ტაპასები მადრიდის რასტროზე
ვერ მიდის კვალი არ იცის სად უნდა გააკეთოს ტექნიკური გაჩერება მოსავლის შესავსებად. მივდივართ ტრადიციული ტაპასები და უხვად პორციები მადრიდის რწყილი ბაზრის კრემისთვის.
**ერთი (ან ორი) სარდინი: SANTURCE ** _(პზა. გენერალი ვარა დელ რეი, 14) _
Santurce არის რასტრო დე მადრიდის რა პალენსია მალასანასკენ. ოთხ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, მოკრძალებული ბარი ფელიქს ლაზარე ემსახურება საუკეთესო შემწვარი სარდინი მთელი მადრიდიდან. რასტროს შაბათ-კვირას ის ზღვარზე დგება და შემწვარი თევზის სუნი თითქმის იგრძნობა პუერტა დე ალკალაში.
კალმარი, ბავშვის მაქმანი ან ძაღლთევზა ამ არსებითი სხვა ვარიანტებია იმ მხარეში, სადაც მცირე დახვეწილობას და ბევრ ტრადიციას ნახავთ. ჩვეულებრივ გარშემორტყმულია ახალგაზრდა ხალხი, ასე რომ საკმაოდ ხმაურიანია. და, თვალი! ფრთხილად იყავით სვეტთან, თავში დარტყმა ადვილია.
**SNAILS: THE SNAILS ** _(ტოლედო, 106) _
რამდენიმე პრეზენტაციას სჭირდება მითიური ადგილი, რომელიც გადის მაიკლ კარგი და რომ სულ რაღაც სამ წელიწადში ის გახდება შერჩეული კლუბის ნაწილი 100 წელზე მეტი ასაკის ბარები . სულ რამდენიმე ნაბიჯი აშორებს პუერტა დე ტოლედოს ლოკოკინების ამ ავთენტური ტაძრისგან, რომელიც კვირაობით დროშას აყენებს.
კარებში გასვლა და ამ სუნის აღქმა გარდაუვალს ხდის შესვლას და მათი ლოკოკინების ორთქლოვანი ნაწილის მოთხოვნას. და საქმე ისაა, რომ ლოკოკინები ძალიან ტრადიციული ტაპაა, ძალიან რასტრო, ძალიან მადრიდი. არ არსებობს რასტრო ლოკოკინების გარეშე. რა თქმა უნდა, ბედი, ხშირ შემთხვევაში, ადგილის პოვნაშია. მეორე ვარიანტი არის სახლი ამადეო (პზა. კასკორო, 18). ლოკოკინები არ დაკარგოთ!
ნატურმორტი კაზა ამადეოში
**კროკეტები: სიცილის ბუშტი ** _(ანგელ, 16) _
შესაძლოა ერთ-ერთი ყველაზე დატვირთული ბარი ლათინური უპირველეს ყოვლისა, რასტროსა და ტაპას კვირას. მისი წარმატების საიდუმლო იმაშია სიმრავლე მათი რაციონის შესახებ, ფაქტი, რომელიც უბიძგებს მათ იქ პილიგრიმობისკენ, ინტენსიური ვაჭრობისა და ინკუნაბულების ძიების შემდეგ.
ლა ბურბუჯაში აუცილებელია წყვილისთვის გაჩერება სიდრი თავისი ბუშტიანი კარტოფილით ან მისი მამონტის შემწვარი ბოსტნეული. მაგრამ ის, რაც ყველაზე მეტად აცდუნებს მადრიდში ასტურიის ამ ნაწილს, არის ის, რაც ყველაზე მეტად აცდუნებს მათი Cabrales კროკეტები . მნიშვნელობას ართმევენ. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ბოლო წუთში წასვლა, როგორც წესი, საკმაოდ დიდი რიგია.
** CALLOS A LA MADRILEÑA: MAXI's Botillery ** _(Cava Alta, 4) _
ჩვენ არასოდეს მოგბეზრდებათ შეხსენება, რომ Maxi's Botillería-ში მადრიდის სტილის სანახაობრივი ტილო უნდა იყოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლი. მხოლოდ ამ მიზეზით, ეს აუცილებელი ხდება მათთვის, ვინც დღეს ამთავრებს Plaza de Cascorro-Mercado de las Flores-ში და ეძებს საუკეთესოს საუკეთესოს.
ეს პატარა ტავერნა ლა ლატინაში გახდა ერთ-ერთი შეხვედრის ადგილი სამეზობლოში მცხოვრებთათვის. როგორც წესი, საკმაოდ ხალხმრავალია მისი კარგი ატმოსფეროს გამო ბარში, თავისი ტაპასთა და მის გონივრულ ფასებში მენიუთი. მაგრამ დიახ, ტრიპი და ჩაშუშული აქ ყველაფერია. ზაფხულში 40 გრადუსზეც კი ვერ იტყვი უარს მისი კალიები .
Maxi's Liquor Store
შემწვარი კალმარი: მეთევზე _(ტოლედოს რაუნდი,2) _
შემწვარი კალმარი აუცილებელია მადრიდის გასტრონომიაში და მით უმეტეს რასტრო კვირას. და თუ არის ადგილი, სადაც კალმარი თამაშობს კალმარის ჩემპიონთა ლიგაში, ეს არის ელ პესკადორი. შვიდი ათეული წელია კალმარის დამზადება თითქმის სრულყოფილი, ხრაშუნა გარედან და ნაზი შიგნიდან , ენით აუწერელი გემოთი.
