Empúries Hostel-ის პანორამული ხედი
მას შემდეგ, რაც მისი მფლობელი, უილიამ არჩერი , მოწოდებით ეკოლოგს, შეუყვარდა ის, რაც ოდესღაც უბრალო ჰოსტელი იყო მის წინ პორტიტქსოლის ყურე, მხოლოდ გაიზარდა სასტუმროს დაწესებულების გონივრული ევოლუცია მშვიდი და უნიკალური გარემოს დაზიანების გარეშე.
ბერძნული და რომაული ნანგრევების გვერდით, მიმდებარე მიწა და პლაჟები დაცულია, რაც საშუალებას იძლევა Hostel Empuries იყოს დასასვენებელი კურორტის კონცეფციის მანათობელი უკანა მხარე. გარდა იმისა, რომ საზრდოობს განახლებადი ენერგიებით, არის ის, რაც პირველ რიგში აბრმავებს თვალს კარგი გემო რომ ჭარბობს მის ყველა კუთხეში, გაქირავების ბუნებრივი განათება და მცენარეულობა on დაიკავოს ცენტრი.
ზღვის ხედები Villa Teresita ტერასიდან, რესტორანი, რომელიც მდებარეობს ჰოსტელში
Რა იქნება თუ, მდგრადობა ამ ადგილის ერთ-ერთი ღირსშესანიშნავი წერტილია სიამოვნებით სარგებლობენ როგორც ზაფხულში, ველოსიპედით ან ხმელთაშუა ზღვის კრისტალურად სუფთა წყლებში ცურვით, ასევე ზამთარში ქარებსა და წვიმებზე დაკვირვებით. მისი დიდი ფანჯრები (რეალურ დროში კინემატოგრაფიული ეკრანები) და იმ ოთახში დასვენება ბიბლიოთეკით, სადაც დრო ჩერდება და ყველაზე სულელსაც კი აინტერესებს რამდენიმე გვერდის ფურცელი.
მეორეს მხრივ, ჩვენ უკვე ვიცით, რომ ნებისმიერი სასტუმროს სამოტივაციო წერილში ფენომენალურია მისი ერთ-ერთი ადგილის სახელთან დაკავშირება ქეშით, თუ ეს შესაძლებელია, შეფ-მზარეულის. რამდენიმე წლის წინ ასე იყო რაფა პენია, რომელსაც სწამდა ან წერილი და მის გუნდთან ერთად, ხაზი გაუსვა მნიშვნელობას ადგილობრივ პროდუქტებთან მუშაობა და კერძებში ადგილობრივი მებაღეობის ასახვა.
მას შემდეგ ემპურიების სამზარეულო არ გადაუხვევია ამ გზიდან და მიუხედავად იმისა, რომ იყო ხანმოკლე პერიოდი, როდესაც იგრძნო, რომ საჭესთან კაპიტანი აკლდა, ამჟამად მისამართი სასტუმროს მენეჯერმა გადაწყვიტა საკუთარი სამზარეულოს თანამშრომლების დაწინაურება, ყველა ბარათზე ზრუნვის პასუხისმგებლობის დათმობა.
რამდენი სახელიც არ უნდა გქონდეს ადგილობრივი გაზეთების გასტრონომიულ განყოფილებებში, არავინ იცის სამზარეულოს შესაძლებლობები იმაზე უკეთ, ვიდრე მათ, ვინც მასში უფრო მეტ საათს ატარებს, ვიდრე სახლში. ისინი იქ არიან დასადასტურებლად მიგელ ანხელ გარსია დიასი და კარლოს ალბერტო ერნანდეს ხიმენესი, თვალებში უფრო მეტი უნარით, ვიდრე ნებისმიერი ჩვილი საშინელი, რომელიც ამშვენებს საკვირაო გაზეთის ფურცლებს.
