რა მოხდება, თუ სამყაროს კვების საიდუმლო უკვე აფრიკაში იზრდებოდა ხუთი ათასი წლის წინ?
In ყველაფერი იშლება , მამის დიდი რომანი თანამედროვე აფრიკული ლიტერატურა სიტყვა მეორდება ისევ და ისევ "იამი" . პერსონაჟების მომავალი დამოკიდებულია მხოლოდ და მხოლოდ ამის სიმრავლეზე ან ნაკლებობაზე ტუბერი სრულიად უცნობია დასავლეთში.
ყოველი ახალი მოსავლის სეზონზე ცხადი ხდება, რომ იამი ყველაფერს თავისი ყველგანმყოფი ძალით აკეთებს ან არღვევს. ცხოვრებიდან სიკვდილამდე. თითოეული იამი ხაზს უსვამს მაგიურ კავშირს სოფლის მეურნეობასა და საზოგადოებას შორის , რომელიც სრულდება ა-ში თითოეული ადამიანის სტატუსის განსაზღვრაში სოფლის თემი.
პიერ ტიამი, შეფ-მზარეული და Yolélé Foods-ის წინამორბედი
"Სახელი წარმოადგენდა ვაჟკაცობას და ის, ვინც შეძლო თავისი ოჯახის გამოკვება იამების მოსავლის შემდეგ, იყო ჭეშმარიტად დიდი კაცი”, წერს ის. ჩინუა აჩბებე თავის მაგნუმ ოპუსში.
როგორც (თეთრი) დასავლელი მკითხველი, სახეზე სილა აქვს გააცნობიეროს აბსოლუტური იგნორირება იას არსებობის შესახებ ტრადიციული აფრიკული კულტურა.
ასობით წლის განმავლობაში საკვების ამოუწურავი წყაროა, მაგრამ ყოველგვარი ყოფნის გარეშე საერთაშორისო ბაზრებზე. იგივეა რაც მას ტელეფონი . ა უძველესი მარცვლეული შეუძლია იკვებოს არა მხოლოდ უღარიბეს ტერიტორიებზე აფრიკა , მაგრამ მთელ მსოფლიოში, თუ მისი კულტივირება ფართო მასშტაბით იქნებოდა ხელშეწყობილი.
„წიგნის სახელია ჩვენი ფონდი. მალის დოგონის კულტურაში ფონიოს მეტსახელია "პო", რაც ნიშნავს "სამყაროს თესლს". . ჩვენი მითოლოგიის თანახმად, სამყარო წარმოიშვა fonio-ს თესლიდან“, - უთხრა სენეგალელმა შეფ-მზარეულმა Condé Nast Traveler-ს. პიერ ტიამი, Yolélé Foods-ის წარმომადგენელი და გული.
„მიუხედავად იმისა, რომ გაშენებულია 5000 წელზე მეტი ფონიო უცნობია დასავლეთისთვის და მრავალი დიდი ქალაქისთვისაც კი აფრიკა “ – გვეუბნება ის.
მისი ახალგაზრდა კომპანია გვთავაზობს რაღაც ლამაზს და რევოლუციურს. საკმარისია აფრიკის დახმარება მდიდარი ქვეყნებიდან საკვების შეგროვებით წაიყვანონ ისინი იმ ადგილებში, სადაც შიმშილი ყველაზე აქტუალურია.
რომ "პური დღევანდელისთვის, შიმშილი ხვალისთვის" ხელთათმანივით მოდის, რადგან მაცხოვრებლებს ხელსაწყოები არ აძლევენ მომავლის პრობლემების გადაჭრა როგორც საზოგადოება.
სამაგიეროდ, Yolele Foods გამაძლიერებელი ალტერნატივისადმი ერთგულება: აფრიკას შეუძლია საკუთარი თავის კვება და ბევრად მეტი, მას შეუძლია და უნდა საკვების ექსპორტი შინაგანი სიმდიდრის შესაქმნელად.
რაღაც ისეთი მარტივი და რთული, როგორც ამ გონებრივ ვარჯიშზე პასუხის გაცემა: დიახ, მსოფლიოს ყველა რესტორანში კუს კუსი, ბულგური ან ქინოა ნორმალიზებულია , არ შეუძლია დასავლეთ აფრიკის ფონიო იყოს თანაბრად ღირსეული, გემრიელი და ჯანსაღი ალტერნატივა?
