გამოიკვლიეთ ძეხვი Casa Riera Ordeix-ში
Vicens-ის ოჯახს ჰყავს ოსტატების რამდენიმე თაობა 1775 წლიდან . შედეგი არის ტაბლეტის სახით და არის Vicens nougat . Torró d'Agramunt, რბილი, ქოქოსის, შოკოლადის და ტრიუფელის ნუგა და თუნდაც შაქრის გარეშე , არის მისი ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც ისინი გვხვდება მსოფლიოს საუკეთესო გურმანული მაღაზიების თაროებზე , რაც ასევე ხდება ნეიტრალურებთან ვარდის ბუჩქი , რომლის რეცეპტი, ბუნებრივი ინგრედიენტებით, შენარჩუნებულია 1920 წლიდან.
კიდევ ერთი ოჯახი, რომლის მემკვიდრეობაც თაობიდან თაობას გადაეცემა, არის ის ანა ბელსოლა , პასუხისმგებელია ბარსელონაში საუკეთესო პურებზე - პანეტონი, პეიესი, ყალიბი (ნორმალური და განუყოფელი), მარცვლეული, ზეთისხილი, ჭვავი, უმარილო... და საყვარელი, ბაგეტი –, მოხარშული ხის ღუმელში და დამზადებულია ბუნებრივი ინგრედიენტებით . მაგრამ რადგან ადამიანი მარტო პურით არ ცხოვრობს, მარნები ყავისფერი , საოჯახო ბიზნესი Alt Penedès-დან, ამუშავებს ვენახებს სასუქის გარეშე და აწარმოებს ღვინოს ხელოსნური გზით. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ფარდას ნეგრო ფრანკი (კაბერნე ფრანკის, კაბერნე სოვინიონისა და სუმოლის საფუძველზე) მათი ფლაგმანია, ისინი ასევე მუშაობენ სხვა ჯიშებთან.
Pardas ღვინის ქარხნები არის საოჯახო ბიზნესი Alt Penedès-ისგან
პროდუქტები იდენტიფიკაციით
ესპარდენები ზღვის კიტრის ნაწლავებია. . მისი სახელი განპირობებულია მსგავსებით, რაც მათ წარმოადგენენ ესპარებთან. მიზეზის კარგად გაცნობის გარეშე, ისინი კატალონიური სანაპირო სამზარეულოს სიმბოლოდ იქცნენ . ადრე მათ მხოლოდ მეთევზეები ჭამდნენ, ახლა კი ფუფუნების ნაკბენი . გემოზე მეტი რა საინტერესოა მისი გლუვი ტექსტურა . ანჩოუსები l'Escala-დან სრულიად განსხვავდება ბისკაის ყურეში დამზადებულისგან , და ხასიათდებიან გემოს უფრო დიდი ინტენსივობით.
The პალამოს კრევეტი ეს იგივე წითელი კრევეტებია ბინადრობს ხმელთაშუა ზღვის მთელ სანაპიროზე ნახევარკუნძულის სანაპიროსა და ბალეარის კუნძულებს შორის, მაგრამ პლანქტონი, რომლითაც ისინი იკვებებიან თითოეულ სანაპირო ზოლში. აუცილებელია მისი ხარისხის დასადგენად . როგორც ჩანს, ამ ზონიდან მათ დამახასიათებელ გემოს აძლევს, ისინი ძალიან არომატული და ოდნავ ტკბილია, გემრიელი ზღვის პროდუქტები.
l'Escala-ს საკულტო ანჩოუსები
The პოლარდები რომ როვირას ოჯახი ფერმაში ზრდის ელს კაზალსი არის საუკეთესო მაგიდებზე, მათ შორის, El Celler de Can Roca, Sant Pau ან Can Jubany, ასევე Santceloni, Lakasa ან საშა მადრიდში. მისი პირადი ვალდებულების წყალობით მან შეძლო შენარჩუნება The ამ კასტრირებული ქათმების აღზრდა წვნიანი და დელიკატური ხორცით . კატალონია იყო ერთ-ერთი პირველი ავტონომიური თემი, რომელმაც დაიცვა მშობლიური პროდუქტები და გაავრცელა თავისი ღირსებები.
ჯერ არ გიცდიათ?
ზრუნვა ტრადიციაზე
ნავთობის წარმოშობის ხუთი დასახელებაა (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta და Ampordá), რომლებიც იცავს საზოგადოებაში წარმოებულ შესანიშნავ EVOO-ს, ძირითადად მზადდება არბეკინას ჯიშის ზეთისხილით , არომატული, ახალი და ხილის, რომელიც სამწუხაროდ ადვილად ჟანგდება ასე რომ, ზეთები ისინი კარგ პირობებში ექვს თვეზე მეტ ხანს არ ძლებენ.
გარდა ამისა, არსებობს ღვინის თერთმეტი წარმოშობის დასახელება (პენედესი, ტერა ალტა, კატალუნია, ტარაგონა, კონკა დელ ბარბერა, კოსტეს დელ სეგრე, ემპორდა, მონსანტი, პრიორატი, ალელა და პლა დე ბაგესი). ასევე რეუსის თხილი, Cerdanya კარაქი , ხელოსნული ყველი L'Alt Urgell-დან, მსხალი ლეიდადან, მონგეტა განქსეტიდან მარესმედან და ბრინჯი ებროს დელტადან სარგებლობენ D.O.
ასევე არსებობს მრავალი დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა (IGP), რომელიც მერყეობს აგრამუნტის ნუგადან პრატ კაპონამდე, ვიკის სოსისის გავლით , calçot de Vals ან ხბოს ხორცი პირენეებიდან.
პურის სასწაული
Პური, განსაკუთრებით ბარსელონაში, იცხოვრე ოქროს მომენტით ახალგაზრდა თაობის მცხობელთა მუშაობის წყალობით, რომლებიც მზად არიან დიდი ფორმატისა და დედის საფუვრით დამზადებულ ცომებზე. ჩვენი საყვარელი თონეებია საყრდენი _(ბალუარტი, 38) _, ტურისი _(არიბაუ, 158) _, ლობრადორ დელ მოლი _ (მანუელ დე ფალა, 32) _, ბარსელონა რეიკიავიკი _ (დოქტორი დუ, 12) _ და ფორნ კრუქსენტი _ (პუჟადესი, 173 წ. ) _.
ძვირადღირებული პური L'obrador del Molì-ში
_* გამოქვეყნებულია Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ში 2015, ახლა ციფრული ფორმატით იყიდება Zinio-სა და Apple-ში. _ ასევე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ აპლიკაცია Android-ისთვის და App Store-ზე სრულიად უფასოდ და დაიწყოთ ჩაყვინთვის ესპანეთის გასტრო რუკაზე.
_ თქვენც დაგაინტერესებთ..._* - ბარსელონას გასტრონომიის საბაჟო რუკა
- კინოს ბარსელონა
- ესპანეთის ულამაზესი სოფლები
- Arantxa Neyra-ს ყველა სტატია