თუ გასტრონომების ტენდენციაა ამდენი ავტორიტეტის მიტოვება და სიმარტივისკენ მიბრუნება, ამ ორი შეფ-მზარეულის ხელმძღვანელობით გუნდს ადვილად შეუძლია დააკმაყოფილოს კლიენტურა, რომელიც ამჯობინებს. გრძნობა მეორე სახლში ყოფნიდან გასართობ პარკამდე სხვა ფეიერვერკით. ვილა ტერეზიტას სასადილო ოთახშიც და მის ტერასაზე ისეთი კომფორტული ხართ, რომ შეგეძლოთ მიირთვით მხოლოდ შემწვარი კვერცხი კარტოფილთან ერთად და განაგრძეთ საყვარელი რესტორანი Empordà-ს შუაგულში.
ბედი ის არის, რომ ბუნებრივი საკუჭნაო რომ ისინი უმკლავდებიან, ორივეს L'Escala თევზის ბაზარი როგორც -ში საკუთარი ბაღები, ის საკმარის მრავალფეროვნებას იძლევა ზარმაცი მჭამელის მიმართ ნებისმიერი ლტოლვის დასაკმაყოფილებლად. შეფ-მზარეულებთან საუბრისას ისინი თავად აღიარებენ, რომ მაინც ბისტრო მენიუს ცოტა მარილი და პილპილი აკლია ან მაგრამ, თუ ჩვენ მივანიჭებთ მათ მოთმინებას, რომელსაც ვიტოვებთ ჩვენი საყვარელი ადამიანებისთვის, Empúries-ში სიამოვნებით სავსე ცხოვრება გველოდება.
აქედან 20 წუთის სავალზე მანქანით ექვსი ჰექტარია ვენახი, რომელიც მიჰყვება მეურნეობის ბიოდინამიკურ მეთოდებს. მევენახეები, რომლებიც ამ გზას ირჩევენ, ერთ-ერთი ყველაზე გრძელი და ძნელად მოსაპოვებელი, ისინი ხედავენ, რომ დამარხვენ ხარის რქას, რომელიც მიმართულია კოსმოსისკენ და ამუშავებენ ფერმენტირებულ ყურძნის კანს, რათა აურიონ ველური ყვავილის თესლებთან ერთად სასუქთან და ამგვარად შექმენით საკუთარი ხელმოწერები, რომლებიც დადებითად ამრავლებენ კეთილშობილ ბაქტერიულ აქტივობას.
ეს ვენახი ბიოდინამიკური მეურნეობის მეთოდებს მისდევს
არ გამოიყენება რაიმე სახის ქიმიური პესტიციდი, ვინაიდან ბიოდინამიკური ფილოსოფია შედგება შექმნან სიცოცხლე და მისცეს მათ შექმნან ბიოლოგიური ციკლი, რომელიც გავლენას ახდენს ტერუარის ხარისხზე და, შესაბამისად, მისგან ამოსული ყურძნის ხარისხზე.
გარდა იმისა, რომ სამეცნიერო და სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოა, შეხვდით გაუთავებელ ცვლადებს, რომლებიც წარმოიქმნება ოთხივე მხრიდან გემრიელი ღვინოების დასამზადებლად იმისთვის, ვინც იღებს მათ, ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საამაყო ვაჭრობაა პლანეტაზე.
ბატონი ენტონი ფალკონი მისთვის ცხადი იყო, როცა ბარსელონას ბაღების დატოვებაზე ოცნებობდა, რომ ზრუნავდა იმისთვის, რომ დაესაკუთრებინა ეს მიწა Empordà-ში და პრაქტიკაში გამოეყენებინა მრავალწლიანი გამოცდილება და სიბრძნე მცენარეების გაშენებით.
