ჯორჯ კლუნი, მაიკელ ჯორდანი, კენდალ ჯენერი... ტეკილა გახდა ჰოლივუდის ვარსკვლავების, სპორტსმენების და ნაგვის ფაუნის საყვარელი საქონელი. მნიშვნელოვანი გამონაკლისების გარდა, მექსიკური წარმოშობის ამ სულისკვეთების პოპულარიზაციას ხელი შეუწყო მის ტრივიალიზაციას: უფრო მომგებიანია ნაცნობ სახესთან ასოცირება სოციალური ქსელების საშუალებით ბრენდის პოპულარიზაციისთვის, ვიდრე ინვესტირება ღირებულების ჯაჭვში, რომელიც აუცილებელია. დაამუშავეთ დისტილატი სიდიადის მოწოდებით.
ტეგების სიმრავლის მიუხედავად, კატეგორიაში მისი პოვნა ადვილი არ არის სასმელი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე განათლებული პალატები. მესამე ხარისხის დისტილაციები და ქიმიური დანამატები ლიდერობენ იმ დიდი წარმატებების უკუღმართ სიას, რომლებიც მიღწეულია ჩამომსხმელების მიერ, რომლებმაც ტეკილა ძლივს სასმელად გადააკეთეს მარილისა და ლიმონის ოდიოზური პოლიგონური კომბინაციის დახმარებით. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რომელიც ხსნის წარმატებას მეზკალის გასტრონომიული „ისტერიზმის“ შესახებ, ალბათ იმიტომ, რომ მათ არ იციან, რომ ტეკილა არის მეზკალის სახეობა, რომელიც მზადდება მხოლოდ მაგის, ლურჯი ტეკილანის უებერის მრავალფეროვნება. დიახ, ასევე არის მეზკალ ჩუნგოები.
ამიტომ კარგი ამბავია ჩამოსვლა ესპანეთში ჩემი დედამიწის ვულკანი, Gallardo ოჯახისა და LVMH-ის 2017 წლიდან თანამშრომლობის შედეგია ტეკილას წარმოება დანამატებისა და მალსახმობების გარეშე.
გალარდოს საოჯახო მეურნეობა.
ტეკილა ვულკანი
ჩვენ ვცხოვრობთ თხრობის ან, როგორც ახლა ამბობენ, თხრობის დროს და ტეკილას აქვს ეს. სანამ ტეკილას გამოხდიდნენ, ეს იყო ვულკანი, ტეკილას ვულკანი, ლავის მასა ზღვის დონიდან თითქმის 3000 მეტრზე, რომელიც დომინირებს 200000 წელზე მეტი ხნის წინ მისი ვულკანური კონუსის ამოფრქვევის შედეგად შექმნილ ლანდშაფტზე.
დედამიწის შიგნიდან გამოდევნილი ნაყოფიერი ნიადაგები იდეალური სუბსტრატია ამისთვის აგავას მცენარეების განვითარება რომლებიც იზრდება ხალისკოს შტატის ორ აშკარად დიფერენცირებულ კლიმატურ რეგიონში: ალტოსში და ვალესში.
ცოტა პერსპექტივა რომ მოგცეთ, ტეკილას პროტოისტორია ესპანელების მოსვლით იწყება, არაბებისგან მემკვიდრეობით მიღებული ნაკადები და დისტილაციის ტექნიკა მათ გემებზე მოდის. კოლუმბის ჩამოსვლიდან ასი წლის შემდეგ, გალარდოს ოჯახის საგის დამფუძნებელი ჩადის ნუევა გალიციაში, ერთ-ერთი ტერიტორიული ერთეული, რომელშიც ახალი ესპანეთის ვიცე-სამეფო იყო არტიკულირებული.
ჯიმადორები აგავას პლანტაციაში.
ამ დისტილატის ხანგრძლივ მსვლელობაზე ზედმეტად არ ვიფიქროთ, წარმოშობის ტეკილა დაიბადა 1974 წელს დაიცვას თავისი წარმოება მექსიკის რესპუბლიკის ხუთ შტატში: ხალისკოში, მიჩოაკანში, ტამაულიპასში, ნაიარიტში და გუანახუატოში. მხოლოდ მათშია დაშვებული ლურჯი ტეკილანა ვებერის პლანტაცია, ერთადერთი ჯიში, რომელიც ნებადართულია ტეკილას წარმოებაში და ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება მეზკალთან, ისტორიულად დამზადებული ველური, არამოშინაურებელი ჯიშებისგან, საყურადღებო გამონაკლისებით, როგორიცაა შპრიცებისგან წარმოებული.