„ფონიო მრავალი თვალსაზრისით განსაკუთრებულია“, - ამბობს პიერ ტიამი. „კვებითი თვალსაზრისით, ის ძალიან მდიდარია ცისტეინით და მეთიონინით, ორი მნიშვნელოვანი ამინომჟავა ადამიანის ზრდისთვის. , თითქმის არ არსებობს ძირითად მარცვლეულში.
არ შეიცავს გლუტენს , მდიდარია ბოჭკოებით და აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი (ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის). გარდა ამისა, ფონიოს გაშენება შესანიშნავია გარემოსთვის, რადგან მწიფდება ორ-სამ თვეში და ის იზრდება ღარიბ ნიადაგებში დიდი წყლის დახმარების გარეშე.
ბოლოს და ბოლოს, ადვილად იზრდება ფერმერებს ყოველთვის შეუძლიათ დაეყრდნონ ფონოს, სადაც სხვა კულტურები წარუმატებელია“, - ამბობს თიამი. ალბათ ამიტომაც ეძახიან ადგილობრივები "მშიერი ბრინჯი".
უბრალოდ ამ მარცვლეულის მარცვლების ყიდვა ის ეხმარება აფრიკაში უკიდურესი სიღარიბის შემსუბუქებას. და ყველაზე კარგი ის არის, რომ ფონიო მხოლოდ აისბერგის მწვერვალია: „არა მხოლოდ ფონიო, არსებობს უამრავი უცნობი საკვები უზარმაზარი პოტენციალით.
მორინგას ფოთლები, ბაობაბის ნაყოფი, სორგო ან ბამბარას ლობიო . მხოლოდ რამდენიმეს დასახელებისთვის“. ამიტომაც ში Yolele Foods ფსონი აღადგინონ თავიანთი წინაპრების სიბრძნე , მისი ფესვები და მისი მიწების მთელი ისტორია (თუმცა ახლა ეს ბუნდოვანი მეხსიერებაა):
"Დიდი ხანის განმვლობაში ჩვენ გვითხრეს, რომ ის, რაც დასავლეთიდან მოდის, უკეთესია და, სამწუხაროდ, ბევრ ჩვენგანს დაუჯერა. ჩვენ სასწრაფოდ უნდა შევცვალოთ ეს დამარცხებული მენტალიტეტი“, - განმარტავს შეფ-მზარეული.
”სანამ ჩვენ გავაგრძელებთ იმ საკვების დიდი ნაწილის იმპორტს, რომელიც ქმნის ჩვენს დიეტას, ჩვენს ჯანმრთელობას და ჩვენს გარემოს, ეს მხოლოდ გაუარესდება. ჩვენ ახლა ვიწყებთ იმის გაცნობიერებას, რომ დასავლეთს აქვს თავისი შეზღუდვები “, - ასკვნის ის.
გარკვეული შეზღუდვები რომ პიერ ტიამი მხარდაჭერილია შემაშფოთებელი მონაცემებითა და ციფრებით. დღეს, აფრიკას აქვს მსოფლიოს სახნავი მიწების 60%. მსხვილი ევროპული კომპანიების მიერ მიწის დატაცება უკვე ფენომენია, რომელიც კონტინენტის მოყვარულებს არ აძლევს ძილის საშუალებას:
„რა თქმა უნდა, ჩვენ ვითამაშეთ და ჩვენ მნიშვნელოვან როლს ვითამაშებთ პლანეტის კვებაში. ეს არის უზარმაზარი პასუხისმგებლობა, რომელსაც ფრთხილად უნდა მივუდგეთ.
აფრიკის კონტინენტი გახდა ინტენსიური სოფლის მეურნეობის მსხვილი კომპანიების მთავარი მიზანი , რომლებიც უბრალოდ ცდილობენ გააფართოვონ თავიანთი კორპორატიული ძალა, მიუხედავად მეცნიერებისა და დადასტურებული ფაქტებისა კლიმატის ცვლილება . სამწუხაროდ, ეს ხდება კორუმპირებული ადგილობრივი ხელისუფლების თანამონაწილეობით“.
ამის დასამტკიცებლად არა მხოლოდ სიტყვებით, Yolélé Foods ცვლის წესებს სოფლის მცირე ფერმერების მუშაობის ხელშეწყობა წარბებსა და წარბებს შორის მიზნად: რომ არ მიატოვონ დასავლეთ აფრიკის ქალაქები.