როცა ამას გაიგებ მან დაიწყო ღვინის დაყენება ავტოფარეხში, გარდაუვალია, რომ უოლტერ უაითის ხსოვნა მოგიყვებათ (თუ თქვენ თვალყურს ადევნებთ Breaking Bad-ის სერიას) და ამავდროულად გესმით, რატომ უწოდა მან თავის ღვინის ქარხანას ** Vins De Taller .**
კიდევ უფრო გასაოცარია, ვიდრე ამის აღმოჩენა რის ამოღებას ახერხებენ იმ უნაკლო ნაკვთებიდან, 11 ცნობას ემატება არის იმის გადამოწმება, რომ მხოლოდ სამი მუდმივი თანამშრომელია და ორი საველე ასისტენტი, რომლებიც ზრუნავენ ვენახებისა და მთელი ქონების საჭიროებებზე.
ამასობაში ახალგაზრდა მეღვინე ანჯელა სალვი პასუხისმგებელია პრაქტიკაში გამოიყენოს ყველაფერი, რაც ისწავლა მის ენოლოგიურ კარიერაში შესანიშნავი შედეგებით, როგორც მის ერთ-ერთ ბოლო ჰიტში, Phlox 2018, მოკლე სტაჟირება ხეზე.
მარნის დეტალი
ასე რომ, მოულოდნელად, ყველა ამ ნაკვეთში გასეირნების შემდეგ, აგრესიული ურბანული სამყაროსგან და მისი განუწყვეტელი დაბინძურებისგან შორს, თქვენ გჯერათ, რომ სამყარო შეიძლება იყოს მშვენიერი და მდგრადი ადგილი.
ორმოცი წუთის შემდეგ ჩრდილოეთით სანაპიროზე მიაღწევთ სანაპირო ქალაქი Llanç á, სადაც 70 წლის განმავლობაში Miramar სასტუმრო და რესტორანი ემსახურება ჩვეულებრივ საკვებს, რომელიც მოსალოდნელია სანაპირო რესტორნიდან, მაგრამ ფენომენალური და სასიამოვნო. პაკო პერესი, რას ინახავდა ორი მიშლენის ვარსკვლავი მის საოჯახო რესტორანში -ასევე თავისი ბოსტანით- მას შემდეგ რაც სადავეები 90-იან წლებში აიღო.
არ არის ბევრი ადამიანი, ვინც გაბედავს ტარხუნის ჩასმას ბრინჯში, რომელშიც ზღვა ჭარბობს მთებს. მაგრამ პერესი ყოველთვის ახერხებს - და მრავალი თვალსაზრისით - დასამახსოვრებელ ბალანსს, რომელიც წარუშლელ მოგონებებს ტოვებს და მოდი ვჭამოთ კილი სიმართლის ნულოვანი მეტრი.
რამდენად ადვილია შიშის გრძნობა სულ უფრო ცხელ პლანეტაზე, უსასრულო ტყის ხანძრებსა და ახალგაზრდა გრეტა ტუნბერგს შორის, რომელიც ყოველ ჯერზე ეკრანს უყურებ, პანიკას თესავს, ემფორდის შემოგარენში გრძნობთ, რომ სხვა პლანეტაზე ხართ ჩასული, და რომ მათ აქვთ ყველა გასაღები, რომ იცხოვრონ ჰარმონიაში... მომავალზე მუდმივად ფიქრის გარეშე.
***** _ეს მოხსენება გამოქვეყნდა ჟურნალ Condé Nast Traveler-ის **ნომერში 133 (ნოემბერი)**. გამოიწერეთ ბეჭდური გამოცემა (11 ბეჭდური ნომერი და ციფრული ვერსია 24,75 ევროდ, დარეკვით 902 53 55 57 ან ჩვენი ვებ-გვერდიდან). Condé Nast Traveler-ის ნოემბრის ნომერი ხელმისაწვდომია მის ციფრულ ვერსიაში, რომ ისიამოვნოთ თქვენთვის სასურველ მოწყობილობაზე. _
მირამარის რესტორნის მითიური (და ფოტოგენური) ფასადი