ასადოს ნაზარენო, მარადიული კლასიკა: წვნიანი სიმარტივე
ASADOR THE CUBS
ეს არის კასტილიური სასტუმროს პროტოტიპი, რომელშიც თითქოს დრო გაჩერდა. მყარი ხის ავეჯი, როგორც პერსონალის ხასიათი, რომელიც მართალია ბუნებრივად უსუსურია, მაგრამ ცდილობს იყოს მეგობრული. საუკეთესო რამ შეთავაზებაში - დანარჩენების დაუფასებლად - არის ის ღორი , რომელსაც ისინი ახერხებენ ტორტზე ბრწყინვალე ხრაშუნა წერტილის მიცემას ლ, ხოლო შიგნით რჩება წვნიანი. ისინი ასევე გვთავაზობენ ძუძუმწოვარა ცხვრის და კასტილიური სპეციალობების კარგ არჩევანს: ნივრის სუპები, ათქვეფილი კვერცხი შავი პუდინგით ფიჭვის თხილით, ლობიო Barco de Ávila-დან...
ფიგონები, 11; არევალო; ავილა; ტელეფონი 920 30 01 25
EL CIPRES GRILL
შესასვლელში ბარში მიირთმევენ მცირე ულუფებს და, უპირველეს ყოვლისა, მშვენიერ კროკეტებს. სასადილო ოთახში, ვიტრაჟებით მორთულ, ძუძუმწოვარა ბატკანი მეფეა და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან არანდა მწვადის დედაქალაქია . კარგად დაფქული კანით და ვარდისფერი ინტერიერით, ვერავინ გაუძლებს მწყემსების ამ ტრადიციულ საჭმელს . კარტოფილის ომლეტი მათი კიდევ ერთი სპეციალობაა.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; დურო არანდა; ბურგოსი; ტელეფონი 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: კლასიკური Arandino
ნაზარეველი
ის ყველა რეიტინგში ჩანს, მიუხედავად იმისა, რომ მისი შეთავაზება არ სცილდება ძუძუმწოვარ ბატკნებს და სავალდებულო სალათს. აქ მთავარია ჭურას ჯიშის ბატკნის ხარისხი, რომელსაც ღუმელში შესვლამდე კარაქით და მარილით ასხამენ. რობერტო და ენრიკე კრისტობალი ოჯახურ ტრადიციას მისდევენ და ისინი ზრუნავენ იმაზე, რომ მათ შეწვას მიაღწიონ.
სასახლის კარიბჭე, 1; როა დე დუერო: ბურგოსი; ტელეფონი 947 5402 14;
ძუძუმწოვარი ბატკნების, ძუძუმწოვარი ღორების და კარგი იბერიული ღორის მიწა
ფიგონ ზუტე ყველაზე დიდი
1850 წლიდან მარტინის ოჯახი ცხვრებს ღუმელში წვავდა. ანტონიო, ამჟამინდელი მფლობელი, გაიზარდა კანზე ბატკნის სუნით და ამიტომაც ეს ტექნიკა არ აქვს საიდუმლოებები . არ აქვს მნიშვნელობა, პლაზა მერი ტურისტებით არის გაჭედილი, მისი შემწვარი გამოდის უნაკლო და სწორედ ამან გახადა იგი ცნობილი. ჩურას ჯიშის ცხოველები და თიხის ღუმელი მისი საიდუმლოებაა. Დესერტისთვის, ხაჭო ან ყველის ფლანგი.
ლოპე ტაბლადა, 6; სეპულვედა; სეგოვია; ტელეფონი 9215401 65;
** Mannix **
მარკო ანტონიო გარსიას შემწვარი ყურება სანახაობაა. რაც არ უნდა წარმოუდგენლად მოგეჩვენოთ, უბრალოდ მოუსმინეთ, როგორ ხრაშუნა ალი, რომ იცოდეთ სად არის ძუძუმწოვარი ბატკანი. ის აკონტროლებს ორ უზარმაზარ მომიჯნავე თაღოვან ღუმელს, რომელსაც აწვავს ხით. მისი თქმით, კარგი მწვადის მიღების სამი გასაღებია: პროდუქტის ხარისხი (მხოლოდ ჩუროს ძუძუმწოვარი ცხვრის), ტემპერატურა და ტექნიკა , ანუ იცის როდის უნდა მოაბრუნოთ, მოაყაროთ და ამოიღოთ ხორცი და ა.შ. გარდა ამისა, მენიუში არის ბუჩქები და რამდენიმე ცნობისმოყვარე ტვინის კროკეტი. შემწვარი, მხოლოდ მოთხოვნით.
ფილიპე II, 26 წლის; კამპასპერო; ვალიადოლიდი; ტელეფონი 983 69 80 18;
* ეს სტატია არის 2017 წლის გასტრონომიული სახელმძღვანელოს ნაწილი, რომელიც ხელმისაწვდომია ციფრულ ფორმატში Zinio-ზე, Apple-სა და Press Reader-ზე.
ცეცხლი ჩემთან ერთად დადის