The კალმარის სენდვიჩი აქ რელიგიაა და ერთ-ერთი საუკეთესოა ქალაქში. როგორც წესი, ის ყოველთვის სავსეა, მაგრამ ადგილის პოვნა ადვილია, რადგან ისინი სწრაფად და ძალიან კარგად ემსახურებიან. ისე, და თუ უკვე იპოვნეთ ადგილი ტერასაზე, შეგიძლიათ მშვიდად მოკვდეთ, რადგან ხის დარგვა საჭირო აღარ არის.
შემწვარი კრევეტები: LA PALOMA _(ტოლედო, 85) _
აქ ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი მძიმე წონა რასტრო კვირა. მიუხედავად იმისა, რომ ადგილი პატარაა და გარკვეულწილად არასასიამოვნო (სკამები არ არის დასაჯდომი) , ზოგიერთ ჩვენგანს არასდროს იღლება კვირას კვირას წასვლა თხელი კრევეტების მისაღებად.
ლა პალომას შემწვარი კრევეტები საზეიმოდ თაყვანს სცემენ მადრიდელებს ამ უნიკალურ ტავერნაში, რომელიც სხვა დროს იყო განთავსებული. თევზის ბაზარი . მდიდარი, მდიდარი და მდიდარი თეთრი კრევეტი Huelva-დან გარდა ამისა, ამ დელიკატესისთვის საუკეთესო საშუალებაა ცივი სასმელი. ჩამოსასხმელი ვერმუტი და (მსურველებისთვის) სიფონის შეხება. და როდესაც ვინმეს სურს ამოსვლა, ახალი ზღვის პროდუქტების მთელი ასორტიმენტი სადღესასწაულოდ.
კალამარი და მდიდარი ვერმუტი
**დანები: CROSS BAR ** (მალდონადასი, 1)
ამადეოს ლოკოკინებთან ძალიან ახლოს, აუცილებელია მადრიდის მითიურ ბართან, კრუზი ბართან გაჩერება. და ეს მხოლოდ იმიტომ კი არ არის, რომ მთელი ცხოვრების ძველი ბარი მოდიდან არ გამოდის, არამედ იმიტომ, რომ ჩვენ აქ გვაქვს რამდენიმე უგემრიელესი დანა და შეუდარებელ ფასად.
ფაქტობრივად, ცნობილია, როგორც დანების სახლი და ეს არის პირველი, რასაც მიმტანი შემოგთავაზებთ, როგორც კი კარის ზღურბლს გადაკვეთთ. თქვენ უნდა თქვათ დიახ, ცხადია. და თქვენ უნდა გქონდეთ ძალიან აწმყო ორი რამ: ვერ დაჯდები და თითქმის მოგიწევთ ხმამაღლა საუბარი, რადგან ყოველთვის იმდენი ხმაურია.
ბარ კრუზი: ცხოვრების ერთ-ერთი
ბილიკის სადღეგრძელოები: ექსტრემალური კაპრიხო (კარლოს არნიჩესი, 30)
ეს არ არის ის, რომ El Rastro de Madrid განსაკუთრებით ცნობილია სადღეგრძელოებით, მაგრამ ექსტრემადურას ეს პატარა კუთხე სიტყვასიტყვით სწყურია მას ყოველ კვირას. და ეს არის ის მათი სადღეგრძელოები იწვევს მხურვალებას მრევლსა და დამთვალიერებლებს შორის, რომლებიც ითხოვენ რვაფეხას ან იბერიულ ლორს და თავს ისევ ქუჩაში აგდებენ.
თუ ამას დაამატებთ, რომ შეგიძლიათ დაასრულოთ სამუშაო **პერუნილებით**, მაშინ მეტი არაფერია დასამატებელი. მათ აქვთ რესტორანი Plaza Mayor-თან ძალიან ახლოს (El Capricho Extremeño 2), სადაც ამზადებენ რამდენიმე ჩემპიონატის ნამსხვრევებს ექსტრემადურიდან. შეიძლება კარგი დასასრული იყოს იმისთვის, რომ დაიბრუნო ძალები სადგომიდან სადგომზე ამდენი სიარულის შემდეგ.
GALLINEJAS და ENTRESIJOS
თუ არის რაღაც, რაც შიგნიდან და გარედან აქვთ, ეს არის ის, რომ ან გიყვარს ისინი ან გძულს ისინი. შუა გზა არ არსებობს. ეს ტრადიციული მადრიდული კერძი უარს ამბობს დავიწყებაში ჩავარდნაზე და აგრძელებს მძაფრი ემოციების და მძაფრი არომატების მოყვარულთა აღფრთოვანებას.
თუ თქვენი მარშრუტი რასტროს გავლით არის კასკოროდან ქვევით და თქვენ იქ მოხვდებით ფეხის აბაზანა , მისი საქმეა ცნობილში ქათმის სენდვიჩის შეკვეთა ქათმის ფრი Embajadores 84 (ელჩები 84). თუ რიბერა დე კურტიდორესის ბოლოს მოხვდებით, მიჰყევით Calle Toledo-ს ბოლომდე და მოითხოვეთ ქათმის სენდვიჩი სან ისიდროს ხედი (ტოლედო, 171). თუ იპოვით ბარი არხები (მირა ელ სოლ, 19) , თქვენ კვლავ აპირებთ ლავაპიესში ცხოვრებას. გამოცადე, შეადარე და თუ რამე უკეთესს იპოვი, გვითხარი.
"ამ სახლს არ აქვს ფილიალები"