Fonio, მარცვლეული, რომელიც გსურთ შეიყვანოთ თქვენს ყველა კერძში
საინტერესოა, რომ ეს ტერიტორია აერთიანებს ორ აშკარად ურთიერთგამომრიცხავ ფაქტორს: ის ერთ-ერთი ყველაზე დაუცველია მსოფლიოში, მაგრამ ასევე შეიცავს ფონიოს გაშენების უზარმაზარი პოტენციალი.
რაღაცის შეცვლას ელოდება ბევრი ახალგაზრდა ტოვებს სახლს გადატვირთულ ქალაქებში სადაც ისინი ექსპლუატაციას ახდენენ მანამ, სანამ სახიფათო გზაზე სიცოცხლეს არ გარისკავენ ევროპა :
„ზოგი დაინახავს შესაძლებლობას აფრიკაში და ეძებს თანამშრომლობის გზებს. ასეთი თანამშრომლობის გამოწვევა უნდა უზრუნველყოფდეს შეუსაბამო ფაქტორი: ხალხის მთლიანობის შენარჩუნება ”.
როგორც ადგილობრივი დასავლეთ აფრიკის პროდუქტების მხარდამჭერი, პიერ ტიამი იმოგზაურა ** ნიუ-იორკმა ** შემოიღოს პან-აფრიკული საკვები და, თითქმის გაუცნობიერებლად, დაასრულა კულინარია გაეროში და დაწერა სამი წიგნი.
ივნისისა და ივლისის თვეებში მან აჩვენა სენეგალის სამზარეულოს მთელი ძალა Batuar რესტორანი Cotton House-ში ( ბარსელონა ):
" აფრიკული სამზარეულო ის ყოველთვის მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა ისტორიის მანძილზე. აფრიკულმა დიასპორამ გავლენა მოახდინა ნახევარი მსოფლიოს რეცეპტებზე. განსაკუთრებით -ში ამერიკა სადაც ბევრი ინგრედიენტი ჩამოვიდა, სამზარეულოს ტექნიკა და რეცეპტები ატლანტიკური მონებით ვაჭრობის დროს.
**ლუიზიანიდან კაროლინამდე, ბრაზილია, კარიბის ზღვა ან ლათინური ამერიკა** დასავლეთ აფრიკული სამზარეულოს კვალი ყველგან შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.”
მარინირებული ხორცის შამფურები ლობიოს სალათით
კერძები, როგორიცაა bulettu djeun (ორაგული და კასავას კროკეტები ტკბილი თამარინდის სოუსით), ტანდარმა აკკ მერგეს (ფინიკები ცხვრის ძეხვით ჰარისა სოუსით) , სალამი მანგო akk fonio (მანგოს და ფონიოს სალათი ლაიმის და ჯანჯაფილის დრესინგით), dibi hausa akk salatu niébé (მარინირებული ხორცის შამფურები ლობიოს სალათით) ან ჩრდილი (ბრინჯის პუდინგი ქოქოსით, შემწვარი მანგოთი, თაფლით და "Hibiscus Sombi" კონფიტით).
ბრინჯის პუდინგი ქოქოსით, შემწვარი მანგოთი, თაფლით და "Hibiscus Sombi" კონფიტით
კაზამანსში (სამხრეთ სენეგალი) , სადაც ბებია და ბაბუაჩემი დაიბადნენ, ყოველთვის იყო ა სულიერი კონოტაცია სეზონებთან დაკავშირებული მოსავალი “, იხსენებს პიერ ტიამი.
„ისინი დაკავშირებულია ცხოვრების ციკლთან და ისინი განასახიერებენ აღორძინებას ან აღდგომას. ზეიმის დროა. მადლობას ვუხდით წინაპრებს უხვი მოსავლისთვის. ნიგერიის იორუბის კულტურაში, სადაც ჩინუა აჩებეს რომანი ვითარდება, სახელი აგროვებს მთელ სიმბოლიკას, როგორც ძირითად მოსავალს. სხვა რეგიონებში ეს არის ფონიო, ბრინჯი ან სორგო “, დაამატეთ.
კარგი მაგალითები, რომლებიც შესანიშნავად ასახავს იმას, რომ თანამედროვე აფრიკული ლიტერატურის დიდი რომანის სათაურის საწინააღმდეგოდ, არაფერი იშლება, თუ სიკვდილის უფლება არ არის.