვივის იმ პატარა ქალაქებს, რომლებიც შეგვიძლია ვიპოვოთ მის დემარკაციაში.
სარი — დაჯილდოვდა საფრანგეთის ერთ-ერთ ულამაზეს სოფელად — და ურუგნე ზოგიერთი მათგანია. ლანდშაფტის სიმწვანეში გარშემორტყმული და ჩიტების მღერის თანხლებით გვხვდება ოლჰაბიდეა _ (ჩემინ ოლჰა, სარე) _, ა ბასკური ფერმა მე-16 საუკუნიდან, რომელიც ინარჩუნებს კერძო სახლის სიმშვიდეს და სტუმართმოყვარეობას.
უამრავი ყვავილი, ნახატი და ქანდაკება ამშვენებს ამ ბუტიკ სასტუმროს, რომელსაც ორი ძმა მართავს და რომელშიც განთავსებულია უგემრიელესი რესტორანი, როგორც მენიუთი, ასევე კონცეფციით. დელიკატური და ელეგანტური სამზარეულო, მენიუ, რომელიც განსხვავდება სეზონის მიხედვით და ბაზრის მიხედვით, მაგრამ ყოველთვის ახალი პროდუქტებით და ადგილობრივი მომწოდებლებით.
ოლჰაბიდეა
ფილოსოფია, რომელიც ძალიან ჰგავს ფერმა Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne), _ რესტორანი, რომელსაც მართავს სტეფანე და ვერონიკ პულენი. მე-17 საუკუნის ფერმა, მდელოებითა და ქერა ძროხებით შემოფარგლული, ჯერ კიდევ ინარჩუნებს სოფლის სულს დახვეწილობის შეხებით. ზაფხულის დღეებში მისი ტერასა შესაშური ადგილია კრეატიული სამზარეულოს დასაგემოვნებლად, მაგრამ რეგიონის პროდუქტებზე დაფუძნებული.
ფერმა-თეფშამდე სამზარეულო
გურმანი შოპინგი
გასტრონომიულ მოგზაურობაში არასოდეს გამოტოვებთ გურმანთა მაღაზიების მარშრუტს. ქალაქის ცენტრში უთვალავია შესანიშნავი ბუტიკები, რომ წაიღოთ წმინდა ჟან დე ლუზის პატარა ნაჭერი ან და სხვათა შორის შეავსეთ მაცივარი და მთელი სამზარეულო საჭიროების შემთხვევაში. სავალდებულო გაჩერება არის მთავარი ბაზარი, Les Halles , ღიაა კვირის ყოველ დღე — თუმცა მისი ყველაზე ძლიერი დღეებია სამშაბათი და პარასკევი — იდეალურია ბასკური გასტრონომიის ყველა გასაღების აღმოსაჩენად.
თუმცა თუ ის რასაც ჩვენ ვეძებთ არის სპეციალობა , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ თავისი დაკონსერვებული სარდინებით, ტუნა, ბონიტო და ესპელეტ წიწაკაზე დაფუძნებული რეგიონალური პროდუქტები, ავთენტური მცოდნეებისთვის.
ხორცის მოყვარულთათვის **პიერ ოტეიზა** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ ამაყობს hams du kintoa, salami, ღორის დაფუძნებული სოსისების ფართო არჩევანით ბასკური; ასევე ფუა გრა და ცხვრის, თხის ან ძროხის ყველი საფრანგეთის პირენეებიდან. და დაწყვილება? ჩვენი შემოთავაზება არის ძალიან განსაკუთრებული ღვინო, რომლის ვინიფიკაციის პროცესი ზღვის ფსკერზე ხდება. Თქვენი სახელი? სტრატეგია _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, სადაც ემანუელ პოირმეური ინახავს თავის საიდუმლოებას.
თქვენ არ შეგიძლიათ დაასრულოთ ეს სავაჭრო მომენტი ფრანგული ნამცხვრების ტაძრების გარეშე: მეისონი ადამი _(4 ადგილი ლუი XIV, სენ-ჟან-დე-ლუზი) _ 1660 წლიდან იპყრობს თაყვანისმცემლებს მისი ცნობილი მაკარუნების წყალობით, რომლებიც მსახურობდნენ ლუი XIV-ისა და მარია ტერეზა ავსტრიის საქორწილო ბანკეტზე და მისი ტრადიციული ბასკური ნამცხვრები; ი პარიზი _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ თავისი ორიგინალებით მუჩუსი - ბასკურ ენაზე - ნუშის, ფისტას, შოკოლადის, პრალინისა და ყავის, აგრეთვე მათი კანუგა, მისი უტყუარი ტკბილი ტკბილეული და სახლის ნიშანი.