ოთხასი წლის შემდეგ კლანის პირველი წევრის ჩამოსვლა ამერიკაში, ბედნიერი დამთხვევა აერთიანებს პატარა პარიზულ ბისტროში მაგიდასთან გალარდოს ოჯახს და მრავალეროვნული LVMH-ის ტოპ სტრატეგიულ მენეჯერებს, აკრონიმი, რომლის ქოლგის ქვეშ, მაღალი მოდურის გარდა, არის ადგილი. ხატები, როგორიცაა Dom Perignon, Krug ან Château d'Yquem.
ამ არაფორმალური კერძიდან მოდის ტეკილას ერთობლივი წარმოების იდეა უმაღლესი ხარისხის სტანდარტებით. ამ ალიანსის პირველი ბოთლები ბაზარზე 2017 წელს გამოჩნდა. ამ გზაზე, ისინი ახდენდნენ პროცესების და ეტიკეტების დახვეწას, რათა მცოდნეების მიერ ერთ-ერთი ყველაზე დაფასებული ბრენდი გამყარებულიყვნენ.
ღუმელი Volcán de mi Tierra დისტილერიაში.
ᲞᲠᲝᲪᲔᲡᲘ
წარმოების პროცესი იწყება მაგის მოსავლის აღება ორი კლიმატური ზონის პლანტაციებში გამოიყენება Volcán de mi Tierra, Altos y Valles ტეკილას წარმოებისთვის, აშკარად განსხვავებული მახასიათებლებით. ვალესში გამოირჩევა მინერალური, ბალახოვანი და ცხარე არომატები; ალტოსში სწორედ ხილის ნოტები იკავებენ უპირატესობას.
მოსავლის აღების შემდეგ, რომელიც ფაქტობრივად მოიცავს მცენარის მიწიდან მთლიანად ამოძირკვას, "ჯიმადორების" ჯიმანი (მოჭრილი) ფოთლები დატოვოს ანანასი შიშველი.
შემდეგი ნაბიჯი არის ქვისა ღუმელში გამომცხვარი, რომლებიც უზრუნველყოფენ შებოლილ ტონებს, ან ანანასის ავტოკლავირებას, რათა გამოიტანონ ფერმენტირებადი შაქარი.
მომზადების შემდეგ, დუღილი სხვადასხვა სახის საფუვრებით (რომი, შამპანური და ა.შ.), რომლებიც გარდაქმნიან შაქარს ალკოჰოლად.
ბოლო ნაბიჯი არის ფერმენტირებული მდოგვის დისტილაცია სხვადასხვა სისტემებით, ეს პროცესი ხორციელდება მინიმუმ ორჯერ.
კოქტეილი პალომა ვულკან დე მი ტიერა ბლანკოსთან.
სამი სტილი
ტეკილას სამი სტილი არსებობს Volcán de mi Tierra ბოთლები: Blanco, Reposado და Cristalino. პირველი ორი დაცულია და აღიარებულია წარმოშობის დასახელებით, თუმცა ისინი განსხვავდებიან: თეთრები ჩამოსხმული ხდება დისტილაციის შემდეგ, დანარჩენისგან განსხვავებით, რომლებიც მუხის ხეში ბერდება, ისინი არ ექვემდებარება კასრის მომწიფების პროცესს.
არაოფიციალური კატეგორია კრისტალურად გამჭვირვალე ტეკილა შედარებით ახალია და შედგება ალკოჰოლური სასმელების გაფილტვრისგან გააქტიურებული ნახშირბადით, პროცესი, რომლის დროსაც ის კარგავს თავის არომატულ და სურნელოვან თვისებებს და აქცევს მას. უფრო რბილი და ხელმისაწვდომი სასმელი, იდეალურია გაუთვითცნობიერებელებისთვის.
ჩვენი საყვარელია თეთრი, რადგან იგი მთელი თავისი ბრწყინვალებით ასახავს აგავას სიწმინდესა და თვითმყოფადობას. კასრში დაძველებული დისტილატების (კონიაკი, ვისკი და ა.შ.) მოყვარულებს შეუძლიათ იპოვონ გარკვეული არომატული მსგავსება რეპოსადოსთან იმ ხის ტონებში, რომლებიც საერთოა ყველა მათგანისთვის.
გაითვალისწინეთ, რომ ვულკანის ტეკილა ყოველ წამს არის.